[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# F0 p: O) G) H
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：
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( [4 j$ k( [! m6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手汁：( k- ]" V9 J9 F
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量公仔箱論壇8 G+ T4 Z+ l, ?  M( r7 k

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做法
* O' b; f. `! S3 O+ ^公仔箱論壇1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。公仔箱論壇: k% Y' I, o; J$ \3 U

. @! P) ]) }+ R- B' p  Y3 `3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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. o( |0 D( j( u! m" v公仔箱論壇6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。