[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
6 p& k* E2 {# ^( d1 [, M公仔箱論壇義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料5.39.217.76' C" D; W) K' f! c9 l8 Z
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* M- M3 d+ n9 m- g* J
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法tvb now,tvbnow,bttvb/ s  U0 q! i) f; ^8 k7 d+ j
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。tvb now,tvbnow,bttvb# G( G' Q: l0 d" h1 o' s- O
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。/ W, p  k( V$ Y% A! [' w

- ~$ S$ l: \% r) K% b$ M$ D4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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3 B6 q+ ]. P2 n7 I2 _7 n公仔箱論壇貼心小語：3 g: W$ s7 Z1 o" H9 d$ ?
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。