說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。7 Y, C! C, a z. h
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材料（二人份)：5.39.217.76& O" T+ {- G/ p: [, d
牛肋條5.39.217.769 i; }, Z( x7 r8 S9 Z
500g
; _$ o$ w+ R; m! h8 Z O5.39.217.76
Z: ^( K5 ?* k- t5 b洋蔥 1 個3 q, k4 y* S% q, `
甘荀 3條
3 L5 E0 i* M8 `& w啡蘑菇 12粒
- @" u6 k' G0 B5 n" B9 S, ztvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條5.39.217.76; [: F: }# n- _
迷迭香5.39.217.768 l5 p3 F7 S. e7 k% O% g9 @3 Y
3條tvb now,tvbnow,bttvb, m7 {8 V9 K1 c' t/ D
/ Q0 W2 D. C1 Z u6 ^" p紅酒 200ml
) Y5 P/ @8 B$ Y! q0 r: vtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
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7 ?- E5 h. @) q9 Q0 l! _ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 h# c0 F( N2 I- `
調味：
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牛油 1湯匙
3 A, g: M, T( x+ j香葉 2片
2 x6 V2 G8 J- ? j s4 z2 L" Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙
4 }, n: v+ U4 O牛湯粒
# G* s, g& \1 V5 b) \2 ztvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ e3 N, w- k+ a/ h$ t- P! ?
水 100ml
5 W' ], t. I# G# ]; P4 s7 m. j1 ?# R5.39.217.76鹽及胡椒 少許
" K5 K2 Y7 n6 L- K% h5.39.217.765.39.217.769 P& X" I0 [ N h* F
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ o7 `/ b+ M
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、: t6 m2 O9 e k& \3 ~7 u
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
& w! G4 N, E4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i h% C* J( V- H$ f7 X9 o( s
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
. u% B1 r3 g( i4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 D4 ] h i* _4 m公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
3 j) _4 K( ]7 v9 x% z* K! j8 G公仔箱論壇5.39.217.76( A7 S; Y0 \& e9 W$ Y
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.766 q! c; N" A1 n! o6 v
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：5.39.217.76: u4 i ]8 O! {
1）步驟(1)同上4 Z) G7 x% ~0 B H
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、+ L3 _: V( P4 {: F7 k+ P
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇! m) V3 k' Q% d1 n& |+ P
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
( L9 q$ `, O7 _# w9 Q5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成1 [7 H& Z& K; f6 T6 r% E
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小貼士：
! h8 R2 z- u$ Y9 |' \# t1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# D/ c1 w7 F) L1 T/ R
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味" p9 I* y( g' a3 p2 \
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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