這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
2 W* X" {: S+ M, w. X2 X' J6 jtvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.76' f* m e% d5 b6 \! P
洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻 4 N0 \' G6 v% e. B
調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙
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1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
; Z) q9 H! c% [# M( \4 K公仔箱論壇2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒 ( A5 f$ I, V4 [, ~9 H
3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。
8 g' K/ b4 y Y4 t# r: l+ Q貼 士5.39.217.76' H9 C# m m+ ]) B6 B* k( C/ I
落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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