說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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/ k, D4 X5 S: D6 _: h* i公仔箱論壇材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% L( C% B) ~6 [
牛肋條5.39.217.762 y( s6 M( {# w
500g
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洋蔥 1 個
h6 P, n/ B' k! l a3 G公仔箱論壇甘荀 3條$ G5 B" G# i# U$ ?$ @* f
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇& J% b7 c/ t V0 L; p) Z6 Y \" D
百厘香 3條
5 `8 v% M; T/ X* T2 q, N6 D! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香公仔箱論壇$ r% L7 a" f$ O \! ^2 @* g! u
3條
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紅酒 200ml
* \* g% G- A: Y' E5 q5.39.217.76蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. F) t2 W4 l# Q$ A, a
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調味：
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0 m0 g! i6 Q" F* K9 D牛油 1湯匙
" c7 i. r5 D$ b z0 F4 ]5.39.217.76香葉 2片公仔箱論壇$ U; Y. Y- s5 J2 g2 {6 W5 {- @( V4 S
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇% Q5 |, x% _, V: ]8 y
牛湯粒
' R5 M! f& _0 x+ ^% M1粒 (或100ml牛清湯)
3 h8 V6 V; ]/ N) w4 H* d' o7 i公仔箱論壇水 100ml公仔箱論壇$ \2 e" A- Q! y2 Z4 q
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 W, L8 R8 B! v/ R$ Z: Z) }
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! R! z, H6 k- y/ [8 N9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ S5 d# R. B; Z
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 T X4 Y! q2 S0 r+ |% E# g0 y公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
! J& Y& W; \$ d4 I3 M. {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 G1 n6 H5 u6 m3 i8 j |
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
) G8 b- P# C0 y% \$ y8 Atvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇! E) t! b D! M6 B6 Y5 p
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘! v% K5 @6 R4 k
% C5 O) A$ k4 j( B) d: {- D% O" V3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
9 e: `# \7 q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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' k5 M# a- [* e) _# {tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
$ O! [2 O: T, {( n2 \: p/ I9 _5 j) n* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
. W' n0 {9 _+ i" w9 I7 a, @9 U1 ?& _7 d" V& o公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、0 w v' Z% W% |% S
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，! q- l9 v @) `& k: P S
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
- o8 _1 U. D2 [8 }5 ?: u x3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成2 _0 ~& S u" h* O6 [8 x
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小貼士：
+ u2 ?) \8 h, Ztvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 b: X9 r/ u, x" a- u
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.76* o# E# H3 g% @# |8 U7 s
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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