中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 5.39.217.76' @3 b3 h. Y3 C+ @& t+ z: m0 P
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北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z. V. a) o! K2 z
+ v6 p/ w2 }6 F, s( [tvb now,tvbnow,bttvb上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
* z9 f, r* Y2 G7 G" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `; w+ i. B p6 Ntvb now,tvbnow,bttvb天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _& C5 C% s! K, W
% `' b# I/ t4 ftvb now,tvbnow,bttvb太原的栲栳、刀削面、揪片等。
6 ?1 {% T# Y4 O0 B; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ l9 f1 k+ K( _4 C; Z: Z/ q# u
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% b3 ?! X( p' {% M, Z" W1 n* N6 ^! ?
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新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 2 _/ l! s0 L5 C/ k7 p
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山东的煎饼。 公仔箱論壇2 c& d* F0 V5 i; b( g; U
# i" C7 ^$ c! g/ K7 ]1 m+ d" @! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 tvb now,tvbnow,bttvb, s6 w V, n: i! ]
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浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 5.39.217.76& B% w+ \3 C3 ? l& y! P7 D
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安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 公仔箱論壇 o) N$ t7 l) Z6 D$ {0 S @9 R
( A2 ?7 w0 l8 V$ M" I福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
. Z8 v( d1 V6 t0 K; ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ S. B, U M- U% H2 M/ |% S
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 " i& T6 G: D0 P# F# O/ d# q% ?8 m
# G( p3 M x7 _: S* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南的煎堆、竹简饭。
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/ t$ X4 h% H' j }5 stvb now,tvbnow,bttvb河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l* q; K8 u t0 F1 i
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
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湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) B0 s2 w8 R7 h; k h" z
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广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
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1 F; i4 y- R, o1 F1 s, B% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 公仔箱論壇% J* D: l" R3 P) h* c
% v9 ?/ c- A0 A* k8 @9 t5.39.217.76贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 tvb now,tvbnow,bttvb, C4 `0 i3 Q+ q. Z
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云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 5.39.217.76+ v8 m* ^' n& ~/ p
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此外,还有大量的少数民族特色风味食品,极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 公仔箱論壇0 I2 i5 c+ _( G2 q3 ~
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北京著名小吃
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! W \2 B5 o* D豆汁
: x- q1 E- a6 Y) C$ {( y! v( w1 g绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿,汁浓醇,味酸且微甜。热食为宜,佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 公仔箱論壇; I) t2 [* v& { j: |
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小窝头 tvb now,tvbnow,bttvb0 f, z2 W9 c# [6 x
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄,形似宝塔,小巧玲珑,甜香细腻,500克面可制出小窝头100多个。
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1 d& P$ G. }# D; A1 L1 U) K+ t: D芸豆卷
6 e; `/ H5 E0 }5 U2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间,清末成为御膳。 公仔箱論壇; a C4 k* }) X: H$ h+ j+ N7 ^
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! d( e, C9 |% S5.39.217.76肉末烧饼
0 x3 T' N* K/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口,取出面心,夹入热猪肉末。外酥里嫩,香味浓厚。
% D9 c' L0 [8 ] _! J3 k( `4 z% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业: 5.39.217.76+ Y9 K6 ~4 Y& j6 X' [# l( o
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爆肚 1 U9 H' r' ~# V6 Z3 S
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片,用沸水爆熟,蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩,味醇不腻。
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# r3 M3 V' \: ]1 m$ z3 F5.39.217.76炒疙瘩
6 d3 q0 H! N- V5 A( R' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可荤可素。炒好后,疙瘩颜色深黄,配上绿色青菜,黄绿相间,食之绵软而有韧劲,滋味醇香。已有60余年制作历史。
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驴打滚 5.39.217.760 Z- t, f+ p4 \6 d" T
即豆面糕,因过去售时,随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上,犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土,故名。分为两种,一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片,卷入豆馅,切成小块,撒白糖食用;另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀,卷在蒸熟的黄米面团里,切块后浇红糖水食用。 % r" Q; m+ K% ?% Q
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焦圈
$ b0 f( h* V( ~; e, m为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例,炸时控制油温,至色泽深黄、油亮即成。 1 A( T6 U6 G# v5 g7 P: i" s8 Z
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! Z4 O0 L5 z* t6 t0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烧麦
3 f+ t" O4 z& ?% ^# h/ w北京的烧麦皮薄如纸,四周有折皱的花边皮,包馅收紧口,花边聚在一起,象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外,随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦,一般以猪肉为主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
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' A' f$ _& f& c2 O( J公仔箱論壇仿膳豌豆黄
# y- m) b: K% S" Y* Q公仔箱論壇碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄,细腻甜润,清凉适口。原为清宫膳房制作。 公仔箱論壇9 ?/ X V! J+ q1 o# v' P) e
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$ V' m" ^1 H* t1 n1 J* g公仔箱論壇艾窝窝
* H6 y) J0 g! c5.39.217.76糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧,酥松甜香,清凉适口。元代已有制作。 |