[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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, S& b# V1 z2 b( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料公仔箱論壇# F: F/ A. f: t  N
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。公仔箱論壇% g$ O* }( b2 X9 j! L
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調味料
6 I3 W8 g* R' K  ptvb now,tvbnow,bttvbA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量5.39.217.768 P7 K, Z% G! d0 Z9 |
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。& G) C8 }: |3 ?
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作 法
7 ^+ A' i) R+ e1 Q1 m$ htvb now,tvbnow,bttvb1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。7 w8 z8 D5 u, s4 P
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。公仔箱論壇, H! c# t$ H/ F1 ^/ d

1 y  `3 W# k# S7 q* L3 {5.39.217.763、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。公仔箱論壇6 X5 {0 m9 ~; y4 f) f8 W" J

2 W8 \; j. u' b8 J: }4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。5.39.217.760 E4 D! C+ F4 C2 F

+ X+ R: Z1 h0 k. L4 r% T5.39.217.76貼心小語：
7 e' J( S0 K' Z: }公仔箱論壇菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。