材料5.39.217.768 ?( S4 T3 v" n/ J# z7 D
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb- O3 \! ], i: M$ S t( r
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醬汁： b' Y9 p0 E- P' {
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇* `9 i. E6 | P( l- {3 Q- P' [5 a ?
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做法3 w/ A/ T& O8 R3 `
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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* ]+ C( ^" P1 L# U+ ~/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。5.39.217.76; M. R( b9 w& K- O7 i
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) S# }+ Y$ P6 W( P
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。; c2 A. h- }- c% S& g
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+ C3 G# F. ^3 B3 N6 d( K2 \! j' p貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 R) j* M1 `1 ]& I; H: @$ @
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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