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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
1 w/ b, N1 x) o0 L3 p2 I7 K公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.760 M" a% a' ^% e
原料：
( ?! |1 p. p: X! \7 k5 B1 |6 m* U5 }梅花肉。
: d; A+ c: Q2 U調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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8 M5 A% E+ B0 Y) O3 p7 i, ?5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 y! P; m& X" D) N; I) H! ]
1、梅花肉切片；
) R$ q2 m/ J6 X; L# M; \公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" z+ X4 F( S) c1 W! K% d
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ ~2 R% \7 P5 P
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。, Z9 n/ ^/ I0 O$ q* x5 p/ [- E
溫馨提示：
$ n0 I+ [7 o: F. W8 u/ ^& vtvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇$ i: R: [& i$ D N: O
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
9 p' M. |9 d+ k/ F& `1 N' Mtvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.765 m( T9 w! |) A0 _0 b
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
) J: o, M! j/ {9 D0 H) F. C6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
& F; a4 t, e2 h$ D" M* P2 I2 c& q公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
9 o( y. P' E! Q# r5 w7 }* Utvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇+ W3 Q2 @! Z9 I, o6 I
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；9 O8 C( X- H) V" }
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；6 A# U3 o7 M6 D! S9 W
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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