9 \3 J4 d- Z& o3 ]# [小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。/ K$ V* D6 `% Z/ C; \) w. Y) @ s
- P* ?" t! n4 b4 m& B3 \ ^/ k # }9 |" s" O* J; U! L7 P: k
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
6 k" b; k% K. b* W
. n& o; n. h8 t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )% |4 \/ ^; a) v+ [) ~4 |" X
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )公仔箱論壇 a/ _5 s- v& x0 ?4 Q% O
鹽： 適量公仔箱論壇0 H: y/ u9 [, {$ T& X' }
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
& e$ X, L2 l. c- z公仔箱論壇 公仔箱論壇7 I" P- M7 D# a, I
做法：
8 f( {9 M) G* A' ]5.39.217.76 ! h0 l# i' ]3 G T) z: C0 Y
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
7 A- @ L, a1 C' w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) U0 B9 K4 i" o) V9 }
 公仔箱論壇% {) j" \+ N, k7 G
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖" y, o/ l t' u4 k0 s. ]' ]
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
0 r; Z7 P( b4 [; M$ G3 y tvb now,tvbnow,bttvb3 y; d* s4 z4 r4 N' @
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻$ S( T6 Z% D9 F P3 ]$ |
 ' r: y7 Q: E5 b+ n! z0 g T ~- r
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用5.39.217.766 `: h8 J a$ M2 a$ E6 V; M
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
- I# C/ U8 ]( |2 @$ F* }, Utvb now,tvbnow,bttvb★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
