一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.76# Z% a+ P; A* v9 L
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.763 x) f! o6 r+ ?. n9 ^9 S
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤) R1 j$ `. a' @5 ~3 }9 u% ^
公仔箱論壇! g- N) l b0 Z$ T1 D
材料：
9 v# ^" Z2 E4 Z) F7 |4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤
6 m0 r+ T! u( R3 J( |Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb" E2 @+ m# U; X' C1 L2 L" i
洋蔥半隻
# X& u8 z' i3 P# q, a蒜泥少許
, s# ~# w# a/ _% c( Gtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ M. V5 W' Q$ x& v' Z }
雞湯50ml5.39.217.76- B o0 z, `$ s
! g6 m; i( y4 O) e" y) s: `5.39.217.76製法：8 x- C; {% b; }7 n
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。4 J1 D- a2 [. v' O( o5 v6 e( R
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb" v, f- b a: q8 X0 V, \3 @
3 f) ~, S* J7 o" ]5.39.217.76小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 g2 t E3 x a
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
& V* c P2 u6 Q, {% C愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.76/ s' l) w' D9 o( W7 I
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 g, x& K4 N1 L' L
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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" t& V1 H) c9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* P( C! L* o7 _( f+ Y4 j
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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