 公仔箱論壇+ }0 r2 I2 \0 K
* t. o/ k$ p& ]& ?; N( o/ j$ G0 }
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！5.39.217.76% g4 ?& [. f4 c$ B3 M! ?( Q* v
5.39.217.76) l3 G0 c) M& O6 I$ ~+ G
日式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 b* l) M2 \* ^2 b5 j! z
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
3 g/ E) o' u1 g) b2 k9 Q( x8 |+ q9 o# j7 R+ t$ A8 g" u1 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 a4 C4 I3 J/ U3 T
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
3 j% f* a& L: F( g9 M5.39.217.76$ k* y) [3 b2 v6 ^, ]! w
. P8 r2 U: v; Z. b( y( c- i■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
) b0 P: ]* U- m" i: _5.39.217.76
) X& M# H1 P, k6 `+ T0 V4 }' C( ^公仔箱論壇
: m/ h" d% G9 N( L" ?9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q w! F1 \( Q- `# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% j' k& [: E% J
a.嵯峨野（23134215）
8 `& S1 d% o2 A6 a$ u尖東麼地道香港日航酒店& e4 u) {0 W h# C. `
& m$ ]; }3 }3 X7 `/ C4 M u) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花心冷素麪午餐每位$260（ a）
. b2 }6 c4 x: h. L( B- D公仔箱論壇由即日起至8月31日逢星期一至五供應
, D! I0 q" f5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 F* u. z' }
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
' o' t9 x$ O! m+ O. i' U$ K, T5.39.217.760 R0 ~/ k( l" Q( G6 D" z
 公仔箱論壇) J5 H; [) B4 N' g/ o! w
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）4 K* `8 x% H# p8 L; [) v+ j
S" R' y0 b+ I* H0 H公仔箱論壇■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
1 @- O+ b; f7 S/ T5 Q0 j
6 N; r9 Y* Z# {4 e4 m5 @2 V( q+ ?, \4 Ktvb now,tvbnow,bttvbb.博多一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" q- ]2 x p& t7 ]
銅鑼灣羅素街
, X7 e; B2 |; k2 b& v( Ltvb now,tvbnow,bttvb$ q4 f; ^. Q/ K4 ^5 L& m$ I. R
c．一風堂
- z! {+ P) B) s- F. ]5 _* g8 xtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴廣東道新港中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. {' `5 A1 t8 |# [5 f
: i1 B* Y3 B3 H. }8 T! d9 Gtvb now,tvbnow,bttvb中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 L7 l# F# s
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
0 X3 I/ C& k0 v4 M7 d( p; |% x公仔箱論壇* r" N, q8 |8 [0 h* H( _
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。 f- `6 Y5 F6 u/ \& {% m
tvb now,tvbnow,bttvb& b* L& T% M( k, U; Z
 . g$ O4 G* P9 E
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。5 D3 h5 S& t; M# y+ ?; O' a
 ) }6 G8 s( S( c% ]5 ^' ~
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
# }% S& F3 H- [8 V 4 Y) |/ U' G: q7 [; l* q
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
7 ]5 S( {7 W' s8 u' W' B5.39.217.76 3 o: c+ V( V* H1 F. [% e# C
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D p% r5 p- Y( }2 j
' e8 U$ ], c3 O6 ~8 O" G4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
) \1 M" p# V* ^' htvb now,tvbnow,bttvb( H; ?) X, G) m. J* \: z
d．雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 y8 d( \: V0 q- K4 _$ N7 C( S
尖沙嘴美麗華商場
9 d3 M7 O1 c4 P+ G5.39.217.76
" ~9 |7 Q6 l& W$ Rtvb now,tvbnow,bttvbe.東來順公仔箱論壇$ q$ \. p) m% v$ O5 j* X1 T, C: I
尖東麼地道帝苑酒店
+ S6 I) ~; X: g" i* h F) H
" Z" Z- K3 T% @) G' f& Dtvb now,tvbnow,bttvbf.綠楊邨
; V; U3 U1 F4 N! a9 ]& D' |銅鑼灣告士打道世貿中心
8 U- I$ z( F; d7 r. Z# j0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 S* v5 F; N* ?5 r9 i& j
 5.39.217.764 x2 d2 a9 |* G1 Z) j" m8 G- ]
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）# m: t+ A0 _' m0 T# {4 p4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% }5 c9 X2 Y
韓式
# N/ M5 ^. y- U, p7 qtvb now,tvbnow,bttvb韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 r' U. p4 F4 `0 x) k, |* Z; W/ h
0 S! h! s0 v& V( qtvb now,tvbnow,bttvb
) c) E( G, j, H' d" e■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
9 R7 r3 l; r, O! C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _/ L& w% j# M j% H1 z( A7 ~5.39.217.76■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）公仔箱論壇' N9 ?$ a- W" s4 Z' r" ?! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" M ~- W$ B1 q Y
g．韓樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 m1 ~; W% }" P/ g* D
尖沙嘴金巴利道金輝閣
9 I9 u: a7 A' a) L$ c( N
/ \( J" D7 z3 D7 e- H& [0 |h.韓食家tvb now,tvbnow,bttvb- B$ d/ C6 n/ Q: J* j5 D" F+ [" y2 d
九龍灣 MegaBox6樓
$ f! {# T; Q$ m9 q8 u8 a8 z7 j/ E
/ c9 k1 A/ l' ]# @+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！公仔箱論壇* f" O. X0 q1 p) {" E; {
tvb now,tvbnow,bttvb) S8 `6 a- ?, g1 r: }
7 S0 Z: d5 m3 X: C. X2 itvb now,tvbnow,bttvb0 @2 J/ Y% c" }& t
 4 y( @8 G/ f: D8 ]
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇- L6 ?! e9 l) x# ]
5.39.217.763 x' J& T0 Q3 }7 d7 ~9 \
 tvb now,tvbnow,bttvb, O2 A: Y- X% c0 @: w$ B3 J
tvb now,tvbnow,bttvb2 J- a8 g! e, ^: i3 w+ }) H
 5.39.217.76" S$ t; b! e B/ G+ W: Z
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
# r; k( A4 ^9 ?
; K2 m6 }" |* o$ s' { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- n, N3 F9 C' |& R& `) h7 C/ X
. f- G7 n: b5 a8 x7 Q1 Htvb now,tvbnow,bttvb
s( ?: Z1 w3 Z' {5.39.217.76■唐船峽紫芋素麪$34（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S w# w7 h' Z* S
1 r6 ?4 k% E. L! j, p
 - j6 M/ }, N+ F! A4 [3 j. c
( S! e4 x* [& w% G* r' M 公仔箱論壇! J, W v4 W) ]& s# p
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）5.39.217.76. O% V/ m! v' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 v; P' J5 D
v& Q- z8 e1 d, T7 t0 b5.39.217.76公仔箱論壇- e( ` Q; c- N, x( y# L# h7 i s
 6 G7 `- T3 j) i0 A
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
( K: Y4 c5 p* C4 ~* G, H公仔箱論壇
9 G; X. ]/ u l& a公仔箱論壇- A) h' b, u( M6 {% ? T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 `6 G/ C# z8 I8 N
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）+ b0 ]% q) b0 C( W o
# p2 |8 ?' ?7 D% d3 y8 F% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
$ B! D& u B+ Q5 X4 ]' s! n/ E- x7 n公仔箱論壇
% I+ G% `! u. R1 q( R Q' m- G* x公仔箱論壇■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
! [9 I; L3 Q$ ?, }6 h8 H8 O/ q 公仔箱論壇: K5 }' ~- o& r# w. e; Q O- g; _
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
& y0 x! ~3 M T1 C5.39.217.765.39.217.764 _$ |* A r! N. d
i． city'super$ A/ D7 n3 h8 H7 e o8 z* T4 h: G
尖沙嘴海港城港威大廈5.39.217.76: a5 @- G( i; h% q1 o9 ` Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" N: c2 N0 w
j．一田公仔箱論壇/ u! n( b& U! ^0 {0 f8 l, {
沙田新城市廣場三期5.39.217.76, t5 v5 K0 b0 ]- f
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 