 Y' g, D- L) i4 ^( V; P6 d
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。5.39.217.76( a$ H% k9 l% M" r; {8 k
5 N( @1 ~$ a( wtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )5.39.217.76) j9 v& o0 u; J5 o+ l
雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g5.39.217.76# L8 m; F& C* I* l$ t
忌廉餡材料：公仔箱論壇3 k/ d+ B1 F: @
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙
$ `8 M4 z( n+ {樹皮材料：
+ l4 v" A" K$ L u5 ], \& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)7 n1 A/ A" N, N: I0 D4 V8 x. F6 e
 - f" q/ C/ x' E: k# _) t: s [
做法：
" r. H' j- Y" }' T1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C9 b0 l( y5 @7 b' c3 C
7 _! i( y3 O# q. ~5.39.217.762. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 ~* ~3 z; `
- o* ?' e/ [; u& Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ ^* H _" U
9 _, s) m* N; E8 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
' f) U1 k# ~+ \8 o" i2 @tvb now,tvbnow,bttvb
) [- ^3 W: T0 W7 J! n$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼) l6 ~3 m& J' V% Z9 Q
 公仔箱論壇7 X5 z9 d8 \- a8 L, g7 v
6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏公仔箱論壇6 X) P- ?" L2 ]* w' t+ g4 M( ^" \6 I
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
: l* z# Z7 u$ [/ ]% f7 b. X+ Z% U% {5.39.217.76
: X% g9 Q$ V6 E/ |2 S/ c a8 i* @5.39.217.768. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型' K! Z% j& P' R) R3 F/ Q
9 a& k4 g8 L2 h2 o @7 p, f公仔箱論壇9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗公仔箱論壇- S# r- D! |0 B8 n f0 X
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
