一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.761 E$ I; k% s8 _. ?/ R4 u7 |2 @& |. b8 H
) a3 I) H, y( S4 V" [ w公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。1 w1 j, F# ^0 Q: Q n( R Z
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, p { T: z2 N: i. T2 e1 d公仔箱論壇
- j6 }# p+ @6 b4 i9 _tvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
5 Y8 ] r9 X5 f% ?, N/ ?& Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! x$ b' r, A9 l9 E0 `
材料：
# z8 T3 D: s% b+ T! Ytvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤公仔箱論壇; m. M; G+ f$ M, [3 {0 j9 o
Rosemary及百里香少量
9 m5 U' U5 r) P4 H5 g& s* m公仔箱論壇洋蔥半隻
2 L( T5 r! M6 U( {0 b0 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' G$ z \$ g" V, r8 @
玫瑰露酒2湯匙* i" G8 k# y% ?+ N4 v9 O5 b
雞湯50ml
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" S: \' y4 ~- A% I, t5.39.217.76製法：
9 r$ L7 p9 c& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
/ A5 a5 Z5 G d) j0 \. \. ?) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。0 j7 e# f ~ B4 t) v m) G
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小貼士：
+ I5 q Q0 V/ U$ Q+ y) [花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
& x7 j) V5 `# K( t& l* m2 }) b公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
; S6 q% M6 D Y- w; A用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
3 G5 B" d/ v3 i1 ^* s6 L1 s' q; T5.39.217.76不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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S `$ j" s, ?9 C$ o) xtvb now,tvbnow,bttvb
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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