香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇* C- j0 b+ L# k2 Z( H" ?
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, U- a# W/ `( F" S2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：
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4 _! h" d6 H5 p. t公仔箱論壇蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: s$ y: r7 N; ?
洋蔥 半隻
& @ _) t% y( A( @ [tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒4 b! {7 x# F+ h7 j) w
青椒、紅椒 各半隻
1 S( }0 U4 p0 y- L- I/ \生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 Q$ n( I6 I/ @2 v6 |+ g
蔥花 少許公仔箱論壇 l: z+ n: ~* q0 d- p# {' ]8 }+ ^
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調味：
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茄汁 2湯匙: G+ x) L: j6 D- G6 i1 K
喼汁
. i" I6 j6 S9 b6 ?4 r' A8 G0 ]公仔箱論壇 ½ 茶匙
/ N; J) N8 Z" `: `" r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& \5 @ l% x
糖 1茶匙
" h; u4 u8 }( ]. y8 b0 Z公仔箱論壇鹽 少許
( Q; E3 A; C" i, p+ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ o! Z, V6 b
, a9 h) L; o1 a1 j" Y" o0 d7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb' k/ u0 {' x0 p; H( _. c: g% M
6 B' U& `6 z4 P) `$ }9 d a: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件# @5 ~+ [) \" J. E* D( O
6 T* Y2 D3 d5 Y( A* B4 h' Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 B E/ k: p( J* }7 o
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3 V3 d- m5 }5 X. C$ n. x9 z3） 以吸油紙吸去多餘油份. X; [9 A! ^! [9 m9 P- ^) S3 @
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4 c+ R. }3 X/ I! h" q0 b. Y4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘" ^2 y4 D3 I, h6 M8 j- Q% J, |
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成" n! t8 h0 S2 F0 l
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小貼士：
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) x/ G- g6 q2 d5 ?5.39.217.761） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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