說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb# u' G2 f; ?/ `7 c4 |% u$ N
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. _" Q$ N& d/ B7 ^* J) S材料（二人份)：
, @% O3 U+ X( b/ _+ g- h牛肋條
0 u' P, u1 B* ~4 M( e3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g# b/ @! T. P5 I9 u0 E: t
% a& [ Y& W' w' ^2 J洋蔥 1 個. D9 Q- d- Q4 H, f6 z* I. I: H2 n
甘荀 3條
/ E' K N5 J( t2 J& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒5.39.217.76' n9 b. s+ X( D" K1 m+ N
百厘香 3條公仔箱論壇. L% {1 Z( l! Q: _4 e) r% ?- E2 G
迷迭香- o$ U4 _$ D) Z0 W9 V. \
3條
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紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb" Z7 t3 l! O* R# P
蒜蓉 1茶匙
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' u% W- c( H4 k* Z9 I+ E公仔箱論壇調味：
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& w* `+ m3 J: k3 H公仔箱論壇牛油 1湯匙
: Z: T5 a. R. g3 q香葉 2片. ~0 B D" _ v! d
蕃膏 1湯匙
0 g) K3 b% n8 U7 w1 ^/ i `5.39.217.76牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb: D$ c- |3 v( X; u$ z/ V! }% V
1粒 (或100ml牛清湯)
; ? E D$ c, f/ ^* O5.39.217.76水 100mltvb now,tvbnow,bttvb, t% h" t F' h5 U2 @2 y
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇% K5 G D g; t' V3 I* C2 f
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1 w: O5 r- T0 T# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.76 U) T& Y* b! ?
; @$ w/ O8 P5 B( O4 [ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
' J; K+ I9 E2 W: l1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {* T. @ N; F' p% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb. [% u* E) G( p8 @
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇) i' E; k1 l7 }) v6 L; p
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇% @5 f: y% L% {1 M- c2 N
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
( {/ p8 @% `) c- S) V9 |* y2 R5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
8 D. n. A# {: z, y! q1 c公仔箱論壇5.39.217.76: K' Z) c! X* f7 j. O3 m, _
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
' p7 k( B0 A9 z; |) ]; U$ K5.39.217.767） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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: F x9 f$ b+ y( k) u2 ^" f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% q# d0 t, Q( M! e
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壓力煲製法：公仔箱論壇5 O6 {3 X! ^; f5 x
1）步驟(1)同上公仔箱論壇. l; f5 A/ T Q4 w/ E) \
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.761 F, O; a# k# f' f8 {" d9 P
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 N. b# {$ b" ^
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)7 f& H6 A) b* C4 v& }
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇6 u' Q% z+ _5 Z9 Z
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小貼士：
; R; w& E/ q. {4 V1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘+ t; N5 z' Y1 Y x
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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