以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。公仔箱論壇8 J4 f8 P s) C: w' N
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| 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：
& [$ s* F( Q) v3 P! L) P公仔箱論壇肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）# M* C& F: P0 H9 ~3 q+ Q
新鮮百里香(Thyme) 2條公仔箱論壇& O1 _/ G8 W6 S, q# ?" L& H
新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
: T {: E" A$ C8 U2 V海鹽 1/4茶匙
% d, p2 g+ k1 ]5 G) M) {% P5.39.217.76胡椒 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ J1 l s) p2 f/ o7 Z! r
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 | | 相公鐘意食 medium rare |
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| Grill Pan 預熱塗上油5.39.217.76' p: K: H' H* o0 a! B3 j
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製法：
( }& U0 [/ x& E* Y1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
# _' I' N0 K: O* O0 p) i! J Ttvb now,tvbnow,bttvb2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘4 l' a3 Y8 {# z# F
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
6 [( `1 _4 J/ I! j公仔箱論壇4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒tvb now,tvbnow,bttvb* G* b# S+ a6 T& [ t
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' o0 c6 U1 _& H* I公仔箱論壇 | 易潔Grill Pan的格格 O- U! \7 Z2 m- k5 w
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小貼士：公仔箱論壇8 {, q3 l! R: V7 u
1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍7 \; Y" a1 e6 b/ R: a/ g8 i: U" ~
2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間0 [/ Y; T W9 Q2 l) y+ @
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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