一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。8 H, h; F* ~+ ?2 Z
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.76/ M1 \& M8 U/ n, R4 L. W5 a3 k! N E) F
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：5.39.217.769 d2 a0 ^5 S6 E% |
花蛤一斤! ~: m9 o& g8 j9 N
Rosemary及百里香少量
- W3 \" `( O8 j7 h2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
9 M- U& X3 y* Z蒜泥少許
: Y! _4 w. S- J! S5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙
' \) O; O6 Q' X$ b9 t( s5.39.217.76雞湯50ml
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% P" T% `6 D( }3 T8 v: N: Y3 ^製法：
8 L3 \4 R; G9 x; ?$ x5 C! ctvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb" Q! f3 c% |0 w! ^- m
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
" d2 a' q" k0 M( [: t, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
9 H% E5 R! P* K. Y/ `9 r9 C愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
w/ V% m* b* R+ I8 Ytvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
5 _" ]7 o/ ~) Z% s8 \tvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
% A! O" l0 v& n+ M" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?7 O4 D% y# i: K7 H, utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p% R6 j$ f" k
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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