[中式食譜] 薰衣草東坡扣肉

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb  g" O3 F, a" Z; @. c
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。5 x- ?1 V$ E, {5 d; t$ @& p
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調味料：$ E; L: R$ \# }
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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; V) [( C3 u7 t& L8 y作法：& P' |0 v& z, Q4 ~- L' S
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。5.39.217.76: k% V  N6 M/ b

4 a+ t! s9 u! q+ A! \5 ~. U7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 T5 s( Q$ J/ [8 t$ {7 U
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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0 |7 U2 b- }, R7 s! k; Y) X公仔箱論壇5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。5.39.217.764 {, }$ J5 o0 H& M
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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; ]! r$ S  F9 Z8 C7 Vtvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇" h4 q) l! H5 g+ k% E' ?" i