《材料》
0 ^, }4 r# f# g1 i$ y! z, B3 s5 D& z奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙7 N* V) C: D; j7 }/ G$ k
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《做法》
# C' F" b% G7 Y. J2 A1 g* L; t1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。& h# E3 k% N. T* r S/ ?
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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" `" E7 u6 F8 x0 ^5.39.217.763.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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U, Q* M# i. H. L% R" I9 }+ v! l" utvb now,tvbnow,bttvb4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。5.39.217.76 e" t, J$ N0 ]; P$ R N
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( r+ ~% p7 U8 P. e/ O6 h, l9 d& F貼士：
- R$ ~8 B. x' I- `9 @公仔箱論壇想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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