6 x, l0 z( F0 r. O5 M2 X$ `這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 S4 X( C8 f. }) Y
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
! y, {- H- N& H7 a- {5.39.217.76原料：
/ E: B" C: o" E: [' w* m5.39.217.76梅花肉。公仔箱論壇, G) X& m3 p7 a, A) e4 H5 ?# _; T
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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$ Y/ { D; d' X( b7 i5.39.217.76做法：' b$ K$ H) O; r/ f. R& l2 Z; j
1、梅花肉切片；
1 Q2 y/ L3 @6 T6 m& Stvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇1 w# n, G% c6 k0 |
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
, B! Q4 r. t- Y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
2 F9 `% g/ ^1 T; f' \$ M% T溫馨提示：
5 [5 W& s C! f* `) I5.39.217.761、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb, U: g1 Q, _( K' R! ?& @+ O
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；: B; a* e+ P$ X
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；1 e- S8 s9 d" l! M% V& w
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
, `6 r& N2 c2 Q$ Q2 x5.39.217.765、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
, ^$ z$ E5 \ |8 ^( N; y+ S公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
; ?0 l9 e: B5 Z' H, W# Q. p5.39.217.767、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
5 d( \* {# D: |& F+ s公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb* u- n0 E* w' P9 u7 t6 ]
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb7 l; `4 s* W! g* n% y) `" y& d9 A
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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