3 j- M6 D4 r5 L- atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 ^) ^4 k8 D2 k' ]/ y! \
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！. Y7 }# [8 r' d' i" V# G
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日式
% O( ]6 |4 A+ Y6 z0 A# g& E5.39.217.76日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
7 n0 ^1 Q. b: K# E" w3 T7 e9 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z5 ^! C2 `9 Y9 Q$ a. n0 x
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。1 M; e: z M, U! h5 @
公仔箱論壇# j" n/ d9 y4 a. U6 W9 w- G1 E L
}; x( S5 O( w: r' Y! h0 f■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。5.39.217.76: y) O. C3 D% ]1 T
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a.嵯峨野（23134215）
7 z1 [' R& P. A' w+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖東麼地道香港日航酒店5.39.217.76, s/ K2 u8 _* [
, A+ V9 Y# r0 N2 o5.39.217.76花心冷素麪午餐每位$260（ a）tvb now,tvbnow,bttvb6 \# ^ h2 @" ]
由即日起至8月31日逢星期一至五供應1 k- W% @4 x/ {; ~4 {$ l5 K2 k
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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7 Z( Q- R. h) g1 N■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）公仔箱論壇8 g5 B y& f9 J9 G X
* [ ^4 u# N+ n3 p; \" s公仔箱論壇■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
; F% H% E( I4 A- q$ m* A T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( K$ h* h$ J
b.博多一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ z( M. M( i+ W8 e- h; d; T; X1 B
銅鑼灣羅素街
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c．一風堂
S' \' Z0 C6 K$ V3 B& x公仔箱論壇尖沙嘴廣東道新港中心
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5 }" h0 d# x. q D& l中式
) O( L6 y5 G7 ^9 g) O9 \tvb now,tvbnow,bttvb麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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7 `1 f n! q( B+ a- _" ktvb now,tvbnow,bttvb不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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% p9 b& Z5 i# I9 F( H5 ^tvb now,tvbnow,bttvb■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）tvb now,tvbnow,bttvb9 W. Q+ {7 }; @+ O1 r
* R/ s( @5 O0 U5 W5 T■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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/ O4 o5 x |7 a0 T, c- G4 L) W■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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( Z- V x: i0 E/ \8 J. j3 h* [+ utvb now,tvbnow,bttvbd．雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, N. l4 ]# l5 b
尖沙嘴美麗華商場
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) p$ G# U# O' f1 ^7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.東來順tvb now,tvbnow,bttvb7 J" {* n1 H6 h# Q9 e: `' x
尖東麼地道帝苑酒店
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7 @ r" L, T* H. y. D, nf.綠楊邨+ c& G8 F! U* f9 [: f
銅鑼灣告士打道世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb: m- ?1 g! H3 J+ a9 ?
7 S4 p/ C) l8 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 b# w, `" a7 q' M7 p! I- w( }0 e
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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9 o8 h* C9 P5 \: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V m, I) m8 |% H% `& X% e. m# G
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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6 o5 y8 ]+ Q! g3 G- ntvb now,tvbnow,bttvb■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）5 m+ s1 t1 P; U& |$ U
$ S4 X9 ~) s |) W6 jtvb now,tvbnow,bttvb■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓
6 R8 R# I' {) z! [- X. H5 K尖沙嘴金巴利道金輝閣 ]5 I2 h' z9 t' z
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h.韓食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# z/ T6 c2 E) T% n
九龍灣 MegaBox6樓5.39.217.761 H+ {* L. m, x* ?' B
5 Y9 j" d& e# T- ~自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）$ k; e* D+ c2 S* \# D
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1 E( k; Z6 R( E+ m# ~5.39.217.76■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）5.39.217.76- j2 n) K9 H8 r7 [1 w4 l
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9 A, r6 H) B5 R# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ^4 i; A0 B7 g+ P. @
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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6 z9 W# ]0 t3 g: {1 m; L■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 E, z; d) C* B- c2 W
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■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb6 `; q* E5 ~) a/ X2 W5 }- ]
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5 b/ @7 [2 X( I) X% E& w公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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$ p1 C. K( F" `& K■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）5.39.217.76/ u5 H/ P/ j, a$ `. [
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i． city'super
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j．一田TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 t# ]/ D0 L. j/ f
沙田新城市廣場三期
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