[中式食譜] 賽螃蟹食譜

soforlee

5.39.217.76, m0 f9 C5 w4 N% Y7 D& H# @

. H' o  v1 g& D4 h0 {" C: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  b) W& v3 s  e# ~* T$ B
5.39.217.763 i- E+ Z! \. {& s/ l
5.39.217.76. x/ V$ j  c) h$ P$ Z7 T% w% ?
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。
' u7 `1 W1 Z' d
& B# X% S- S) f& t公仔箱論壇
% k) a. \8 [6 p* b7 D賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。公仔箱論壇, Q; `" T" m+ N7 o. x7 d2 e5 c1 _
8 F7 ~$ i8 G! {5 l9 r2 L- R' `

! v) F! a5 E7 x/ c$ L! O" a% A( q4 C5 y; p9 z* }' H4 Y) r
材料：
1 N# X# y" D! g1 J' n9 \; J' Z! J

• 蛋白 四隻
• 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
• 蛋黃 一隻
• 西蘭花一個
• 可以鎮江香醋伴食

調味料：5.39.217.76' q+ ]- U$ \6 a  m7 F

• 鹽，雞粉，水各適量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ T+ V2 U# S. Z) Y

• 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
• 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
• 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
• 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。