材料公仔箱論壇 c& n) n( \& D3 T1 [, r) W8 [
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：5.39.217.76* y. \' f2 x6 g/ c
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f% u" _. Q) N1 Y+ O
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做法5.39.217.76* F- c, t# w& @2 W) S3 u9 b
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。! z$ e& N& X _& e4 W8 j
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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$ h# R- ~6 @) N) j1 _9 w4 P3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 g; s( ^+ w
+ w8 y! N1 s& Z6 E! ]4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( J) I, _" z9 T/ I# g. w, Y' q
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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0 D' M- E0 B7 h' X4 s1 @貼士：7 N9 V: `# |! z6 M% m# Z# P
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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