以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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1 T. G+ D2 P" M( c | 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：5.39.217.764 c8 M4 l1 E- o% t! n
肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
5 C) D" m- G+ n; d F+ m新鮮百里香(Thyme) 2條
5 \8 D. }# A7 c4 X( O新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條公仔箱論壇, q$ k/ I7 ^: i( u7 V+ C7 J
海鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 V( @) M/ y7 T
胡椒 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' C4 `3 I' r+ u' Q( b2 b
2 L; I1 ~2 u1 c8 N8 |) n2 A+ n9 |
G- t" v: Z( c+ i公仔箱論壇 | | 相公鐘意食 medium rare |
) @% V8 {4 B' H- i* t* P: ?2 [ | Grill Pan 預熱塗上油
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製法：
: B! W, M' B1 a# X公仔箱論壇1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
/ p" S; C7 z5 ]5 I2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘5.39.217.76' ~1 o3 Z; D$ G. Q
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒tvb now,tvbnow,bttvb$ Z Q5 M/ T9 U' P8 a( \
4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒5.39.217.76: S# u0 \& x$ E; `* ^
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| 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：: g4 E0 l0 s" O: e9 K
1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍: w/ F1 V* ?9 |9 I- H% m
2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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