[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： tvb now,tvbnow,bttvb: k  q2 ]4 X# T+ [8 N4 c4 ^
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
, B6 v9 X* B' o; f) J0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.760 V- h; P' @5 ]$ p3 K

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  C8 `% [4 U  w+ ~& L9 k5.39.217.76材料:（六人分量）
/ a$ w- b0 F% Z- |全脂忌廉      半公升tvb now,tvbnow,bttvb: @' L; K  _  O  ^
蛋黃              10隻公仔箱論壇2 K9 M2 P! ^" ~5 Q4 @
糖                115克
# H/ d3 v" O, r6 q8 ?5.39.217.76新鮮雲呢拿條   半條5.39.217.76+ r. l- ?! ^9 d5 f, _4 H8 Z

4 j4 a, o. ]3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
. ~/ k, Y6 l- k5.39.217.76做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 k0 u! H- I+ ^+ W
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。7 \4 r) v3 t& L# |' M6 \
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇, o1 W: S( x! i5 g8 L" F0 U# i/ d, q' Z
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# P  F9 G% i2 z, W公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.761 m! Q- L+ k$ K$ _' S
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb, A3 X+ m) X% j, \2 @" r, g
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備註：
4 n+ M/ ~1 N# D* }: ]) o+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb/ l# i  f# U9 C/ b
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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