之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.765 V- a& R8 a3 ?( e* f6 J' m( ?
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材料
, b g a9 J s0 s0 g/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：, i$ V7 Y p' y3 K5 l% u; @. b. i
急凍龍蝦尾
. m( v, D2 s1 J3 P公仔箱論壇 1 隻
- j! e$ e5 _( A' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
, \/ q" Q( [- N2 r5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 D$ _: l7 h7 E- O
雞湯 （Chicken Broth) 9 m: _) W4 f6 A. S: L
1/4 cup
6 S' r9 q( m! B5 R0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. k% J+ ^: }: ~+ V5 M
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙% {$ Y) `7 z a( Z5 M! h9 L8 S
) ^. Q% q& a v, y( A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙. {# j: R* z1 u: i
% D3 X5 x0 }0 ^; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 K: D- _ e- {2 m
% l, i4 M) E5 `5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
; Y! `4 ^( e: _% {/ c/ D5.39.217.76Parsley少量，伴碟用" | ~5 n3 z5 s, `1 Z
鹽及胡椒少量: ?% M3 e9 P4 G7 L, p! ?
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公仔箱論壇3 [, }- S7 n, X( H( G; b& _
製法：公仔箱論壇- j. b9 k' _- s: i9 c
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.76, c# B; O* {/ G: f
* e! y% [5 D" L3 O2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 E8 C3 ^+ a8 r, S2 N) {9 r4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發# `" h7 N! z+ h1 h: J$ v8 J
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
- F- s1 @6 ^1 {公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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/ N$ K5 i3 j6 B0 ptvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
Y/ F- i+ q0 ~5 t) E5.39.217.768）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- `, j) x& s& d$ q& X0 Y8 n$ k公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：公仔箱論壇$ i6 o8 V( R/ \* w
/ G9 f8 `+ w# N; j! Q4 Z% h0 A- [" s* N公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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5 _. e! m6 M+ K4 w8 D) b2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好. J" {/ ]+ g' s3 H5 i! ~# N
5 q7 Y3 d ]6 b# j t5 g( w公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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