 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' j7 H% o; Q4 i X
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ T6 }2 P* U; L% M+ y
& r8 H$ E; o& Q* {/ _3 r5 V; w公仔箱論壇蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
, Q3 U# y9 M; S" k# W* ?' L雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g5.39.217.764 I7 _6 n& L/ D$ ]
忌廉餡材料：
, F& w) n" I& M5 [0 w+ ntvb now,tvbnow,bttvb栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙% t7 F2 u" q k& W
樹皮材料：
v2 U' N, O7 u# e. s; X( M5.39.217.7672 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
2 h9 V$ ]9 O: @3 [' C v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' v8 x+ Y6 V' h* r% r
做法：
! k0 Y7 q0 ]/ X6 }1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°Ctvb now,tvbnow,bttvb; n3 @+ k! V9 i, P9 M: E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. W+ `7 ?5 u8 ~4 Y" I
2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
# p/ y$ P, R6 h! ~1 Q* {5.39.217.76
# d0 |0 G1 D7 m( {" T) N: h公仔箱論壇3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 J) S8 A2 l$ h7 {
0 K, l9 G% A. l- R8 z+ stvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
% S# T/ }% ~: A3 e8 S8 O公仔箱論壇
, }: _3 T2 x$ a3 s1 i; l; |& ]5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 s! y" F9 U4 {
8 C' s9 o0 C' @; {2 U6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ N3 K! t' ~5 m! r1 W
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 q) T* e! E. l- N5 ]
 ' J7 k7 q4 H! R6 d5 t' b
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
% F) T' J- i/ J. x2 p& ~5 }2 G+ e% s tvb now,tvbnow,bttvb6 }" }4 p6 x/ i3 H4 A
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗
9 ?5 b. U: N" X' w★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
