以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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4 n% j+ E1 X; w3 ]/ X( H公仔箱論壇 | 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：
3 u3 E2 L" w2 c: m公仔箱論壇肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
5 b l$ o" m4 q/ |7 p8 r/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮百里香(Thyme) 2條tvb now,tvbnow,bttvb& \% a% h2 t! l/ v4 G" y
新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
1 P. ~9 R' l% g" T* R8 |& ]) r- D" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p' o1 d( O; G2 b- |0 H
胡椒 1/4茶匙. j+ X; u+ J& [; k- n
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 | | 相公鐘意食 medium rare |
! b9 Y+ j+ R4 x, P( _* Mtvb now,tvbnow,bttvb | Grill Pan 預熱塗上油5 R. e. Y; ^; a9 M: ^
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0 f* [: S4 ^& b- W* z: m3 ?+ w5.39.217.76製法：
% L9 H% L( r8 J5 k5.39.217.761） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
6 `6 h0 ~7 h5 F9 b- Q% L2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘8 u! q+ \+ ^0 r) R+ s& d
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒tvb now,tvbnow,bttvb1 w- y% N9 Z. h8 X7 {; t; n
4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒
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1 U2 P% W1 @( O% f+ U; Ptvb now,tvbnow,bttvb | 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：
( G A$ |) b: ]) F: l- T6 y3 u. }1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍" C/ Q- i/ T x" O S% b; c7 X
2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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