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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.76+ j+ g7 R! i4 _% F! U7 E$ M
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇) Z# [+ e7 _3 Q6 n. t1 S
原料：
7 V( k1 C" o. b$ N/ F6 P公仔箱論壇梅花肉。
& s8 o: J0 r4 o ^* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 e, q' x* z* {! c- N6 j4 d
4 N, l1 P9 o: c; b8 _5 Q- R: @6 Q5.39.217.76做法：5.39.217.76: e0 G! u G; V% ^0 m
1、梅花肉切片；5.39.217.765 U( u& b/ b3 Z2 Q' w' x1 s
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 k7 J5 X, n4 {6 R" r! F
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
: ~9 H! Q* [6 X+ S/ i' i: B公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.76" ^$ o" o( x. w% P3 m( n' b- f/ c
溫馨提示：
3 S4 e0 l' R2 q1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, {* ^2 V2 v
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；( l; j1 E O: y+ A
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇9 ?. s* o) c8 V I) A
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；' }2 e* j6 W; d: h
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
( B6 H( p; I6 r, d8 V# L公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；3 B0 n) l3 I4 I* B# ?" P
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* { n2 |& F# T$ V
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；& a; n8 j0 c" R% G8 ^1 E' s( e
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 L, L2 k7 I. Z
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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