[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。公仔箱論壇) s( h6 P1 Q$ b) P7 F! L2 G
飾料公仔箱論壇" V6 ~: D1 l. {1 l9 q$ b( ?
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
9 m- D0 m. L; W' R" s5 Q" Z6 o5 {7 t基本醬料tvb now,tvbnow,bttvb& H" p- V: A8 V" Q2 }
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。tvb now,tvbnow,bttvb: K& v  h+ _  d1 l" x
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
0 @* h  b/ n) V! |& S3 C公仔箱論壇3) 食醋，不用調。5.39.217.76, p. Y6 C" Y: z1 M+ h  \
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
; n* c  m6 w1 ?3 g5.39.217.76上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。公仔箱論壇  b: |2 r3 H$ N: q9 C' u6 m
其他醬料
# m+ J# [9 W6 n& E4 X: K5 U0 X, W公仔箱論壇◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水5.39.217.767 D* h3 {5 P* E( @) C
吃法
4 k, T, }8 W3 A. \+ c  F不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。