鱼香辣茄子 
0 L4 E8 e% Q# x. _2 C2 s% d3 K/ U3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B% X7 N' t- ?! U y& |5.39.217.76材料：茄子, K2 y( M$ c% z' B9 T; G D
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油& w) }2 D7 ^- G1 g& r X9 ]+ E+ {' E k
准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 L, t6 |% k- G6 S, Q+ Q
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' h# y% N+ F) n
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
/ y) o9 Y7 D9 o/ ~公仔箱論壇3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
- t" `4 w6 h! B公仔箱論壇" g2 G) Z# _' t" q' o
- U; d. G3 g% e4 j公仔箱論壇
0 j, A' `+ I9 g2 v+ K/ wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
& b1 J8 {1 u& h) r- `" A! P6 G# z3 m5 m9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。公仔箱論壇" U1 U( W' C, B. Z; K+ p$ W, W
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, m% e; x$ ^
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。7 b6 Q. s- l! S5 _! I% \! X0 S X1 ?" r
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。5.39.217.769 j! r1 b. M) Z7 T8 P6 n+ I
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
9 p# G8 o4 f; o1 F T3 ~5.39.217.766、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^! e- X: T/ x) t: v! K4 \+ |
/ R, G/ n N: Btvb now,tvbnow,bttvbPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。公仔箱論壇. V, W! W( J8 e! @; _+ z6 j* X8 g/ N2 W
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
6 m9 g3 |8 p0 Q! `公仔箱論壇 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。5.39.217.76( ~" l6 ^5 K1 y1 X
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
3 z" Y9 u0 P- w' y2 U/ H4 |5.39.217.76 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ 5.39.217.76 u. D b7 X( q x( Z6 M9 v6 H
$ R4 y( s( A1 ] M. |7 r 3 X3 K, y% K5 z9 w1 u; i0 S+ }
+ o% s. J# @9 W( w
% \. ?5 q# ~2 _$ U% y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- C8 C: d8 X) b/ J
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
