之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇& ]0 p4 p/ X5 ?) p8 N
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材料
Y$ ^5 j/ y0 t& f& u/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
& z5 v4 G- R) |# G+ v# `; {急凍龍蝦尾公仔箱論壇" l8 e" D: X* a7 Q
1 隻
7 _2 o- W# G4 _8 y洋蔥 1/4個
. {1 N7 }7 r1 ~2 g; O4 t9 r/ }Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 @( Q, m( [4 M9 Utvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
' ~) m# g6 H5 L6 J# I$ e+ V公仔箱論壇1/4 cup公仔箱論壇8 e/ }+ y0 M% E h
龍蝦湯 1罐 (400ml)0 ?6 A. N) f4 m( z/ w) j
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙! v: v# X6 ?' R) ^/ p4 e
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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7 @1 d8 |" f Y+ \& V6 ^公仔箱論壇白酒 3 湯匙5.39.217.76' B; ~- L0 B3 R% z w Z' U+ V+ r
/ e4 C+ q. N, p7 t8 C8 H5 U牛油 1.5 湯匙
* p1 O4 h8 H" \! G4 B- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb% D3 S7 i9 I) m) |, S" Y: \! \8 v$ h
鹽及胡椒少量
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' S4 M8 j0 [8 r) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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; k( v0 L* N4 z- y: ]公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇6 [ i' G# Q" Z$ o# c$ W) N
A, I2 F, |. A0 v& M( ^4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
, [8 M0 a4 S JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [! f) h% m b7 M+ M" s) ]+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: Z0 P: h2 D' ^9 f5 y
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
. B! n1 R/ f& n4 m! Y1 o5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
1 F, @% j* G! M7 L& H/ i& _, k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
$ t/ M1 }6 o; R0 y% B0 t7 a, S公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘/ d2 y3 x7 m! \; r
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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- d C$ m* T+ B9 b. E公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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$ e- t) T0 m" M1 l# L/ u: K3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好& _. Q+ N0 W, @; n9 d; V" o1 i# u$ K
2 V7 ^7 _' ]( {( P Y9 A% ?' ~; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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