相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L8 b# h' h% s
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
. j6 p; a9 R4 D2 j6 ?* t5 I/ C* }. Y m1 V
 3 P9 X4 e: o% [+ }' l
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）% D6 A1 U% M. D) C* d
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙5.39.217.76 [3 [4 J' |4 }9 a
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇$ ]& S g5 W! D! N
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
) p6 z3 z3 D8 \) p$ ?/ J2 ]5.39.217.76小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
: ^5 u7 t( o- S* v6 Ntvb now,tvbnow,bttvb/ Q% o9 j) [: ], a
% a% ?$ o& Y+ ~/ v% d- P+ y公仔箱論壇: ?$ Q& G- N4 m3 u- C# l
0 l$ x/ N% M8 a4 E' c. s" k8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I, t$ s: O( Q- C5 W2 |( O; r$ ctvb now,tvbnow,bttvb1 I# ~1 ~; Q' `; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 W$ f& t" c. H% T+ c1 _$ ?( ~
' r* J* B7 A# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( q A% p7 z0 b. G$ z) Q" a
公仔箱論壇2 v: Y, ?5 W0 C- F
公仔箱論壇5 ^ K0 h2 v3 P7 q# `
2 u) K1 y8 F. e( |5.39.217.76
, U1 l, e* \# P公仔箱論壇7 F: }* A4 G# |3 Z1 ]6 [+ @
x2 A5 ^7 N$ _' S7 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 [% {/ n7 G/ V. Z2 e% C" U5 N
- t4 o) X& O( T, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 N7 x5 d9 @5 N- |2 N; Z
X( U5 E5 k& a: c* \
( g; m, a2 g1 q1 P/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E3 S8 Y7 T& Q z4 j- @9 e 5.39.217.76( @1 W0 T. s* {, N q
5 L( U: S) V0 x# ~ A7 H% B公仔箱論壇, ]. M } ?' s: X J$ z9 T0 @
5.39.217.76- a* g; g! U) {0 @( y$ }
c& ], h4 d5 z. i* W* S C$ `% g# S
( u" t5 M. I5 w; p# _公仔箱論壇
2 Z$ G2 Q; O, S {0 T公仔箱論壇 | 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
