說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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3 e7 T3 E& O5 g* `: S& W0 ^- C公仔箱論壇材料（二人份)：
2 E% b7 {7 k/ O6 z5 b( B5.39.217.76牛肋條
5 M+ Q/ ?% D( ]7 U4 e% G7 W公仔箱論壇500g5.39.217.76, L- I3 H7 m) U [& y
^/ u- |- j b1 O0 q8 V& J N9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個公仔箱論壇, R0 h+ z, y! X( {
甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U7 g' T1 U/ t) q5 y* A
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ F" x: Q# w9 q" _* q2 i
百厘香 3條
2 {0 }: q/ m9 T; o公仔箱論壇迷迭香
1 B9 ^8 `. M+ c* U6 v2 i1 u5.39.217.76 3條
5 [& k+ ^- l otvb now,tvbnow,bttvb( a3 x: @$ @2 Q3 U9 t
紅酒 200ml5.39.217.76: E6 K8 E2 R1 S4 w5 P4 t
蒜蓉 1茶匙
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* C5 z" \. b0 `公仔箱論壇調味：
6 p% W8 b) M- a& a% f, z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( N& \# n/ p8 L% Z- k$ b9 ^" j
牛油 1湯匙
" I% }1 b4 j# V1 X$ ?# \: E5.39.217.76香葉 2片
8 K! @% T: V% o0 U$ Q3 Y$ p$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙
8 e Y7 s2 o' m8 J5 j6 x牛湯粒
* s1 N+ B9 {9 y. g1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.765 s' v+ J# h8 q v- A
水 100ml
+ T$ {% L( u0 _! ?$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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6 z5 ~9 y* |7 ~) D- S& `5.39.217.76製法：5.39.217.764 [0 z/ _1 p0 N7 I
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
5 T, m, z: |: g7 D& k& X/ Z4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" q4 @1 Z+ H: Y+ A6 w
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 f' W: M. }# N1 e香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻4 w' a* w5 ?2 s3 { c
* p( t' _3 P+ r; a+ n z& G* T公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
: L! b% `) D9 w5.39.217.764）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
; h, V# {' e' S% |, e: }tvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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2 j0 D/ ~0 v9 s" X$ xtvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7 K, ?& T$ H7 P" G3 ^4 i7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
% n+ Z, B4 \# b8 p W8 E; @: n- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" }3 i' h+ m9 W/ l3 C0 ]tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
+ ] o4 @4 R- U \1 Q: V1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 |1 B# f' T$ B
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. {, e t% _$ L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, x8 V8 N) B% ^! F; btvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb. k% _. U. L# O9 E, {
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇0 z+ R. @( H, b* M* P# E4 x& E
% u. s/ J* M! p& _2 p% x3 m小貼士：
# b& ^$ v) X2 I2 `2 @, M1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.76# e: P" u* \! f9 z; f+ e
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味2 [1 b1 V7 Y: f8 Z) q. X
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7 q, D8 P* ^" Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% i* i" f8 U) e! ^9 j# y! \
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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