- c; r7 u& ]9 x( O9 k0 W熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。( a8 L; P: F' y' v- }% t$ `* k
/ z" d4 E2 G9 q1 n公仔箱論壇蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )) ^, A/ e, {) O$ l$ m
雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g公仔箱論壇5 u( i e: `. E- m. u5 \0 \
忌廉餡材料：
a+ |9 F! r/ z+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 |2 D/ \4 u2 b& F( {, z5 ]
樹皮材料：
6 D# \6 N, S, }2 t, x" F72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)) u1 ^* W. y: z
 公仔箱論壇9 x' }, w8 a- K
做法：
: M3 m: L( e; L9 X) Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
# W+ k9 v5 {# W! A( j( n
! O9 ]5 [, J6 Q+ f1 Y' ^+ f2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
5 p: P) k5 O) n- f+ g" _+ o2 S公仔箱論壇 5.39.217.76) R0 [1 O+ I2 a8 d
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
# x+ Z+ X( s) X7 |" l3 D9 Otvb now,tvbnow,bttvb
3 v H5 X3 `& Y! i. \5.39.217.764. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
" S/ z4 q: Z6 i. g5.39.217.76
8 q. k4 ?5 U& G( A' a' E4 s- _tvb now,tvbnow,bttvb5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
0 T8 e" \# n6 @9 ~5 W, U) h
4 u) Q/ z; i8 n0 x' h* T* _tvb now,tvbnow,bttvb6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏
' f6 g6 I9 U- D3 {/ H3 v( Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
3 t' t& ~+ y/ _% D: m" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / f1 B9 \' v" f8 p& F5 v
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
/ n4 B9 k. @2 F+ \5.39.217.76
4 I# `) m+ P+ a* T( E) L, ^$ A7 stvb now,tvbnow,bttvb9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗' V {+ H" v& I, B) U, k/ M3 t
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
