海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。( ~( C- @) g/ ?6 f& E7 W6 ]' [* l
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材料 （二人份）：
! ]# k- _- j. ^! R9 m& x1）急凍蟹肉 一包(約200g)
# Z; w5 b2 v) l$ i公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
0 T/ c% [* c5 M5 ]1 C+ e3 ]3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76/ _2 ^! j+ _; G3 m, N) C' `
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
" ?& S, D8 Y! i* Q/ @" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
2 {3 e- S# [% s* I6 E1 J; I6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; d( ~: R& [- r0 O- g2 g1 K# _- X5 X
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C" Y6 I z$ \. Y2 L) M9 M
8）白酒 2.5 湯匙/ Y3 p) P2 \- x
9）牛油 1.5 湯匙
, m$ V- v! x0 K, q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
* z p5 l- D% e6 Z* A11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
: y7 a9 A0 s% }/ \5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
0 m9 F8 ~7 W% Y/ X" z公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! n- _1 o% z& w- M* Btvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 N; @8 N3 W$ K0 m @7 q5 i公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
- w- e1 |: a' p6 J8 ]7 [5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
& c3 u& p. c4 V" Y/ c! Q- o6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76: I- ]! P" P3 J$ l! `! n0 Z( V
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘& d, `8 B# s- ?4 I3 T' k
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
' \- F+ ~9 R( ^, E2 U$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" V0 \- I: ]. e5 C0 b2 d% g10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 c; c5 p# o5 X
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 `3 x6 h$ d
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76. U5 s- G* G! n
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
# k1 Z' M) s* R公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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