說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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tvb now,tvbnow,bttvb# q" L# t6 y' |4 a. ?
- {0 O% a' H1 m* X7 {7 q材料（二人份)：公仔箱論壇 l: t h) x1 {$ ?: f7 U5 l* e
牛肋條5 s. E+ e4 j, ~/ t6 O$ A
500g
+ |* s/ N/ o: W' ^& ?* `% M5.39.217.76
* f! X m$ O8 B4 p6 \3 S, itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
% G4 f* e5 l. ?* c$ r. d5.39.217.76甘荀 3條
6 v: [5 G' I- [; M( r7 ltvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
6 l; i" d* o+ I1 L百厘香 3條
) Q' _ a% l- e迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- {. a, e1 D/ y- `
3條
O. j, Z& O3 h9 O2 D5.39.217.76
' e6 Z) i' D% P# @) |, ?2 y紅酒 200ml, }! l/ U/ K$ G; T; \" W
蒜蓉 1茶匙
4 M* N* R, A- H- j8 ytvb now,tvbnow,bttvb
: p: [' M6 s* v" s( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 @; {0 ~: \; H4 A
調味： J% M c6 n/ h; u. V
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牛油 1湯匙
$ u4 c7 W- `% h0 ^香葉 2片
4 L! Y' R6 P5 ~. e8 y5.39.217.76蕃膏 1湯匙
4 N+ f+ W8 V: F. k9 H公仔箱論壇牛湯粒 5.39.217.765 b3 |4 Y6 z) k+ G
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb5 n+ A8 G' d! M' n3 M9 R x# b0 q5 f
水 100ml
3 Y+ u7 w$ L; v* m+ z鹽及胡椒 少許
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) i; N8 O/ I! V/ J* d9 {' htvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ K( ~/ H; Y* N* H) b h$ `/ \
+ ~9 F* a% C( O公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
( p! e! W; `5 |( w2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h6 {( E5 Q& B$ Q5.39.217.762） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. V" J% }9 F. R* G香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
* \$ W- Z9 M5 N7 ?: J/ E/ ]+ f4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 ?# e, @1 W; Q- Ftvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇1 c! f1 F, X* [% Q- g
' @ G) s+ S) ^6 u6 o公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
6 m- Q7 e4 M2 H公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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" c; n6 j0 o" y4 G# P& }5.39.217.76壓力煲製法：
' i+ B' `, B \- _. w2 n公仔箱論壇1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ ^; |# o6 }/ b' q
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- z Z) V: ? I% d4 f6 K' p: m' T) j香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，8 j3 g9 ?$ ?9 F4 F) I0 u3 l
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
6 d: `7 i% M; v1 @( g7 g5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
4 r2 |. \2 n3 x1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' Q! B( e" n7 V: M ]; }2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味; B0 p/ |% H7 g( f. c
2 g, S+ x2 s, N: W: w9 Z' Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& C7 W1 v+ n- ?! @4 F
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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