( Q2 N( a* }! W+ d, a. M公仔箱論壇烹制方法（三人份）
: s. \- F& L% ~/ I! \1 D V1 ?8 O- Btvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)/ B' Z/ ?. V0 _& i- j. w3 L) c
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
5 w" ~/ f0 h+ r" a6 L 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* o- Z9 G4 u7 ?7 s! u: n3 }
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。5.39.217.763 o4 Y4 u4 X+ [" J! }9 w4 u2 g
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb- ?! o1 j' }6 G. ^# \
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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- j6 w1 @! x4 X0 r8 ?3 Z' ]4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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; C1 K2 x( P) J" Q4 L7 B, i% H+ _tvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇5 T( Q3 P1 ~5 {( G9 K3 W1 l
2 ?, Z& n" @: l, N- H4 i6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇" t: c1 d. f- ~2 ?5 D: g! z8 T% S* Z
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厨神贴士
1 U# K* U% }1 i 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
7 B0 U5 b6 I1 ], }. l7 Z# U7 Y7 l公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
7 f( G5 I' G- r3 l8 E 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
! H; h1 C1 I" _ M2 _$ V 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.76. d8 i, H3 C3 E8 |, j0 Z
m+ i! [; C# r: q1 L$ e- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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