 5.39.217.76+ d4 c9 h; }6 [8 y
烹制方法（三人份）
1 O1 h2 Y* h4 f* Z! r! Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
0 [; `( v. x7 Y% J itvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)9 B; F; x2 s) l, D
" u+ y8 J$ s; ?) @1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
$ g3 U& G7 o' c/ ~: D$ r. O6 k5.39.217.76 6 p4 A; O& ~( K# F& c5 ?
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。* [. D X: u! l& q( t
9 e2 d/ e3 Z$ @. T( U. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
# M8 q B7 ?6 v5 j: W公仔箱論壇
6 q3 F5 `% B+ E0 P5 g, Z5 D9 I4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
- Y9 ~+ d n3 K9 Q, t公仔箱論壇
' I0 k' O5 O; z) ]+ w; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
G! S6 ?; n) N' ^ 公仔箱論壇# {" A h; p9 @0 v8 e+ `0 r) v% m" G. `
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。# M1 c3 f: [2 P' v
5.39.217.76 k% d' B2 y0 H) @3 r
厨神贴士
a- h6 N0 \- k! w2 K5.39.217.76 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
2 E3 B. l' {9 T 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
9 ]! L9 G- ], D 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
+ ~* E8 _* K9 Q4 }: k) ?% o: w: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
