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烹制方法（三人份）
4 q. T. I' {3 ~9 E% D4 p X4 { 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)% T- b8 H; [& P
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.76! Y$ T* v3 M% b1 d. F! Y: x
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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- L; W) ^, W, v, |. ]0 y2 H3 b5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb; S1 }2 i& o/ B
; x+ k1 z" L2 V. n- A- W公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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- t4 E4 r, I. H& e5 I0 S D5.39.217.763 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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* X( e# K% S8 ?) [% Z9 D4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
% Q6 r/ P* R* M6 X: Q0 n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f: j! i6 O# e; q- Z
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
2 }' Y# w3 g+ I* M: {" b5 V4 \! M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 l$ G* J* c4 E/ C( v; g! s' s
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5.39.217.76) X( x# ]2 ~' t: A9 I! w3 p2 ]6 a
6 r9 e0 v, {/ D# a0 {3 [5 `1 q4 _厨神贴士
1 n+ E0 J0 f& w; o) N: ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
9 k" |: j' y% Z$ V3 wtvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
! ?1 ^5 p7 W0 ]5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
5 e A/ v7 r$ y1 m0 I M8 R0 c公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
- Z. g- _- ]9 I9 P# j1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) {/ U) Q! k. u/ ~; {& n8 `
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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