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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
# B: p; s7 P) H6 w5 {tvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 c3 j4 s2 r' E
原料：5.39.217.76* q$ A1 `. \1 \# U% x4 V
梅花肉。8 F8 \, D( c2 p/ b* N, K3 e
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.76- D: g3 c/ H- v, s# j
5.39.217.76, k, n2 M9 ^) X- `$ F0 J+ B! l
做法：公仔箱論壇1 O0 v# g# L/ m. p
1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 c- c {: M& ~
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上； C$ ~, B5 q) u
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇) a3 c' ?3 a9 d. z* @
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
, p$ d. }7 i; ^# ~; K$ l溫馨提示：5.39.217.76, `' n/ Z, B: H, a
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇& z/ |( ?. H2 s$ z5 b4 N2 s
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
" i! j- [ F% {: [3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
0 P: j3 r Q! F, ^7 O" t8 E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
1 Z9 {& q9 l2 n! J3 M- c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb$ j) I$ M& Q- G6 p& I
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
3 L5 {4 J: ?6 [2 v' I+ Z4 Ytvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb. g/ Z* y* d* C& ?! b
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
! x+ ~" e. Q$ X* v; l公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；) r8 d' v. z, f
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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