香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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4 X( j2 w5 V5 J$ }9 g4 f' D* V公仔箱論壇材料（二人份）：& A S# @- m8 p( N
5 Q6 j+ F4 u( _+ ^2 @) N" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻
; ]6 X7 X" R- V* A; l" C5.39.217.76洋蔥 半隻
/ s7 `8 O- B5 P6 K( @公仔箱論壇蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- |+ W: t( y& x
青椒、紅椒 各半隻5.39.217.763 L. I: l- v5 F5 G- H0 ~% A' f& U
生粉 1湯匙 G. A8 i0 T' {% a" R8 G
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb% W! O/ T: [. p2 Z( d( g) e7 u
) ~7 N" |- o, a7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 {# @7 n H \* g. d0 i( A
調味：
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8 z1 T- T. r# ?5 f公仔箱論壇茄汁 2湯匙
/ v* z( M: d6 d2 D/ l5.39.217.76喼汁
8 ]4 c1 J* b8 v& } ½ 茶匙
% n: p4 H; x' u( @" y5 g, B豆板醬 1湯匙
8 `: {& X# a. t糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* U% T) L P$ Q9 l2 _) f# `
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb. w* W# Y+ ]4 D, n/ e
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1 g! Z3 r3 X. L' n P; x製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.76. j+ P1 ?" ~' E$ V% N2 s' b
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& @0 s* c4 c. S& k! p( ~
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.76" S* j/ v. \, m* @# g) i' R9 n' |
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0 [/ V$ ^; `& m z0 atvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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/ V9 q; F: H, n6 P0 J3 k$ e) \( w* M6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.763 [( p" S6 x) w
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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