說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
. r' u8 H: p% o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 ~" f q( \( h; c
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5.39.217.760 g" C8 C& @7 _5 E4 e, B3 `7 ~
材料（二人份)：
3 f9 q6 J5 F0 X- A7 stvb now,tvbnow,bttvb牛肋條公仔箱論壇4 {* g7 x$ a, O+ \0 i. _; f
500g5.39.217.765 `; b/ |' W8 R
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洋蔥 1 個
/ k( g2 V1 D1 B2 j$ U& B" e甘荀 3條5.39.217.76% y9 |( _2 V9 @3 m8 a- Q
啡蘑菇 12粒
7 z* ^& u1 C" H3 z, i. E7 e公仔箱論壇百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb$ h _8 J. N. y, E. S5 {
迷迭香
! m3 y, r. S1 r4 ^- ltvb now,tvbnow,bttvb 3條
( u B* ?6 z/ l7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D" k: u) J. g公仔箱論壇紅酒 200ml
/ a+ A; f* K1 I5.39.217.76蒜蓉 1茶匙
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調味：8 _& C; \/ H7 S" G( D
* P+ g$ m# Y* o. J; L; W( O$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
7 I/ d1 k# b; @* t- E% ?/ L香葉 2片5.39.217.760 c3 C+ Y2 l8 v- w+ p$ p# T
蕃膏 1湯匙
* H! V7 z! k( V5.39.217.76牛湯粒 : f' \" w: m& b
1粒 (或100ml牛清湯) C& Y0 a1 C" p! e0 h7 b% ^: Z+ c% V( f
水 100ml
9 D0 X r+ W9 f, M0 l9 D' ~公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
5 B, h( _5 q J0 B" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ A4 g) R$ u
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製法：
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3 D: ?, _2 h; j3 |/ A1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
0 Z- O, ^8 U$ T" U# I" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& N- C# f) f" H; D
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ J: w. B3 n! a8 P4 x香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.76" C3 j2 b; z! g( ~2 s
: w* c$ `. D8 P! x8 |! f. otvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x$ U E* E9 Q6 p! E
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
! r0 {% z, J9 {+ r5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 q5 b0 Q9 M: P/ _; R( r5 ]* q
% {7 _, E; j% V( u6 G* I$ C7 A+ U6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇8 X0 G1 O, v- t1 Z6 k# ]: W: R) M
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.766 `# A- X0 D3 u) F+ z% z7 n& \
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/ v# m+ Y, o5 |5 N/ Q6 c- Otvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 K" I; S( v' H; n7 }8 Y
1）步驟(1)同上8 ~9 t2 f- o0 B+ K% J
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
9 X# O4 \8 x6 o) d/ ^4 L! Xtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, R$ X) O) R2 S) D4 ]# _4 z轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3 {- N J9 H* @公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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0 c2 k4 P% i+ S小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( S' r* l G, Z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇6 b/ Z! j2 i7 X: ^2 M( s' ?; W9 G
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇! w3 }+ F4 t1 k; _7 u/ N
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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