這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!公仔箱論壇8 p& Q8 {) C/ r% c$ r7 l4 R
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# L$ l- M" C7 j2 w. F4 ztvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
! w) j3 Z- p7 F% i! L$ Y# s7 Ztvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb' ?. k9 v3 [2 R2 C! q# ~
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）tvb now,tvbnow,bttvb, o- O6 G/ E6 z' J$ _+ x
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
7 u. K; q# ~% ~, V, D3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) S& H8 T6 u5 I& ]+ m8 h
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
# J5 A Y3 a$ V# C2 {9 \5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘0 V& ~, I! @7 W: j7 t
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
3 F3 \* w9 v. h9 s5 P) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.76* }6 l5 [/ F. J6 w; a/ V8 P
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.76' v2 ?8 N: K8 O4 d8 _ {$ x
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 ^1 Z4 P6 O9 s, a5 V. a2 s5.39.217.7610）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. R% l; `5 \8 C9 V4 O' D公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇3 q% L. J. _# L i
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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