之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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% V) p7 u; r& J$ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. X9 X$ i! m# o9 A: H
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' d( O5 s6 t4 y& W公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% w4 S- s/ V; l- s
（二人份）：& [6 J, }( @) F$ d. G% K9 z
急凍龍蝦尾
2 n& B& O: x3 C" b9 i" D. J 1 隻
: G9 R/ j8 t8 b; C2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 U& w/ f8 H- z: U- Q% a( L
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇& S1 Y0 a |0 m
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb" R3 v p& g& W# A! M1 e1 t
1/4 cup% d j" R `* M7 F& A5 Z
龍蝦湯 1罐 (400ml)
8 A, y* E0 v# {. k, z公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
5 ~$ {, A R* `, \& z4 F5.39.217.763 s: N% j+ @) q) c
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 S i! l' G2 w1 @* V
# B& E3 |1 z# O/ M. I4 @ o公仔箱論壇白酒 3 湯匙
5 s8 x5 i3 `- ?! h7 d公仔箱論壇( U' Y) J6 E" ]6 @8 o; ^
牛油 1.5 湯匙
4 r, u- p& a0 {- ?5.39.217.76Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ I! |8 H2 X6 x* w! C; o% w
鹽及胡椒少量
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製法：
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; g9 X" X2 i! B; ]9 r' K. wtvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb0 W. }7 }4 _4 h h7 }* k7 x
0 D! M! {: g) g3 X$ n2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇' p1 F# m. K+ y# A4 U& D& w
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.767 P% t8 {4 J) Z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 m5 ~3 T5 Z& Y( |
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
/ d5 |1 T; U" E$ Itvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇 M6 G8 f' X* a
0 I- |# Q/ A6 R2 p: J# `" ?2 \/ L5.39.217.767）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
7 ~; @6 D" x% j8 R. d$ f+ P$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
' F# A; o9 q2 ~) x0 T9 V. }& Z9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.760 C0 j! {9 V% {1 j6 G
# i! D- s G- U4 |# ~10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成7 b! [/ ?+ f) ?. d, X/ c
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小貼士：
2 q. T( y/ j8 a3 ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n" L& L6 S" F+ `3 q' ktvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘2 ~) I0 |) C8 }; P
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.76* F$ ~% ?2 ]. j: C; z0 C4 j0 R6 q
) o$ w, X7 _$ j0 p7 Z! i! W- w5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好8 t8 q0 T3 V% H/ M' W+ w
& {2 {, D' P) o& ^! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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