[中式食譜] 薑葱炒奄仔蟹

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《材料》5.39.217.76+ h; C' O$ f  R" A2 L# F
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》
5 J' s8 s0 e  b. F$ L1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。公仔箱論壇7 [) C% }- D: H! I" ^: f  N, D4 m
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。5.39.217.76- H3 I6 V% C, N) J# F

5 f1 s, @# ^8 f( ]# G0 r) m4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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# w1 y  X& v: N* e, p9 r* S9 b5.39.217.76貼士：
+ H" J! B! e/ U$ s) {想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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