! ~* b+ H$ X4 S+ C. P ~; }' dtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
- B2 a# N7 A% k/ c" ? 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb- R" j5 Z4 c) g# v9 O
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: b" W$ @: x( Q: l$ \ g. A5 o
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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& m- r0 k0 d @& H# J7 `5 j公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇1 K* C+ `9 x2 l e f; c. V
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。. y9 {: j. H7 @0 X2 y1 {7 F
8 b0 L# X* u" ~+ m. K9 ?* Gtvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H, j; [4 Y# C$ j. r' N
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.76- s6 h' O2 C: i' X& T6 K6 p
/ k7 V$ s' Q# N0 p5 m" Y5 Y5.39.217.766 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# P9 \/ O" d$ m7 a; ]! [0 V
( T: V3 k, k6 E4 U/ \& t6 u" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士5.39.217.763 t4 I7 F3 r$ n9 z4 X/ W
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
( v, D# w4 S' W, V- {6 C5.39.217.76 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇; H9 s" D4 ^( y( H; s" l
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
* x: ?' K# }8 X( _; o+ M* _4 g公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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