說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb# j8 f A5 |, U7 S
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. s+ ]2 _9 m6 H- u9 b4 e- ]tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
8 b4 X) w+ y1 S W' D公仔箱論壇牛肋條3 F9 y9 x d; ], m2 ^( X; {, G, v
500g- u# Y) r& ~* c& q
/ }. |/ e: u# G5 W5 w5.39.217.76洋蔥 1 個
* V; s6 b6 v, b! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
! X+ N/ M# H# Q3 f2 [" p2 y5.39.217.76啡蘑菇 12粒
+ {. I. T0 }7 O1 X: G公仔箱論壇百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 V6 f+ d) r- m* t7 P
迷迭香7 |+ {3 Q9 J) n3 O) D7 {) s- \
3條
4 o% i+ z0 Q5 _: M/ w5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ J2 H2 \2 e6 ^
紅酒 200ml
0 j. [0 c' k# _' O6 n6 T3 v+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 H( d0 Q% U3 I5 ^
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1 e0 X0 _. t7 e; ^調味：
* i! U0 x' L b3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H" O E: o# j5 i) Y% m
牛油 1湯匙
# a4 q! o, d, C, m1 I公仔箱論壇香葉 2片
) C4 n! M9 i. m0 H# M0 H) t0 Q' `5.39.217.76蕃膏 1湯匙5.39.217.761 y) h1 p, _6 h. U
牛湯粒 5.39.217.76' }& a7 W1 N' H% }/ f0 i* ^4 Z0 h
1粒 (或100ml牛清湯)
. d: n8 j8 F% y8 k- P水 100ml5.39.217.76% W a X6 h9 x) P; ]
鹽及胡椒 少許8 N; O! [8 g/ [- Q' d+ a
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製法：
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/ D n" s7 a/ W' T3 v+ s1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇2 g" B5 ^5 @. I5 P8 O. Z$ \! x
7 ?8 h! R5 R' Z! r) |, z1 K2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
a/ I) y* `, }* {# K+ N u公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻1 Y. ~+ D( K5 ?# G4 w
' ~6 t4 q; ^, c9 V0 q. ~6 d3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
- K6 g' I1 b/ J) G5 F1 G. t" G4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.761 {- c# B: L3 w+ R/ o1 A
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘* U1 T x8 Q- W4 K1 Y7 f1 U$ y
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇0 F9 D2 }% y( P; W7 E$ o1 m$ D
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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2 k7 O/ s* \; X* ^! c! n壓力煲製法：4 g- Y8 t4 T6 @1 ?! |+ N) Y& A- c' t
1）步驟(1)同上
- c7 C* A# [! g* l" A; s2 Z5.39.217.762） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb" O7 v# e# ]! Q# v# D& m
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，: Z7 y# I3 O; E5 P
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
+ l- f, L" f/ W. {- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：5.39.217.76: e& x6 m6 u0 w0 T5 c7 S+ E2 h6 p8 O
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
1 J% `: Z8 C7 v' g3 t2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 f, U; N2 d1 m: m
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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