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( _$ x) T. _; P+ h. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！6 ^8 J- ^3 J& |& N
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日式
6 F9 f: V& U7 N2 n8 q3 l4 W3 H# ltvb now,tvbnow,bttvb日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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" P8 L+ \! y7 E! B; L■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。公仔箱論壇5 e, O- H# W8 X2 R7 s& e' T# {
* Z& ?7 |. |9 {% G, f3 ]: K/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* A$ \5 `. \+ D4 u( }
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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" Q% V e; J- D& v6 X7 f$ o公仔箱論壇■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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. u" n, \4 S* I- {; l* n7 V% S+ Wtvb now,tvbnow,bttvba.嵯峨野（23134215）
1 r# Y5 F" y" w+ b# _tvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）
; \# @9 X5 l8 m8 E! Y# `由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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- K; B+ X0 R P* u破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。5.39.217.76- R" v+ f' n8 A }# w) V; \
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）公仔箱論壇' v6 i @/ z: S5 h, A" g( Z9 m# `
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* o* Y2 F% U! d
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b.博多一風堂
! {" e- n3 j5 ^0 Rtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣羅素街. q- b: \2 Y m4 Y
& X$ I( e$ r5 Z& P/ stvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂1 _; ?# {% K% q# S! s e( |
尖沙嘴廣東道新港中心
, P. K8 I! }& N" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 A6 }8 N1 @7 n* Y8 [ K
中式
# _7 A/ S7 T; C. }公仔箱論壇麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。2 V, R1 ~% R! o3 w* n
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
& }- z- o( J3 ]0 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* h2 K+ s5 L4 q0 a: U; p+ G# w1 u
) J; R3 ?3 S+ n, k5 V9 T; T6 Jtvb now,tvbnow,bttvb■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。! u# y1 l/ [# U/ m
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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0 j4 X+ O8 K$ L, `6 n公仔箱論壇■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）0 ^. D8 P* s. G# M( Q
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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* g V. D# S' c3 u# A公仔箱論壇■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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3 p/ u- ~- C0 ^7 v J1 Ltvb now,tvbnow,bttvbd．雲陽閣
7 S( Z; c; I8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴美麗華商場5.39.217.762 w, d( V- `8 H- {% Z: d/ J5 N
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e.東來順! M' c% K8 v9 r* J, a/ Y
尖東麼地道帝苑酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 M& S# g! B: S, ^9 Y) d
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f.綠楊邨4 c/ s$ r* o9 x3 _
銅鑼灣告士打道世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 `3 h0 k5 A7 I
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- c) g- c7 w5 ~' z7 \tvb now,tvbnow,bttvb■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
) M: A8 p8 n6 f2 e3 I# n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 R; z- |" [4 N2 |! [3 k1 D
韓式
) m3 q1 V1 k3 l韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
( Z' h8 S( W# h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O0 S* o4 t# L1 d9 [7 r
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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/ @0 `1 j# g: ^0 c4 [8 V8 @tvb now,tvbnow,bttvb■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓
/ U m4 j6 o4 B( f- R1 N& T7 t U公仔箱論壇尖沙嘴金巴利道金輝閣
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h.韓食家
' C- _ t- M' F: ?- _( }3 y九龍灣 MegaBox6樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# K# T/ v7 ^" W% X8 D
. s5 J' O7 d0 C. Z. P5.39.217.76自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb4 F. |1 G6 ?5 v, s8 k z$ `
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇1 u0 D. x9 B* V5 U
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）5.39.217.76: e* I4 t* K1 I3 T! C
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0 e% H4 a2 F+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■唐船峽紫芋素麪$34（ i）公仔箱論壇& Q3 Z9 J$ `. o5 ^4 d1 g5 y
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; k, Q/ w& F. O5 `% ztvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; Y. {' T: @( j/ J2 ~
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* i* W- s$ D( Z$ W% k- s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 f: S2 ~: K0 E9 d& R5 s R
1 B( E3 h5 c+ Z6 R! D$ Z8 c- }5 M■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# q" m+ N4 r
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）5.39.217.76, V# ^1 ~* y; z6 m, T ^% k
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
# Z( q. R8 g+ [2 w* [0 \5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 _' w' u0 w9 c
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）tvb now,tvbnow,bttvb- ~# G, @* I3 G, C! `. w S2 A
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尖沙嘴海港城港威大廈
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j．一田
# m0 [* h- P' B, U/ a" h5 u& l1 p沙田新城市廣場三期9 n' @! c0 |4 f" T n# c6 t
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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