5.39.217.762 J4 V8 I2 d0 S0 V4 U7 |2 ]& X
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 x S$ K% o# ~, ]# O0 N3 Q註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
& ? Q' Z1 v. E( {$ Q原料：
. l4 d# o1 F. b5 ]梅花肉。
# M z5 @5 m6 \ w0 A1 x/ D9 ?) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
9 c. U7 ]: Y% y+ y: r( n5.39.217.76
5.39.217.76, s7 V1 \* N" B# C2 V
做法：
3 G; }% `: f8 i g1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% ]# s+ k2 J3 y: {
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.76' a9 r6 K0 ]5 _6 g' N
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
: \/ m; ]8 p* q+ M7 | {8 ptvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
' I$ Z8 `7 s ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
6 w3 b0 U" ~/ p0 o8 ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb, p' ^& T5 Y2 J. s; y6 ^0 A
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
! n3 A, o% x) O6 M# W& k( S r$ E% ?公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；& h0 y$ \, ]' ^8 u$ ~
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
; t$ _/ _% w( p. C, z Q# I5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；; s& @* j# L' |: W3 M0 N4 ^
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇0 R4 O' ?: T9 ?
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
4 m6 \' V9 k) a5 V% o! ]9 {4 g, }公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；: [3 r3 Z5 @0 K+ u+ m% [3 L y. t
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
! v% o- a% ~3 S) {+ u& n/ }! C7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
