海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：6 D" P& c% v- j; _1 [& _7 ~- _( Z
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 g$ s! ^6 _* s: l0 n* f( V+ r
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb" U. d3 z+ I* U G
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& j- o$ [# Q( \) |0 S. M4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
4 }3 J+ p$ |& b8 ?) W" a9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
. n; n" w! R2 b H; t7 S+ e公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
5 Q7 G3 h) J! }* Q4 i: G/ @tvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
( A- ], C6 S* T u5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.763 l! o/ u z$ {( @( }( [/ \5 `% l
9）牛油 1.5 湯匙
( Q% [% U o8 b4 l/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.765 |; r( I' e. `! \; X8 p: B7 l7 @# i
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇3 @, }- \9 R6 i
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" Q: D' a0 e7 ~5 r6 ]. f H | | 蟹濃湯 |
製法：
, {8 i$ ~# d. |* N1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
: B6 r' A! [& p9 d, ^, h: n4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.760 C+ b3 F, n4 u- I+ V; W
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: R9 J% w; _( l' c+ X, X1 R! I
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
- K) J( k) K# o2 n) y# h, `公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘 i- I$ l8 ^3 J% I
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76; p7 B& H. P/ R2 f! w+ R- ~. ]
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 j1 v+ ^% o: [$ B0 w1 |
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘7 p2 `3 ~2 a0 G7 N: r' n8 _
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* @3 @4 e9 R$ O! {# L: s10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
4 u: T8 T1 `5 R( Z4 i0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
- W7 m7 O9 l( ]6 q% \# Otvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
, J$ G" ~' o m# i/ j9 K. P+ ?# U8 }公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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