材料
$ o* ~ ]+ u/ x7 t; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升) p- z/ R# C0 p6 R" z, ] u! z4 r* E
9 w. K8 k- S, r公仔箱論壇醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ Y; j/ b. s3 _" C
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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7 ]$ K! ^! v; }% z5.39.217.76做法
! o" z! T b `) Q2 P1 g% Z2 o公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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$ O+ i. {8 b" F5 Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 l2 P: e8 M
- h1 i+ n8 d! O& x. U3 H3 t, Y4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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# ?/ D$ G m0 F* ]8 N$ ^5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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- t# n3 _, G2 p+ e6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。公仔箱論壇' P/ D8 Q2 r. U' k/ A7 _; t- } E. B
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。5.39.217.769 }- `* }/ p" k1 q* D* j$ F
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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