[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料公仔箱論壇' X; Q/ I$ N2 a) \! w
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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9 ^/ \8 a& Y5 I. I4 T蝦膠：
; U7 p" N* G0 Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦2両、鹽/雞粉各少許
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紅油抄手汁：
4 ^  V  S3 [- J9 Z豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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做法
$ ]8 t+ N8 e- o; F# {3 u' y3 `4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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* x3 v4 ]8 G- e* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- n" f( b( p5 u$ h
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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8 e. P9 H- R* q! v9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。5.39.217.769 x* K: I. ]" h2 W! _" P: W9 P

$ }6 l# i/ E' L& U: Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。5.39.217.76) h- K% E7 W) b  u& Y1 K6 H  Z
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。