公仔箱論壇7 m& F+ L* K5 F x! M8 ~
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
6 Q. R) r P' g3 z$ ~註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
7 A9 w* P) l; F- o5 v C原料：9 S Z. x. v# Z
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 F- T- I7 N- l" L
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.76) B4 R7 F* t" L. I5 ~( [" Z
" d5 I: c- \: L% K- C( J1 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：6 W& }8 u3 q P* {$ P3 d/ o
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; H9 i4 X: T. A; ^5 H* i# W
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
! H7 c: j* r3 i: M% H" I3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
' @3 g2 L; W7 N* n* e4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
/ r4 o0 O1 {8 i! u( Q- ?: B, R+ E溫馨提示：
) l b1 A! n" `. c$ F8 b |1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.76( C+ Y% [6 g; D0 X; [- u9 e5 F
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5.39.217.76* e0 U6 T8 ^8 M2 S/ @
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
1 M- A1 h0 M+ k- I3 W9 |3 k7 S' z4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
; Z5 t# u& ]' Y8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
, y4 M* e# z. } w5.39.217.766、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；- f, [: [" L: `
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ z8 Y/ V C2 O9 s) q6 o! utvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
+ ~; L! m7 v% L! b5.39.217.769、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ |8 _- X# L7 Q% X; Y
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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