之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.76, q8 a2 x. ?2 }& w+ y. F6 Z
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7 o# c, n, M6 J公仔箱論壇材料) H+ C- q8 Y7 Y& Q( m: u( m
（二人份）：
/ M+ J8 I& ^1 x) A" n( A急凍龍蝦尾2 V* @% ^8 `- I2 H/ x
1 隻
; v$ R: m& T4 Z; d/ itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
0 E3 v# S, L5 g. A+ H; {/ P% }- o5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( i0 l) s0 w
雞湯 （Chicken Broth) + W! j& `: d9 Q' J" W
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb/ }& I7 I5 P$ y( b& r
龍蝦湯 1罐 (400ml)
; \0 m9 S# y. V* O$ n8 L* s) d) p8 ptvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r# j: B0 y- s
. H4 i9 o k2 }碎Mozzarella Cheese 1湯匙 b4 Y- o0 O8 a2 k/ A6 j
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇. G2 @, r3 D1 [7 ]' [" }* m% X
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牛油 1.5 湯匙5.39.217.765 l4 r( a- a7 j; V/ k% i
Parsley少量，伴碟用, X y# { E ^- Z( d) W4 }
鹽及胡椒少量
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9 r8 Q- k" g4 s5 w5 A; R% p8 r5.39.217.76製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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: q$ ^4 D* O$ Q2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）3 c3 b- U; d# `, x3 O
# P8 B1 a! F6 t% U3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# _" J9 j& A. J* R) T6 s+ V
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
9 T7 m7 @: f# c+ O# ]5 K公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' Q# Y6 W% g, ]公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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9 m Z. ^$ N7 h. z5.39.217.767）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
7 X% E8 ?2 H" h6 o8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
$ |5 g4 @5 m V4 g: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76: Y, L& S, _2 |% U$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# D3 | [ v) d
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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, U% B6 D9 a6 n% s; s5.39.217.76小貼士：5.39.217.76/ B2 }* \4 a. p; ?
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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1 ?, R; u; D6 V% y, k; {) D: d! c- l公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的0 M6 }5 F# s# K0 J3 ~. b) h9 v
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
4 r9 Q6 f3 v: K5 Q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( p, d3 B& s7 ^3 x+ Z! V
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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