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烹制方法（三人份）
+ l6 n/ u" b" q1 o 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
- R5 A+ E: `# f. t. v' z. R6 J7 `- m 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
+ e$ N d' B# u: v7 U1 C 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇; H) T: Q* c4 d* f* b* o, c
# E+ t2 }/ ~: H# G6 y5.39.217.761 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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3 P3 l$ i1 _. b& k, s& s9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。9 h. B8 A# [- {) q- j9 a d4 ?
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇* Y# h* i2 [0 Y! `& ^% U- n2 L
# {, ?1 U5 y8 u% T4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb- r* X \6 \3 r9 @4 Y, A
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
2 n0 T- o- E( u" G: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o( Z4 l* K- [6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇4 e" ~9 u9 t; A( a( R/ R
* K! Y; l$ u$ |9 S) ? GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- R9 _! ~4 P& h- }* C& q
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
7 G6 r- |0 a! A8 N9 A: Z公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
6 K3 ?6 q( K4 Y P: Z! X$ D 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
/ _. j0 [( v% ]9 t2 ?! M3 e' b. F, P 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。; p7 |! m5 A( r! A
5 [ m2 F& x, r j8 }# @" A5.39.217.76不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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