5.39.217.767 U3 M) f2 G* ?: I$ G
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.761 T% J% x; s8 `* G* K! k
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.762 ^% }8 n* u: f- W4 \" u( B# s3 f
原料：公仔箱論壇( ~' J) [* u" O/ l ^& B
梅花肉。公仔箱論壇4 B) W( e' a+ o: _( C. C7 Y! @9 X
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
# b' A; y* ^3 ?9 ]6 T. ~% g
5.39.217.76" k( ?, P6 {( H( A3 A
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( W! P% J! i( D% ]
1、梅花肉切片；* b7 w& C* x( [
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
) F8 ]! y- g' B- ~tvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.762 j8 ], I% |$ I) l( q. f
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇8 n4 Q/ c7 g- G. F- u4 z
溫馨提示：
% H! X, N8 L9 j7 D& btvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, E) D! h. T. F2 p: O
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；. K, W; a( m; v P9 G6 x, ^
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
. [/ X0 n6 V, e/ s( stvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
# t8 x; w9 _' }1 S0 g, W9 @5.39.217.765、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
3 a- ~* ~1 s. k+ m9 ?9 a0 b N0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 ]# r6 ^" E
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 O( {" \# J, ^
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
7 g- N; S8 }1 d5 _ K; }9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
" K s# Y$ p& x$ vtvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
