一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇# o2 K9 \4 F' q6 ~$ [6 {
/ i" A/ H i! E( z) {- G7 \tvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇) V! {5 i k! E, c
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
0 D+ W0 m+ g" C6 _& k. z0 U) L, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤
' l7 n. v* C, [7 O$ X1 rRosemary及百里香少量4 q H" u" c( A1 ^
洋蔥半隻% L* Z5 m; i) x2 T- r, K3 e
蒜泥少許
% O/ _' t; X8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙
, m9 V. N" ], B! B; ^, l6 _- ^雞湯50ml
: M3 W" ?0 E6 M5 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& W- X6 [& Y0 l# s
製法：5.39.217.765 K+ O) U: y1 r3 l
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。9 R' V' o- B3 F% c. P" @
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb( z& N0 Q6 T& s) k
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小貼士：公仔箱論壇8 a( z0 n+ Z) l
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 R# d& g L, Z2 T8 K* K
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' J0 Y) {8 f* [
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
& u6 V* \7 u1 O2 ytvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 o$ O* z& P6 W9 }
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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