海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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8 S: [% P7 I/ B/ q- h/ U6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：( O8 Y8 H1 b9 R6 |5 R7 F" J, A
1）急凍蟹肉 一包(約200g)" E |, ^! l5 J% G% e% t
2）洋蔥 1/4個
: t O1 T/ K( C4 f d! V0 J2 m3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup9 c' L+ R0 R% E6 B- y% j* \5 p
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
, J+ a) w8 d" } B5）蟹濃湯 1罐 (400ml)+ s- S6 k3 M' n% N
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
E0 c' k# R1 {% D; x. |公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙* c' U, M0 m) Y+ z" n% m+ L
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G( H+ ^3 s# b4 j: E$ w
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 _2 z4 Q4 k4 J7 v* p! @
10）Parsley少量，伴碟用% v: U+ `; P1 o: Y8 I9 L% H
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.768 w! P3 |' o4 y0 @: ?4 e7 ]3 P
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
2 _6 F, B8 P) {4 B% h2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 A# r: J9 A `4 q
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76/ g, v0 k1 N# {7 o
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發! k5 J1 Q0 {- t! H; {
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
: _3 G" s$ n. ]! C1 {) `# ^tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 U4 `5 v3 }, N& T3 J. i7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
6 h$ X7 s: W2 g& X7 l$ X' ^公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
' {% ~ }+ q: Y/ F% \' B v, G" l5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 U& D6 k, w b) p. C( U% U
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76- s3 e7 o2 g# W8 z/ \2 k( e2 u, ~
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; i5 k" z% e( {+ d# Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：6 P% N* f: W- S- n3 _, `
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
3 w. W$ V3 z; @ ~+ E* m5.39.217.762）雞蟹濃湯要保持是熱的
. M3 G9 n4 \& y% B3 B* T' f$ B3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.76; h8 p( `1 G a; Y. @6 e
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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