$ {' w' }( k; D3 ^9 Z; M- A% u7 _: P公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
' h% \9 u" _" C( p( b5.39.217.76註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.76# s& i/ n. R# b! y; G/ d& N: A
原料：
2 y& C: f0 G+ y2 b2 b& w6 S梅花肉。
- V" j. r* a" [, y n% B @. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
7 b, P8 S6 \2 G3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
% h! }4 T% z- S) ]3 Z3 T4 Otvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
0 B c8 P) o7 a) p3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.76. `( Y. w' K: Z
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.760 q5 b. s! ~# V8 o
溫馨提示：; x1 F- ]3 J6 X
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.76) }4 d" O/ ? e' ~2 F' |
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
2 C7 L6 N2 v5 A; a( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
! E( P6 F2 i& l8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；- O8 a9 _ ~5 a4 {7 t C8 {
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
3 t0 @( [& A, G. a5.39.217.766、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇5 u4 E/ v3 @ C3 q6 _0 \6 O
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
2 y! J! G$ I9 K5 A% ptvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇! _0 d5 P5 z7 m& B' r3 u
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；7 a, v2 a) R9 \7 e: }
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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