海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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7 y! ^2 E- B9 i8 K0 U- c, Vtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb. A' Z8 `/ l+ e0 A
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
+ D3 t' h) k n# Q公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
5 X! A' A" s1 T' m3 ftvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" `5 M! _8 V/ O4 P$ l* c# a' dtvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup1 S; m% ~& b2 l% d( L8 s
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb0 c' P3 v5 C0 ^4 N
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: N5 o3 w+ |8 w/ r3 Q2 Q+ }# ^' C' k+ ~) L/ C7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& a- z% s% U1 l/ ^- ]% r
8）白酒 2.5 湯匙; Q3 k7 K1 C5 {. w+ X& A" E( L
9）牛油 1.5 湯匙
, `! r# d+ G' S9 h+ R$ f: Z: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
/ t, d* }3 x) e5.39.217.7611）鹽及胡椒少量1 F: ]5 C; \' t1 F9 n& R& ^
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇" o' W: B2 |8 ~% [- d6 z# W
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇" U8 x' ?, x. D- T
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb D7 I1 s- [0 b/ A0 O- ` v# Y
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' C9 }) R* r( t3 P v' K4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發' ]# Q8 V2 w, P+ D r& b
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' N, w0 [. V7 Y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- w4 V: T& s4 [
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ ]' N$ u ~' ^ f5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- b( g; i2 n7 @( P) M# V9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
( \3 u; R( F0 w5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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8 \% I: d) N; V& Gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
' s+ Y7 r" w6 o0 O; dtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘* Z9 T5 W: j- P! z% @* Q% A9 A
2）雞蟹濃湯要保持是熱的! i/ U! z# _6 T2 k
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好) H# w" f9 w8 q1 z$ U) \, G. y
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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