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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5 Z& S2 e$ f0 j, N
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.761 U$ y9 k5 k. h
原料：# X6 V5 E5 T$ q9 A2 |
梅花肉。
2 f$ b% ?( C" L7 w5.39.217.76調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
; f; @. q, y* D' l2 |7 b f1、梅花肉切片；5.39.217.766 F7 Y1 j% ?' T5 J) z( p! A
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
+ q Y1 l. e$ f- |3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
9 Z {/ [! q6 F( Y+ F& i1 L4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.767 i1 o8 ^0 d* _6 w7 w' r. @' x
溫馨提示：
b% R6 E# ~/ m0 N2 Z3 g- ~公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇4 P3 `+ n V {
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
6 Y' M) M8 g: R4 ~5 k5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
) x4 n" f( B, q6 |5 C; Q5.39.217.764、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇) c* u7 R# ^5 R* N# s9 t1 V
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
: H L! V8 v2 w# t' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
) ~- }, x/ r" J! [" c, |$ j! C( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
( ]9 o/ Y8 u1 X" ^8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
8 _1 n% M) R5 P; n otvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.76) z {4 n2 l2 A, y' o; @+ G
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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