簡介： 公仔箱論壇; F0 M0 b) w6 ~ b G4 D. S" [
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
# E. L d- h/ f, @3 B0 D7 Y正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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7 F7 y8 e) \; C! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) ?+ e5 A' y s0 @- M公仔箱論壇材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 r9 L' x: ?' n- ]
全脂忌廉 半公升" N, H/ y& G' K8 R; [
蛋黃 10隻
" o" u1 r( g4 e7 Z9 m; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
9 @, w0 b' J9 M) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條
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/ z5 M% q! p0 ^# j8 u' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
% l. S* g5 ?- n f& ~: a" m ?5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇: E3 I8 e4 z9 {
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇; j& F) z5 a4 W8 x
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇9 [1 z+ z# ^. }8 s- |0 }+ e2 Q
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* H" A# L) o0 f) u$ b+ e5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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Z! S, t3 f4 n% x, g備註： 公仔箱論壇+ M3 B8 n5 l: E' }
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。7 `4 J2 }$ f6 M3 L
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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