3 ~" Z6 U! d0 A" @8 k! ^! B5.39.217.76熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
- ^! U! A5 J2 L' N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ e' S0 J$ V! v* A
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
7 n; t9 ~; I! R, [3 G# D4 _; s5 [雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g5.39.217.767 d1 k. V$ F" k/ t4 w7 p4 |# {
忌廉餡材料：# F$ E: f( c7 ^* e3 T
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙
* T( K ?/ ^* G5.39.217.76樹皮材料：
* u$ J/ y4 w" N' T5 J; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)! V6 k N/ E. v
 8 `5 `$ c1 e% U" _8 Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 ] V1 l x; F: E
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
2 }0 G& X# s) b! ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb `' | z8 t0 w: {: y7 D) A
2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
9 k5 r$ b1 J: E5.39.217.76
u' L6 I* ^4 J) q5.39.217.763. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
' L% X* R: Z# {8 D8 R
8 N' r% q6 E1 K9 q; ?' C4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
* T) Z6 G0 O' `tvb now,tvbnow,bttvb
) b5 v8 {; [- U) l/ R公仔箱論壇5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
# ^4 I0 R3 F' k6 x/ @ ? q5.39.217.76 ; [5 c! o7 V. L! P8 I- v/ w# X( X0 G
6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏5.39.217.76+ _/ Z5 Q9 z8 p/ o. v9 J2 V
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
1 H( f: N! W. x9 d3 N% k" ~7 _9 A公仔箱論壇 5.39.217.76: G) w4 @2 m. k' h! z
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
# D$ o. B( X& y! I f& l, Y$ m- [2 L1 {" Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 m$ e% [) q; [! c% y3 @9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗5 Y, x% h3 o; u0 K' A
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
