說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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! a$ g4 w/ \. @' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（二人份)：
" W! k8 [' |' C. M# D: d [' p牛肋條
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洋蔥 1 個
1 B# _8 ^5 _) j& r& j/ g甘荀 3條
8 d. l( O- n. t/ w( z# D! H. I5.39.217.76啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 B. Z) s7 F o
百厘香 3條" L( n: T" ~+ K3 g! h
迷迭香
3 O" Q4 K: t. c公仔箱論壇 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i: V5 q: W% |" l+ O) [7 H" h- y
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紅酒 200ml
8 G0 W9 E, R: x z4 j6 V* K公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
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調味：
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% _- }1 M' u ~# |( _4 @' E. `5.39.217.76牛油 1湯匙
4 w D0 n0 J$ D) N" ~) Y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片& N( I4 h( {, t9 M6 v0 c5 q. b. Z
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" _# ?3 M# \$ Q# ] k
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 S& M: Q% t7 g; o% J; n+ F W
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) S3 p, }$ d7 m* V- n8 J8 X7 C
水 100ml
, g. R3 z" T5 V' q( w3 n& A" I4 a公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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( M7 d. a' V& x5.39.217.76
5 [4 D4 P+ W: J8 I% {2 }5.39.217.76製法：
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' F/ s: s! T4 a" t9 J6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
1 V; w& Y# s3 U- Q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U' S. a6 N+ O: O* d% ]7 x公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.76) H# i, Q" M/ r( m3 y7 a0 r! [
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 r/ v0 c0 V- L3 A
: ~! Q: F9 M, X4 s公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇( m' ^, T7 f% l7 R* \8 H
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 r, W2 k9 b3 g4 |tvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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7 c5 K- b4 K! I+ a6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
6 `& a3 _; x/ Q; q3 X1 i/ ^tvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
' m" R& e0 p1 I) U5.39.217.761）步驟(1)同上
* {- E$ c! x0 H; h" w5.39.217.762） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ p/ p8 Q. |: h/ B2 I6 ^& i公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 e; a. s5 `; ?2 a B轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb1 \: G( p6 u* M- |' a3 q
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成# R7 }) I/ b6 k" l6 C/ f" v t
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ X& H7 s" E; o1 D5 ?. n' I7 Q
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘1 D, m9 G8 l2 i9 s& V" V* ]
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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