9 Y6 p2 b$ ]! h$ d z/ ~- C5.39.217.76這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
2 Y, e' V% u5 Z/ x# D公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
/ G, D* e: N7 I/ j: m% y公仔箱論壇原料：
! w! A5 H* a2 h, P: e梅花肉。/ ~+ I+ {8 f$ i2 D* s8 K3 j
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 e! T" }% h+ [# p
公仔箱論壇7 T( B" M( h5 m
做法：' K, L t/ x) E( i
1、梅花肉切片；5.39.217.76# _, q8 n3 O. c8 R8 `
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
/ d# F$ K6 I6 b3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
`3 V3 A$ B" E) ~3 [. x4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
V0 y0 u) E$ S2 T3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# Z t: Z) B( V0 G
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
$ _+ W! I" [* T) C7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
; U `+ M3 }) K8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
- u5 {2 Z" t9 h6 {$ ttvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.76$ I8 o2 ?* j3 |4 ?5 @
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
6 k3 v$ ^" q E* ], P" x4 F6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.76" X3 ]' i; E7 {
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
, H' \0 w9 p# itvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；2 v4 X% s- \: ?1 \& t6 C$ c, R
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 L1 f5 {; c# O
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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