說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。, Z; @( U1 X6 C* P4 H
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材料（二人份)：
/ k0 ] h3 @5 l O" T1 m8 S公仔箱論壇牛肋條' M# f" b. ]) j9 K
500g
1 T6 X, G) W5 B3 X1 J% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D( p: Z2 w* l+ s% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個公仔箱論壇& t ]# S6 w5 h/ k# W: ^
甘荀 3條
6 s8 D. _9 `/ C( K: w# \( D啡蘑菇 12粒
- h# q; _# y" \1 R; h# l$ G1 s5.39.217.76百厘香 3條5.39.217.763 E8 Q2 G: S+ x! o5 R
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 |. \9 K& Z, F0 A
3條/ r6 i4 `. P* D1 w, E' l- ]
& {" _( ^4 o/ e+ T0 F ]紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 ^% I# p8 U( P1 D
蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 a. X. C8 K! ^
% r8 h+ g; @. Q# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 O0 n, |2 w: H/ b6 J. m
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 J4 B# `+ I% V0 P/ Q3 k. w1 u
, x0 ` H6 h1 m/ t; t5.39.217.76牛油 1湯匙
% K7 S# p6 o1 Q* k6 K: V! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
5 k5 _ G" A6 n% ^' S+ ^7 e( p5.39.217.76蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L' c3 a2 T$ P2 h' z
牛湯粒
, x8 ? ?; u# A& }; j+ I公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
. |# X% G4 q$ p; V: O& w' ~公仔箱論壇水 100mltvb now,tvbnow,bttvb) s: D5 u/ @$ `
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* Q, z } e6 I& S h J
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2 U8 G7 s. g$ @! N/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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; f5 v6 C# z+ f2 F V) z2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb. Y, y! n0 ^& J! a7 q$ {+ N
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ ?+ _( ]( M+ h7 ~7 i
% M9 E7 P0 r Q1 N6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ i7 `6 d! E% E3 ?1 R& l B$ a/ p+ Etvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 f7 [" V$ t& y4 B% E" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5.39.217.767 Z! G, V s. N' b$ ~$ q
* ]2 R% i; x m7 j8 [- C$ i* A6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成% t2 i- f. g5 u7 B" O
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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' w" Y4 m" h0 ~1 etvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
$ n0 N) C7 R, N9 _5.39.217.761）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb( E& o) W% t- V4 X9 c' J
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' ]+ w) H7 D! s; X+ Q2 B+ f- W香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- q; O* U. y& u5 ~tvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)2 E: `& |- f! P* v% e
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.76, s4 e7 e% y8 ~9 C( S
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 x9 `3 a1 G3 m
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! Q( Q& | t$ m5 @+ d' C' [# Y公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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1 ?! I1 R, E; ~0 P4 `& Z b* P$ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( }5 v( V$ T0 A0 Q" X) N; ^" q
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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