之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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. c, _3 u, ?- @. V$ Y8 ktvb now,tvbnow,bttvb材料
3 D/ U* `" S1 H3 k; Q6 V5.39.217.76（二人份）：公仔箱論壇& P3 a1 h1 @9 u
急凍龍蝦尾1 K+ g7 ?, I0 ^4 }7 a3 U
1 隻
6 m+ a: d8 \0 P/ D: O- w公仔箱論壇洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 L. ~- q1 M- `
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb' z2 W0 M/ G7 h
雞湯 （Chicken Broth)
V! j0 t6 A" _- ^, Ntvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
5 j) r" R" |- r5 X, ?1 b" c8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇; r! Q: V: k. {3 u* R& z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇% d" H9 J. r& b- q
! @- K% j- k' m& M1 D+ n5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇, U, C. ]* |3 z e$ F
+ X+ `+ {+ m; [8 p4 J白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) S) t; v& u; H
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牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇 @8 h. Y% K- l
Parsley少量，伴碟用
0 T4 e0 h) D! p鹽及胡椒少量) W4 y1 M4 o0 L J; a) Y% Y Q
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( K5 L8 o* b1 V/ f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇7 R# R; T6 r( f5 {0 ?0 V
% g! D0 n J* |% e5 C' L0 ptvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ E7 S' I2 H8 p9 i l
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.76+ V4 h l) ^# y: h) w
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! B( O3 S! l, @. Q6 w( Ntvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ h8 w+ o, g
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
& A* R9 U+ ^. T; |$ j5.39.217.766）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收8 m( b' f9 O9 S3 y, @! v! t1 L
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ z) K+ l5 I! B- ]$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.76! a5 C3 o) g0 s
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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# l# Q0 G- L( y. ?- a: vtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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7 p5 S' |9 [* t9 z9 Y& Z公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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$ k; U2 Y( h( @3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好& H4 z8 d' J5 u1 |. M
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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