說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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' P7 o1 x- d9 q4 f3 X. W5.39.217.76材料（二人份)：$ X6 f6 r: ~ e% n% l3 m
牛肋條
+ F* l3 y$ X" N, l5.39.217.76500g5.39.217.76! @8 C$ k. Y1 i) ?. _
3 H$ ?) q0 V$ g( |5 vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個6 s" X% ~7 W2 e \& ]7 L
甘荀 3條* r8 q) s( l6 p6 Q% `
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇/ z- R" S$ R3 k2 m4 M5 B
百厘香 3條5.39.217.76) a6 f5 R/ W5 Z2 q, d
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& M V7 ]( f( ~+ a7 k
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 ]3 A; S$ |) J/ O4 c ?
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紅酒 200ml
. ]4 e5 Q+ q& r6 f5 N2 n' @0 t: Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇' g* t+ w9 D0 M) {0 D9 ^- a
8 W9 n, a) D- k/ ^0 P5.39.217.769 T. m* S3 P7 W* M7 i. l, z
調味：
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; n7 ~& }, s z% u4 L- n- ~% f2 O3 ?牛油 1湯匙$ C8 @9 o2 |; M
香葉 2片
" d2 K& y% P) W4 g蕃膏 1湯匙
* J! k+ o! }: M/ Gtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R: G' {* G/ k* x" c
1粒 (或100ml牛清湯)
- T" U9 J, e+ z0 b' r5.39.217.76水 100ml1 s' I/ |# X, [1 Q
鹽及胡椒 少許" n: U4 u; B+ B, F9 n
' w% A8 f0 N: G! \& S% z" f( ?7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 G e9 o& g P' n. V/ B0 z
製法：+ W2 x; }5 q0 o) s2 y+ Y' Q+ E8 y
- e# }' j5 j9 G! h4 l+ ^tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
* Z( T! }- L" x ~: s6 e. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- ~5 G, \! n g# V. v
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* k& G3 u% f0 f$ u4 c- l公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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. Q7 X+ A0 c( ltvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
0 m% N- v0 S4 E# J4 H# {' }公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇$ R8 \; S1 q/ Z) Z* Z! k# t
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* @* p! i: ^) j1 l8 b* n1 ` {" b
8 x1 w# t; C5 Mtvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇) {+ ]. {5 t1 r1 a
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠- }" R9 Z6 {4 D0 E4 D
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# Y6 S+ }7 _& R) J% l壓力煲製法：
9 L/ ~% S8 k6 G4 `3 W5 b: f; D1 P公仔箱論壇1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, f" O+ W" C {( x) J
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
D5 ~# j+ d& G6 }5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
8 ]# s8 j" v( w W# x& l6 Q轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ ]. \ i, R: C, m) {0 o$ u' X
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成4 I5 l8 S7 s4 i$ R
U0 {$ X6 N% Y2 f, K小貼士：( P8 J- v" ~$ V0 z1 R5 O2 u" H
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘 a- d0 G) Z3 G7 m8 D5 s' H
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb" E) ~8 U. U6 q9 j$ J
$ U: Z5 b/ [: x2 [# r9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 i) P& e g, @. s% q6 ?, S0 ^' W
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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