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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇% H5 K( q z" }; G, |
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
' q( S0 O$ U% `( j! E* R% y公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 _3 z* b( f( n; U1 k9 k+ A
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb- Z* x4 x: e1 x
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。 R2 q" P( w+ v+ @* b/ f
2 \0 R" c z) n0 L5.39.217.76做法：
( b4 `3 K! F% {0 V8 @. i5.39.217.761、梅花肉切片；
: L8 ]+ \# L* s- E( x! _% Xtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；8 Q! {* @5 w8 z/ _6 u/ q+ W' d
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.76; Y& H( }6 J4 w' }/ p
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
$ X7 V M7 M% b( T8 r4 u溫馨提示：
7 }7 t0 h$ c$ G7 b9 I公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；# r& s& f' t- F, a0 v* |0 q# y: H; {
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
2 ^' G7 a1 V3 E8 t; x. {' @5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ Y: V+ O3 h8 F1 K; _+ z
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb5 O% K8 B" a# H. u$ C: E, N ?: q' Y
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；5.39.217.76+ a+ I" S9 E6 E8 S4 l
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.769 {+ z8 u: g& M' r+ s+ s
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇' ~! U5 B7 c5 V- S8 D8 F) p' V6 S
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
' M0 \# O/ a7 U3 U9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
) X" Z$ f. I5 R0 K10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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