/ U0 z0 O% X) H7 x1 I最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗公仔箱論壇/ d+ ^6 S7 W& d5 J2 n- K3 U$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. ?- r$ w$ y; m
8 e: w- S0 d* w. i) a! I" D5.39.217.76材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- x/ D4 m, s. n$ q, o
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
% F% O* E" ~# E9 W. m a- t% J$ t做法：
5 D2 g' F' F1 n& D% b) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^5 b/ b4 p& Q% A, t1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調3 k) J& \7 C$ P& `7 ^
* l+ i4 O1 Z9 b' C% |4 k6 E6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯( ]( m# m1 S \# [
3 ]- \' u9 }4 v# {tvb now,tvbnow,bttvb
8 ?* J) d+ B8 Q$ C: e) \% g3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用( Z$ g6 G, {+ i
4 l$ b4 ^ n( N; T3 v6 w1 itvb now,tvbnow,bttvb4. 預熱焗爐 200°C5.39.217.76. O9 e5 i5 b0 k0 s [
 6 O( W+ s5 P. ?. }9 Q- z
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
# [ ? y7 r; l$ @5 i3 o# d5.39.217.76 公仔箱論壇0 H5 Q2 o( Q! r( n7 c3 @; l
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
- Y2 p: `( I+ K+ T& k0 K' ~! }3 n% otvb now,tvbnow,bttvb按此看影片 如何翻拌蛋白霜
' X( F$ S- \2 z( M u$ }& W* P; }5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) D% w9 F* z- I# C
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
1 z& \/ p" [4 I9 n6 C: @: P★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|