說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：公仔箱論壇& R9 E1 \3 M( ~
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 D% Y O) d. ^9 C
500g
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0 a; V8 y& B- ]/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
, p1 ? M' |4 a3 ^# g公仔箱論壇甘荀 3條
# W! Y4 ]1 r+ T5 Q啡蘑菇 12粒2 L, U8 C- N9 M) G, y
百厘香 3條) K9 Q; J3 e- }
迷迭香
, r" O& s2 L- jtvb now,tvbnow,bttvb 3條
( m( y- ]& l; V- t" dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; i/ U& a, C1 n: b
紅酒 200ml
* H! n, F$ q3 @! p* @9 r& F mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& z/ ^: u2 |1 N4 }! Y1 R
tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 f% |( v- k8 L1 `6 a
' K% D" [/ Z- Z( ]/ B& M2 Otvb now,tvbnow,bttvb調味：
3 a2 }! S7 h6 i- U. Itvb now,tvbnow,bttvb9 P( `) G+ {8 E/ q* L# e
牛油 1湯匙5.39.217.76$ ~) n' i: V& [8 ~
香葉 2片- I+ x: Y. q) q r- M
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! z# _& v2 m. |( F
牛湯粒
. C) ?; G4 w7 k) ^# ~0 f# T# v; \tvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇4 e) Q* C- \7 b# J
水 100ml
- s) ?. g, } S6 O/ H; Z鹽及胡椒 少許5.39.217.76' T2 n( {2 K7 X z" z3 Q1 [6 S6 p
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0 w9 C' ^ |, D4 S5.39.217.76製法：5.39.217.76+ k( i8 v5 U' q! x
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
( p0 n- h' h' ~8 `6 h" B; L& J5.39.217.761 V8 b7 |% |/ U& {5 w
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
@6 e: s, a% _$ F& \( a公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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& d' X! Q. A. C5 ? H( N |1 e公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘% L# }5 e; Q, c; r
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 C/ t( h: |6 z, n4 m* u5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘0 y) ^/ G: Z0 X8 A% o
/ [7 g' k" X" K: N1 _; j) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
6 d! S* K4 s0 M( u- h公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
( ~5 ~2 L& H+ {# Y1 z公仔箱論壇5.39.217.76) L# w6 m; G* L1 K- X
- V+ h! s% B& _, _; b% F7 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) ?# Z0 w) @' \
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tvb now,tvbnow,bttvb J7 C- t9 Q% l% c# Q+ ]
壓力煲製法：
8 n0 x$ h! D: L: S1）步驟(1)同上
1 k- `' Q8 k$ ?$ M5 a# C+ T7 d. k2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 N0 l, }% E; Z/ X8 _4 n5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇- M* R" C1 H! _9 z6 {# L* t
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
' d# P& ~& F$ h9 V: C6 _) J3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' m3 ~; _) O6 ~9 t3 ~
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.76: I3 T2 J. `, Y: Z# }+ x
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味2 u6 h4 O# w* m) C, M1 f
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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