海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! p8 y* ]( X/ @- H5 |7 C
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5.39.217.762 \; `" b! B! d1 v8 S: \# T) S2 ^
材料 （二人份）：5.39.217.76" l7 }, `0 \ ^
1）急凍蟹肉 一包(約200g)0 m& ^$ F7 V% e! @
2）洋蔥 1/4個
; B6 v& M, d# u3 a" M3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: n# _3 D! f9 O D4 ?: |& P2 ?5.39.217.764）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
- q; `! j4 Z4 ]4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)! T. {: y) ]3 k8 B% F
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* Y5 Q+ x' j3 v5.39.217.767）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
a s" x: f- f' a8 m" n( H* G- _公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 N. s- Q& r- h9 j9 p
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 ~) K* w5 S7 e1 _9 t. ?7 V4 e
10）Parsley少量，伴碟用
# u- p- S$ J+ e5 p3 E) I0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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2 j5 x3 D h" o' m. G# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
, z9 l! ?0 A5 G1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘6 `+ X% j/ Y. L5 l
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb. E1 u4 y5 k- S
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇$ K, u5 `3 z& f
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發: ~& S+ T" \3 O' k
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇 F0 \2 ~& Z2 ?# H. j3 m
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
- O8 T3 o9 f8 U. O( c1 l$ s4 N$ T4 xtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ D2 _" C6 t1 {/ _ D8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
; B0 \. ]: r b. ?- A$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- \7 |6 K# u; K0 a; Z
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
% z9 L) N. o* M0 F) ^9 ~2 s1 C/ ptvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘2 x0 K% [' {& {; K
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
! t$ {; O* v! {+ e5 X, c$ Y3 O公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ p4 m; G! I" f5 D$ l, V8 f
; Q L& n# ]5 p* W; o: z9 V公仔箱論壇公仔箱論壇1 r# s: P6 y4 o
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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