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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇" ~& p: i; A: D6 T
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇4 C' s: |2 G/ n+ x- L7 [+ N; |
原料：- z# E6 I' F1 h4 n
梅花肉。
1 z! Z5 u0 w- w3 A調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb& `1 o5 g+ f; N- Z; J3 ^
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: @$ q( z1 ?5 [5 l
1、梅花肉切片；
6 V' Q& l; u( _4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇7 g6 C) I4 R' c2 I0 R7 b
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.76) T6 P+ t7 T0 {# [) ?( w3 ~+ x1 s
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
6 B6 r4 K0 B) p4 @8 i公仔箱論壇溫馨提示：
% u% u8 ^/ F- `& Q, t8 X; r' M1 Y公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j. U3 J3 K& U1 a: m6 S6 e
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；# ]. ^' R! C% ?4 J0 D
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
# L7 p: g7 c X& n Gtvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 A# Y' x/ p7 F5 d- K9 {" M5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
- ]4 `2 X% r" a4 d3 z6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
' q" A# y+ p: Ztvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
5 N& W9 ]. g% t! A% V- C5.39.217.768、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
7 m/ K/ m1 g: r0 J# M- Y+ v6 w公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
: p" N6 W: J) D$ F! F5.39.217.7610、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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