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[食肆地點] 大角嘴誠意小店


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新鮮蟶子王,八吋長蟶子配上蒜茸,燒過後爽口彈牙。($38/Deep燒)


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4 d1 R# u; v& b7 e公仔箱論壇大角嘴是消夜勝地,食肆愈開愈多,當中不乏誠意小店。區內最新開業的小店有由幾位年輕人開設的創意串燒店Deep燒,以及家庭式經營、湯底火候十足的堅火鍋,由食物到服務都誠意十足,值得捧場。tvb now,tvbnow,bttvb% S3 q0 d- k  q, V; f* {
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Deep燒的幾位老闆各有正職,卻不約而同喜歡周圍發掘美食,有人更擅於下廚,於是夾份開店,主打的是他們最愛的串燒食品。為確保食材新鮮,老闆兼大廚Gary每天下午都會到旺角街市相熟店鋪挑選食材,如蟶子、大蜆、扇貝、八吋長大虎蝦等,而其他食材用料亦十分講究,如美國安格斯牛柳、日本明太子、匈牙利鵝肝、紐西蘭羊架等。為求保留原味,食材都不經醃製,依食物不同味道灑上鹽、孜然粉、辣粉等,然後直接於爐火上燒香。5.39.217.76! }- V' d& b% Y. r7 p0 a

2 m) w* J+ Q3 l  O* H3 I# A數十款串燒及小食,小記特別推介燒新鮮蟶子王,八吋長大蟶子清洗得特別乾淨,配上蒜茸燒至剛熟,鮮甜彈牙。而原條燒茄子亦做得香口,茄子本身夠鮮甜,非常可口。另外,他們亦發揮創意,炮製特色小食,如炸芝士雲吞,就以廣東雲吞皮包裹Cream Cheese及香草再炸,熱力令芝士半融,濃郁帶清香,是不錯的佐酒小食。另一道燒物則以煙肉包裹香蕉同燒,蕉香特濃,值得一試。+ N; A0 \$ T) J% x$ {
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地址:大角嘴富多來一期鐵樹街: ^: [5 F1 v- ]- A3 j0 q& d

  V* V9 W  N7 o( ^7 R. j; u5.39.217.76大角嘴出名火鍋店林立,新加入的有這家堅火鍋。店面只有三十多個座位,紅色牆壁上以噴漆畫上塗鴉,極具型格。這家店是家庭式經營,由女兒及女婿主理樓面,媽媽負責湯底及食材,分工合作。媽媽入廚幾十年,對熬湯尤有研究,故湯底標榜不加味精,真材實料。必試的有冬瓜盅湯底,原個冬瓜加入瑤柱、大蝦、蝦米、金腿等燉製三至四小時,清香十足,最適合配肉類食材。而泰式冬蔭功則用上香料、香茅、青檸及原隻大海蝦熬成,濃香鮮味,配海鮮食材最夾。小店另一獨特之處是湯底以美國Staub生鐵鍋上桌,由於鐵鍋受熱平均,保溫力夠強,故食材可以更快煮熟,鮮味不會流失。
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至於火鍋配料方面,一般食材都有供應,墨魚滑、蝦滑等更是自家打製,本地牛、美國雪花牛等即叫即切。主打的海鮮食材新鮮抵吃,活鮑魚、活蟶子等只售$28一隻,花甲、龍蝦仔等都是媽媽下午從樂富街市購入,即叫即宰,所以非常新鮮。小店提供預訂服務,客人想吃甚麼刁鑽食材,只需要提早數天致電預訂便可,極之貼心。$ I* b+ _8 W: u/ K

& F8 \# O! Q) I7 n' s" r- O! t地址:大角嘴鐵樹街
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