 4 U: h' n. Y0 \+ s
烹制方法（三人份） 公仔箱論壇* P; R1 S( S9 r- M5 `
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇, L7 R2 G4 \' Q! F6 ]/ b
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.76& {+ F- _0 K3 C& E* n" m
" i4 q4 d$ K' M) `8 K1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
) y, S% x! e H: q A) O; W公仔箱論壇
* t+ B/ \) {7 o3 X$ C5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% p$ l+ C% J9 b
8 k( L8 R3 n6 c# | E; Ntvb now,tvbnow,bttvb3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
* i$ `- l: z7 t3 s) t5 z5 L" u 公仔箱論壇. c9 i: b9 M5 V5 u/ T. ?# o* k
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 9 D* ~0 S3 B7 O
: x& A3 X+ V: z3 e; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 Y0 g& S! ~1 }
 tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 Q& g+ O5 P5 P* l7 C
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
, N8 O4 f# z4 i0 j( _- m2 N公仔箱論壇
- E- L% @* a! r# H, c2 J8 H8 d5.39.217.76厨神贴士* J/ F6 n( h" J4 O; P7 w! w1 J
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
; |% P+ O9 r% u' y- ?- L公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.76! p) F% ^- s! j9 {& A( q s9 E
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
2 c$ t# E9 Q( }9 `# E" T5.39.217.76 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
