海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。- V8 `9 r8 m1 O/ C; c* ~7 v
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材料 （二人份）：
+ G( U l2 X" G! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇5 G" D6 ?6 B) g% e, B: I8 V
2）洋蔥 1/4個" \/ ^6 [) b1 r [
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 z& ~" v) Q: O4 H: e) ?
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
: g- A; P0 I) _( s8 M1 g+ N# etvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)- o/ K0 k( m0 [+ g! @
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76 }+ W4 q1 p/ o3 u/ W2 \
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 h9 A2 k% R& W. i Y# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
4 B6 A: A" f; a+ H9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇! F7 i0 T) @0 M" g
10）Parsley少量，伴碟用
# e, D @1 {& {% B1 p" A$ G2 g11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& u1 O1 N2 `, T, {+ A' V
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 F7 T. t2 h" a
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ ]4 H: A1 h4 [2 p1 b5 |tvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 N. n. k! I! P" X4 T) G3 F& l& Y3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘. o, I2 B2 u6 E5 l* P1 H
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發8 _8 y* ~( w3 R) M
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' P8 t/ v8 A1 U8 X. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
p) ]9 W3 I. g- a r V- a公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘) l8 U; o) Z4 P& \- `& Z" O
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘7 B: {2 f I3 X3 f3 \, g# S9 {
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻0 N s7 v! z' `; s% w3 @+ Z# C
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
- h( F$ O! R1 F+ S) V9 p) J* Qtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 ]! J" V/ i- \. ?/ U4 Q公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
$ V# K, F7 @! _. \: q公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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