一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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4 a( s$ a0 Q" ]" X% V2 F4 D$ Ktvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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" C6 Q5 j1 D9 M8 \; X9 U材料：tvb now,tvbnow,bttvb! f- z) m0 x( r; L9 M
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ w" E G9 H5 q4 k% B
Rosemary及百里香少量
) a* B$ h3 T }, a/ _' s5 ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, } b* m! C. ~1 a1 ?
蒜泥少許
# x$ w6 ^: R. _玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 n. y! x0 g1 R& p+ H
雞湯50ml
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製法：
. r2 N7 S" ^6 \ b. Ytvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
% W G: E; T# K! ?) {3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! t+ d$ k% J5 _- g- z
5.39.217.76$ }* [5 z3 N+ G9 |- T' _
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& f+ \5 W7 _4 e
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb6 u, n8 |8 e J* w% {( A
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t ~' p6 J- O
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
: h4 o/ H* r4 O, Y7 U不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# }9 h( V( O# j0 l! P0 b+ h6 J
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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