香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：1 W: B# D7 ^' A& i; w2 N
+ B6 d. @7 s$ q0 ]# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻
' X: S5 R) ?9 I- L, g# atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻5.39.217.761 b1 _8 U, ^0 m2 t1 H! y1 P: |" E
蒜頭 2粒
7 z5 r/ i$ j" O. A2 g3 T4 y青椒、紅椒 各半隻5.39.217.76 O5 P1 a$ ?) G
生粉 1湯匙, u) q$ z) h6 F( [
蔥花 少許
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調味：
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1 _, n' c5 _, N) j7 ]! Z茄汁 2湯匙公仔箱論壇* @' r3 D% {9 C5 X' ?
喼汁公仔箱論壇; z2 [5 U5 J4 [/ A8 d- Y/ _3 T
½ 茶匙
$ }; L: T. `. D8 w7 H# H8 t" q4 J. C5 Atvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙5.39.217.76/ W3 z P' u% Y1 t' i+ c0 Y
糖 1茶匙
1 z7 x+ f8 K/ |. b# F' Z8 P公仔箱論壇鹽 少許
' P/ p# i* B. L5 X8 C5 I4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ T/ r5 ?( q/ |4 Y: d4 Q
8 T% `: t7 v4 N/ q+ D# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇% F* `: E& t7 s. Q
6 j8 x4 ]& ?: i# ^* K/ V3 stvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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" B2 H& r9 v* b. l$ vtvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.76; A7 \) g; K1 e9 l% S( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u8 d5 M: C2 s7 a+ S: z
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6 v" d1 A+ f, L% s f# T1 Ctvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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" u' m9 ~! c9 e) M9 jtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘) E! E' _8 ` G# R4 B3 w7 I7 Y3 q* c
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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6 M% F Z: K; }& g! f# ?小貼士：公仔箱論壇6 q) q9 g0 I* {. ?9 D" M
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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