說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
, r& S3 b( m1 A' _" @: I, A/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（二人份)：
) O: |1 D& R `- U牛肋條
: K1 ]) M9 B0 u2 a" \ V500g8 M! ~" r6 n( e1 t! v8 l& A
/ U$ [ Z7 n( D# ]$ D公仔箱論壇洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb& R$ ~: q; D9 Z+ h6 u/ T
甘荀 3條
$ k% ?3 E, A4 b7 h; M& E6 N公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
7 Q6 |8 X$ e2 ?公仔箱論壇百厘香 3條/ K+ m2 g% n' R/ m/ s, y+ l; M$ e
迷迭香5 x' x4 o/ T+ l2 q4 Q/ f
3條tvb now,tvbnow,bttvb$ y. r8 k7 O' Y4 T, P$ q& i: J3 V
: n9 S l, K1 j/ k* Q- j+ jtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml
! K, E1 m) E" ^6 x蒜蓉 1茶匙
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+ R% d9 P8 |6 F- f' F
& g/ D5 A7 a9 i調味：1 n3 S9 o7 c! v) r: } J- t4 }
( c7 z- H; g. C! K: z6 P/ j牛油 1湯匙# g; H. w5 t/ e1 m5 }& z
香葉 2片公仔箱論壇# f- A3 j* T, O! [5 P s, z
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# c9 q7 a. E a+ f, h
牛湯粒 公仔箱論壇5 }3 z# \/ ]" N0 H" [+ O
1粒 (或100ml牛清湯)
% f9 { V6 E; _6 k. M6 Z+ W0 _* ]水 100ml
" R. i1 [8 t- ?, f" k9 o* R) P鹽及胡椒 少許公仔箱論壇$ V" X" ]2 U% y, P& b0 P
5.39.217.76" G! h }* ]# p
& w, J- @5 X( ~% j製法：
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( M+ q T2 T; B4 H" j5.39.217.761） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇- V* \$ \' G0 r
1 D5 |7 u( q# o+ I2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, j, n! u9 N9 Ztvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻" Z! c6 |4 F6 J3 B$ o
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# ?# A, M' Q4 ]" P( B! l! g0 t2 U: }" J
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' F# n. _' D4 @公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
) v3 _; E4 \ s) v公仔箱論壇
# P+ D& r, J# t3 S; z2 x8 j6 r6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 H7 Z6 S7 O# s+ Z# ^
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠+ k7 }6 ]3 m( y* r& c
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- k" E0 y* w9 ^& X1 c! s0 b公仔箱論壇 5.39.217.760 o; ~8 l3 k* \7 C! `1 P) r
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壓力煲製法：3 {! \* w( C6 m" }6 z; N- s* T) a
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ C- \0 O" k" @0 ?
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 J7 l1 j1 B9 a+ i" i香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，) Z& i! G/ V/ ?2 D
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
/ u1 Z) B; t& i( u3 N7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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% _# z8 [0 ~* i% J! }, }, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：( [; @+ g3 J+ X8 }; L( M& b) \# @
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
7 H$ @$ k8 J# X2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.76* D' ]4 ]# m- [ k3 k
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* k1 }+ F* r" q3 g* mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 }% d3 h! B: N9 P$ Y
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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