一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。; d0 U+ m! @/ w& X0 i* }
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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% f! a5 l$ f) y0 U+ x公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
$ ]" F. ]6 i$ [( S7 W9 L& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤6 M5 M: P( w& y: f
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb5 \) O6 d8 [0 A( A: P' {4 F0 C1 Y- P
洋蔥半隻公仔箱論壇' _6 E" V/ x1 z0 O
蒜泥少許5.39.217.76% x5 a( C, H* E* G
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇& ?# |: q5 l( J; e& Z
雞湯50ml
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製法：- |, `( S' O: V+ v- y, ~* A
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
0 B5 @& C, z% T4 d3 ]% _# n5 ctvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; s+ p8 \ B
5.39.217.763 U+ G1 j, _! t0 r) z
小貼士：
: B+ u6 k& s6 t+ D( B' Y! ltvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
# h7 |8 ^4 H: ^+ E6 p5.39.217.76愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 @6 l3 D+ l% D' @' x
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.76, ]+ s$ `. y( L) k u
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb% k; Z% E0 v2 G' s$ P/ b- U( a8 N9 |
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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