 tvb now,tvbnow,bttvb# l; n7 ?- O7 k3 L
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
$ L0 ^" \1 w# C) T公仔箱論壇
" a% \) K/ R" `. O& k1 E tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 Z% O6 _" I' V- Q
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )5.39.217.76: i4 a4 C t9 X6 o2 ]& h
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)公仔箱論壇; m( ~ V6 @+ ], w( J8 d, Z5 d
做法：
' Q. c% P- P5 d+ _7 Q) S* v7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L/ a4 X; r* o5.39.217.761. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調公仔箱論壇 U0 d: c# I* `1 M2 Y3 B
+ [2 {% h& g* V' s5 l2 H$ Stvb now,tvbnow,bttvb2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
/ O% C6 N& n$ R, s: Ptvb now,tvbnow,bttvb
* A6 |" a( i9 q2 n0 s/ qtvb now,tvbnow,bttvb
1 c& O0 o) f! f公仔箱論壇3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用5.39.217.768 E# [# ]: \; f D) z
 5.39.217.76 P+ W/ S a8 C
4. 預熱焗爐 200°C
) q+ l9 \) U; O$ O
" u( m9 ?: X8 a3 Y% F公仔箱論壇5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角公仔箱論壇3 B/ x6 l! J5 S0 L) }
s% T Z, j4 p. }5.39.217.766. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
# v* b, L7 t, E* ]$ b5 _0 Q公仔箱論壇按此看影片 如何翻拌蛋白霜5.39.217.768 d) ]2 o- q- e" |' q# j! |2 T
 公仔箱論壇# R! i, S$ @8 Z4 _' S* V' S7 h3 N
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗& C$ G$ S' o% U1 U# i
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|