簡介：
2 S* `# t4 A8 N5 s M! Z1 X% |* |法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( Q3 s2 n& m5 y6 x7 b5 Z
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.76& g) [) f, n; a" d
! d7 J1 [! o7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* G- z1 [& J/ ]0 V2 {2 c
2 [% `0 n( a: m y; ~3 m3 @$ {tvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）0 a2 O) `4 {$ G$ o6 W
全脂忌廉 半公升
: K8 H6 ^) X0 c- \5 Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻0 I- g0 ~* @/ S
糖 115克
+ |3 S3 b# |) H1 ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條 半條
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5 }) I! N4 q3 j& R5.39.217.76做法﹕
) m D8 a- T! `7 t5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇. v% S3 Q) ~/ U, W/ t. @0 @
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇 s1 y8 G) B/ {/ }4 O
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! L4 L& ^9 u7 r9 x0 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.76% }7 w2 ]* T3 ], H% h- t0 w
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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" B& M9 N: x- F$ b! A5.39.217.76備註：
) N- n! L/ h0 l" b9 V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ \8 k5 P5 C# M0 w
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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