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奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙5.39.217.76( l6 }6 V5 |2 c+ }
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0 Z0 G; c6 p* l; ]- T! c《做法》. v- ^. S* t; f! e) v7 I
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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- t- G2 [1 S; r4 G# l" [! J- }* P- D5.39.217.764.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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4 R" ?) _' e2 f4 x貼士：
+ L% D: U+ V# l2 v! T- }想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。公仔箱論壇8 V7 }5 n6 m- P% @3 O
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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