說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 U9 V4 k4 T: C t5 H3 I& p
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+ O" T5 ^- S _4 Q/ x1 c5.39.217.76材料（二人份)：5 ~. @% q/ y1 F' \+ k) M9 l' W' }
牛肋條
: k4 O9 D/ Y" c+ |8 u3 P' j6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g
- R& X3 W1 U" [+ {' R- n公仔箱論壇8 @# l P7 @' G3 l( s, N3 W* |- I0 ~, j
洋蔥 1 個$ Q% c5 n( r" \( L, [
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 \' A( b. S. V# E. M a7 C0 j" F
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇8 [. ?* ]( a" |& I3 g& [ s
百厘香 3條
6 ?. y" ~9 t" \/ j5 atvb now,tvbnow,bttvb迷迭香4 O+ O) w0 X! X ~
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& O1 O% R; ?3 o0 x1 Q5 {* C& I
8 R7 \ O, j1 ?* u( y: T5.39.217.76紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb; g2 X# }' H6 s/ Z7 _ U7 D( f
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇; g7 D" `" \! A- L* W' D! U
3 n' T; a n# k+ l公仔箱論壇
/ Z7 Z9 N: a) j8 e7 Q# p# p5 P3 J調味：公仔箱論壇8 f& [; m8 {4 c- l# I% G
公仔箱論壇% s. ^0 f% b: e, o0 Z" K, j
牛油 1湯匙
3 p4 B% K& o2 J: z; r hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片: F/ \- e3 r5 q" V
蕃膏 1湯匙
, h0 B* c' q, }) t F) v牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 U7 s) x- \$ K) o+ s
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇: X; I# {4 a, \/ E- a) b2 P; C
水 100ml
' p4 \% j9 D1 T, q鹽及胡椒 少許
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0 L0 a/ I; b$ ?% X% _, s5.39.217.76& N4 G; S6 I5 z6 o8 N
製法：
: L5 A8 `3 z4 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* g/ A* A( d/ x) O4 e
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
; P$ d+ @6 D) q5 [7 T- S/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 {2 J/ p5 v1 I1 H4 L
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- p, Z" b# s4 W) z4 N6 _4 z' g3 Y. Etvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' u/ o$ {3 G, w: `0 F
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
8 X: A; [# I a8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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( G# {9 o/ ]8 Y& V: V' ^* U6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
% h# @ v: t% }4 q7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
! X3 T& S2 Y3 H' f: Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ D% ^. X& h4 _! ?, c" d4 w
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公仔箱論壇4 E- S7 O, B% {" {5 Y9 k I
壓力煲製法：
6 f: O1 V1 b1 |0 Y2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. z2 @" J* S0 f
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇+ s4 _# Z* }! t H
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，/ Y" N' j4 H" { i6 e/ `8 K
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
5 y0 x0 {7 f1 ~. xtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.76& T8 x; e" C: M$ o5 e, d8 y# Y
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 N3 L# K$ W2 g* v
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.76& N& c H. m% ^3 h
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味6 | s/ U" `' _& J
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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