材料
& Z. y# H0 F- g- @( y/ s1 ]tvb now,tvbnow,bttvb大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
, Z5 H2 h& o8 U5.39.217.76
6 q4 {4 [" d& v# N醬汁：
& F" ~, @ h1 X) Ytvb now,tvbnow,bttvb上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
) Z+ {/ L% m- I- vtvb now,tvbnow,bttvb/ a9 Q( ^0 B4 ?0 x
) e% w! n& x0 Z( Q; I* f
做法
9 v& ^0 B$ M- E9 ?$ [2 H; ~# v) d1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
- ^, c5 f1 [! i: ~+ V7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% y- y" ^7 o
2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。4 {# z6 M8 G: @
5.39.217.768 B3 V( \1 X. K' x
3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
7 f! F+ `$ W7 j. _5 J
6 y' t" Y$ k; I" V' Q公仔箱論壇4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。0 q1 d; q0 _+ m5 w w. S
5.39.217.76, g+ v) J8 K& c8 z! I4 ^
5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
" X; b( Q6 e0 P6 M! x4 J' g: t' ^% d5 Q4 |$ l' Y
6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
" \% D3 j& ?1 U+ c* f公仔箱論壇
* ]! I0 p4 H+ I' Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' ]/ F0 e# ]' ~0 |, m' j% X: d% [
貼士：
2 Z8 A3 v+ f, L& V ~公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。1 }, `0 q |* v' q
|
發表於 2012-7-18 03:29 PM
| 
