說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 J1 o7 N, q, N3 O O8 ]1 L
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb. `4 E: G# q5 |- Q% m& I N
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb1 n K- T5 A: J9 S, h
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; m) n/ _: f/ v5 U- Y2 h
$ z" m# I$ e G0 i洋蔥 1 個
# U- e4 S# Y3 ~. Jtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
2 P$ h' |2 y+ D5.39.217.76啡蘑菇 12粒! b% J& f1 t7 ~- Y# s* \* u
百厘香 3條
9 @0 T& d% z* d- C* E公仔箱論壇迷迭香
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紅酒 200ml
5 ?. h) g0 t8 ~9 ~& u. K6 g1 btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇; B& @2 D: p; U$ s, X& W$ B. S7 \
$ a7 ~ q/ `5 m1 C* c$ _& ^5.39.217.765.39.217.76* t! h0 ^' P* h, R! Z: B& H
調味：
/ i+ `. ?( a$ D" Q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c# R1 } }8 p x" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙- t' }* }0 d+ w8 N0 _; `+ Q
香葉 2片公仔箱論壇7 t* _4 p1 Y$ E3 G' k \
蕃膏 1湯匙5.39.217.76( j" g0 j: z: V7 ^
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 \& j+ B. V9 O3 g: l
1粒 (或100ml牛清湯)1 ~; M, w7 g8 |9 A7 Y0 e- a
水 100ml
1 I! e* }* q/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用 w2 i; x" K: I% ^% \. a) N) l
8 \: A! G2 P. Z8 U7 I @5 Z2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
: i0 ~$ k* C; G0 G8 j+ a& u* c9 ^1 Wtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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! w+ ^9 A. I; x: v ~- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g) _ Y" s7 v
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.76& _4 V( Y) }/ \
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成. D( X% r9 i; `
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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* l% x' f; k; r0 |: G& Y公仔箱論壇公仔箱論壇% r: h+ q5 A" `
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壓力煲製法：
" ^( T- e# D% }8 f1 j; J, m. h1）步驟(1)同上
6 p: b* A" N s# z6 |- t2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、& t5 E$ v+ z. O4 C+ H
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% ^: _* q6 [7 i3 W* C0 _tvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ t$ q) H+ ]5 ]5 D8 f9 k# B
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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( U& ]) o# k. }9 g公仔箱論壇小貼士：
2 m! ?9 |3 r2 `* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
. w3 _: }8 N3 |8 T3 N3 Q公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味# _7 K7 h+ h m+ K, h |
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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