一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。) f8 G. Y: S! G* S2 y
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。9 X. j! s3 [0 R$ g1 r
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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Q) ^% w+ Q' z% b5 n材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# D, ?* {, t3 C3 E
花蛤一斤公仔箱論壇, R+ _# Y8 M, P
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇# ^. i0 O: Z9 [
洋蔥半隻
6 c$ S* M% O# I+ ?' V公仔箱論壇蒜泥少許公仔箱論壇: z# E) o( c2 P0 n" ^) c6 u
玫瑰露酒2湯匙6 y& }8 Y- G3 I8 H! V' j
雞湯50ml5.39.217.76, A& L7 n: ^) x9 b3 b( q) S0 c3 ]
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 L, u0 T0 q% V- q7 w! I4 |6 ^4 O J
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
) ]1 k) `( a0 h: V+ o+ T% ~公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。, L) e2 ]8 S- v0 z1 l
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小貼士：公仔箱論壇- g6 o9 r( V! C; k" {, b
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
& d3 P1 j c$ Y5 i7 ?4 P9 p& Y5.39.217.76愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
( n0 C/ d& c2 S% M8 V- g5.39.217.76用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
! E; q J I6 q! k# E! |tvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
- |3 t& \7 H: e' r! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 a, M' r' Q1 F6 \' m! j
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4 K- ~* x+ d+ F$ i Q4 {: C" S% x: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
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