香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇! {# ~, ~8 ~7 w2 t& i v& e/ g
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5 j) b( f; h) ]$ V3 s0 z& v; |材料（二人份）：
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蝦 12隻
4 d) N* a# b! n" X4 c公仔箱論壇洋蔥 半隻; {) A# F) I- _% K: Z) s
蒜頭 2粒公仔箱論壇& ]6 ^5 r- |3 p" z/ S
青椒、紅椒 各半隻9 e, f3 L' p, q9 |4 o
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 M" c4 B I3 w" ], E% S" Q5 n2 N
蔥花 少許
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4 j6 ~% N; B9 d調味：
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2 {+ D3 y4 S& M+ D+ F4 [# F茄汁 2湯匙1 ^ p" g/ t# x$ ]; x r q, C
喼汁
& U; k8 A4 b1 F4 \% d% g* Utvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
4 t) X( g% R7 |4 M) B6 _' ]( S' i公仔箱論壇豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# k5 j) N1 _( t( a& o
糖 1茶匙5.39.217.76; i: {& ~! e* G X# |3 p
鹽 少許
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: Z' P+ w" o6 g( S2 g6 T製法：( Y' g- l J$ F9 p; [# p) F6 V
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇2 V2 E ~; D4 d8 A+ ~ }
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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; M: u& ~' R% h) y5.39.217.763） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘; n3 `0 X7 B+ l
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇! G7 A/ s. q* ^
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7 @" _0 @6 p8 o9 Y* V' Q j; G6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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2 K8 G" S& e" v' p6 R" t5 Htvb now,tvbnow,bttvb1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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