簡介： 5 i- p/ u0 r1 x7 h' t4 d9 M
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
1 W) m5 K( W8 s, ^+ \( o正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# I) g+ j1 H% l4 A! Y
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: B/ Z( Q* S0 n+ n材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' Z( N e1 a) L! z3 }
全脂忌廉 半公升
8 c; Q; C2 a) Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
4 ]7 v, P3 |9 r) t5.39.217.76糖 115克3 x) P0 W) p- @& W2 F. h
新鮮雲呢拿條 半條, A0 y2 |* x' l7 R) Y
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3 ?, { G5 M% T* u" L7 `6 c. `5.39.217.76做法﹕
7 n8 S* o8 e! G4 _0 o% d' V5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 K( u* y7 p$ u9 f& {* M5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
6 v |) b3 p5 [% w3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。4 R3 h# {" k* U1 W$ Z
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# p7 h: M3 U3 e7 ]
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 Y. B& ^, Z1 k& c& u4 I$ J5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % W7 W4 ?8 {* J5 {$ e. M
備註：
, _ Y: ~+ k% C5 g W' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ L& K5 q" w" @, ?/ `2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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