& s7 E' d! Z4 P" F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# E- M) t) n7 d& ?# n) I# o& x
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
1 D# @; M! P, _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u4 I2 o+ t# a2 f: }
日式公仔箱論壇" w* J4 a: N3 `* v- o4 p9 \$ ^( v
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
' I* B! I: a6 w: C* P- E5.39.217.76' X* @, b* `8 U" s6 x. q
 ( ~) G) Y% J! G+ D) ^# _7 ^( D$ V2 s
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。公仔箱論壇& T$ t3 `7 E6 G% v
6 n$ D' P1 d& o0 X 公仔箱論壇. J( ?+ H" D( w3 x9 o
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
& U: k+ x" `% A* ?& o. y Atvb now,tvbnow,bttvb
: ^6 O; r- N' p6 V " a" S' |5 W# P* n1 ]
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
5 ]" @: g; O0 e$ i# q2 j+ ?$ e5 W# a: N5 ?: t/ a' M
a.嵯峨野（23134215）
9 ^& W' r/ C6 q7 e0 d公仔箱論壇尖東麼地道香港日航酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 _$ G3 U7 z [
tvb now,tvbnow,bttvb/ l: a; \+ X( P% |( Z1 R
花心冷素麪午餐每位$260（ a）tvb now,tvbnow,bttvb# a1 b& c: ]9 c0 j. d3 |
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
7 K% [* N! R C公仔箱論壇
1 K8 I. S* G4 F! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
) W. P' [* w+ }. J
H3 j* c" D7 g8 t/ ^& otvb now,tvbnow,bttvb
" p6 e- P. ~# {& l' T& ?' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）5.39.217.76, f7 ^# O5 P4 M1 x
 8 N4 G# E% z) c1 D
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
( D1 [5 ^' F( T7 W5.39.217.76; V: z2 ?* N5 A9 `% u% M" H
b.博多一風堂
0 z) o' l6 o% Qtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣羅素街
7 v; _' L2 h/ s7 J9 R$ E# ~0 a) L
7 J3 F3 h# J3 g% j2 ktvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂
" j* L; T% X) `/ @# i0 a1 \尖沙嘴廣東道新港中心
+ f4 h4 {" z! O4 ]/ n5 O# c) y& q) V
9 P9 c$ M; Z$ w# O) V" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式
" \$ g. f- ?. P9 }& ^麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
( m4 y. E" R; b
S1 Q* }6 ~; \5 \& ~3 K- Y+ \; |1 O公仔箱論壇不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
5 U$ |8 v |6 j9 k) d; T公仔箱論壇5.39.217.76# F- V7 r7 y9 H5 h
; o1 C4 q6 }9 P$ R% C E9 V■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
0 p5 L1 s# |% _5.39.217.76 / c1 l' }3 Y* n5 E; u+ V. T/ a
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
" D! c! Z/ K4 {( `# ^0 ]4 x1 _( F tvb now,tvbnow,bttvb; S5 F- g/ O/ L! t
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）5.39.217.769 U- R3 u2 r; d5 W) b' D
3 @: s" N* ]4 B9 i5.39.217.76■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
, U- V) n- ~) V- F( J& ?' \/ }% u
! d" U' P# \ g■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
: c) F5 J z: |& {7 g2 k* Ktvb now,tvbnow,bttvb/ n. k# e0 N+ Y7 J3 n: |( O3 \
d．雲陽閣
# V6 B) z3 c) O5.39.217.76尖沙嘴美麗華商場
3 N9 k+ ~5 K. ~+ w* jtvb now,tvbnow,bttvb: f5 j* A9 L u
e.東來順5.39.217.768 P- ?, F; s! o# o
尖東麼地道帝苑酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w* T i0 \$ Q' ]; i7 S1 _
7 u$ }; W6 j1 L5 o+ J: e; m5 Ff.綠楊邨2 q" k9 \/ q7 T% Y* }
銅鑼灣告士打道世貿中心
9 H' E# g! ^0 E [0 Q# o4 O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: S, n" R) A `8 \1 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 m3 \6 o, P/ n
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
5 y# `1 F" W, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ L! Z$ T% X4 q9 x
韓式
: |& F6 K6 ?8 J2 r7 x8 q# b公仔箱論壇韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！+ u) `; t9 u+ Y2 [5 N( v2 u
; ^% D; X2 t1 Q! D C5 p
6 ~) s o- N8 O! I# B. L" F公仔箱論壇■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
. J; i2 j6 w% ~) c( Utvb now,tvbnow,bttvb
6 v! {3 ^% o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
; g- w% B% @0 ?
* R; w7 ?% _, d2 m9 j$ a- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓
Z1 w) l$ Z- d$ W5.39.217.76尖沙嘴金巴利道金輝閣
1 c0 g) a& S$ E' G8 L' Ftvb now,tvbnow,bttvb, c; w0 c# \5 k$ }8 V7 D4 b1 l! @
h.韓食家
' r7 `( s7 k! S. `6 n九龍灣 MegaBox6樓
7 _3 n( B: O6 e2 [& L6 ctvb now,tvbnow,bttvb e8 Q) y, P" k/ P0 j1 s5 F9 k( ~# r
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
3 F! L: N7 F2 ]' A& L7 J ?; K; J
! |% n: A8 \( U6 [6 Y, B- W5.39.217.76
! v0 L% p9 |7 w. ^9 O( F2 I公仔箱論壇% d2 s" b; w M2 ` ~1 q
) e$ t$ h0 W* b; C8 B) y8 t9 U■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）5.39.217.763 j, ]( i) s6 g& Q& i8 q
$ P3 _$ Q7 k0 n+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ w% Q+ q9 z& N$ G2 z1 H/ e* b
! \2 W$ t% X- P) g" j/ ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% Q5 A' _5 A/ ]2 d
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）/ v V- T1 y3 S1 \6 ^5 J) A( k N
7 r- o' R3 `& W, H) s9 F6 L
 公仔箱論壇- b i- i& ?4 _6 @
0 E0 H3 g; r$ a# c+ \1 X
# S# t6 |3 }& R: K5.39.217.76■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
! ?0 i* L2 ?: r9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* X p+ g7 g c: I% D
, ? d$ v/ z3 H) O. l* ^$ N5.39.217.76
5 S& B1 M: I6 I: I1 T/ ^ C
9 Y+ ?" o8 |% j% ^& _0 Q; p' J■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）公仔箱論壇: ?2 i* s) W0 j& y) }1 P
w6 G1 }$ D: ?& l& H2 ?0 S/ I+ U: v f
0 G% n" S' [ C3 c; o; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 e: {# I; g' `
( Y" B3 Q9 H6 @# y) U/ Vtvb now,tvbnow,bttvb■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
1 m/ ]. a! N6 ]; a1 m! v tvb now,tvbnow,bttvb L1 K& w9 S0 b: E
. \* g7 u9 @, I( d& J* b公仔箱論壇 5.39.217.76, j6 b7 G! C8 [/ U
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）( `$ p9 g4 ]$ L1 p' U3 Y' A
: B8 V% u/ u. ]3 [ K# {公仔箱論壇■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇& p) P( {& H" j- ?8 V2 s* w
4 E. P4 R4 H' c4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb S. @, z7 [+ j' q6 Q- |) e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( H4 u9 n* ^9 i! \+ {
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
% P/ S# [* \- _" F. v) v! X5.39.217.76
/ z- F/ ?4 E, H1 S8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i． city'super
$ U( k; m# W: h- N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威大廈
) p8 s- f7 u/ C公仔箱論壇& l8 d( w+ j6 m
j．一田
E" E4 Y" s+ l5 D# V4 ^) K! R沙田新城市廣場三期公仔箱論壇- A- Q v6 `* e5 e0 D
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 