[中式食譜] 賽螃蟹食譜

soforlee

, S  a/ Q0 t; V. O

& z. x% P2 X% O0 V4 X# ]
7 q2 i( `% a; Y& P; M
tvb now,tvbnow,bttvb& z, R9 |5 P! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, D; ~6 z9 H2 u. t& L5 W! H
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。5.39.217.76" A' `, V$ g  q- L* H. V$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb, Q* r1 m% P* v

; K( M/ Q3 ?0 q  k+ C* k6 y4 b4 I9 P5.39.217.76賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' Y+ c% U+ C( |
4 n* B0 r# c1 f  D. X/ @0 |

7 ^* x" v4 f  _- }5.39.217.76
2 A7 @& L7 m4 z+ ?% S# V* utvb now,tvbnow,bttvb材料：
# t3 d  G5 Z9 ?

• 蛋白 四隻
• 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
• 蛋黃 一隻
• 西蘭花一個
• 可以鎮江香醋伴食

調味料：5.39.217.768 v7 d) ?, n* |% M/ o% u8 E) q

• 鹽，雞粉，水各適量

做法：2 y! O! F( _  ~* A; b

• 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
• 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
• 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
• 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。