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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
4 q& P, J9 E- ~+ |: ]- j2 X& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇. q6 N9 N v! H# E+ i8 R
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 I- N G9 a% D
梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 V) W( X0 j3 B$ N
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.76% Z W/ B4 R. W% K
, K6 n$ Y2 w: [1 b公仔箱論壇做法：
$ X1 _5 D) ]: [: f" S1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；5.39.217.764 n# [7 O! e# h9 r: Y
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
( f) C6 ]+ @, O3 b5.39.217.763、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；; P, l: H, c" ^
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。2 a7 T0 o/ }$ w7 y$ D0 `
溫馨提示：
& O$ Z% X3 E9 r# z) F1 `公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；7 ?6 R' ?! f A8 Q0 b T3 k
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 U* Q' O: g
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb3 C, f4 W2 v4 H8 N7 H
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
1 Z& V8 ^5 G. ?2 @+ W( Jtvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
# ?- {' J# t" E6 \0 |& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇+ T5 C! i, [) X
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
A9 U \( d* A) P* \8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
& ?+ O A0 m% M4 F; V! E5 J9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
' b& r1 T) z1 p2 o7 k10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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