; b: h$ A1 d1 _& k+ e1 g- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# @" J- v4 ~- K2 T7 o; S/ q1 s
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
" p3 q" n7 z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 B; C" k; m9 l: |, r
日式
: z% F0 T4 w( g6 h日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
) N' _0 s, C- a7 T: A1 y8 ^! A5 @
0 [/ t& k) @3 j! J- R, y公仔箱論壇 公仔箱論壇' P6 O0 r# _% N% P. R6 f/ Z0 X
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。5 K8 Q0 D T* k6 @
$ Y4 W4 Q* Y! J* Y6 Y w7 \# w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ w( Y. l. z
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
+ _) A/ z$ _. k6 u I2 a5.39.217.76
' l! g1 O2 k( @ tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 }6 O& u* d4 k0 N/ I; K
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。4 ]9 A0 E! S' j, o- i
7 Q W- C0 ~0 d+ D公仔箱論壇a.嵯峨野（23134215）) {1 G2 a, R/ a
尖東麼地道香港日航酒店
5 f5 g& r( F3 X$ m" R7 {2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L( k* p0 k1 z( P% @; b/ n5.39.217.76花心冷素麪午餐每位$260（ a）
: G5 R* R6 q( z ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由即日起至8月31日逢星期一至五供應
# _- G' \4 V5 Q6 R
# Y# G: R) z7 y- D! T+ w/ q7 mtvb now,tvbnow,bttvb破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
( L0 j5 U% T7 C. \# a: C公仔箱論壇
; W `9 k! }- _3 }. f
: N) _' R/ y5 D5 Y■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
! N; G/ @9 v% G9 |% B1 J! e: R公仔箱論壇
. t. C5 d7 E2 _& B+ q: `■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）tvb now,tvbnow,bttvb, o* [7 T/ m, q1 b$ ?) L
* h; X" D- X& p" O% ]5.39.217.76b.博多一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ G0 W& Y: T2 G- I
銅鑼灣羅素街tvb now,tvbnow,bttvb' @$ \% b$ a' d4 L+ v& W
7 B$ w- e @% i; n- }; Q' {+ N
c．一風堂
8 X3 h$ i1 C+ Y( s4 E5.39.217.76尖沙嘴廣東道新港中心
( z& j" K: [9 W4 j3 R公仔箱論壇5.39.217.76" ]9 E) r, {: \# I& f0 M
中式
1 |! U0 w* m' Z; E5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。* c; v1 K- j9 \3 y6 g. C- Q7 n' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- ?. V) L" A, p
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。. |: R, b3 w7 \$ R y: P7 f
% _+ u5 N' ^- [) o1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. w I {. a# |+ R, j8 [ g$ E
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。; H( s% @! f3 a) h8 L6 y- Y
 & {1 G5 y6 b# S0 @, c& e' [" o
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 j2 O; N$ _6 v4 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( k& C0 d( K" Z8 _" N0 W( K
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）$ g5 j% ^, U, x4 O' ?6 e
 5.39.217.765 L I+ p% _7 O% v: ^
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
+ }$ d, P) o/ g2 b1 ctvb now,tvbnow,bttvb : O7 H1 r% n1 D, g7 i# s
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）" t; X8 ]/ U8 Q- V; F5 l
3 h+ x0 S; A" \7 ]' ~公仔箱論壇d．雲陽閣: B; a t# J/ Q- [5 K
尖沙嘴美麗華商場
7 h" m- u* H: X$ r4 m公仔箱論壇公仔箱論壇. \% I2 g+ }! G8 y
e.東來順tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 b+ ]9 ^0 l0 p# t+ W
尖東麼地道帝苑酒店
! Z9 P9 F9 E! j* R5.39.217.76) k8 x Y4 R9 q
f.綠楊邨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 e( A* Z4 O4 Q A
銅鑼灣告士打道世貿中心
9 g. v; t4 }. K3 F' R3 Y" f5.39.217.762 X$ i/ d: C. n+ ~' E8 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# E( r4 t- r& N' ^7 j
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
0 t4 z+ \. [' u% J; _+ M ?公仔箱論壇
$ y$ [2 V2 M3 | w+ O; etvb now,tvbnow,bttvb韓式9 O$ D7 q# y2 a7 K+ T! S S
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！tvb now,tvbnow,bttvb' L' d: V1 x/ X$ ?9 ]4 p
, l1 q& k& z' E' m/ Z5.39.217.76
% C1 F0 S: K, N; r. ^# G& e8 ntvb now,tvbnow,bttvb■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
8 w" L& o: `8 L5.39.217.76
9 ?$ [5 Z$ J1 \tvb now,tvbnow,bttvb■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）' {- f& Q% e( l1 |
公仔箱論壇2 j. f$ g7 u6 f! y
g．韓樓0 j% r9 U3 v, w$ _4 Q
尖沙嘴金巴利道金輝閣
P2 V5 [! H6 |( D% e2 s& c; I8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 e. b! F) M X
h.韓食家
9 c* K' ^7 [% k( ]. W: E2 K5.39.217.76九龍灣 MegaBox6樓5.39.217.76 S! W# {- y. e+ X& ]& t- g
) }) c0 a( f2 J! }5 @% G自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！- Y+ X$ e3 i) \3 J* W
3 e" ?% \' E; c& a/ ~4 L* q- ?9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u; y0 W: H) s1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
& `# k8 J; N) P4 X+ M; Q' E公仔箱論壇
1 c; i1 k' m* z5.39.217.76■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
6 e' _( ~3 U# b, B6 d# a4 S2 m8 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 X, n' q6 j6 f0 u0 F
/ }$ f" n3 T" g+ S: `" F* m" h
1 A( A8 \& e) Z/ E. d8 P( _tvb now,tvbnow,bttvb
; E0 r" @# {( |# X' F5.39.217.76■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 ?3 ]# ?" F E/ l0 t
+ @$ v6 \; _2 p: }1 G) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; E% I) t' l% s. g& I9 W# X0 o# x' U
X. i* V2 ]6 F H: X6 O7 _
- ^/ a3 s) l/ ^' m* T9 M■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
. W& l7 s, X1 O) I( f5.39.217.76
! R3 _0 O4 J0 `3 o公仔箱論壇
4 C: ^; u3 }" Y( V6 w; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. K6 `0 T8 r. z0 ?' Q6 L1 w! @
/ T( \ g5 d- f$ r mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
x' E2 m& a% e5 G, j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" f3 v0 q: F0 t. O: m, l
3 k6 E r9 {% k! `- f; xtvb now,tvbnow,bttvb% c, L% S* k) v: I S# g! Q2 N$ F2 k
 5.39.217.76/ Q J! i, W j- E+ d) o' j
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 d. L% M* C: M
% D4 P5 |! U; I2 R) {7 v/ K8 K5.39.217.76公仔箱論壇( x' c% P3 a- Y0 V9 {& Y
$ b. Y& E7 V' H% v; `$ I WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
, |2 N: `* u! Z1 S2 f4 ]# w1 b
6 a4 O! t8 W. ], A■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）1 [3 u# {7 W: z' `
9 G2 h: s" T( i/ L5.39.217.76■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
. l9 Y1 _5 N- z4 Y- Z3 y& Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: y6 y; V p7 U$ E$ G
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
: S( g# a7 d3 m5 L5 }7 a5 ~
; a( z8 g2 `+ o0 {& t RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i． city'super
( Z) \+ K3 J i' a; V+ F0 B尖沙嘴海港城港威大廈
; D5 }$ o$ L1 @, J* W4 s7 d ^5.39.217.76" h$ f. o2 i1 U/ Z* m5 b7 Y! }
j．一田
+ I. H7 `! t! s( V7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田新城市廣場三期5.39.217.76: _3 V0 {* _. o6 Z# Y8 I
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 