 公仔箱論壇/ B1 Q+ c' P& V5 d
烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb! `8 @. y$ g C5 z" m; J Q3 N
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
0 b/ B- N; A6 r. W公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
0 G" g+ w9 K' `4 F& A! E( ~7 s, j& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# u$ w; m9 s" ?# {1 [8 {. [1 n- E
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
4 ]( c' Q" h P2 G4 \ tvb now,tvbnow,bttvb+ [9 c- Z' U+ M& c
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
; [# p. E- Q; n5.39.217.76 公仔箱論壇4 ]8 L" Y$ I: j" u9 P! ]0 O
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。' U6 Q; _: h1 Y @( p
( m" |. K1 a3 W& F- g5.39.217.764 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇3 N- r+ f$ j9 @* k
 / Q+ k# G: z; o1 i* c O4 B" w, f
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb- v9 a" L1 L) X9 O4 w8 |1 O T
4 ~$ ?6 l& ]) M4 n( J& [tvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
' `4 p6 @$ V% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }; F6 X+ {$ Y; g! q+ Y& A% R厨神贴士# C C7 W" ~" G" ^" Q
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇3 ^! i- I1 t' a+ D0 f
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
1 n4 ?2 |, @0 Z- @8 }6 l3 k: i2 ~, ^ 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
. N' `, k0 i0 M6 D& ^( x 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
