鱼香辣茄子 
; @3 @* M' n V0 D4 A; ]' O3 s6 x9 |- f5 ]* h9 u: D4 e6 b2 {' K3 q
材料：茄子
$ r& k! D& S0 h; D0 f调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
- G9 V5 t4 m! r. F& Y7 Z8 B: F2 `- v9 W公仔箱論壇准备工作：5.39.217.76; E$ t5 N8 a" ?2 h9 Y
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# F0 G9 R: H. l0 y
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
/ e6 K4 t& h% T7 k z# B, X6 p5.39.217.763、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
' e) u: z( J! F# G2 ]% k: T: O0 b% U5.39.217.76
" n0 `- I8 m% Y, P7 L0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G2 s. O" @: t$ Z& C: y, U5.39.217.76
7 W6 \0 n. Z6 t- l* {. y2 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
( w: U6 [& [. y" R; j2 f5.39.217.761、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。% F+ z. W+ D# w& m+ e( G; O: \( Q/ q
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。5.39.217.766 u! n, C! g7 A% L
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。/ s4 L, d% H& L& u
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。4 P' q( {# }1 @0 N7 F
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
* O% h, ]. _8 e3 O6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^公仔箱論壇5 D D8 e' }" G7 S. i* y
0 e+ n0 t* M. M0 l/ ^/ F
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。0 q' @3 h, e( g5 k7 j. a, I1 \1 F
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
0 q2 E: P- u M! h/ N3 t公仔箱論壇 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。& u, ]! u! F& z2 p
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。5.39.217.76: j; `5 U4 u7 F
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ v, H- v# Y A! `7 I% l9 _! J
0 K& }9 x( @' w" O1 y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j( n9 a4 M# ^# |/ Y o6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `) X6 }1 p- E$ A) I3 D5.39.217.76 ! G. J. w, S2 N+ k; U) s" S N* o) P
5.39.217.763 t7 f- N! E/ Y
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
