一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 }: e0 s) P2 @. ]4 Y
花蛤一斤
/ T/ |7 X: I1 z0 f4 B5 f7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量# d/ x {3 o& b
洋蔥半隻; m8 N7 b) X/ i9 h, G0 Z8 f
蒜泥少許5.39.217.76/ }, e0 m+ p6 Y
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.763 ~# O: P9 C4 B1 X% H1 `
雞湯50ml
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: _+ }2 m' P1 L% C4 d0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇0 b7 ^7 G$ C# d# Y# b0 y
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb( r7 M# Q9 F2 q6 R
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。, O1 G" d9 g: c& P# \4 {4 B/ [
- J+ X7 z9 t+ U! ]7 j小貼士：- T* S' F9 h! ~# }, O2 `
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主* _0 U$ Q* ]0 M( m l" r
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
+ O7 V& T* P `, X' `- Y6 O) C; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味$ t! y- |- d$ d) g6 a2 G* F
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇2 o, [$ W9 H; h' ?1 r: e0 h/ z. \4 c
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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