香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～( j* N+ m5 g- c
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' j' w2 A% Y& B' h6 @; v8 n
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蝦 12隻
- T9 X" ]( B) i: @tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻& f5 o; c0 R! I7 U: \# Q
蒜頭 2粒5.39.217.76% z, M" f7 V* \/ N1 r2 q' ?
青椒、紅椒 各半隻
+ H0 H3 M" o9 N$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙2 h; z- P" u0 ~. m6 N& x
蔥花 少許
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* y2 d8 x6 c; ~ ^tvb now,tvbnow,bttvb調味：
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茄汁 2湯匙
. I2 O; W' R( a, e喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' E* O1 U( r6 k2 @5 A
½ 茶匙
0 H' |; I3 P4 A/ |9 H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙
) t, s$ l3 {' s2 v糖 1茶匙
# W+ q/ @, L" u# C3 Z9 j! M5.39.217.76鹽 少許' }4 I1 @+ T) s, C* Z( L; u, F
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製法：5.39.217.760 A; n" k0 _+ `* l& F
6 t9 d8 e* ]( y) H, r+ L% h1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.767 o% R; i' Q6 w' U5 {
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.769 U- t0 n3 n: G2 @( ~! ~
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6 S: ^1 x0 e, ^/ B( ^% otvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u) M9 ?+ Y$ h! u3 n$ s
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' g* @: z5 ~2 ^ ]5 V, H公仔箱論壇4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.768 ^ K/ y7 @7 D9 U0 U
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0 {! [4 j6 ^( I- |) u5.39.217.765） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇7 x ^* k" R+ t2 a" F$ T. @
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小貼士：
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6 F) y4 S8 S. q I& O; `5 h" v1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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