香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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) D" w. M- u) H: Q3 ^9 Q* C7 b/ Y: d# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( f& g: j) V* O5 c) T5 w% ^; H3 U
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蝦 12隻5.39.217.763 G z0 u, A: U; i
洋蔥 半隻
; D Q r9 u: x( t3 W; _' L+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
# K9 t3 C, p5 k \, }3 ^7 @8 z* V/ b青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇' }# e9 j( f; B, Q5 w* a0 W/ X
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 G0 u4 x& L8 [' h5 {7 P
蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: Z7 v, I! c/ l
5.39.217.763 x' P9 v& d. J3 P8 E& T! \& _; w3 j6 I6 K
2 z3 ]3 n4 V8 k6 O8 k7 `調味：5.39.217.76- W& a. X! ?# |- U* I3 m- u8 O$ v
) M, n6 @3 u3 s* x& g, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙& r! G V! e" R5 N9 a3 }
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb/ L% p4 g/ c+ E- @% z
½ 茶匙" h$ ^, L7 _, _ d8 H
豆板醬 1湯匙
8 I0 J: Y) d$ G9 U8 P* I" Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
! B4 m8 c! J4 g V2 w# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
& l' I* a& r5 Q. Z5 i( ?% Q% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：5.39.217.767 U3 R+ C! y5 E" G. L# Z! P
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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/ F6 u* h& O6 N( ~2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ w5 n: w* L0 I' @4 l
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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^: L& t0 d9 f; P9 \7 U, v4 J3 }5.39.217.76小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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