一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。: C4 s/ l1 c8 G+ s. ?/ I: L
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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. S N% P) _8 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ v' T% p$ F! T" _: stvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤公仔箱論壇+ B2 \- L! M4 R( J2 w1 \
Rosemary及百里香少量
/ n7 K, j' ~: g( I: R( I" |tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻
5 A7 a+ c' B5 q3 n2 `- d& A4 x蒜泥少許' O ~# U8 k# _! ?
玫瑰露酒2湯匙
3 H) v$ B7 ^, O0 Q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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N6 Z$ \" M; U7 U/ D3 a0 C6 V5.39.217.76製法：
" o6 t: K) q( i, e1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。 s& h9 p, d; q5 c# v# d
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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# g$ `2 P+ j4 A8 |1 K4 ~小貼士：
, z' n: D% A( F% K9 |# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主9 f' S) f. D0 S+ h, _0 P6 T
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
+ c% k$ u. K( x5 t用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
/ o3 j; @" J5 b1 q) t0 |' Ztvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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