一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ a) A" Z2 e% t6 R3 T& E5 F) b
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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3 w' s0 E% G7 |2 k: ]. j0 U7 mtvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U: Q) L& K- A4 V/ o
, f F& ~5 j, j$ q$ V5.39.217.76材料：4 ^! y% ~, e( c$ k- a: z$ R- ~
花蛤一斤公仔箱論壇3 m! E- n7 s: D2 a
Rosemary及百里香少量3 i% t' Y1 f: F$ _5 Z
洋蔥半隻
- ]$ e7 E4 e2 l1 ]3 U7 \& g5.39.217.76蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: X3 r; q- ^6 X, `5 M
玫瑰露酒2湯匙
0 l* \, N& x1 a公仔箱論壇雞湯50ml
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製法：公仔箱論壇0 G( O0 K" Z1 a8 z. b+ R& q, D
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
! M e) {2 x/ e0 ttvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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% |/ b3 ? P! I公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇1 m* z' L |1 G
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
' @* B' N$ s3 N! w8 ?tvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
3 d- S8 ~" \' Q! _( w$ I1 r& v7 k4 Q5.39.217.76用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
2 r0 a; Q( \; l& w6 l4 B公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb3 \5 _- Z% r: G7 W" r7 x0 c! b7 y
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/ j$ w3 ?! M% O' A$ `0 ]# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 U8 v$ M, } m3 {4 O: e
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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