[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

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材料
0 n- L/ B2 L$ I挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克  O+ R5 R3 [" I$ O* m) _5 p6 s

( c* |1 v/ r9 w  b) H4 @4 w調味料：
; B! O, }0 {7 D0 b4 L  y; V& ?) Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇4 E# p4 A) o; M  r! e5 L% k* I$ d, L

  X1 x: x7 I) Y2 |1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉醋醬：公仔箱論壇+ ?1 R) @; h* o2 O6 J/ j
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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* g2 [) C, P7 G* w, H做法
* L4 l+ h5 L4 D0 s/ n$ i1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
& s- Y8 i$ h! r2 B7 A8 d" R$ i2 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 f1 H, j) c  k2 Y' a" f
2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。公仔箱論壇  `  \- ~8 C" c) V% k
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。6 [" E) S4 i$ ~$ P' |

  i# x" y  A6 {0 \1 [0 G5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。
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+ ~# j1 @2 G: @2 Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ P& O% N4 j
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。
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joeybibi

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材料：
( a* D, l+ s' R% E1 U( l& W  F5.39.217.76菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
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做法：
3 i5 r) z5 _6 E% r# G& ]( a/ h* h1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。公仔箱論壇& P4 F- p0 @- ~$ A

+ ^* S1 ~7 r/ ^4 @, [$ btvb now,tvbnow,bttvb3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 n8 y, C4 e# V

$ m* n$ T" t, a, H  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `1 F& w; l" u% a" R% N3 ]6 j貼士：5.39.217.763 C8 w: t4 O* f2 {0 q
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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材料
8 Z, C" ~' q( b( i+ H仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
3 B# e0 f- p" p: j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h& u# H9 x$ e" ?6 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 Z  G$ N: R
醬料：
5 I% x& {. Z0 G1 q; h( k7 ^6 b冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙
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做法; t, e# O4 X' C  V4 X
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。  G2 w5 O' q# i+ d7 q

  H. ]0 |! H& o; K4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 D3 r8 t+ U/ Y0 V
公仔箱論壇4 u( T% |! U) r( W# ~
3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 S# n# O  X, z4 u8 T  c- a

9 F) `2 R5 x# G9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。tvb now,tvbnow,bttvb8 U* R2 t1 O5 g. r5 j

7 \6 }0 p0 k" G9 c8 w! }0 E5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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材料
8 S7 O6 J  {9 Y5.39.217.76黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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做法5.39.217.76  N8 _  N# \+ A# j) w
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。
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# B5 G& O8 `% X$ Y* A( x3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。
1 q" X4 h1 C* ?4 t) n; Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 g( z1 ]# v! \0 L$ M; p4 r1 C$ X( X
3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。
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材料
) V3 g7 v" x5 `: `. N甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
7 V& j, f$ l* z! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, M) E0 y/ C% R7 c1 Q& z& L
醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 a3 N* ~* R0 N1 K/ Q
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙' p( r0 u9 s2 L5 u& ?1 V  c

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做法# |0 {7 H9 [* A. A' B  J4 b8 s
1.將醬汁材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# y3 Y% M* ?3 J1 {  h: y: L0 Z
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。
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