說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
: T& P% d! |/ e( p" l. H9 }1 m+ r. T2 f3 S5.39.217.76牛肋條
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1 c. @6 H( V# Y% _ f3 I3 V. [: jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 n0 O5 R# v6 X7 j* o8 w
洋蔥 1 個
# @4 o+ K# p2 U* V5.39.217.76甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" A$ J+ M. `& ?* p. z. V
啡蘑菇 12粒
- _' {; l u$ s% P% q( ]1 ktvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條" ?, e, E2 X+ Y5 f+ q0 g
迷迭香
2 ]: y/ N& F- n" Q/ y6 k3 _: b- f 3條
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/ G# h! n' k* @/ N. b紅酒 200ml
9 D3 J4 d4 u1 s% d4 j- @( r公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙9 ~6 T$ k# z8 ^2 x
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調味：公仔箱論壇8 C1 x) w/ x0 C ~* ^( v! r# U& ~6 @7 X
/ Y6 _+ c/ Q; x牛油 1湯匙
/ Z/ A0 T6 r! x3 Q* r2 Atvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
% b+ m1 K6 T! Ntvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙 { R+ a1 t4 M) x, C
牛湯粒
. z1 I, @& ]! j* |) H5.39.217.761粒 (或100ml牛清湯)
$ {6 x2 V% u# S1 g+ K) @* p% X0 R水 100ml
, T* _5 k: v3 e5 T. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" P7 X( H7 W- ~
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製法：
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( \! X3 Q% P% _- @, ~7 B8 c1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用. ~; f" F1 h! X8 T) E
8 s$ K. @; g2 v1 q2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、7 D. r0 ?" x {0 R/ s. E: C( I/ U
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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/ g) Y% u+ b& w% `7 f& i公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘 K ]' O& Q; ?6 v
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘" i ~& K, |6 }9 Q
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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- Y1 a9 y' E7 f/ j- Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ K1 Q2 L4 G8 v7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& ~. T; [; U' f* E' i
1）步驟(1)同上
7 J: y2 E- m6 r7 n3 ~公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、+ I2 _; l: A+ y, a$ f& G
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: k. n; {4 Y: j1 ?" H7 Z6 W, g+ G6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* T, t, x; K
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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5 T8 ]" w; v' O: p( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) Z, J1 h" D0 i0 M& |: E
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
# l% T* W0 r% q. d5 ~5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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8 L8 {0 X8 n; k; M8 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 ]' ~$ k3 m& @
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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