海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: d: ^$ W3 K7 K9 L; A
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0 j& U* d$ `$ |& p& y2 t. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: h; J) D! U7 U) W( Y$ G0 `" Q
1）急凍蟹肉 一包(約200g)& r2 ]; ~; M; x# y n4 t" s& P
2）洋蔥 1/4個3 w5 h, w, \& N d: _% r
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
. _( |! ^$ ~: K. F/ H; ?( K公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
' L; B; {! h0 U. D8 H$ ]: v& G6 d/ b公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)! u1 O. S% I: \# K; p
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
& A( D! k* B9 _% E# U4 [. Otvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 i# Z0 Q2 i" m. a" V' [
8）白酒 2.5 湯匙
1 P% g# ?9 ], |6 w1 V& C5.39.217.769）牛油 1.5 湯匙
3 C' |; z. h- ^& K5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! { M- c) I& z0 o! f
11）鹽及胡椒少量$ u0 c/ u/ K- S& k
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇8 {" u4 P6 q+ b% G3 ~5 S
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘9 o9 U& Y1 X* V0 q" j. S
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; [8 f0 ]" R! T% d/ D( o# T3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( Y, ?! X4 ] o) G4 D6 |; t4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
' `- Q9 b+ E! \- D; g2 ~5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘% @: b& I8 ?9 Q, n3 e7 c; n
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收* B+ b5 |$ b# c
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘$ V2 h k, e7 J5 m) A
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.767 R; U; p2 H( Q- ]% A) V8 @* j% b
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 F) M }# I0 Q3 Q' Z6 m7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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, _: h# \% c4 b; p+ O; O# D7 `tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
: r. |3 O d+ r9 p" ]) J1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.765 L2 J' I- o2 i; V$ a9 D+ [- F8 k' @
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
" C2 Q' N9 G5 S( A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好; J9 \" f7 \ L/ {- M7 j" {& o b
" Y# r7 q! U! a0 H3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 W: r1 {) S& i: w( Z) W" R6 O
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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