[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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% R" Q7 z! v" ~: n/ w材 料
8 Y7 T2 ^, z! G9 Q2 A5.39.217.76義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。& f: q4 b) t$ s
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調味料公仔箱論壇; a9 @) v- T/ F- H/ a! d
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb9 f: |' t3 h; I
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法
6 L' H/ f7 Z' b" i" L) L" t2 f1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 i# _) C1 y9 C3 W

- ?; V- T" B$ S. `6 \7 N+ }! p1 i$ H2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。% z- l- D. b  ]0 E4 q  r

% d/ m  C0 ^% {) }3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。5.39.217.76$ \5 ]( @: L4 z: @% `" C" s

' D+ `& z- |1 c, c$ q4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：
% R0 B8 k: N/ Ytvb now,tvbnow,bttvb菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。