 9 D" ^0 u! ^: A T' G8 Y% l
網絡擷圖
4 I5 V5 k+ M* T; I* ]3 D
原料/ q+ T w$ d1 w# _6 ~( ]0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 d k) I. V2 l
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。公仔箱論壇 Q; c! B3 G% Q/ v9 G
 : P4 F% A F2 y2 @) z. \ Y
網絡擷圖
5.39.217.761 o' s9 z. X' H$ O: w
做法
) w$ M; ]9 \/ k0 ^* \; jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 v5 _0 d+ f+ `) J% s7 w( M
網絡擷圖
tvb now,tvbnow,bttvb( A8 O9 F) V4 n, b
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
+ E5 B, O9 \! m4 p5 L' j
2 x+ |3 Q" g$ b- A& ?3 o9 s5 T/ Btvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
% ?; K' [% z% @8 Q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; c& n7 L: k! s4 y Q6 p0 D
 + }! N* U u, f) n [
網絡擷圖
0 c4 \: a) u2 i; t豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
0 I( P" {) G1 L9 `2 m/ M公仔箱論壇
1 c7 f( h2 e* T8 ]. Wtvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
" b7 a/ H! @) U: d! m- K" @公仔箱論壇拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。3 x4 Z/ r* B$ z3 Z
 ' s8 H* _( d: |7 ?
網絡擷圖
( u& A. n, V1 B) E! v. F5.39.217.76鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 f# U7 p' [2 U T
# @6 e& {. W; `/ K% r( q* a% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士' H# p5 M* D A$ U$ Z2 _: e
# s- ?0 o( o6 t& P# s) W! @- o1 T
1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。4 `2 f+ W5 L9 K$ A
; U* F4 I; }/ n) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。. E- V4 n% k4 F( l M# s
tvb now,tvbnow,bttvb( w( T- N7 t7 x1 f1 U
3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：) F! |. {) s2 m# {/ m* q$ B
公仔箱論壇3 h$ b# _5 P6 h) _' |
(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 {8 m0 ~2 u% t2 F4 l
5.39.217.768 c+ n. _7 @& q" l8 m/ q
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。公仔箱論壇0 i" P R: n) e* V6 y* V
' s1 D2 E; S, \7 w
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
. K3 E5 c5 I8 I6 F0 |% ]公仔箱論壇
$ ]9 Q: x+ F. X) @2 T( Z1 H公仔箱論壇4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
