一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
% x6 @3 ~. u6 T' @5.39.217.76( Q$ M9 d6 S) Q& w: e
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
/ r7 U. u6 R/ ]$ C公仔箱論壇+ K& b6 |( `' p
3 D0 X. [. J+ x) r( b8 K; c6 K公仔箱論壇, ?3 M, a2 g1 h- g5 `, o7 V
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤6 A# q1 Z8 ^4 E
( w/ M6 S3 r* M" C
材料：公仔箱論壇, k' B5 ~5 ]- Y9 j1 d5 ^: \/ j% @
花蛤一斤公仔箱論壇0 J k" u h5 }4 T% l d
Rosemary及百里香少量
! E N; L+ R# p2 G% @- I9 k) u公仔箱論壇洋蔥半隻, Q: Z1 f1 ]/ Q; J# A. A' F* @9 \9 A" L
蒜泥少許公仔箱論壇# I1 x I2 o% z
玫瑰露酒2湯匙
! ?8 Q g5 J6 O9 E, n& }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml5.39.217.762 g" l r/ x3 C) a7 h) \3 y
tvb now,tvbnow,bttvb4 [: H" s% \" q$ |3 t
製法：
% D7 c Z( A* \6 k7 Q8 ], ~6 A公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 @. Y6 W1 H; }, ~
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb& s# d, g0 G( g, }3 H7 O8 r5 h% N- o
/ {* W, f/ z: O4 T% m& _2 T# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
" u) C* I: b4 M0 N( h花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
! ^4 v$ K4 y+ T" U2 U: U/ g+ N公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 f5 |/ M( ~/ N, C- M用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味; O9 |8 a2 [* Y- J
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.76# `5 N& z* B# t! v& e
: y9 t; n0 t/ d: V5 Dtvb now,tvbnow,bttvb: I* s9 C4 L% x
7 L; L2 T2 I% Y% z公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 