香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻公仔箱論壇" U+ p% b2 _0 F7 |/ u% F: I6 M
洋蔥 半隻3 ~' s% S2 H% a* n. e8 [
蒜頭 2粒
# O( w% G" W3 M! d4 J. r$ r. I5 Z6 `青椒、紅椒 各半隻
/ ^3 }$ |5 `& _% L; K. g6 ?) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙5.39.217.76* f% F0 e4 _; n" x
蔥花 少許
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! a; f5 k, A, z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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茄汁 2湯匙
* v+ G3 y/ T% E8 K5 q' S' @喼汁
7 F8 T7 ?: G: ]& Z+ u公仔箱論壇 ½ 茶匙5.39.217.76' N2 q+ @4 v. |2 m' b$ I: H
豆板醬 1湯匙
6 X! O* ~4 ^3 b' H公仔箱論壇糖 1茶匙
& s# \ I" Z+ c" K; P' f鹽 少許
5 j+ A1 v& o$ K% h2 Z& d1 K3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 ]4 ]7 k' F1 g6 o. F- x' u( T) Y) f
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製法：
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. d' ~6 X; N7 j. A8 j/ E! ]: Z公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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' V- W( ]/ p$ B( P7 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' W; u' I7 c/ E$ W) ]
7 J. e5 `% }9 i- z& E) p" i4 r2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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2 V' z4 F+ d4 E" r: [4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 N) p, V/ D$ s, c, U; S% o
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: S$ Q. j5 l5 j3 `2 ^2 I/ N& D5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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- h9 f, P! a1 o3 C O$ Y6 X- V5.39.217.766） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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% a: e5 a1 x! }5.39.217.76小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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