海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇' s7 [& v2 v5 E' Y5 h. n
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材料 （二人份）：
1 ?6 o, z. E3 K1）急凍蟹肉 一包(約200g)
# {' C4 c4 ~0 t5.39.217.762）洋蔥 1/4個9 T$ J4 g, q/ E7 {! P1 f! }
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) \4 i( a# i* {& j, I
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.76# H8 x1 r. _. J# t' |
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
+ s/ O) Q3 u# ]; c7 X' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇( Q; j8 f6 T( ]5 t2 \$ p4 M' d, U4 N9 }
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. s4 m1 p8 g& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.764 |8 m5 Y- ?1 W+ {8 b9 H
9）牛油 1.5 湯匙
; m% B }1 a/ G8 D( m公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
" ?3 H( T- r; a& |11）鹽及胡椒少量
& ?; e! @2 M' X# Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ `( k1 _/ {# d
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.76: p6 j7 p' f' K7 ?8 y
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
7 [) t/ U4 R9 P+ i2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 R; W3 l# z: d' _" U
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( ?: r$ s$ q5 v% W8 v5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% Z* @/ b/ O4 O: S
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.767 d7 |! c% G; [9 Z7 L# s+ H
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇2 ~! U5 o4 f! B3 s/ M- m- L6 ~3 ^) g& C
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 d* w% o6 J+ l8 h公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇7 k3 x8 E4 x z$ \+ s" p; B7 V
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76- ?. n0 p5 a' h D9 B% V) I0 V: W
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb! M3 V: e# ~' _
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小貼士： R& e/ p0 v. R
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
! E; r; P1 p0 |5 x* G1 @. f5.39.217.762）雞蟹濃湯要保持是熱的) o; I. L7 I% @" G, |5 R
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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