一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ ~" X! h# v) K3 |* j
, ]; ^2 i% |% W C- T" R公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 M1 b( P4 ?( z3 |+ P% [
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.766 x9 a3 U- f8 {0 ~4 O/ O" {
& W4 a$ }: h' p' B4 ^材料：
4 l, Y+ p% g+ F5 `& I公仔箱論壇花蛤一斤
3 h" b( H% F' V( {tvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 a7 ~) ^3 k7 a' z! |! Q6 X* Z
洋蔥半隻
! c% J$ q0 ^: l) {4 h9 utvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: y) X: C3 _( a
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 }/ X1 x6 g) g
雞湯50ml5.39.217.76% [, Q% H6 d* T6 L8 Y2 H* O. k
% V5 l9 p8 H$ N; x; I: Atvb now,tvbnow,bttvb製法：
; n6 [$ F2 n0 A7 c& ?- q& a1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
5 n8 b* A0 I! T- I' P' m- Y; ^tvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- |) ?' u w" l
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
7 m6 c- a3 b2 ]; O' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草 M4 w9 |; _6 ^! L! j
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇: k( x' C5 @* j8 S8 }( h* X# T
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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