主材料：
$ s; u; t% w0 P& x5 M/ f- I5 i鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
, \: a+ V9 }: R; |" _! p公仔箱論壇調味料：
# b$ A8 e. ~1 K w u5.39.217.76酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許/ }3 |1 l, d; V8 R1 o, J' r
% x5 M7 c4 i4 `. ^' @7 }9 T作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' e! I9 ]7 H$ O! L6 T8 D
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。% ~0 q, k" n* R+ n9 {+ l3 U
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
: ~4 d( \! V% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
& R3 n- s! N. t2 a8 z/ {5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。公仔箱論壇/ G* N$ W# d+ u# Z' ?) d- K! c( U
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 H% W% U) y# F
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。公仔箱論壇; Y1 B9 q1 o8 u& G2 f ]* o3 ^3 t- D
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇/ _- D( C4 o* W# K" ~
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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