海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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0 c' q* V0 a! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
8 C1 y9 w! G$ l5 w% ttvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; a# P7 j! {! F7 b4 v2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇4 t& ~$ b% d6 C2 { K) s
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ I$ L" b" Y4 X0 R* Z4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 B& K# J/ ]3 q1 M- `# _公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 C: A7 A9 E8 e2 }0 f5 L# p
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: p- [: I/ j& u* V7 x" H3 ~4 b7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. v" C2 n( R1 j7 n
8）白酒 2.5 湯匙0 N8 S i' ]4 B3 ~6 ?; g
9）牛油 1.5 湯匙
5 I1 \* U, t+ w5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用
- m9 @5 @/ j' i" S公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
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1 A0 ^; \; W/ K5 Q( E$ z | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇( w; Q3 h" z" Y/ r2 o* e* t
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
4 `3 {9 A9 v" \2 S' \$ W1 }2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: s1 [. ~! k7 {( \0 X3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76# T" g& @) E" n# N' G0 x7 A7 A L
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇; `7 i; L, D9 p2 A) D! v
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
; R( [/ f) J5 p# I( N+ j+ `- y8 Y5.39.217.766）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
5 K- f: M/ W$ W- v; g e# h公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.76) ^' p( i8 E7 S6 d, z
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
0 S5 Y' o J5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
: l1 C! M1 D- u% a" e公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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( l: O+ t% S. q# y3 `. v公仔箱論壇公仔箱論壇0 P; F4 f$ X5 m5 h/ S
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' M! ^6 P3 P1 t! V6 f
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76" ~" b9 k" G+ T! K L2 K
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
' w0 [% @: k; J' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好% z9 l% ~1 b+ J% V' L7 _: i
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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