[美食介紹] 茄汁韭黄炒蛋

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烹制方法（三人份）　5.39.217.76, w) b+ f' \ Z1 N+ g
材料：鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇+ o) z. l# i; h: M4 k, d7 d2 ^
　调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)

1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。* o1 b! S X( s, w) b; \/ s

2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.76% R: z+ `' j% Z, Y' }& c0 `) c+ A

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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。0 g4 y1 r" M0 P

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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。

5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。

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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 p. M# {9 q3 [. e/ g

厨神贴士
　　1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb: ?- n/ C0 j- o2 f4 M0 _
　　2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
　　3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.76 [5 S+ Z/ J1 W2 w( [ |+ o
　　4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。

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