[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料5.39.217.76) m% W3 g( ~1 m$ X
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。tvb now,tvbnow,bttvb* |* x2 |* U3 j4 w; |0 E6 ]+ X

- l, e' |/ D; c% ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
" V) B1 P2 T# P8 w; C5.39.217.76A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
& c. B6 k0 d/ Y2 _tvb now,tvbnow,bttvbB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb, F, L: |: ]1 f
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作 法公仔箱論壇, R4 k( W( t1 _5 n& ?2 R* l
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* V% V( C5 L# i- |% S; B
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。tvb now,tvbnow,bttvb  T3 }! ]) Y8 @# H) m: S
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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# k% B8 Z* \1 U; l5.39.217.764、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。( V- ~3 u8 [  l

  G+ l2 |' S( E4 S1 Y- k" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼心小語：
& h; V9 j" }4 ~# R# W, z菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。