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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb* [, F; S5 B$ h' j# W+ i' O/ r
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
2 s2 i0 M/ Y( \/ D( c公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb' x1 L- v, z; A$ [! K
梅花肉。公仔箱論壇4 `4 Z; F! w. h1 `
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇3 I7 O, v' t' r4 F8 r
5 K1 x5 H$ B! J5 J; B8 M. V5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb; _# b+ k3 R1 u$ r# ]
1、梅花肉切片；
2 E4 z8 E. q9 P: t; X, D* E5 n9 f: Mtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
) l+ D: Y' [. R6 G: G! W3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇- F3 L4 z5 E* l$ w i) s
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
0 F) v/ l s4 g9 a* A- h/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
9 L8 F Z0 i3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
6 @) z0 i/ _' h3 M# u) q3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
& v- w2 \9 L- M1 vtvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；- W) D+ E0 T; m) T$ ^7 \' c
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 {% i4 n$ z5 A9 e8 i" {公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
: p+ U2 K# Q2 l! v0 o, ?- {' {' j0 b6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
: m4 {. z6 d( o6 R# ^公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb. J& Q' ^2 ~0 x% T% `/ E4 P4 R( R
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；4 @# X" B3 r) N6 l* Y. s4 ~ H* u
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( f' j% W& ?% x# P
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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