[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
0 L; g9 c) X  P. i4 P5.39.217.76茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O  {9 I, a; V6 M
蝦2両、鹽/雞粉各少許
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紅油抄手汁：
2 U+ @2 N# L0 d7 K; ?  ~豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量3 [, r, j) y9 G1 C0 p, `9 n. X

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  Z% g9 U7 |8 p  V7 M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. O: K7 T2 t" n5 ]; Z4 Z% B1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。  _7 p7 @$ X) W0 B, L; N) u  X
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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8 q) m/ I) p* |2 Q- Z; C. E公仔箱論壇3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。