《材料》
; j4 F- w( g3 v* }' b; ?9 B2 ?5.39.217.76奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙5.39.217.76# |4 L6 Z/ f/ f* r3 b
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. H" W! Y E7 w W. A# T+ y5 f5.39.217.76《做法》
6 K. R {2 W! X1 ?6 {8 g公仔箱論壇1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。) p$ q3 z- S2 t- s" H& A# f
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。, V, X7 V# ]. v+ W8 R5 g# B
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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