簡介：
2 I0 z5 ?0 g& X9 x7 i) r* u [- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
7 n2 I7 \. |( |+ [: k. B5.39.217.76正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。- {9 a, y, y/ E- B, u a
公仔箱論壇 R/ w3 C& r" Z, A
# M% g; A# |- m) w Q% v0 `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W) c: v6 n) Q2 m( P. |* ttvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）5.39.217.76( {; A8 [9 ^, z6 H% r( @4 n4 I& t
全脂忌廉 半公升9 \6 `! R* {# {9 g; t4 B8 f
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! ?& d" l% H8 W) @0 e: T
糖 115克9 j, J! N3 T6 T( U: H
新鮮雲呢拿條 半條
7 U. s) a3 Q6 J+ V% Q; s Z5.39.217.76
: e2 F! P0 s9 [6 j6 V2 L ; f( y& x! V8 O b) F% v
做法﹕
) Z- B! p& c2 @9 h. Utvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
& i5 t0 ^$ g% @- d* b% X2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
% @2 E% K7 \9 \* [) Y9 R7 f3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
+ u7 q8 W2 m J# |4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
3 @' C; O8 \! A公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇8 e+ \# ]! b( l5 E2 x% G [
5.39.217.76) |* J; x$ |. p/ W8 C. X
備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% O* U- u8 y. e/ p
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& p X3 L t- x+ L9 w2 |6 N0 ?% d8 |2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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