主材料：8 C/ |+ c) c2 a- O: e/ C1 m5 k
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
7 [! ^! [ k- w+ j9 R/ utvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76+ w E0 M# r/ A3 [
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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9 ^& ^" H/ F! h: n5.39.217.76作法：9 G; E: e8 ~/ t7 J) f7 T% H
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。5.39.217.76; N8 y+ T9 l9 u5 m1 n: J; E
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ }* c/ d2 j( } G0 L" g
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。5 R" Z" n# ?; a! C+ k% e
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。tvb now,tvbnow,bttvb5 }- L% Y% y0 P/ u' P2 ]2 y
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
2 D( g1 b, ~7 g3 k公仔箱論壇5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
/ ]/ G7 i% Y2 W5 V6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
: R$ f5 u( n1 X& J8 a*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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