材料公仔箱論壇) K% i% O0 Q' g: u: [. u- q
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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6 A( s1 D B& s. e5 Q+ m4 I5.39.217.76醬汁：
5 F2 a2 `; d& R" f# R上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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6 C) I) w; e9 D: z8 Y7 `5.39.217.76做法公仔箱論壇- Z) }1 X Q% @
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。8 F7 @& t! p6 F: U& v
8 d/ u% h% y. d1 o/ A9 g2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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* d) |/ S6 g* Q$ `8 Z% C9 g( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。5.39.217.76( f# ?7 n' Z4 z% O0 g" i
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。( h& `" L i$ S% X# O2 n3 t0 d7 p
! d9 p& j$ L" N: ]* h, Z9 d5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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2 E* \7 n6 B/ L) z公仔箱論壇6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。5.39.217.762 Q# C3 m; ^5 R7 q. Z" l- `( k
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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