一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.76! y+ V& y9 m: z. \5 ]
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
8 C" R% q# M( n. r" g5.39.217.76花蛤一斤
7 w3 a; v+ c( g' j公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
`, P1 L. [4 i5 E/ U) s5.39.217.76洋蔥半隻
- v# r! e. w& \! W: f5 r0 r4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許
3 D- I' v8 e8 U% R% ]9 p/ l1 R玫瑰露酒2湯匙
0 Z1 i! Z" j5 X" Ytvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml
/ w4 j8 a1 R5 X0 A/ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( P. Y/ C2 z6 |" [
製法：5.39.217.763 J2 ]( I" z' l3 A" e* I# x
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
]( s8 }; b. Ztvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.76, `0 M* P' n: y/ I# G, J
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小貼士：
& |1 v- Y( X1 X9 b6 @. O% L花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主2 z' N( P* M1 Y! Y# m4 }
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草+ ~! A& M/ y( s; x8 d1 I
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ t7 W% q& A, ^& l
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.76/ [8 p& ?- E8 \9 }' `$ y
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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