[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ j: K5 J: H+ e6 Q! h( g1 l7 ]) k! W
飾料
( O# r8 g) K% h6 B◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
. U4 C+ v% W/ h- q) g公仔箱論壇基本醬料& G6 P/ z  o# O
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
. V& X# s/ }9 w" ?! f$ _2) 醬油用冷開水以一比一調稀。tvb now,tvbnow,bttvb! d3 b- n# T6 M. H7 U
3) 食醋，不用調。
3 e! h0 O# `2 x) `8 c9 D- {4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。$ k' ^# P2 F0 j8 [1 j
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。公仔箱論壇2 Q2 G" @  m( y  H
其他醬料
% o, k/ n0 j/ ^/ ?◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
( m0 J, s. c8 t3 w  A6 xtvb now,tvbnow,bttvb吃法' V6 K- F* N! f  w( j2 @
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。