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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
0 D# F/ \- t& z* ?" Otvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。# p$ i2 c5 j% b, l- E; @7 Q
原料：
- }" }: ]2 j4 u) |& M" Mtvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。公仔箱論壇" |4 ^7 ~' {0 W& s! K! a0 I; z
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.76& O; G0 k7 M0 u. H
' |3 i- h" L7 c# m& F0 g9 j! X公仔箱論壇做法：公仔箱論壇, ? ^' R- a$ a2 x7 a
1、梅花肉切片；公仔箱論壇1 O( o( {5 i6 V
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w+ K; C% k( k1 e! [& Y- b5 W' Q0 ^
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；3 @5 U! j2 i& u# {! i# N
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb" E* {' ?, D% Q1 Q- t$ I. E
溫馨提示：
* f0 o9 D- _) E5.39.217.761、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
- p; Z. h9 t/ p: C) D公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
7 {) e5 A9 V3 ^# h5 S+ ~$ |4 o* `- k5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇7 K1 |4 P7 u# c3 D' K2 R# x! p, s
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
6 P0 ^2 ~# r; ~6 l! {3 f& Q3 f" u公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
% o6 ]$ N9 ^( y! ]7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；8 C4 x* g( U" O/ v
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
; }7 }2 Y2 e \) M) M/ B, y& w5.39.217.768、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
2 R* s6 k* r7 U5 x8 L" G6 K% I公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
, `7 [4 k/ X+ D" d; Q10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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