香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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9 e- b2 r0 }- v4 }6 N材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ u. {# Y1 _. N8 b& j4 z* i" u9 [
2 M/ o w. t: m, Y R, b6 _6 E蝦 12隻3 ? P. n/ k5 J/ @0 \4 q
洋蔥 半隻5.39.217.76) _7 R6 o* i* a: {" ~' O
蒜頭 2粒5.39.217.76: z0 Q G, ]" z4 ?2 R+ k( u! a9 H% e7 g
青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇0 z7 R$ R! s5 t; V8 O
生粉 1湯匙
. F; N) }2 q" _6 V! h' Q蔥花 少許
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調味：3 R5 J+ c4 T! g$ I: U6 \" k
/ S( @' Q1 T) F& c( e0 M* V公仔箱論壇茄汁 2湯匙
6 p6 v) X+ A; i! T$ D* ttvb now,tvbnow,bttvb喼汁
% ]5 _4 i _5 r4 X% p% Otvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
$ J3 n3 T Q& q, S, o: Y3 r( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙9 B, z5 \$ ? m# J Z! I
糖 1茶匙
1 R' W, X8 ^ ^6 \鹽 少許公仔箱論壇1 Y/ e) b) p4 v( o" N! [( x. e
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製法：
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) N5 R* t: u/ v/ u i, i* T. W1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.768 G" s; V: y; `! i; e" o
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb8 S C: K8 a6 u1 f; G/ U; K
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇2 d; [( Z! i0 h3 I) g" c$ }
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.76( `, B! i$ G* H8 v& z- W
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 @. V8 H) F, m
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J/ m) T$ b- S" `6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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