海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇) c% n9 ?8 R t( w
, n- p3 y- d7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- s8 d2 E K+ E/ [1 [8 f7 a9 X0 A
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6 }+ H! Z. L6 K9 N( m# l7 e! v公仔箱論壇材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 \, h8 _( @) s0 k
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
& j& [ p5 f! s5 {( O- Atvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
' X- s1 R# D) L* c3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 Y2 E5 a5 J: x: Y公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ ^; M9 a" `" k
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
! w4 B# R: b& m5 n6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙$ a6 c! c7 }+ p* t
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
# r8 k, Y6 @/ N) s, }7 P公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇- c! M) A s( V0 {1 V& `4 {
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) n8 u! q$ M
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U: K- G, M* e- s+ L: z
11）鹽及胡椒少量4 ?& P" @3 i3 O. P; \
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2 G# i- b( i' a Y7 K | | 蟹濃湯 |
製法：
7 ^' v: N; }9 E% Q( }8 y5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇# [. [; M' j, A; e& y; I) y/ Z
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ g2 Q. {9 ?+ U* d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 C+ z9 F9 @2 p/ U4 q, _7 V: d) _! x5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb% x' V, {1 A8 M% {2 v3 N' l D! ?
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, `7 L( }9 P6 r6 J0 \% N5 Z公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
1 i }7 y$ \) d2 B( S( d5 e7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
C* ?; [1 G2 Z' r$ F3 q! X8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
5 T- W9 R5 c2 M: \, w2 \tvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
& r3 j# ?( k' @10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
2 h. N( u- B; v: E+ {( Z7 D. J8 X* s# Q公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ [- K c4 N# C$ u7 _/ K
2）雞蟹濃湯要保持是熱的; h2 H2 P0 {/ @% p
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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