海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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: b2 P5 v% s& V" g' [) m t& q# V5.39.217.76材料 （二人份）：5.39.217.76' e- N3 C/ o+ |' h6 f# |
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. }2 E0 x8 ~( `& t5 m. p. ]" d( ^9 K
2）洋蔥 1/4個) h# h) `1 J/ \0 u
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup2 |* h0 E# z5 O1 `
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
& G# F( L J- F, v7 |3 n6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)9 _) I$ Q$ [8 [6 O$ t! r$ B/ H( ]
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* T* c7 b" {9 U! e2 s" P1 y
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. W6 X, y2 `3 h5 O& u. e" {* f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙' j! G/ }5 Z6 A
9）牛油 1.5 湯匙
% {0 o# E2 _4 Y* m8 J, Q$ o10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.76: _; d. R' |) i0 d
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇4 A& ^! Z8 B; I) \
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* Y+ y4 g/ N. J# D2 E) r2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! ~& w s" k1 e' Ktvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb w5 ?: g' i/ F, d" r* B& d
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb. j1 A5 [5 M* Z# l4 a
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 H2 x- e1 f+ Z' R) y
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 G# G( ~: K& r# Q `, G# b# u5.39.217.767）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.76% j% t1 Q6 f& D3 N% U# {2 W
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ h. U! j" T$ d" p" `2 z
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ ] s- D' R* ]$ E9 t! I+ Q4 H9 i- c4 y10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 s1 c+ G6 B0 C- ?
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! M1 w# @- U7 ^9 M$ O0 W. a* g
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
; c" d. v6 ^2 a: ?+ C. Y% u2）雞蟹濃湯要保持是熱的
2 G" i6 l6 H* J/ l& H t3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb- f1 B7 R* K2 L/ @9 Z% J
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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