( H' M/ x, v3 u4 L- h- |5.39.217.76烹制方法（三人份）
% W: H, K I2 t7 \& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb- H% [/ {# I. Z0 t0 ~+ y8 Y
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇) ]0 p t$ {, a# E
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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9 l; c% U" V- o0 [( C' ytvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。5 [3 ^2 u0 p& J1 h: s+ l- R5 f( n
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇& c) g- K/ y y
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。1 B1 {7 S6 _3 e J% S. N
# o- ~4 m( Z. }5 L2 O" L5.39.217.766 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇; U1 t+ V3 L0 Z3 v: _
, R! Y# G* T0 n4 v; ~) c. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
n' @/ e, u4 m# a6 s- Q: U9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！% i& I, n) k j2 h& S
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇# \' H& V; V- l0 y& }
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
8 u2 C0 ~7 I6 X' b7 r 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
; ~1 F7 I4 n# O4 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 ]' w" C' U! k% E
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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