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2 X- O2 [4 i: H. `. x材料：
7 Z- ^6 v) d" T" w( V4 e公仔箱論壇五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇3 X7 q- a# v [* }: O0 T1 A& j; p
|! a/ H6 K( O+ r7 htvb now,tvbnow,bttvb調味料：; o8 f; G9 l7 c, ?# S- a' j$ v ?
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb8 o Z3 X2 T5 f) k+ b
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作法：
+ |7 J0 |" \7 S9 J" a1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。公仔箱論壇4 K& l: I$ ^: I% B/ X" A
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。5.39.217.769 B3 F; M8 }) O- t D/ x2 D
7 o3 ^) w* Z! X1 g公仔箱論壇4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 ?, C- t k9 n1 F( V+ `: Y; z
$ d8 e% O: _* e5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
; ^: j& ?+ J2 H ^8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。公仔箱論壇0 e. j' S3 Q. }0 N+ e) @
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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/ Z9 M5 F" B2 v3 c6 f; otvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb" z: U& ` B- Z% h5 x; S
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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