[中式食譜] 賽螃蟹食譜

soforlee

tvb now,tvbnow,bttvb0 V; L" M9 F6 s2 ^

& C+ R, v' _4 s

3 b3 X9 I$ K9 H3 }' N5.39.217.76
- O. a7 a& S3 b4 |5.39.217.76
6 Y* P$ T3 W  p) L到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' {3 @" f" n- v
tvb now,tvbnow,bttvb8 B  d1 m/ B& K

! H# x' k4 X3 G( W0 H賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。/ e# p  V* y; X- k$ ^

3 ^- g1 V3 ]( E5 U公仔箱論壇5 u& b- G" L$ k' R. q

; a5 I9 s( a! d" ~# {( _! ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 Z3 e+ W  B$ S3 L# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 蛋白 四隻
• 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
• 蛋黃 一隻
• 西蘭花一個
• 可以鎮江香醋伴食

調味料：
1 L/ P5 K$ M/ Ztvb now,tvbnow,bttvb

• 鹽，雞粉，水各適量

做法：7 ?/ S0 M7 j' O) d6 H7 t2 N9 G

• 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
• 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
• 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
• 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。