香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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, m$ e- P& a: P4 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻
$ N8 h, p& F. P; X z# o洋蔥 半隻5.39.217.76" J' ]9 Z6 f) f) ?: ^/ R2 o: u7 M
蒜頭 2粒5.39.217.768 ~5 D$ A" S& g5 ~9 M; C
青椒、紅椒 各半隻
) x2 n9 |; l4 _; m* F4 p3 z生粉 1湯匙
: S& D1 ~3 p: W8 ^& U6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許: a7 {& z2 I4 A6 |
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調味：
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" f, s- N* A$ x, ^1 v Q: Utvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
L- R$ ?6 \6 k* h喼汁! w& J# C/ o% v6 Z0 r/ I* H
½ 茶匙
- I9 W) W0 ~( E# N豆板醬 1湯匙5.39.217.763 l+ e9 m \. P# O
糖 1茶匙
) s2 @0 q1 C5 [( d* ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! d h" o8 E' g$ J3 E& k: }
( j4 `3 u- y9 S) d# Y7 b5.39.217.761）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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& c5 p5 H) B9 ?+ k+ O0 R: e( @公仔箱論壇% n; I# L9 l% W h, } B( H
3 {; k# J8 L# A6 f% X公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
1 a- A+ v1 C% m0 ]2 I' z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 u U+ O. p6 F! t
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3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb: l& \8 f+ z, C4 y! u+ n: @
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& |$ a: I. f1 U" l+ [; k1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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3 Z8 v" f+ [9 e/ M: E. [5.39.217.765 q, K* g( t5 ?4 W7 t v
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$ G: ?+ ?& _& C+ e& }公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘; U# I) N$ h: |* Q) a$ J3 T7 \8 B
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.76! l* R* H) x6 r2 ]
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ S7 C" S8 D/ P
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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