簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 I6 W7 Q( f' P$ p2 l) U
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \ k$ L i( y+ R/ `# L
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.76 j3 {: e' w5 O
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2 d, M: f" @3 \公仔箱論壇5.39.217.76% u. J4 j/ n" P4 w, r8 I% ~! z4 g1 U2 t8 H
材料:（六人分量）5.39.217.76$ K7 F% g# g4 [4 |
全脂忌廉 半公升
) X1 |' I6 D2 m/ k3 \- F( K) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻( z$ l" \7 N( i" X, }. L* F
糖 115克6 w1 ]3 i5 i1 ]+ g3 E% ?, d
新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb# s( \, w) a3 e. w
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9 n& ^ z3 l; J$ z$ Q" V公仔箱論壇做法﹕2 D# ^; N4 ~% c3 B A: h
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.76/ q3 @% B; b+ x# t$ K! Z
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
: R8 j- k8 i+ U1 r5 n3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
+ c) }2 ]! S8 I* @$ G, A5 Q# j4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
7 T; Z+ `9 F' U/ o3 g8 L K9 ^( e公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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2 q4 W' I& O4 A2 H$ x" |, e' \公仔箱論壇備註：
# h5 v; s/ G5 s, _1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。7 _9 [6 _9 {) f' S3 R& o2 ?
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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