[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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) f8 x( h  A; D9 v2 V8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& B. c; \1 a, D0 G
材 料  Z; S/ ~! x- q5 G% E, p. u
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。tvb now,tvbnow,bttvb! d2 ~+ q) g. a3 J- E" s
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調味料
. I# y- c, @. y$ g" F, hA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
, P: H6 i1 h! l/ K2 Vtvb now,tvbnow,bttvbB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法5.39.217.76$ E- ~: ?( R4 U: Q/ b
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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, A! ~* B) B5 @% I$ Y5.39.217.763、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。, D7 ]1 d' f0 _- A# I$ F' r# f$ h1 a2 I

: c( R3 ~( M- P; V- g( N8 c1 X. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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  J9 I3 f0 R8 Y公仔箱論壇貼心小語：
* e' n: |- [8 S# T: W1 m菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。