《材料》
) @! z7 w1 Q) x% Y, A公仔箱論壇奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》
/ r2 J, {4 `6 H! |! v5.39.217.761.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。公仔箱論壇) P0 f3 o0 k# [, x, Y+ H
m. g- |% `0 L( `& u5.39.217.762.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。公仔箱論壇7 m1 t' `. [( L" V
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 c; `. q @' Z4 x5 b1 F
$ H/ \+ l; _. \4 Y5.39.217.764.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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0 h7 I! u" r' Z) x貼士：5.39.217.765 }" U H$ m E; ]9 G
想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。5.39.217.763 s7 l! b9 K4 Z3 q7 \4 f; k
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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