一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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* E" Y. _8 p4 `& X4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.76! [7 T+ G* }, a; J. s+ z
0 n- P! ?& i( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb" C" m/ `* }+ d9 X' M0 T; u% Q( z# r
花蛤一斤* v* J8 K- s8 p$ V& F
Rosemary及百里香少量" T X, d6 u. M8 E2 }8 S
洋蔥半隻
/ H1 s7 l/ D' [3 O蒜泥少許5.39.217.767 a- r$ H. W& Z. Z' R
玫瑰露酒2湯匙0 M; k- Z( {4 N! Z% |
雞湯50ml公仔箱論壇3 O9 y( o; b8 A$ v+ e
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製法：
- i7 U- X; u5 B% m6 r- itvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
7 ^- _6 ~3 I. {) d6 i$ k# `+ o0 D6 U3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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4 g4 ^5 S3 } @( j" @小貼士：
* X& y6 Z& w/ s" ttvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.76 s K5 p& u- I+ Q( z, m) J
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
6 Z2 T' S6 H9 X' \' |3 b用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb' G7 R5 \2 ]) a D- t: k
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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