] 引用:
5 Y* ?9 x3 W A6 ^
; p: C, `/ C+ q4 jtvb now,tvbnow,bttvb' M8 S1 S' c, f: p2 c* G: q" |0 Q
烹制方法（四人份）
& M {, M& Z& `. l5 F0 {
8 m3 Y5 p" I8 U/ l4 b" {材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
& p0 u2 J* U4 ~; X$ t8 r$ n8 t
( v6 R, k# ~4 {公仔箱論壇调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)公仔箱論壇) y! m4 w) q [9 X4 `3 F% l
# a" c* L% L8 I5 x4 F4 l6 J1 k公仔箱論壇
/ a5 n2 Q+ t& ]) ~" Z5 z. l& Y6 z5.39.217.76
/ c. `* R$ N- _. H+ @* U$ l0 A) m3 ~5.39.217.76
0 K" b- z- X% O0 |8 m5 w0 ktvb now,tvbnow,bttvb1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb4 q% s0 q- v! _) X I& c# E
3 O/ Y7 E8 B) u; B$ ?, c( { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 p& X% ]5 ?: d+ y
+ F+ A& E/ e% G' S" G" M2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
m6 B( W- p/ g+ Y- }; ^tvb now,tvbnow,bttvb
) }& _/ Y. H3 E6 x7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# @1 t: _, y5 v) x1 H# c
; I E$ f0 t# z7 g1 l: @5.39.217.763、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
, G& k( [) |" T% Etvb now,tvbnow,bttvb& J3 K8 Z" h4 b( ~8 n& Y
; H: o7 m; H* x) F* ?2 h( N9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V0 ~4 J8 O5 M/ Z+ s5 s4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。tvb now,tvbnow,bttvb# W. q; V$ R( }5 z
5.39.217.76; l$ d0 s6 L Y E: W
 ( E$ X$ @( D2 `6 l) ]& K4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 ]6 |* a% g
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
/ W8 h' o* b' |0 |( g, Q/ z5 l公仔箱論壇
8 L( g+ ]$ l, Q3 [( J6 }+ p( V5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; O3 Q" x+ k+ m' O( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 u7 a1 R4 F
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
/ `, A4 E. {5 o公仔箱論壇5.39.217.76+ ?, p- K$ I) M% b2 Q. W0 D
厨神贴士：
" w- \$ w1 V( r! v+ i+ I# W) H! c0 [4 i! \
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
6 I3 V* r( i# X. m& U/ Z2 s6 r: H* i
( \# t) @6 q: G& q) e8 e1 g' G1 @tvb now,tvbnow,bttvb2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: t B. y1 i) t2 `1 N
; E- ~: b& g9 W& o, B' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* h8 G$ V& A* v4 r6 y* d) R
. Z& T; M' q- k3 V- z3 u9 M+ n; E8 B5.39.217.764、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 X ^; c/ S/ D
+ z" k$ B. J( ?$ _% `
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
|
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 
