主材料：
" T$ s' {" i" _! S7 p qtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔" R; X- s- U2 H4 I
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 m. R2 T5 g& E* N* I3 N5 m
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb7 M1 T N* A. J: _- w; M; m. w
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作法：5.39.217.76. Q& }( D, n5 }8 ?4 @4 b
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。公仔箱論壇" ~9 j8 X, o& f% Q7 @2 a+ ?: z
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。5.39.217.761 j# b5 r9 x8 s2 O; z8 V
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
/ {2 q+ d& U; E- l! L0 Z5.39.217.763. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
8 g# I0 c: j$ s; d1 N1 j0 b公仔箱論壇4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。# \, R% t: {- p. l$ c
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。' \0 D3 a6 `4 l) B# G* F
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。4 C0 R' v! l9 W; G2 Z0 G+ v
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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