海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇( F0 ]4 U0 }( o4 n
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材料 （二人份）：
- ^5 Z0 j, _( ?! Y; atvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, C+ v/ _% }1 L- K* G5 ^
2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇$ [& I7 e. c4 D
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 q) ^- D ]4 I) K% J/ K4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup! P5 u) h9 R1 Q; ?8 n& N6 F
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)7 j' K1 W: c" O" @# M' b
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙- D/ D+ c8 n( x$ U) Y* J% y
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇+ Z4 @- D2 g. e) k2 k9 H
8）白酒 2.5 湯匙: `2 C. o( i' f
9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇8 O o L2 |, u ~
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb. `" C4 e% r2 ?/ N7 \
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.768 x F" w8 v. p9 {3 R# j. w
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇8 R5 N( b( D' [1 ^% g* `
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 O+ l$ Q' h; w. x3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! x0 E& c. ~! ~% q3 J$ p- R4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( v7 F9 n. V. I5 m3 M% I3 b- W
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
; a( S3 A# J! e! x/ u; r' j6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
, r5 j7 }: ^* ]% g6 o# T公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
5 o) O& w7 n3 E# U8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘; Q- L0 v( ]2 M% N0 W9 Z
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 C) Q) a$ A: e8 n; y10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.768 u2 C! ]$ x2 W1 U
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8 v8 B% D% K" R5 F: A3 C5 {$ q8 U' J小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- [/ E, h" ^, Q8 |
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
' _. c6 T6 y- L( q0 }% \5 ctvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
8 T1 V | u- Z% M# n% w& y2 htvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好& }; G1 g7 k) E# e
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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