[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D  \0 v6 ]' S' i
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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2 A5 f: y' r0 x( R蝦膠：2 X, k! H' L# ?8 t; E3 p
蝦2両、鹽/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# M! R- `; K+ }, B3 A
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紅油抄手汁：
7 d" T5 o  D3 I3 F7 @" ]公仔箱論壇豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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做法
$ B2 w4 m8 R0 o, d) c1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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- n1 _+ Z. S$ G; Q* o3 Y5.39.217.762.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 a* g* V" F1 J$ G& K
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
- k# U7 u; z4 v$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x1 d! ~% z% z- {公仔箱論壇6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。