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烹制方法（三人份）
7 n( s, V# @) j( H8 N5 B公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)! d( D H" B( m3 x ^
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇0 {& S# {2 F! h8 G" f6 e$ G
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76, x6 ~6 L* E. R' `2 F
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇2 {4 h" [ A8 ]' A4 P7 \
: ]7 V! j! p' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇$ ]* C0 ^; C0 k, Y% \
$ D' L, I* p9 K& ?& U1 _. @( F公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
2 N& V1 j( p, J- x7 U1 o, `! Q+ C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 p4 ~7 J& b4 C
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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: T1 G8 X# l: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇0 w, r) y. O0 [
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb- _8 M- E3 P1 K* d* i2 r( D- l
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
1 F$ \/ B$ c6 H2 q! ^3 a5.39.217.76 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb- W: n2 U* }3 s3 C
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ d$ M5 K; n- O7 A6 G
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb# [' n+ w3 m* K! U7 H; v
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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