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烹制方法（三人份）
0 b0 t! h2 T: ^* [2 O( I" g( s5 U公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇0 |) |4 [6 {0 m% K) n
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
- k% u! Y+ x* a5 l9 s& K 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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6 F, F4 J1 J8 y+ l6 V+ G4 p公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。5.39.217.764 _% k- o2 ?) O6 g1 O
6 p0 q1 y; T) H! [. c1 M) `2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 _" U% E8 Y+ I
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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0 P* l) o! W& n9 Dtvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 W0 D0 ^& D' {. C2 O/ jtvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ p3 |0 ^9 a. C% V
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厨神贴士
9 H& P; F! ^5 u 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
3 j: p6 ]& H( _! p$ W& N7 Etvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。5.39.217.76; d7 d! j8 v: f0 X
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
4 q) L. }$ h. T _% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
/ ?* y$ P5 e8 q9 e$ q& u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 U$ n/ |- H- x+ S5 p; h% L# C5 D
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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