1 v8 o& s) `7 V1 |* N5 l/ A) D公仔箱論壇最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
4 D. ~$ r, w! qtvb now,tvbnow,bttvb
( t3 G* W% Y5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& k( U, ? \2 \
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
4 O/ r7 q/ [. q3 Y蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)公仔箱論壇+ T$ j! k- ~2 T' M
做法：
" {( v1 y/ N! S9 u6 \* l5.39.217.76
! j: P# P" ^( A5.39.217.761. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
' d3 Q3 F3 E, e0 b; @, gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 W! M* V! a" P: d \+ p, M) @
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯2 j! J$ t" U0 Z" t2 T% I/ W0 Z
 9 F: v5 B: G# f9 p$ ~
 tvb now,tvbnow,bttvb/ `- \6 [! u6 [3 W
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
4 p# \1 d$ t+ O; R# O4 H {+ L 公仔箱論壇- R% H4 T8 S& J" {# S
4. 預熱焗爐 200°C
% G0 x W7 @7 Y1 _公仔箱論壇 5.39.217.762 p" Z& o; N: n6 N* O" c
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角5.39.217.76 Z# Q' ?. R! x/ v
 ; G7 n! \+ r; I
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
+ q) K0 p7 l T+ `6 m5.39.217.76按此看影片 如何翻拌蛋白霜8 p N, D4 X8 d$ `, ]6 z i
 tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 w* r7 Y" _6 i* ]
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" U7 O& E$ Q4 W1 K
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|