海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb* P1 S' v% Q% }* H0 o
1）急凍蟹肉 一包(約200g)- O* j; D2 o @& n
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ A r4 Z j; ]
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 Q [- |4 N% C$ ?1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ l& J& g5 L+ j" M* W; M& j5.39.217.765）蟹濃湯 1罐 (400ml)
: |3 w6 W1 P6 U5 [. r1 W' U8 s. [$ n5 A6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
' ^& s# W- U1 ?2 V1 @ C' \7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: C/ X0 I: m2 f8 B# C
8）白酒 2.5 湯匙
/ @, h- C" H8 _9 h U2 ^公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙8 U& J8 X3 R1 z, Y% F
10）Parsley少量，伴碟用
6 u5 j9 B9 o% @/ Y7 b) |5 _$ q2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇$ Y) O! m7 s7 }; X5 C
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3 x, p" S! j0 I0 X5.39.217.76 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.76/ u: s6 d) a& M: A
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
- N8 ]: n1 b' Y; M/ Z% u: R; c+ Z公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）2 {7 c9 X! {+ T' q: A$ ~
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘; E, ~6 e; ?6 y* C
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇, J5 V) Q6 K! u4 I" r3 @7 Y3 P
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇+ }% T7 V2 o7 f6 _3 @2 j0 k' H) H
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
4 x/ ~: Q- T' |* ?9 b7 ttvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 O" Q6 a; `) Stvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
0 H" m- e2 D2 D. p# ~5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 r4 x/ _$ F- ~3 ~
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76+ k& g+ k* l! |/ s z6 f7 L' G5 t
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+ Y0 B2 l# Y+ V: y. N小貼士：
5 ?( q& F% r9 f5 j! J: `1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ N1 N: w+ C+ W5 [" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇% K6 I* X# h9 H z: }# u0 f8 F1 {' x& f* U
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好0 X7 u/ d) L1 n" A% E: t2 S# y# Y
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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