說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
( X& e; ?* V1 |0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 ?* l" ]% D' |( k& X
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% y. H9 c; Y0 Y+ j材料（二人份)：
. ^- l: @9 M$ G2 ytvb now,tvbnow,bttvb牛肋條5.39.217.768 i7 I4 W, l& B H' o2 k
500g5.39.217.76% }' A/ j1 I( U- O/ [8 ? c- X
8 C0 n7 m! _# b" g0 J4 I- S% ^8 K) F公仔箱論壇洋蔥 1 個
7 w7 O# X7 z4 N5.39.217.76甘荀 3條
0 o/ ?; e. V! O* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒4 v% m2 ]/ a" j' r+ B
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 r7 u0 I7 M. J/ _& v
迷迭香
) _) V& T. e5 Z) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條* S1 C7 R; {3 w0 N1 I
& i" r+ d$ E( I/ E i公仔箱論壇紅酒 200ml
# M, S, [5 v7 p5.39.217.76蒜蓉 1茶匙
$ N8 P: u5 b. F% V H: U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \: N8 S7 h. y$ |& R
5.39.217.761 P: t, _7 R8 _$ x8 E5 D9 F
調味：公仔箱論壇8 ?( p) ~9 l! X4 M
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牛油 1湯匙5.39.217.76) H5 V1 |2 ^; W
香葉 2片
2 n" T# [0 T7 p6 f0 Y5.39.217.76蕃膏 1湯匙
1 W y( z8 a2 ~: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 公仔箱論壇% o' {+ \+ @% W- Y3 z# q5 s+ m* @
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇) ^; J3 Y3 v: H. S
水 100ml
* b; n6 C2 Y9 W \8 u6 htvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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7 O$ v R5 k0 ], _* Stvb now,tvbnow,bttvb製法：
7 K8 ]$ ?' B: y! E5 K5.39.217.767 ]1 H# Z$ z4 N; j! g; B" j
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.76 S" W$ e" p5 E# d* C: k5 M7 X
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.76, ?. k) Y4 ]8 @5 Z' n
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r7 T5 W* Y0 ^4 b
* ]* w/ ]# I7 {! z$ p公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
* ^& l, z+ q7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' C# F& ~- g8 O, f5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 b6 s1 f4 o; y5 P$ i3 u! |7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
! D7 E% d& j v8 ^# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 X% T% H/ X: ?# v y, @6 j
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壓力煲製法：" u: ?* k8 x6 S2 y6 D* b
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 W+ `9 q" B% g4 u! b) L
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ T! t' d* R5 V5 a
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
8 Y& x/ R5 f, X$ r$ S公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb/ z. C4 w) T% N
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
! q3 w: S3 e+ G) Q: E4 {3 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# M2 o; j$ V* ~2 ]" Y
小貼士：
" z8 f* p# d- f9 F+ v公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t' |2 M( H3 j% D8 S( |+ ]
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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