說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
" W# k' }! S7 @' A$ ?牛肋條
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洋蔥 1 個
5 I' Q2 P! b9 U! K8 K' |" c2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
/ U- w& C7 O5 \- V: c公仔箱論壇啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb- {2 N( q% u1 u5 N/ a
百厘香 3條公仔箱論壇( B" T Y" o! v% M
迷迭香
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紅酒 200ml公仔箱論壇" J/ i' J) y: u) I( _
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇$ b( A! z$ S% ?
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調味：4 Y& ~1 a: v( j, M* L
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牛油 1湯匙公仔箱論壇: j$ J' H, \3 X" @' S* p
香葉 2片公仔箱論壇2 x7 ?& J% Y: e/ l7 P E
蕃膏 1湯匙
! S4 a V6 g0 p; ~4 G) f牛湯粒
% L. p! K( S2 d& f7 A% ptvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇# D y6 F8 a; B) n8 `
水 100ml公仔箱論壇; ~( ?9 a; [( h6 \
鹽及胡椒 少許
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* @: O' u y: o2 e5 v+ {4 [( I製法：
! Z! d. o' T% Y) \7 P4 d$ i3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" y7 f& Z2 l% o3 b: {
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇3 U( a. K" a) E
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻& @3 k3 i/ ]5 \1 v
8 w3 C# ^" b/ w( r$ o4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘# U9 ~- p9 W. H7 _6 \" \! E
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
: X: n8 r; `- O) g5 K$ i5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ z( k. ~+ I
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
{+ Z9 k% S, N' ` ~$ a5 O! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb2 G( N( N/ T- E1 }: i
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) w1 I( Y8 n3 N" l9 h5 Z" t t+ T壓力煲製法：8 s! n4 ^: u! n% i# F. K
1）步驟(1)同上
" ?# u. _2 e/ m* u) C2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb) s# I4 \5 w3 J& v4 w: B2 W; ]9 `
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇' c5 q/ y3 W7 T6 Y3 t+ {5 ^8 L* X
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
D' `* E# c4 i+ i& C+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
: h' B6 S; \3 p! a0 ]& Jtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
( Q" |( N. [8 u: o: k. z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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