$ {; t3 Q$ {/ f" s6 u烹制方法（三人份） . G' ~: W3 o2 i! \. e
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
/ P% M' G7 n" v- |4 i" V 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.76 o6 j" P# C+ I! ^2 g
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
d" O: u C1 ~8 T9 H8 @1 j+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. R+ o2 w, ~, ^, _9 {7 A/ ?
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。5.39.217.761 G; k) G. U ~; F& J! {& O
, V+ e+ J0 N; o' h- [9 r2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。: M' K) q% D% N8 c/ M
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。- d# D- c- ~$ T% h4 W) J2 W
0 j! `9 @0 ]. s. v3 P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb& D, p: L( Y* O: ~/ D% C% s
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) N2 f2 r9 g6 ~( X- E; ]
) B+ |1 g) k3 \& Z4 V6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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2 g* O, ~4 j- G. y厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ \9 g+ \4 H" U) T
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇2 _0 E$ W/ ?5 _& V3 j% b8 F
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
" N4 h) t: x2 q 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
2 j5 x7 H0 D- j$ a7 ?/ G* q 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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0 _4 r; o2 q7 B: ~5 E6 z不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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