一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇, Y$ ^ v) U2 n- C8 l+ e
$ g0 @! a9 m) u4 f" _, T5 q5.39.217.76季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇2 m- L' {. a! D, C( H
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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0 T: T( j& L9 L" W9 S# q+ [8 [公仔箱論壇材料：
# f2 }0 u1 K% u花蛤一斤% F; R! b5 g( V# Y1 R/ S
Rosemary及百里香少量
* [7 B8 K! O' [洋蔥半隻
$ @$ j8 Q4 ~% D5.39.217.76蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 @$ K z+ P0 t* G
玫瑰露酒2湯匙
8 _; a3 k5 A2 G w* A- P雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 i) t5 D( L' W) ]% n: L$ j6 X8 P
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製法：
' l' J1 I- w/ [- ]公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
2 Y3 C6 _! I& @% y5.39.217.763）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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2 O( ]6 _% F0 G+ R% d: v/ o小貼士：5.39.217.766 L5 Q2 r2 }. V, g' a7 e, s+ ?6 t( M
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇 o9 {! @6 G1 ?2 V9 M! l
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
g8 K0 ] w# V% v; v- F7 D9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
2 t; W! a$ M- V公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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