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材料：, U8 S( ?" z, \" S7 \5 z1 n
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇' I4 U( \! \1 K: C/ h% [
3 U. ~, X% R0 V" W! F" z$ ?7 \調味料：
L( r; V, k; g* utvb now,tvbnow,bttvb冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb% m+ V6 P' v D, t' }1 O
% T# m3 H9 p- S6 `# rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
- r. p! |4 M' M( f1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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4 e3 s) u' X% l9 O5.39.217.762.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。4 i4 g- m. q8 [7 }$ ^9 E5 h1 e" b
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇* j0 [3 m& l+ |) o; X# |4 `
: S% X. @/ H- ]4 E公仔箱論壇4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。9 r9 h# j) N& p
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇# R5 U+ r9 Z5 ^" j
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。5.39.217.767 p9 i, J/ Z" Q1 t) L5 \, w; k, P
% a G6 K* u9 l' p3 V* J公仔箱論壇7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 g: W y& R0 ?- X+ } ^
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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