3 {) @1 g9 v) D7 p y% N0 B公仔箱論壇烹制方法（三人份）
9 r7 H! E9 e$ }, y公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)1 B; _' q* x% F; s7 ?4 f, a
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
1 I5 X5 `$ \; G! T公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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; e& Y1 I$ O+ F- q( S4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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. p$ x! |; M0 ~$ W: H) J2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( r6 A) T+ ?) X# I! B& I
$ I5 _2 b: }8 C: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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j" E/ c. c! b: f/ f0 K) E: G: z5.39.217.764 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇 f( O$ a8 p0 J3 M! L
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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3 I4 g/ I9 L0 _) l" d$ ^% f; c6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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% C, ~. ~1 c) N, O厨神贴士
- w5 s" L! Y+ ?$ y 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
! V2 j4 V2 Q0 E3 `+ l% w 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
- K0 H4 m }5 h$ } 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
- B; {6 S) |2 }' Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
9 d( w7 h( f4 }. `7 _5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. h7 T: c1 T0 _$ ]& I
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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