說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
- x3 s, z3 k! p) [) G% t# p9 Y- Dtvb now,tvbnow,bttvb* [2 U) D; ]' h H. K
, t$ V2 z( [& H& W) S& |% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（二人份)：
* j" G0 f( a$ D8 l: h4 M4 c牛肋條0 o- p1 \, j7 }/ w! f
500g
% b; P) K6 Z. P+ k( v5.39.217.76公仔箱論壇( @1 \ ? ?; _- |
洋蔥 1 個公仔箱論壇1 i+ I$ n2 a8 @" ?+ F
甘荀 3條7 t2 v' s" O, d! X
啡蘑菇 12粒
/ u S1 h5 W( S v, g5 A5.39.217.76百厘香 3條
6 i+ l+ i0 n9 K4 O" {( n0 z迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 z A; K# [1 z
3條公仔箱論壇 Y5 j0 U8 P, f/ U: W. K( m7 K$ P
; U& w+ }6 l& [- x5 d公仔箱論壇紅酒 200ml
$ j1 N- E2 c9 G# s2 I( f, Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
5 ]+ r/ o% D/ D7 l9 S/ B! ^, stvb now,tvbnow,bttvb1 ]: g, p) h- I3 K h6 {* R/ m/ ]' u& M. o
* l z! _8 ?! D$ G! v5 U調味：
/ v! d( L6 f4 B) p* N公仔箱論壇
* a( x' s$ f5 @# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙公仔箱論壇. G/ g0 w. p/ m3 @9 @7 q- w
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; u* q5 u. v" ?4 S0 I" t) @6 d
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 V3 @9 Y5 o- C) @0 j! u
牛湯粒
$ v( l( L1 ]2 Y }% D$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.762 D8 i. u) N9 ]0 o8 v+ y
水 100ml公仔箱論壇5 s: e8 t' f4 b' `/ Z3 r0 [$ ?
鹽及胡椒 少許
1 ]- ~* z5 @' P. T1 r# M; p5.39.217.76* R0 X$ U1 P1 ^2 m, y( ?9 U# ^
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製法：8 E. J! V$ L) g4 P v$ S
1 T1 S- o* O$ |" m8 d1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 _, p+ i5 E9 R* \& N# B
+ q& _7 ?) |. j F- E' Rtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、6 |- K' w. m# q+ ?! M5 T
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻" ?8 h" z. R" J1 s' j
; z2 r6 t. a& J6 V* \0 W m' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
! y _, \' g. [' v( j/ m! k4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
6 Y8 A( I5 D# A3 w公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
; R8 {3 O. L( H! y8 }6 U' u4 s- s
. D% r& w% {# P5.39.217.766） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb! U% u( [7 ?1 A5 H/ k
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb: u' ^- P' \4 m" u
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A8 x* M; z& }8 x5.39.217.76 公仔箱論壇) ` m5 K: L, I/ N0 S. N0 F
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g/ y8 c8 J3 L! W+ Z8 mtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
M6 s) J% Q6 u2 h8 b5 r8 b- Ptvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上5.39.217.764 w# E; P4 R" N$ q5 a
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
2 b! O( p# w' V& m# p% s5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: A/ ~, e: p# _+ u+ F
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)$ l# U( S4 D# J6 I. y- @) e
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
1 }5 q0 t9 \1 H- U( E公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
1 W% R* m+ [/ D2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 }: I; y2 ?% P1 [
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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