4 A( @; E3 W7 n# ]8 z$ b烹制方法（三人份） 2 H6 B$ B; H3 Q& {0 t
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; h3 v8 ?. M4 h- b8 Y
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" i; Y, G4 I3 f" H) T( ^& [
 1 @$ v3 u2 R$ }9 ]+ [ h; T
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
- b9 E1 {+ T# F2 X/ K公仔箱論壇 ' }! Q( m1 n2 P' L v% J
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
5 ]4 t( J9 |( r( B0 W+ H 公仔箱論壇& `- R+ L. ^% {8 i3 T" c
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
. R4 L& ?4 B1 O+ t/ v6 | 5.39.217.76: g7 L( S, r) L) O! U, z. V
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
9 Q6 Y$ o0 L V" C/ s2 l4 c# P7 ~4 A5.39.217.76
7 z c- J# i4 |" l7 }公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
; E& P" b# z9 K; O+ [) [tvb now,tvbnow,bttvb
; X" e' ^' \6 A! ~公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇8 {: `) E0 g0 F5 [3 f
0 M3 ^, V7 o# ^8 q厨神贴士
$ O0 U, Y" R/ [- j- Z) Z 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。, r2 c2 ]9 `$ W4 H
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
& v& Z' b9 R! ^! m 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
5 L9 B( z9 w( l4 h. U1 X 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
