相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，
! K* x ]5 k9 B( R) {6 L$ T牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
2 \+ q) n9 g. q g$ w( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?; v! g9 y' c8 e + Y' r: K4 V T. K7 H
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）公仔箱論壇% i9 |4 O% w* j/ Z
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
}3 W0 k+ S T! Q$ m4 L/ |- H8 e$ m5.39.217.76牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
3 L6 f0 p, A+ |$ d: Z4 H7 O5 I# btvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
5 f1 J4 S- V% u1 B4 B小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
) ]5 e* n6 U, b, @2 a) D6 E7 dtvb now,tvbnow,bttvb
- b3 u6 i! D2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
# F% y7 Z0 p# M1 m$ ^% N& qtvb now,tvbnow,bttvb1 {0 |( K9 v. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ D4 k) k0 i4 k
5.39.217.76" w/ a4 a1 s5 r" M+ i9 Q" r
1 K6 L- \4 S/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% y0 K2 ~9 i3 M6 y
# [5 z' u& ]; t( t! J9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 b n2 [0 T/ a: M! V
9 k5 ]# N/ {, } f: B
+ q$ i: d1 p9 [, @7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& K m1 \0 S. m7 j. n
! A! g, Z5 w7 O7 |/ [/ O9 [8 w5.39.217.76
+ g7 D3 K' ]" D5 t( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 Y) Q3 k b# `7 O1 g
* u" y4 C, P$ h- K公仔箱論壇
3 F$ m, Q6 R* S3 @) g$ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e k, F1 @- R
/ S7 V; v! _- D( u3 v* i1 m
: E, [: f: B: r8 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ z6 Q- i) n/ ~0 s公仔箱論壇 5.39.217.765 b3 \- H8 |2 l- o4 I6 C# ~1 @
: J+ j9 W- ^, b# K; Q; l9 z/ s
% }! v Q6 K& c
. k6 y4 e) G- V+ u公仔箱論壇
6 _% F# v& d8 C o, s* p, T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& h7 S* c6 ^3 T- D0 V: g# f A/ u
! j8 p- v7 q. h, B& c | 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
