海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。; o( m" ^6 J" c) [
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. p4 N& n, Q' c1 t* F, C
1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇0 C" K* A- r+ r+ o0 ~
2）洋蔥 1/4個
5 k% x- D/ P$ q. X( k. h; c9 d& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, v8 d& n/ u) j; u4 m( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
' C7 u: a% i3 E( d* ^# X" |/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
& g' g( a. r" t ^tvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
. Z- @8 `1 i) q; F$ ~9 S' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙) M$ b3 e. ]/ [% `3 q
8）白酒 2.5 湯匙 l1 @9 H- H! z$ K: d* l; R5 }
9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.76# q2 L: ]1 y- r/ c# J2 u3 O: U0 u" m) @
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 y3 V" l2 U2 K% j5 [) {
11）鹽及胡椒少量
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0 ?! ?6 N6 V! C5 y& G2 d公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
$ C* `2 `$ A+ t! @5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 b o6 N6 G3 e% _
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ q6 S! v; u# w1 T/ V: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘' T( N3 N4 H+ x
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發$ ?0 Q" D; R* l5 i+ T& [4 g
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ u6 |- f9 v- V9 a
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
. W1 x, Q! I" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
! l) b2 J- e1 C9 z# n- \8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇6 a2 J i( Y! W' P0 c& E) ]" C
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.769 `4 K/ P; D9 `
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 o; B7 k: b. z9 n; l2 c
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# p0 |* f' ^* D# X
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
" B0 q# u& Y! N6 K% |4 t0 q公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& ]. r: G; }* m, Y m# ~, k
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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