海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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; o( h4 F& k% Z% v材料 （二人份）：
: O1 T% I( w$ Z t) H1）急凍蟹肉 一包(約200g)
2 i) V$ g) K2 z& c1 I) C utvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 I- t# _& Q4 e8 J
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
4 `/ I9 ^; F) C* h6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 q3 _ w' {0 K
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
5 D+ e5 N" y8 w/ l1 x公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; K9 n9 w4 \- b8 t% r: m, @3 F8 |1 M2 }7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" a6 v" W0 c3 d, m
8）白酒 2.5 湯匙/ W. F9 Q2 F4 s6 z
9）牛油 1.5 湯匙
5 u9 p- b" I# E9 j5 b公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
9 N1 e) n+ z& ]) h0 B+ P" y5.39.217.7611）鹽及胡椒少量
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$ j& I1 y8 b+ K1 F0 v9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
! R% B" ?6 e+ @0 D' V" k1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 Q) R# D' G; \1 }
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb- D: x. Y1 W/ f" R i
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.761 i- c: J7 I) y, x' ^% u8 j- R4 w
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發6 @: z3 M: K0 J) ~: w
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
2 v3 l& s; y/ J$ h& Q5 P+ q3 V+ |公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收* j7 G* e* r0 B5 E6 [7 d
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘; F4 f7 N/ {: [+ X
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
' B% |3 C# a3 X. X2 T. K# x5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
% @+ |6 g/ R5 f# u7 `10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76' n' C4 b0 s- ?1 f1 }1 x
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小貼士：
% n$ j5 U( Z6 A" n9 ]' j/ u" a, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' ~0 W" H% x
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
I3 \; C8 i1 V1 m( m @9 Z6 t公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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