香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.76- o3 y: [9 M& M* w9 q, R
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb$ H, `) M! p3 w% |1 G
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蝦 12隻5.39.217.76+ A$ [# H/ q* [3 P# [
洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( p: ]& Y; D7 \ X# [, Q
蒜頭 2粒& G# [ E8 j0 l' j
青椒、紅椒 各半隻
7 Z" B' Q8 z$ A/ i t6 p5 u公仔箱論壇生粉 1湯匙
% I6 }/ a) V' ]( S9 f5.39.217.76蔥花 少許
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調味：5.39.217.76* l9 j2 x" {6 j) U' u4 R
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茄汁 2湯匙
! J# e1 {7 j9 e5 q0 U- mtvb now,tvbnow,bttvb喼汁
6 X8 _8 Y0 f/ ~- H; l5.39.217.76 ½ 茶匙
/ O8 A: h9 `( E0 b% ctvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙2 a3 b; K% D3 y1 T; r
糖 1茶匙
% [; J' k3 O0 Z# o( t% a2 c5 w9 f鹽 少許5 h n4 [- `1 B9 j7 O0 u
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3 B1 {# c/ P7 D, F8 ^% V8 w' H1 }5 t製法：tvb now,tvbnow,bttvb) d# @1 `! c, C) v. y
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.764 U% ?4 ^# l' b4 x2 p0 h( [6 O/ r
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# j3 G7 B. k" ~' L3） 以吸油紙吸去多餘油份
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' i) b1 k1 E6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# e$ {9 R; a
4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j+ L! w; }! ^3 F
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘! R, s9 @: _$ ~' {# E s6 V& m
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9 y* C2 W' t+ F1 Z6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇) F. R$ B+ j; @6 t; N
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`3 s% F- ]. O D) k- x小貼士：
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* p! y% A: _8 r% O1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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