+ K. m1 _4 l% W/ S這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.76 u* h% x+ z. W( u0 G+ @
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇0 m7 T0 Q, U. t+ r) [" A. J# M
原料：
# o; C, U1 _/ E( f! f5.39.217.76梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 h, n4 ]% \5 B5 |: W
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。7 ^8 m. d& R8 x, F* Q% u' H
5 ]# ~" V9 A$ D: f做法：8 A& V: R, Y# c4 q7 w$ w2 e
1、梅花肉切片；
# X8 E+ w) T+ G) X7 T2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb, v7 T* s# V% |5 E: e) y8 G) i b3 C
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb: M6 y4 Y8 a/ G% ]; a
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
& b9 C2 @- ?. Z" A溫馨提示：公仔箱論壇% {; P; W7 C! ^& Z N
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
, `4 F$ C* A/ A2 G" j公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
g& a4 z8 k# v) q3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.763 z% s: ^" e, c- j) j
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
) p/ E% p# i9 D+ T公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；! O4 Q4 p0 \0 c% ?+ w# h2 d, X
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6 `$ t% G8 |6 R8 u4 _0 R2 ]7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
, J8 } c+ {: P2 N3 Z8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 ~& F! P% Q& ~2 R% V7 e
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
! a. k: X; ^% \ p) e9 f- Z( S6 K10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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