! t# Z4 K, ~ _% I' p公仔箱論壇烹制方法（三人份）
! f+ P8 T$ I* x$ @* d$ F 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 ` h2 g! H n
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! ]# ?6 v" A( {
' Y" ^5 ~. B% S2 i1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.76" }+ x5 O7 ~# E( F+ x, R3 u+ O: Q. [
- m+ g$ E8 _/ ~$ U! U1 itvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。; O; p; y# u/ }' ]
 公仔箱論壇' U1 _7 N* ^) r2 h! N; ~& U4 k
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb; B# x3 c: d8 w; M" ~8 t
 5 @( J( i8 S' G, Q
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 t5 c }5 {' c3 J) t% b
 # S) z- V Y# ?7 @
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
4 [2 M t# k) ^5.39.217.76
( B0 V, n0 d$ P: _" C) N7 c3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
. ?9 L0 ]! H. T( j' ~% k( p, H6 y$ stvb now,tvbnow,bttvb/ w. i* f) V& \6 {7 Z
厨神贴士) W8 \3 k0 A; t
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
+ f) E' d! _3 T/ G公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ c a: @, X7 l% I+ W# I" g
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。8 o8 K0 G1 x6 r. G
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
