海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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3 u/ q4 c8 l y: B; {5.39.217.76材料 （二人份）：公仔箱論壇6 z/ Y) j: n2 {$ C) X
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; b X3 a2 y# R) J9 [* ~" Wtvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個5.39.217.76' K( v" y; `" P# q
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ Y0 P* c$ ^1 i2 v5 {" s" v3 }* r7 _$ ?公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
* I+ W; `! {/ e( n5.39.217.765）蟹濃湯 1罐 (400ml)
2 }8 V& [* q7 I5.39.217.766）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇7 z* v2 z6 t$ s0 Y. U$ R
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙2 p* k, J0 f/ m4 O* n4 H
8）白酒 2.5 湯匙
9 m5 _3 X8 h* d A8 Q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙
, }% \( L) G% N h1 Ytvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇' E- j b) r& M3 ]* ]
11）鹽及胡椒少量
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# {" H$ P G1 O& b* D | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.76! H: a% k' G! S0 I
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 e1 r& r& N
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）; h2 k c2 I) W
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( q. o3 K1 g1 y3 s公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
8 D' ]6 f7 K% j6 O; W7 \, p5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇 z, y$ S2 R' c% x
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
! E# r$ I, ~+ D2 q" H0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘/ S2 J# F$ x, i0 Q
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% ?+ d( z5 n/ T x, |1 V
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 U: n; X5 r4 p1 y
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 q! \; Y! ]" B! c2 O
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
- U( S6 j6 |& W* \; ]- i2）雞蟹濃湯要保持是熱的( Q. Y! t2 L V, m+ I' v; o' z- p
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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