一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
1 |, a U% l z3 b# n4 ptvb now,tvbnow,bttvb8 w$ l- d2 u; H# z+ P* M: c) n4 o
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
" y$ F2 O% J4 M7 b* ftvb now,tvbnow,bttvb8 h' i$ }1 }* w' t' ^8 g+ q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! W5 k; O9 q: t1 d, @
; z! U5 N9 q( n5.39.217.76食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
- f' W, i8 {- R4 ^公仔箱論壇0 y% a5 n& c6 @! [# \
材料：
, O7 Q5 N0 c( l/ I花蛤一斤
H+ \ @" }- \6 tRosemary及百里香少量5.39.217.76& M& g3 _; w& m" A" [0 n; i
洋蔥半隻
+ C, E- p4 ? K; y% L公仔箱論壇蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb" G8 e6 [& N! h) Z
玫瑰露酒2湯匙
1 a! j! ^: L, V! J5 B雞湯50ml
. a+ \- h8 ~0 d: j7 e. \4 u! Q; D& w, p ~0 H4 ~
製法：
1 b$ c+ T' Q8 X3 W. g! E5.39.217.761）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
" j9 \0 x! r8 P+ J" E5.39.217.763）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
1 W* ?0 y( Z8 b& ~- y$ ^# ?8 |9 f1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [) n! N* B. q5 D% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：7 V# q& I7 J1 O- x$ r
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
4 m" k# ]8 I) E: {# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
$ u7 ?5 a4 R9 }* H- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味+ ?: {) U; o3 @3 O, ?
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
' X4 w0 s: j. h: V# \. `5.39.217.76公仔箱論壇5 c& [0 \& E+ K1 P) c
8 @" M( c/ S4 N4 O+ T& K公仔箱論壇5.39.217.76* @& Q+ w; e6 ^. J/ K1 v; C1 B
|
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 