[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
9 t& a8 H! ]9 s* }7 m飾料
+ J- ?$ E2 ?2 E7 w, \2 q9 {( @, ^公仔箱論壇◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。! o- m2 J. ~" z# T
基本醬料
) M' Y' r; t7 Q2 u) atvb now,tvbnow,bttvb1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。tvb now,tvbnow,bttvb+ r  Y" @" {$ d" U, \9 [8 D
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
: w; O& E5 _6 {5 {$ o' Y6 q; n公仔箱論壇3) 食醋，不用調。
# L7 \8 H5 d) j% C6 c& k公仔箱論壇4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
' G+ A, e7 Y# B8 C* ?上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
6 L3 P9 @) ^# Atvb now,tvbnow,bttvb其他醬料
+ i- L6 j/ {9 Otvb now,tvbnow,bttvb◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
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不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。