 9 ^" `* v: \( u3 W6 h
烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb7 S! D% L$ v6 h. U8 B% i
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb) C. ^! P. T5 e1 y; N) q; s" c
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. R' B" O; u7 Q5 O) M
2 A3 n% p4 [2 O$ T1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。' I+ W" Z* I2 t2 y% a* r
, F z, G& @& f5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.76% w, p& M& {- M; N. u. @% v5 x
/ }' G, [& f9 M+ I; n6 @5.39.217.763 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
( B8 z8 D7 X: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t' \1 J- ] u; z公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
% m+ I* y% u8 U) a" Z
# ~* a. X) ~3 }9 s5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
1 U. c, N& @# D. o9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r4 m: p" @" p/ l5 ]* @- k+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇: F% W/ | H+ y% X
: S( T! h( C9 m
厨神贴士1 \, m' l: m1 o8 c' D1 q
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb! V7 E) T- n7 f8 B+ J5 T; _
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# {) W; R; C' j+ O5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
$ M4 B* K8 h( g' m 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
