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[健康資訊] 顧心臟,從減糖開始

顧心臟,從減糖開始
3 n! _8 x6 w6 X8 P% U  ~- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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•康健雜誌 2010/08/30 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, M0 D7 C& P7 N3 Y  \

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6 R) O/ v4 M1 L吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖,現在又多了一項罪名:提高心血管疾病風險。 ; r# I, t- O" O* C% i1 V- q

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你知道自己一天吃了多少糖嗎?
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3 e9 V: f3 w- y* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶,晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……,糖以百變化身充斥在生活四周,刺激人們的味蕾,也帶來甜蜜幸福的感覺。
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+ ]4 ^" L$ F: H( @- I. ~5.39.217.76不過,這種甜蜜太多,終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康,或許有人不服氣,辯駁「我沒有糖尿病,吃糖應該沒關係吧!」但事實上,攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病,對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 6 Z" k; V3 {: E$ t4 v: v

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添加糖提高心臟病風險
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; {. i/ `3 s, Q: V9 u3 X$ t吃糖和心臟病的連結,近來很受醫界關注。
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一篇發表在《美國醫學會期刊(JAMA)》的研究顯示,攝取大量添加糖(added sugar,指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖)不但讓人變胖,更提高罹患心臟疾病的風險。
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2 w; {- e5 x1 ?9 o' T5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" r" c  B0 @  ?9 j8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國艾莫瑞大學醫學院(Emory School of Medicine)醫師暨兒科助理教授佛斯(Miriam Vos),帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食,並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類,其中,攝取糖分最多的群組,平均每天攝取46匙添加糖,最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。
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結果顯示,高糖分攝取群組的受訪者,體內導致心臟疾病的風險因子較高,包括三酸甘油酯偏高,而具保護作用的高密度脂蛋白(HDL)偏低的風險高達3倍。
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「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高,攝取糖分也會影響脂肪,」佛斯指出。
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人體細胞的「糖化」理論,更加強吃糖和心臟病的相關。 " J; O% E4 ]. Y( Z$ }6 _% h

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科學家指出,葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應,即為「糖化」作用,過量糖分攝取更加速體內糖化運作,使人老得快,也促使脂肪堆積、導致身體發炎,進而提高心血管疾病風險。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 n0 l4 U6 d

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因此,美國心臟學會大聲疾呼,為了心臟健康,民眾應減少用糖。
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為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森(Rachel Johnson)指出,男性每日糖分攝取應限制在150卡,相當於9茶匙(1茶匙約為4克),女性則是100卡,約為6茶匙,如此可降低高血壓和高血脂風險,進而防堵心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb# @  z4 J) A6 u6 d1 |
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) F7 w" [8 k7 Z: E, r+ M* k' j' t台灣糖分攝取愈來愈高
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台灣由於飲食型態西化,糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 5.39.217.76+ \. Q( `1 i0 r& |
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從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪,2005∼2008年國民營養健康調查結果發現,成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍,也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料,其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。
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進一步分析受訪者腰圍發現,經常喝含糖飲料的人,腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍,由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標,背後暗藏的心血管危機更不容忽視。
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除此之外,國小學童更令人憂心,營養調查顯示,孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量,相當於9茶匙的糖,已達成年男人可容許的最高上限,超過小朋友身體可承受的量。
  \2 O5 p/ O5 @" O5.39.217.76 如何維持自己和孩子健康,避免心血管疾病上身,「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃: 公仔箱論壇/ ~0 e" t0 H4 Z0 Q9 N" _

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  @5 s, M2 W! `, c2 n" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃1:慎選糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ N- y! D7 L$ [8 g
減糖少熱量,先從選對糖開始。* Q. S1 _4 {! A( w" U0 D+ q: |1 i

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●蔗糖:居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖,差別只在精製的程度和結晶大小不同,攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。
; z& x" D( Y+ q8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) ?. j* W, X. Z8 M/ i5.39.217.76●果糖:1克提供4卡熱量,和蔗糖相同,但由於果糖的甜度高(見下表),在同樣甜味的情況下,使用量可較蔗糖少。公仔箱論壇7 I: ^, ?$ E7 s  v5 }

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1 \" R" O  T5 X6 d4 l- g% M. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於果糖刺激血糖上升的速度較緩,過去被認為是取代砂糖的好選擇,不過從心血管角度來看則不然,因為研究發現,果糖進入人體後會繞過肝臟管制,直接進入新陳代謝,形成更多三酸甘油酯,使人胖得更快。
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「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿,熱量高,真的很糟糕,」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" l+ r) o; L

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& T! P& w$ R& H  Z% Wtvb now,tvbnow,bttvb●代糖:種類眾多,共同特色是甜度高、熱量少,不過價格也略高,台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。
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. d- J6 |" S8 K$ t8 q+ ^5.39.217.76目前在市面上較普及的代糖有糖醇類(山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等)、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品,居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。
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馬偕醫院營養師趙強指出,醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性,且沒有怪味,較適合烹調使用。
/ `9 u+ C, Q. C; V4 p2 ~6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 Q: m& H: a( h: g4 O
●寡糖:功能類似水溶性的膳食纖維,雖有甜味卻不易被人體消化吸收,趙強指出,寡糖可促進腸胃中的益生菌增生,常被強調有健胃整腸功效,可適量補充,或取代居家常用的砂糖和冰糖。公仔箱論壇' l' y' H0 U# y+ s
 不過,他也提醒,每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同,如果吃了有脹氣、腹瀉等不適,最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。' Z( V. Y" j; Q! @2 ]  U

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" P3 ~# D( T' C" s. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼該選哪種糖?
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1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出,黑糖精製程度低,仍保留鈣、鐵等礦物質,蜂蜜中也有維生素等養分,不只是空熱量。tvb now,tvbnow,bttvb9 p( E7 w$ ^/ s+ D' O( I6 V

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- p/ f0 J3 F, z* S% x% l$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群,或嗜甜卻想降低熱量的人,可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。公仔箱論壇- d" G' Y4 i$ ~9 D. r. v% H. d# q
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減糖計劃2:從小就要培養清淡口味
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減糖顧健康並非一蹴可幾,專家異口同聲表示,應從根本做起,戒掉嗜糖習性、培養清淡口味,尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣,減少含糖飲料和甜點攝取。5.39.217.764 x: m. x1 @* }' {' u" K! d
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5 v$ F- I1 M$ G& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼怎麼做TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 N4 `0 k$ W) o3 B! Z$ J

4 |/ a. B" Y' T& L! s6 }5.39.217.76
  V- G, U" z+ ?$ Z, }1•家中不放含糖飲料、甜食
8 @0 E4 Y* ]6 n$ G# vtvb now,tvbnow,bttvb趙強營養師說,減少甜食的可近性,讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。
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) c) K* h. L2 s+ L. u" _5.39.217.76甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外,沒有方糖、冰糖等常備糖,兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食,喝白開水就能甘之如飴,「甜食在我家不是常態,偶爾煮個綠豆湯比較甜,孩子們就很開心了,」他笑說。公仔箱論壇0 F& h/ L0 F0 ?/ m. |
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) [: o5 b. q& w( H公仔箱論壇2•「混」出健康美味
* b' `* y9 p5 k1 P% ~; r% O1 J# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配,可達到減糖目標又兼顧可口。  L) c. q/ b  r, I! m9 r$ ^: }

- k, A; z  L5 t6 X5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w1 Q/ u* i/ ~趙強舉例,一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳,營養價值較調味乳高;煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥,甜味稀釋卻吃到更多穀物;豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖,增加孩子攝取意願。
& l8 W1 A" |( D5 F. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s! H* T* X! [2 F  R9 _1 N# `) n
3•做甜點,放涼再加糖
. A/ E) X  G! z: [# P公仔箱論壇實踐大學食品營養系教授徐近平指出,食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關,同樣甜度的東西,在室溫下感覺最甜,這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖,放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議,別在高溫或冰涼時加糖,最好待食品回到室溫下,再酌量加糖調味。
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4•從「半糖」開始TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* \$ o% u6 H5 o, {
對於無糖不歡的人來說,很難立刻斷絕甜食誘惑,翁慧玲營養師建議,喝咖啡或手搖飲料時,減半糖量,仍維持少許甜味滿足味蕾,待習慣半糖口味之後再繼續減少,如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望,慢慢馴化味蕾。
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減糖計劃3:從天然食物中找糖
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善用富有天然甜味的食物入菜,能有效減少添加糖的使用,且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類,營養價值較高,對於人體代謝的負擔也較少,徐近平說。: M# B+ m4 E$ r
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徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法:公仔箱論壇5 d& [! [: P6 _/ ?1 A3 ~
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●蔬菜類:洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯,愈熬愈甜;高麗菜也是口感清甜的蔬菜,因此孩子普遍接受度高。
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9 T  [( H( l2 M3 S" G4 i●根莖類:南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材,不必加糖就能釋放天然甜味。公仔箱論壇; R. U7 Y8 I& T9 y
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●水果:西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高,單吃或入菜做甜點都各有風味。
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4 D5 C! Z+ M" b. R2 L# S9 c+ W% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●中藥材:紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ b% y* p. T8 c2 e
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3 O' i% }5 e; ~  K/ O公仔箱論壇●肉類:去油高湯、海鮮食材有提鮮效果,可減少添加糖使用。+ w" C2 Q7 b  m( W6 C

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●香味料:善用富香氣的調味料,入口後可分散味蕾對甜味的需求,例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。( ], e5 @2 U$ Y! m! e6 B  o

0 e, N6 I; Y( i7 i5 V' I) n! O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: T& t7 A  Q) G" a* [
▼你吃的糖有多甜?! Z$ h0 L5 ]; b  @) ?% v+ v
以5%或10%的蔗糖溶液定為100,當做甜度標準,則各種甜味劑的相對甜度為:公仔箱論壇, v4 }! a# Y: h1 J# ]9 \/ Z5 I
阿斯巴甜---20000" u3 p9 e8 b% @% D
醋黃內酯鉀
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果糖
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9 X# ], i" q; [( L& Z- @) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔗糖
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* h) f' [0 }6 l* D$ p公仔箱論壇蜂蜜
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楓糖漿
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葡萄糖
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7 ]7 v0 W9 V8 ktvb now,tvbnow,bttvb(資料來源:實踐大學食品營養系教授徐近平)

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評分次數

謝謝你誠意的分享。
如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種,
! q% J6 m' ^0 p9 \  p所以不得不小心
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