香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～2 b& Q( _# @5 ]- i% z/ R9 k
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% j+ N( c6 m% o! o3 o材料（二人份）：
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蝦 12隻
& W9 [, b0 L+ S' M0 b洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ A8 k5 [6 B* w: C
蒜頭 2粒
. |5 O& d: G, ]9 W+ K' }tvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒 各半隻5.39.217.765 j% U" R% P2 O! G$ X( {3 I
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" X( Z5 j1 Q; @; t, b( A
蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" L' v0 E; y2 Z# p
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調味：8 n* Q% t3 U" Z I2 H1 k0 U- @ P2 g
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茄汁 2湯匙- O$ h) i5 h: Q. D
喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 L' Y) Y/ L, c' W( J
½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) u1 U9 D0 g. G
豆板醬 1湯匙
1 A* X4 x, j: p; q$ E$ a+ W糖 1茶匙
: ]7 w7 K( ~8 d) [4 ~5 A& ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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" t5 Z& l5 g; k* I, S7 x" ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇# F- C# [; R- M7 b7 C
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ }, ~9 F7 y. o' C2 O+ `
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇7 Z n6 @( l3 U- K3 g4 v
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" M4 U. P$ w! w' S3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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/ f5 S* b% M/ ^ J4 a+ z p; M1 @公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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4 ?" L; j3 W, W; y2 _% C5.39.217.761） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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