一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇4 G/ J% Z" f: @4 F. I- ^
0 x: |) F$ W. h6 P MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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& {# u V8 q5 M* ]食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
% C" U( Z: s9 etvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
2 |) U+ `/ M* X6 B" E公仔箱論壇Rosemary及百里香少量# o. r) J/ d& n, N' w) F
洋蔥半隻
! J) n# [ z3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許
: i, Q7 ?( W) |# T$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙3 m& H' ~; W* }0 ^
雞湯50ml
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( Q; s4 J) u' p0 z* }5 r/ ~製法：5.39.217.767 D, X+ ?- P) f. k9 r! o8 [" b
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ @4 ?4 h/ ]. I
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5 F6 \+ h; @0 O3 o" o# }. w
5 s: A' _/ t2 j: qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% z# b! }8 }4 d1 W
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
% l8 i R$ }7 Y, s k5.39.217.76愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
' u! Y6 J; V1 g; C/ p. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇4 R4 y6 ]3 S2 E. j" O% @% `
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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