說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：6 A! L) v% K- q. l+ ]- L* i# Q
牛肋條
) ^: n' x% S9 T* Ztvb now,tvbnow,bttvb500g
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洋蔥 1 個公仔箱論壇% C. X1 I4 S6 o e5 x/ q8 G
甘荀 3條
* s! O3 W9 u ]& p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
# T" _7 a* m0 b公仔箱論壇百厘香 3條
5 y. V3 f9 [( z4 o5.39.217.76迷迭香
* w& [0 ]8 O0 f2 Y5.39.217.76 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s2 r7 e: ]" Y3 [
2 p2 @ Q0 o8 u P1 C紅酒 200ml
' h- i+ }' i2 a0 V0 j5 dtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
% i1 n5 n, ^; U0 {" j5 Q1 [+ S3 k3 `$ F7 B) |
" p) e' m! q `' dtvb now,tvbnow,bttvb調味：
2 x& V, |' V/ f1 ?+ b; rtvb now,tvbnow,bttvb
+ r% [' i, P* W/ g z) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
1 \" I1 |- E: J, k! btvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片5.39.217.768 w, i6 W7 t) ~; y1 ]
蕃膏 1湯匙
3 ?6 [* ^( e& e6 u, B9 l0 k7 h9 |5.39.217.76牛湯粒 公仔箱論壇3 j; E3 U) o- [9 {' B
1粒 (或100ml牛清湯): L9 M3 l+ v) g E
水 100ml
" L4 r2 B8 N) h! L c1 m5.39.217.76鹽及胡椒 少許
7 o; o. d6 _- B6 g- m$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) _, T3 j0 @. Y f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ e G' W6 B4 v0 F7 o \# U
製法：
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) |# r8 a8 b, ?& v8 e+ g5.39.217.761） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇: \3 g( _6 Z- {$ ~6 Q" r
* p T+ B/ m0 @* K5 T& r7 N8 {2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 X+ v u. v
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! r& K- e4 \$ h/ Y
/ G" U- w1 E* _( }+ u3 q0 k& Y& B5.39.217.763）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
" O$ r. t1 u4 Z5 i( E) d; S+ P4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
- @& P* t3 u- h8 Q& ^公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
' D! Q6 m# h( ?. ^8 b5.39.217.763 Q/ o4 {4 ~5 k6 ^# V
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
# f: z0 n8 H8 M1 C/ x) D7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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# [7 O& N. Y4 K- A5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：公仔箱論壇+ ?5 Z( D( X) Y6 y/ Q
1）步驟(1)同上4 m: K- o+ }% ~; e k7 Y8 ~
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb+ j& X$ Q$ k, p1 c- Y( j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ E2 x9 E& L4 _公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
0 d# B4 H1 l+ O. V( g P- x公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成$ ?8 ?/ i1 [$ `2 w+ ?4 V
+ Z/ J( L) j9 @/ X" A- r/ p5.39.217.76小貼士：% h& f% N2 j) _ h6 V, D
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.762 }) j' \" g; o" H% N e
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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# L5 K" l5 y" Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ k1 M7 P+ N" B. V: C6 H
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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