[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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. {/ j' a8 q. e' @/ V5.39.217.76材 料
' k' h( v0 ^2 A2 o: O義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ ?7 `5 b! I2 Y/ c  Y4 c* Q% f

) e# k, x8 g. Z( n* N2 @4 I" O2 W調味料公仔箱論壇6 U; z1 ~* Y8 m
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
# `/ G" e" z6 ^' M7 E8 q$ Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvbB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法" y' x+ ?8 h% F6 J5 h4 m: A
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。' D3 g0 @1 W. a

. ^% L+ n/ {! `/ n7 h8 [2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。6 x3 v' S0 w4 n) R8 k! V" x, O- ]$ l
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：
* \1 R$ z* d5 t0 ]6 `3 k  M5.39.217.76菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。