說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：5.39.217.766 B5 F! g- M1 G' S$ E9 m3 |
牛肋條
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洋蔥 1 個* ?" A# z( a) t {( M) a
甘荀 3條
' k; w3 X; J4 e5 o$ R: _) Vtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
; n( A# J( O, ?5.39.217.76百厘香 3條1 i: D) l, W% n. i9 A9 U9 @
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb, P8 n: D: N$ T! z, X1 D
3條
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紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G1 N0 X* ~; s3 H
蒜蓉 1茶匙' j) |8 @6 i7 Z5 `
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調味： I) f7 d3 h5 f) C' _ F2 W
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牛油 1湯匙, w/ }5 d: Z+ t/ }( L, @& W5 t3 Z! X
香葉 2片2 {8 a7 F, M* q$ w
蕃膏 1湯匙
- n% f7 d9 ?" ~公仔箱論壇牛湯粒
$ S; P# T, Z8 ~( U1粒 (或100ml牛清湯)5 E& N/ B3 i! c l a5 K
水 100ml公仔箱論壇, H6 |8 a1 a. r/ t3 f: A/ [" U; f+ f
鹽及胡椒 少許
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( B& N. i6 d/ d( a3 h製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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3 c9 f* M$ `3 b/ m6 P. ~- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、. V! n8 M* C" R# b) _0 J- T4 ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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: B- @& X+ `' I w8 {' o0 f" k5.39.217.763）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! w7 z, X! n s
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
% }8 a- m& K ^0 g# [! B( `5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 V" A! S( F+ }/ C* [# a
8 b' J+ ]$ O+ E+ x7 l$ T+ a6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb' h1 X4 o- } O, h
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb- j+ w3 X, ~6 g' |9 _% @
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壓力煲製法：
( K' D1 G6 g, Y9 K& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, m; ?' C9 `1 T; R, ^! c o2 Z- v
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- ~" ]$ o2 w. N( w: w5 ^& y$ r: o% ^香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
; K* r* R B, ]5 I9 s$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇2 j1 g8 ~+ ?4 {2 t
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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( X! |& I8 L+ i小貼士：
2 A- b; @8 F4 b! h' stvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘; H8 l6 b9 N$ x" K, E7 _1 Y
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇& R1 Q6 Z* D" @* y$ t" y
8 G" m: W. a: h6 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* T* }" W" ?7 l Q. d9 g% C
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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