材料公仔箱論壇! ]9 o" E- g* M* a4 \) r9 A
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：
/ T! {, A( W3 v& G& z8 s1 ?上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法
9 ^$ U+ L: v+ w. {& Q公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。5.39.217.76# Q* ?8 Z, f" m1 _" T4 q/ ?
' M0 h) o% O, D. h$ S2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。& t: D) f7 m, B1 c" ^
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。8 ~" K2 @$ T8 V* Q
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。% f/ _4 |' Q" r& k
6 l5 U# @$ I# d" b Y) stvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 e% ~+ j! q% C: X" v5 A
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貼士：4 Q# h( J3 D' R* v
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇1 I2 z) g! Y& V5 P; C
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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