 tvb now,tvbnow,bttvb! a. ?: T9 k9 A- W
網絡擷圖
0 U+ A) { A2 W
原料
0 O5 ~$ A4 L3 h# i! F6 `tvb now,tvbnow,bttvb' N% i# E7 k* {' i
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, j5 C& F+ f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& N k* L( f! R) s
網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 F6 \3 H( \" g
做法tvb now,tvbnow,bttvb, L1 r) i( X% U# m3 u2 C: n7 F
 & z. x9 z$ `4 b2 g- |2 x5 t
網絡擷圖
* y( H7 F/ C2 R( s2 c0 _
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
: b9 K" f5 r2 o' q公仔箱論壇
1 T1 o5 a$ W8 {( S. k" Z- m9 s2 p( L% f5.39.217.76 網絡擷圖
- Y# n4 F+ J8 U& o4 ?3 A5 c蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。公仔箱論壇5 s: H5 n3 ~# L3 b* E6 i
?) V7 {1 e9 G/ m) m/ O5.39.217.76 網絡擷圖
r3 E; F; R ?" Q; q/ o3 w$ I8 W
豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 a- R% ^! N# @- i u
 6 Z$ ?4 j. A0 ~) C f' o
網絡擷圖
6 b! A. s: Q6 V+ Q公仔箱論壇拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。 w( k% b. _' f _$ ?
& J; Y* a6 E" ~* o" stvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
5.39.217.76" d* x- G6 w) [6 O) a
鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb" x# c* k, I* ?; E% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; {# q. F9 ?$ c' r% j
小貼士公仔箱論壇$ ?, V- R7 b' E0 W, j' K
/ c% _1 I3 }) \; D5 w公仔箱論壇1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
- ^& S% t8 x; e% x" ?( p5.39.217.765.39.217.76: ~) y; z& E- j% s1 A
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 c% o5 C" ]4 x9 K
! W. g/ @" T" W/ X. }) }. f
3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：1 k1 B# w7 w2 I7 V) S5 b
5 p* N# i) U2 M* X5.39.217.76(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
* z- r) O4 K9 v; ~0 N2 B公仔箱論壇公仔箱論壇- @; l. Y' k5 P- x% u! D. A4 i! p6 m
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。公仔箱論壇0 ]( o! z' h7 f2 {$ b. O* ?
tvb now,tvbnow,bttvb( e' N! n2 A; C7 L, X
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。. z6 Q! k/ f6 K& |
5.39.217.76 y1 r: u+ k- v$ w, y& u
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
