一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb) `: k K$ Z( Q5 V+ D
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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8 X$ m$ U1 A# B$ G) H$ j' Z公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤# F3 z z' [: F; ?' z8 q
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材料：5.39.217.763 Z* d0 o; T" P) Q7 C% d& I
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" S( c: w: @, A5 I6 f6 i
Rosemary及百里香少量5.39.217.76. x2 J; A& y$ Z' Y& r, s
洋蔥半隻
- ^3 j' p6 J! \' |+ ~4 @0 U蒜泥少許公仔箱論壇7 l* l" H2 F; T# C; Z( M
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.764 R) g( `* o' ^% `7 N9 G
雞湯50ml
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 i7 q# S+ Z% k+ u9 ^8 K$ o. o
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
O) D3 W7 F/ l4 u3 o( v( @: b3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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1 s, r* k! l2 n7 `( Y. s- |1 jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：: K& q9 x3 c; @
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
8 B z/ u. C! D, L! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
, m2 ]1 u: z, M0 b& ^tvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb( V1 U; X6 b1 I- Z) e! v! o
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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- Q" N# I* _& _5 U% C9 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, ]4 m$ D+ b
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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