香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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& G. ]0 ?, g( ~! W: C% ]4 l! @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 {( L, y# H3 Q0 ^+ C
材料（二人份）：/ C$ \1 b0 E4 j8 R2 r% v% [
. F! p5 `8 z: _4 D# J蝦 12隻
; W- ~. r# a% @, g8 _0 X4 B$ V; }洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 u( e- T# ]1 u/ `" X2 b
蒜頭 2粒5.39.217.766 q! B4 A* C) A, C8 }& G$ [4 k
青椒、紅椒 各半隻
' p$ t% ^& U' Y3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙公仔箱論壇6 W" T& o4 z1 E( A8 V
蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- K) W* S+ i0 ]3 r8 D! U0 i
- k+ ^( l3 Z" ~* x% ]. Q' v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# ^, {9 c8 V( X( C" _; X
調味：5.39.217.76: B2 P6 [: I# k9 r5 Q: n0 R5 N" G
# f( i' J- q. z, e Atvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 G1 D6 _) c& {& Y
喼汁
7 a% I7 r% ?1 \& ^ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q- l# w& e. V2 M
豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' o: E" U; x9 `
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; I( q. i- @- ^8 @% x# g- ]4 P
鹽 少許/ `; K4 U' J: N5 T% E6 s" h K
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0 k3 u* Q0 Y* v4 N6 Q製法：. g# J1 E9 g# m# r+ N" N
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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) q( y T+ T% i0 O0 t% J' Btvb now,tvbnow,bttvb2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）: @. q% s: p$ b' H7 t1 t0 n5 |
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) I$ t( i" h* S6 M) C! atvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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# X4 o- K0 r# ]: m, A. G6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E5 d4 F6 T& H% t" g& L% \' n
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. {( z0 a. A, _( q; |' f+ |5.39.217.76小貼士：; T0 h9 D l/ E: I+ n3 u: _: u# F
+ H$ Q7 M; O. W公仔箱論壇1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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