[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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薄餅底：( C- i. V6 w$ T$ D) x
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙
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餡料材料：
) h& T8 O- C( K8 h8 O公仔箱論壇白蘑菇
0 V( s0 M2 A7 V! D5 @7 l# c& x40g啡蘑菇
8 R5 e8 J! c8 f+ B40g大啡蘑（
3 v3 H- |; P7 i# `/ N& E6 f5.39.217.76Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）
調味：4 E& A4 L. J: j5 m# E
黑松露醬
1 湯匙橄欖油
& {3 [' ?6 K; R( d! k$ i2 湯匙
! r$ c" w$ P! J# E' }# z. s  K( Z松露油 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: [7 M) b; X4 Y/ y' o
百里香(Thyme) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 z8 l& k1 g+ E: X, a4 D* s1 ]
海鹽及胡椒    ½ 茶匙8 y8 N* J* u# Y# [8 t, L

製法：
$ d' m9 ~9 n- }1 c# a1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，
+ Y# w& @; I) Q& g2 D: J公仔箱論壇預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽0 O- a* [2 T' J/ V( n) o
6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底5 d) u: ?* {7 a$ I0 }# T1 H" P+ w
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身2 K, A8 _7 Z* B: F
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上
+ Y; v! T; z0 `" s& _5.39.217.7610）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ e: y: ?% b6 w
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 f+ \3 d, g6 R# [
12）灑上黑松露醬及百里香
& a+ g8 C. n0 otvb now,tvbnow,bttvb13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油tvb now,tvbnow,bttvb  e$ v( G+ I6 T0 J1 @. v! q. q
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃1 l& K/ Y. F# }, q$ _# K, n+ b- q

經典的 Margherita Pizza

小貼士：
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，0 g* B6 ~/ e% L6 p) f
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜$ D: z0 R2 `+ Z4 D/ K5 f2 _- m0 H

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