之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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5.39.217.76( L; i/ v) U0 Y2 e7 `
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材料
" |9 z% p5 j, z* M5 k1 Ltvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb8 a% L7 L- j- K5 X
急凍龍蝦尾公仔箱論壇# L$ u! \; f& X0 ^
1 隻5.39.217.76( o$ k: J( G- r7 v
洋蔥 1/4個
, s+ y. B7 `0 U( iArborio Rice (意大利米) 1/2 cup# M5 K7 ?/ y) J/ p! W# D
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇" A8 t3 D- t k5 j6 E0 I% [& y9 S
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- |9 \6 X' H, j/ q
龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇 E3 t* n6 u7 S' i
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
) N% P& Z! o" V6 Z$ S0 t4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ ]7 n7 G; l& u/ N
碎Mozzarella Cheese 1湯匙6 @4 E% R: ] i; g
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白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^( D1 K2 _6 ?- ?$ e6 H
3 |5 X5 N1 v: r. l0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙5.39.217.761 \; T8 k$ m* X; @$ `
Parsley少量，伴碟用
* L ~- l$ Q5 v公仔箱論壇鹽及胡椒少量公仔箱論壇+ J3 w* o$ k* w3 U, Y
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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' e2 R( N, n0 s" d3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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o+ k# o# u0 \ \) V- x4 t8 z3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: c4 h1 K& {; M0 V; V' E5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
% Z' t% _; C) J1 O- k5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
* l$ F& S, S9 R- _- P* P6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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$ D6 F4 n3 K+ H A' _tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" P7 Q" I) |* b/ {( k7 a
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
9 d1 e* z1 ~. N; k/ {" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# T4 ?3 p6 b2 C) g7 |
& c: S3 G7 d7 u1 {2 mtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- b6 ?( }) n! L7 Z2 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& A* S0 g& F
小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }. ^! X+ J* k6 W
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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1 R ?) F9 Z1 ?2 V+ V6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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