海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
/ X. v Y; f4 i8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)
7 Q1 G" f o# F& @ g公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
) c6 G0 `" s1 M公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 a/ U+ l9 H& J7 V
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 M) ?: p& H4 A' P- S& I5 ?3 @公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
4 [8 d2 i8 Z2 B: P: t" W公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇+ d6 X. m F( u
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
) V7 `! x. z6 o" o- b公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
2 l3 y1 o9 }5 X& U6 X3 e7 Y2 c$ r# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙
1 f/ Y3 ^- Q2 ?: X X0 F: b2 M公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb. f) ~& u G9 k7 x5 N& J( M; @6 o% t
11）鹽及胡椒少量
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8 ?6 @. ^5 o0 J. d公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：1 w4 H7 ]5 y. o! f% |$ M) J
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
5 g. L6 z5 ]- y' [ N- k9 @1 X, C5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）& h5 U. [ ~; O6 `6 @) d0 L( j6 E0 D
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76+ S* _8 Q3 m1 S( U5 M& t$ L
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發6 i0 Q. k) F& g0 m
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘0 X0 s* o; U- z4 @+ l
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb) c) |3 j6 l5 J/ k0 ]6 \! v7 q7 O
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
6 K+ U2 V3 X- T8 d8 Gtvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- f, s* |9 D( I, f6 e7 E& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 M1 n! t& ]! T9 ]5 Q0 r公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 W# ]" }" d( H5 A4 F公仔箱論壇小貼士：5.39.217.765 V3 M- ^8 W: {4 I1 y& u) Y
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ p( ]2 T0 y, f& t3 p. ?1 @3 A" S
2）雞蟹濃湯要保持是熱的7 o! _2 J' B1 C' R: d
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好3 `- }# X7 h% F/ {$ o0 \
' D) F. g/ O3 P/ l: o: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( `9 |1 t1 f" R8 R, O9 F
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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