| 用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。 tvb now,tvbnow,bttvb i8 d, \+ `. Q( E0 E
$ q J- a: w' O薄餅底：
# W" K! I, Z3 y7 u5 R! d' u' Y6 l乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙
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6 a+ N) ^0 X ^' r" z" {餡料材料 ：% l4 y7 K! c: u" v0 y% A4 ]# L
白蘑菇
, D9 ^/ w& U6 i# F ~5.39.217.7640g啡蘑菇
% N: u2 y/ Z0 g4 {2 W0 b40g大啡蘑 （公仔箱論壇' @! o" d5 |+ p* W4 O* T7 y- g/ x
Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲） 4片 （可以不加）
" E. T) Q8 A& p- X9 [1 W' i調味：
% ~( v6 O. \ x+ O: @% r- R& V黑松露醬
+ b& a, v" Y. m1 [5.39.217.761 湯匙橄欖油
0 m+ ~* G% H/ N* ktvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙5.39.217.76 ^& a9 o5 Y6 X' G; G& u$ c
松露油 1 湯匙
) J1 ]- S+ r" W2 S百里香(Thyme) 1 湯匙5.39.217.76# {: j! |; h N6 |9 ?
海鹽及胡椒 ½ 茶匙& w- n x- E% I4 g& Q; Y
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製法：5.39.217.76' j# U4 C1 M8 v& [3 {/ {
1） 把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2） 以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，tvb now,tvbnow,bttvb3 i* q* D: w) ?2 S- u; e# t
預熱焗爐250度3） 加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4） 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽5 {% E* a( F/ t+ ]
6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底5.39.217.76- G4 q6 B3 `- f. _* v1 _
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
8 v; q1 ?' [* ?5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; g1 ^; h! |+ c
10） 再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒& M# |+ f( ~; Q9 E5 x
11） 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
5 C/ N: v$ ^, o& ?12） 灑上黑松露醬及百里香
3 E* s9 y4 a+ F$ F1 I/ @. b0 T* ptvb now,tvbnow,bttvb13） 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油tvb now,tvbnow,bttvb' j( I+ O: \* F
15） 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃
: A( y5 g( I4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 經典的 Margherita Pizza |
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小貼士：
8 H' r! X0 u6 S8 Q0 w. c5.39.217.761）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆3 ?1 r3 q$ `0 d& S$ g" C
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，
4 Z* j' \( l+ y% |) F T蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜
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發表於 2012-7-23 04:31 AM
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