. B" z" h# t' y( ^) Q9 ^這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 \: S9 m: _' z, ]; z( k) a4 d4 v
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
6 ]7 T! N# X/ ]2 d& [原料：/ D+ {$ W0 U. v% {2 Y" ~
梅花肉。' P6 ?; ~$ C( d7 {# l, g/ d
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：公仔箱論壇! i* u \( J/ K- J
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb: K! g9 o6 H: X
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇1 l+ u6 C8 e5 V# e+ k8 v
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
6 z* W, l0 k/ C. f! d" l( _- itvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇5 {# }' }$ G. r$ K% I6 h
溫馨提示：
$ H8 Q$ H$ ]' D5 v8 _* [, R6 a9 D公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ v& h8 Y: b& l) A# V
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
% y" b7 s( Y1 Y2 J& n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；) ^1 F0 M1 z& y& ]
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；" H0 r5 Z. q' l, w3 U
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* S" L, x+ k8 J' d2 b' w' l8 \4 z
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；8 j! ^8 k- P- P7 L: _. x
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
; c. ^& a9 J- D( \6 D1 l1 u- e8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；, {, V) x- F3 L8 x# f
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇. _! D1 d5 J: Z+ B3 |- P+ I
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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