[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ e$ x, q+ M- |$ n
飾料
2 }9 [, s) P3 W9 B! n◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ P: y7 C% X+ D$ K- W
基本醬料
' \: Q! [" L* S' F5.39.217.761) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
' r% _/ O1 {, m: P( {+ i5.39.217.762) 醬油用冷開水以一比一調稀。
  n" i! i0 u, a& Z5.39.217.763) 食醋，不用調。
2 V1 ]+ h6 N* R% R; K/ {4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
. d- s; B9 W( F2 i; |; A6 W$ d5.39.217.76上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。公仔箱論壇8 W" b# D7 E* S% z3 j6 I6 W0 q$ q  p
其他醬料
1 Z7 p8 z+ l, q0 O' k◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
# T% l/ m# H3 f+ ]- _/ s9 |5.39.217.76吃法$ t1 d& e4 c( c0 N# v
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。