9 N: L2 i7 ~: c' O3 A, ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( g5 B4 ^9 u8 A6 Q% U
材料：
( s! z( H2 I5 o* Q8 K公仔箱論壇五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇: J9 h6 w! k# c; d4 t6 h
- L; K6 @8 S$ u! X( { etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
9 p: G5 c; x# g( N( G$ I' I7 U9 t冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉3 ]; N6 V( V& g H* a# R% Z
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作法：
- s) @' x2 ^+ z, O0 u k1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。$ Y( ]0 p; n0 a& q; R/ P! k
2 ]3 k: y7 ~% M2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。/ F3 ~+ H4 N8 i/ D) C5 p
( L q% ~/ g6 T4 X- `+ Y6 x( V3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。1 \( @3 A+ f( H8 F/ G4 Z" A
* b h3 {" K0 v/ W2 b) Ktvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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$ k) p! a' Z2 h7 j+ j9 T$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。5.39.217.76$ U7 f8 a" g O! x& i5 B
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。5.39.217.769 t- f9 r4 i: ^
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- X* C- m' ^6 {. `0 U8 H- p0 d8 q
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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