 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" ~6 n* ]- n6 L% L: \! H( ?
+ X. X3 a5 d; m5 O E" Q星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
. J! q/ F# a+ w; C9 f公仔箱論壇1 z m1 ]0 q3 O4 W1 b
日式
5 j( t2 q. b M O# C7 w5.39.217.76日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
5 b3 `& g7 f+ y# u# \& Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; H1 m/ y: R2 J' Z* v/ G: H7 q) L
6 x3 T$ R. R l+ T m, Atvb now,tvbnow,bttvb■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb0 m( Z+ R+ c' N c! O
# J7 R; a+ |! W+ p2 B" Y: \, ~5.39.217.76
& @ ]5 |8 a5 c. G( c: J0 q公仔箱論壇■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。tvb now,tvbnow,bttvb% `* s6 f5 Y$ g! }1 |3 X
tvb now,tvbnow,bttvb1 p# L1 `6 ^- w; Z& F4 Z2 ?0 K, R
# p3 b5 t5 ~/ ]1 r7 a公仔箱論壇■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! S) X6 ^9 c* b* B: f X
5.39.217.76& R" a& C1 Q& {/ ^8 n4 S
a.嵯峨野（23134215）' _/ [- J9 G' s9 d; ~
尖東麼地道香港日航酒店公仔箱論壇" A1 u; o! g- D: y
tvb now,tvbnow,bttvb9 T: e- F6 _& V g. f8 F+ c( o# W
花心冷素麪午餐每位$260（ a）
) |. V# ~, u" _: Z公仔箱論壇由即日起至8月31日逢星期一至五供應
8 o" J: o5 h9 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ `/ J- _( o1 t" p& t
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
9 w- Y9 t' m4 i8 V5.39.217.765.39.217.763 h5 r9 U% C6 [. D v$ P
 % S9 G K s: H5 n
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）7 c9 w, B( l* H9 |3 N) o
$ p2 E, j& G7 i4 T3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- T% E3 b1 n# `1 n7 l
+ t, W: x" x2 Q4 V5 W, G7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.博多一風堂
8 j* c0 ~& @# x! Z3 y+ s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣羅素街
( }) S$ Q- t9 B* O) r% ?; Y5.39.217.76
4 e0 q& u- k. a6 \/ }5.39.217.76c．一風堂tvb now,tvbnow,bttvb, M$ j1 }. X$ A$ t! q! \4 k: W" G
尖沙嘴廣東道新港中心* y0 d* |: L9 w9 t
: L o0 z" n7 Y+ \公仔箱論壇中式tvb now,tvbnow,bttvb# Q- ~# ]' r; Q+ ~0 a
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
5 R4 Q2 @2 n" U, Q% ?3 ]公仔箱論壇
; H U! J( A5 \; |# k$ h* a; E5.39.217.76不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H1 e0 W G$ P6 O# B
1 P; {8 a; w. _0 z" ? @! p4 J' H
1 U* V# S& H s4 M P公仔箱論壇■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
5 }( {0 v) n, S0 Y) U6 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. E8 H" j- D/ B1 x7 V; x9 i
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
- O8 c8 N+ |& B4 n9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % V3 P3 w8 w' {) j3 _
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
' o7 N& l5 i1 r1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 j: F7 S0 ^/ U7 ?■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
$ X; u* a* |$ m- J6 x 5.39.217.76# w# N2 A/ S' N5 e. Z, ~1 o
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
- l0 \/ V0 l5 {$ P# w: `9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g |) W$ s; j+ ?
d．雲陽閣
9 v) [9 {/ z j2 k9 i$ i$ [尖沙嘴美麗華商場公仔箱論壇0 f" E) g. A, F$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E0 P7 z z3 U: k6 j, [
e.東來順tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ h R% `& n# v
尖東麼地道帝苑酒店 7 n- y) K9 r5 {/ x& }) B
公仔箱論壇7 r. z6 v, @+ c, b4 O
f.綠楊邨
* x' u, U/ L b/ Dtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心' [5 @8 ^3 K. [5 z6 `
5.39.217.763 _! w2 q8 I; U5 T& B
4 n. Z6 x7 n) |+ v! v■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）0 [/ j! |8 ]. z" F2 z9 z' V
公仔箱論壇1 m8 \9 D6 n7 {! {# Z! b4 {8 q
韓式
" N, E5 ?) H* b H ?1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
: F/ K( Z& L3 e5 [) K0 E5.39.217.76
7 K3 c e- m6 g$ ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 e0 l2 @0 W2 U$ G7 F8 c
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）公仔箱論壇* ]5 n& y- a0 g. m6 \ r
+ |. {) v9 M6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) Y* p$ `- O, [" o
$ K6 O6 l; ^! P @8 o" Y2 x公仔箱論壇g．韓樓/ T. J4 F+ Z4 u9 ^
尖沙嘴金巴利道金輝閣
) U7 G, w/ I/ \0 d6 B# G公仔箱論壇1 L: f3 f; T1 W# ^' r
h.韓食家
) o! H& \9 x; l& g公仔箱論壇九龍灣 MegaBox6樓
/ H8 r: C0 R1 i& A9 g' ~: F! m, H1 n
: B! q: E2 N X5 X1 s5.39.217.76自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！! G; A! \7 s. l S1 w2 B
' |8 c; p3 B! ?3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . f: D$ o% k L7 w( z5 `
, H" N, z! Q/ ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 e2 m1 j! L$ I+ v- g
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
) H/ T' j: s* O9 y: i" Y公仔箱論壇9 |1 |$ Y6 ]; a: c# k: Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 K3 M. m" j! j
5 J( ^' s! i1 t g7 l" Z$ n5 m 公仔箱論壇$ w8 }0 f# a) L; i2 N# a* q& y) A
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）5.39.217.76# }# O' `# E5 r( L7 k
0 @1 k7 Q( k d" ?# T9 ]9 y" rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 l- v2 r7 v! C3 t' b0 y0 E% k
公仔箱論壇) ?) Z( J" Q2 T$ Z' l# f
% M- ^- G# {) H% K( ]3 etvb now,tvbnow,bttvb■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
+ g8 B& C' U, p; m
! r6 q" n1 \) ~: K4 U5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& V: r4 x0 j8 i' t- H, L
- L; W: v) x5 Y$ C/ f- @tvb now,tvbnow,bttvb
3 C' l' ]& y0 y. O2 [6 m■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
1 \4 F( y, C$ I8 {8 |5.39.217.765.39.217.76, v$ l0 @9 _: L4 Y0 o
) V! d3 O( L" y4 ]# N9 P1 N
/ u) w0 N0 B: M5 ] ]8 o3 h0 } 5.39.217.76! n( \9 ^$ @; r
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ ^- O6 ~8 r% r
 公仔箱論壇7 s2 Y' j2 e) o4 z+ d
3 a9 l8 | m- w; t0 F/ z
, W0 [- v. { y' \: a( y公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
4 _. w/ V( s# i) c4 O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 L4 [ b5 a, n! j3 c
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）5.39.217.76( W6 Q2 k# ^) M, d. T$ f! K) i
 & x: k0 T1 X* ?% Y
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
7 b$ p+ p) d9 [9 z% i+ Btvb now,tvbnow,bttvb
2 I. G7 C$ a' S. ytvb now,tvbnow,bttvb■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）- s* ^0 ^4 G5 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 m( _" n5 j6 @1 P" v. a
i． city'super
2 {3 ~: ?2 v1 T$ o9 c尖沙嘴海港城港威大廈
) a1 O& i0 C& b! _: u! H) |5.39.217.76
# v1 V- }7 v: q3 Uj．一田
# t3 K, k- g: F4 C% g沙田新城市廣場三期5.39.217.76- @$ f% s: K0 f& @
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 