[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
8 f. V, D/ ?6 m; Z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb: r- z( q" o1 Z$ o
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
$ n- X" u( Q7 `/ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# o9 |9 R" L2 }0 R4 P
  
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' ~, S6 `4 U# r3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）
, B  `3 |0 X# u% O' C5.39.217.76全脂忌廉      半公升9 V( m/ S5 D7 a: d8 J1 ^
蛋黃              10隻
0 j: m, e7 q( Z+ H1 h1 h公仔箱論壇糖                115克
& m( b6 H5 Q' ]+ W2 ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條   半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 K8 A# p  c

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做法﹕7 _3 C; D3 Z+ j5 {
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.76- |! H& |3 y& T
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度- }3 ?  d" }' f) X
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.767 j2 f7 P, I. [+ Z
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* C5 n# D0 q8 L# I# \+ z5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 5.39.217.763 s" K9 ^* R! x! t6 A: T' }  F
  
' Z" s' B7 A) d* Z4 M5 b) L公仔箱論壇備註：
; E7 {' A! }3 a6 r1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇5 d: H. i6 L- n# Z
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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