香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～9 H0 c2 T; H; h t
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* r0 P7 M' a+ c材料（二人份）：
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蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P" D2 W1 p' j: }2 V& \3 C
洋蔥 半隻
* b. F8 G' L8 [1 s9 \蒜頭 2粒公仔箱論壇5 g) E& I& s! Q- w1 X/ r) Z, [
青椒、紅椒 各半隻
8 L0 V: ^, t7 j( Dtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙5.39.217.76( j9 g+ Y$ d. O$ {+ b
蔥花 少許
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8 S, c! k8 g0 |: q$ W5 @" c調味：公仔箱論壇% }6 I, H% i8 k# s3 K( c0 h
! T i! D4 p2 N+ [' ]5 J$ [4 v茄汁 2湯匙
( a! N5 @. b3 }3 f2 d- B2 ^/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁
6 L) E7 {+ Y; xtvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
; m' E. {+ z8 R( Htvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙5.39.217.769 @: a: P6 K1 z5 T2 t3 i
糖 1茶匙5.39.217.76# N/ I1 J* m3 D4 l
鹽 少許5.39.217.76. x6 a' G! z* @
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件: n: l5 y1 o4 m1 n, B
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( I# u/ N. t* f% I/ j2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇& B: ~8 T! e5 H2 ]1 E- c0 ~$ C
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘$ R1 T3 Q/ M& e
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( p$ N8 L1 I, R& t9 u1 ~+ a: t& C3 p5.39.217.76( \% [. h4 \4 E
5 ~$ O9 g5 l9 K/ u1 M5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘# c( g ]: v$ c) Y
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2 E) T5 }0 I" Y) c; O7 T/ N; ^5.39.217.766） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：, d2 Q( }1 w' R% l: _6 V
% y4 E( T3 j3 R% Y1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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