[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
5.39.217.76# v$ K/ `: y$ T9 J4 E, S0 F- Z0 b% x
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ M+ v2 T! b9 H
公仔箱論壇0 o- q) f* s- R2 c* a9 ^
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( `0 z4 X$ N2 l& |5 o

太原的栲栳、刀削面、揪片等。 5.39.217.76: p% t4 U# t1 {' V

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 ! L: s9 G6 u- p5 ]* h7 U

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 # h& B4 ?3 H; R. G' b9 b' b
' w$ G2 T" l' V: O/ g& E. Y. z
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
# b; s5 l- a+ z+ G
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
5.39.217.763 H& E! u: t- i' U" @( |
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。 1 b; b- }0 I; N8 g, N
公仔箱論壇& D% |4 f$ T1 R
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- Y/ J  J+ L8 E6 B- K8 D
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。公仔箱論壇" B, k0 h( ~7 i* ^0 @" Z

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。公仔箱論壇1 N" h1 I: I2 @' W0 s; Z

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 5.39.217.76' X6 [. k6 d( I5 I# `

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
$ N# Z  p+ Y" V! R! d0 q, r
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. P6 v$ ?5 S" m+ w
5.39.217.762 q& ~- g: k) E9 h$ L, \; p) j' a; ]
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。公仔箱論壇  n( Y# B9 |0 K8 |" ?5 B0 j# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* n$ o7 f4 i
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 K2 \. y. ~. y

北京著名小吃

豆汁 tvb now,tvbnow,bttvb# u- Z9 I6 a, W
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ X* o7 D- ^: z+ e# U- n% g
相关的著名企业：

小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 ) B- g7 V% f+ n- H, b! }
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `; K6 U, a  K7 c, o

芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。公仔箱論壇( F+ o# T3 [& U! Y6 ?, g' v* k4 k6 r
相关的著名企业： 5.39.217.767 B# ]6 t$ y" c5 M4 F

肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 o' N$ i) m& v5 v/ ^

爆肚 6 r7 J% Q+ l8 n. P
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业： ; |: ~2 ~/ Y+ w2 I! V: D

炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。公仔箱論壇6 I3 e2 _0 h1 N
相关的著名企业：
! W9 r  }) u2 w7 T% l7 @
驴打滚 5.39.217.76; `. {% k; H% U) W
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。公仔箱論壇9 M9 Z" x7 v! p; S
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb5 k+ P- P4 f5 w" m' U/ S
焦圈 5.39.217.762 N% J  o, |; x8 _
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业：

烧麦 tvb now,tvbnow,bttvb1 h: x9 [! k7 U1 S- g& i2 P
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb/ H+ D/ F3 C9 X* T& O; ]5 h
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业： 6 y" F% D( j5 {5 Z, b

艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數