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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
7 E& e5 [) T3 y X& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。9 O0 V% i5 d9 h! X2 q D: i9 S; o
原料：% Y4 L( j3 N5 w R7 y8 `0 T' }
梅花肉。5.39.217.768 `4 i U- B" E2 u$ {+ U
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) o. v! z' \, I [: N
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做法：5.39.217.76# {6 `" I; z6 L9 N& m
1、梅花肉切片；
- |; i6 B* c) P! F6 H2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
- g6 J: S) y* R* @/ d5 E- Q公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；+ L* ^, F9 w: P+ U e( c2 u
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇0 h& e9 U+ y! r* a
溫馨提示：+ j3 U3 T/ i! D( j4 v0 M' N; x$ B
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
+ h% b. @1 O( E3 A" [公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
- D3 e- m1 F" o. s' Y( s3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.76 k: f- T- P4 U( ]
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
+ C3 t" [! E1 z& _0 t5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb0 N' j* c- ~" S: R9 k% v
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
$ X" o* G7 `0 B1 b1 _7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
8 B* X, V' Y" `8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；" ~! t8 z( M5 f- C$ ^
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；' m7 ]1 q0 R" }; B, Q
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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