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材料：
3 F/ j& _7 L) ]- H( t+ X# s$ \五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。tvb now,tvbnow,bttvb @5 J5 c8 a9 k& k
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調味料：
& k* L6 R+ E5 G& t6 _4 etvb now,tvbnow,bttvb冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb& k6 W5 H% n1 s/ O+ n
/ q+ H) [ l$ q4 x) X作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 [1 r* \! u. Z
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。5.39.217.76) H: E/ o2 }: m% e) X, W
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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5 k1 B5 ^! i$ n+ O8 j4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) d1 q, X7 i1 [7 h; a
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
9 o' Y( `- x; z3 G2 {6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。$ {- C8 l$ t9 G; G
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 R* T) \/ P: l) d8 G2 X6 P5 X
% k! h# X4 z/ }8 a% Wtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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