海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( B8 x$ `. H# |1 P; s! m8 @& d. F
1）急凍蟹肉 一包(約200g)% Q8 a* f1 q# b6 y
2）洋蔥 1/4個
. B, f: O9 H* _( R3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup! H, {3 s7 M( w! h; S
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
/ v) ^8 Y+ ^& n0 }tvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
5 N) ]4 Q& `: I8 w/ J) J2 u6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
) X4 z6 [8 h5 j, S0 E# C4 z5.39.217.767）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
" T+ E# C# O9 L& T) ~" Itvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙
( Y7 ~) L3 F, t& {( qtvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
: A& J8 O! k8 v+ l' H8 |公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
2 W4 P! M( e: z4 v- g; M公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇9 p4 b3 y w! f8 k4 p5 P
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 | | 蟹濃湯 |
製法：$ ?% l, P. k1 {/ O8 t
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
+ l' G Y8 V; B: s. e; O5 M+ j# c2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5 p i0 w0 a, s1 r' E" c6 l
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
q# F: f" ^; n/ htvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發: [! H, J- ^ L
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z5 h) H' C( I0 G7 g, V
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收- q* u- g9 q% ~ n1 Q
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
! `7 ], \+ T( [9 a1 h7 F5 @, t8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- i7 T( @- m5 T9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, k; e- t0 V% v. ~9 r' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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@# n+ V3 ^/ n9 M$ etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
$ e3 X: I: D- c( l7 o1 C ~1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( t- i5 E1 D7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.76! u6 Z' M, z/ l: L. m
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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