之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。( `' I* ?1 I. M" k ^
0 B; n b; v: d% m2 g CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 x$ D5 g) y- a+ t
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材料公仔箱論壇1 S7 d) X1 S# _. U/ E( J
（二人份）：
; X: B ?: @6 J( m% \- S; U- m急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
6 r4 Z& M2 F6 R( G' J! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5 k- B/ Z! e9 [7 R
雞湯 （Chicken Broth) ' Q+ ^" L, L7 J( q' c+ m
1/4 cup
6 x9 b: F' s; W R* g" f龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇2 {; q" y3 O9 A: E
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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& e7 Q3 Q- M ]/ m3 U- V3 l5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙3 b2 N- `$ ?" w, ?& o
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白酒 3 湯匙2 y6 }) E/ c8 }7 I/ Y5 N' _! a$ }
+ l: n" |" B4 d; M5.39.217.76牛油 1.5 湯匙5.39.217.76+ x& H7 n+ M# G9 S- Y! `
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇" a% M, L9 p$ r& y1 R
鹽及胡椒少量
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2 A( g2 w/ c$ Q5 H, b5.39.217.762）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76' w3 i& a8 R B5 {/ K( ]8 w7 z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
% x9 |( S; s& O6 \5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76/ L" y( C) j* b6 {8 V& f
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇& p! r% }% U. V
h/ ]0 o q1 ]5 Z7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.76 l4 A& ]* h/ \; F" ~
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘: X) q/ p. ?- l- W1 N) r0 C4 s
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇/ d. ^7 {1 b3 ?* F1 _: q# G
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇) R8 A7 r ~. v* f2 n* Q* n4 K
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4 Y( r$ ]0 B1 n5 W# ]4 F小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. N; `3 }: |4 a0 \
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的! O) @, r& S" w/ r. y- l
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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