材料公仔箱論壇7 \1 y% f5 n0 q% F" N. `
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：5.39.217.763 s% U; K d# a" c0 y9 A6 ]5 i
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升& V1 z, e3 z4 Z* W3 Z' J, X8 _- V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; d0 Q$ a4 s3 E1 R" S
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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+ d# x9 K8 i; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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0 q" {* c6 I! l# o* T0 B3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. e# ]/ X9 | N8 h& C
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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0 V! x L# U8 ]* n- B: o+ |9 r/ ]- Vtvb now,tvbnow,bttvb5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。公仔箱論壇* b" ?0 H& v4 {/ a& ]5 g" C$ T# X
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。0 X, r# [& `3 E6 V8 q. o
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貼士：公仔箱論壇7 @/ W6 A& L h# E8 Z: {4 \
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb' h1 x0 O3 S* n4 g. A; L3 v2 r3 ^' E
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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