簡介： tvb now,tvbnow,bttvb! ?' e4 c; g4 d3 {' q! T4 x
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ X. A- B2 L6 ? o
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
5 o+ t2 g9 f+ @ o2 V5 z8 W2 A7 `
" a1 Y. t* u$ r6 }( D3 @2 k " W' }9 }4 y7 ~: v3 ^: W( ?% E
5.39.217.768 [) T# ^. {; \. [ l" L, d8 b
材料:（六人分量）7 O# {. N4 u. ?9 V
全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb1 O% _/ A- c% J6 S; s
蛋黃 10隻
, ]4 Z: K( a* K9 A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
3 E, }+ Y8 t' U2 i1 V& g p公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇& Q7 S4 t8 w% k+ W" b" G- c2 g
5.39.217.76* I w! k/ k* @
5.39.217.765 \5 ^% W( x' M8 E3 |
做法﹕" G% t3 X3 @+ e5 V/ u& l& e3 i% Q
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( E& Y0 e8 n" V# @5 U9 O+ M5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5 A/ M; R& V. \, _$ `# G* \6 h$ Q/ `
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
0 x3 q- L. R# L5 F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, G/ x7 G% z5 m9 o6 G6 {0 q }( U3 j公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
" H N6 F L$ i' j$ T tvb now,tvbnow,bttvb$ E- a% ?/ u0 H9 @
備註： tvb now,tvbnow,bttvb2 v5 I' W6 i( O/ q9 q: Z: ^
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇( y. y' X/ Y" A. J3 i% Z
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
| 
發表於 2007-12-7 11:18 AM
|