一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.76# Z+ e- j8 M3 L( t8 F& ^
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.76) u) K: l6 ^" Z% h4 E
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.76/ e) T9 s# {' p' W
' o o' H. |: \2 S5 V1 G5 r5 L5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb K/ `- V6 X1 X/ |' C F
花蛤一斤
; T6 R8 S% b" U5 b! G4 h# x, V% stvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量
& {( [" b! ] Q. ? e/ ^; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
& ]7 {7 X9 |0 E5.39.217.76蒜泥少許4 w7 M; |; o8 U5 F4 G* F8 W6 ^
玫瑰露酒2湯匙
3 h/ h: i( J OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml公仔箱論壇9 i+ _$ R( { G# j( b a8 l9 N
2 L# M" @+ x" p" E+ ^製法：
0 I" A* K. ]) G1 Z1 X1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
, a3 G: a$ u- j" b7 z0 m1 N公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.76/ }; X% s. x% @2 X, `6 x
/ Y% O7 [5 m6 J. T. l" V; s0 n4 I小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- T' S# o+ S* k
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主* K* ^. ~$ w) }! Y% u
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.76) ?9 ^2 h/ d% R+ [; |" t( r1 |+ x
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.766 Y5 Q/ _5 A* _. S" Q, m
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇$ b( S+ X: F7 ^& w' K& a
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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