海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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, T6 t1 z8 V0 I5 ]3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 J5 o1 \: `+ ?; \ m
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2 d1 B4 }0 a2 X0 U: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
/ W3 o0 x+ I# r0 o0 ^6 @9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)' J$ \8 q8 V, b" a
2）洋蔥 1/4個
9 j( j; W& c! h5 ]; {" R5.39.217.763）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% y, ?$ Q) r4 `
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup7 K# \# V8 T- R, t. u3 f# m
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
u7 Z; P9 a B& F6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" T8 N& F( `9 @! Q; P2 N; ]4 Ktvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ c2 a( B7 M O/ h5 i* U6 ] P
8）白酒 2.5 湯匙
! _7 m/ Y R: }9）牛油 1.5 湯匙' p b# f( Q( ^
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb5 [4 Z, Q9 i& f$ G6 \
11）鹽及胡椒少量5.39.217.76- H# `2 F+ W, s7 s6 z: w+ v' s
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1 I1 V. S: y# u7 ~! M4 gtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
7 l+ d) r. ?! c3 y1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* j s8 n+ U0 v _2 M( Ktvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）! C: u) |8 A# d. n2 O- N) L2 x3 [
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 V$ o, } ]* ?( G! i! [1 e- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
7 F1 _1 S$ L2 }+ l5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
; ]/ P" p" ]: s2 }1 n9 a5 M公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
8 J* s$ [1 F4 t- v2 w E7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
/ {3 b3 N, O2 j% ?0 r) O- V5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 k( Z- x1 `0 O) J7 v* _- K9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
; q- }( U( R" z( f0 b* V' E10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成0 {$ B0 [! R" i( G: L# ^
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小貼士：
# V. e0 N, g! M5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
3 ?' V1 v) `2 }, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的
: ^0 w7 V5 |/ y: [2 T3 @; ]tvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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