之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。 b- p& e M2 j/ D* B3 ?* m$ c6 K: F
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材料公仔箱論壇0 d7 J$ F' e: h# A3 ?+ y( D
（二人份）：
; t4 y8 [ f; s; q& ]公仔箱論壇急凍龍蝦尾5.39.217.762 j; ~& n: }8 Q+ a2 u2 K# \
1 隻
* y* [6 X6 g5 D; q6 n- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個 X1 f- b( v( i8 `0 [9 ] r, u0 G, F; B
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇; i) Z. u0 G7 j, M
雞湯 （Chicken Broth) . @, n- J- P5 \' y c; P# E
1/4 cup5.39.217.76" S. l& p: H* \9 E# L
龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.76! ?0 |) O2 e7 L5 i
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% x% M5 |' D/ O2 X
5 T; G* q' b/ N% N4 Q$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76) i' d/ o: S( g* Y1 \6 z
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p. ^* S8 \! c
Parsley少量，伴碟用
0 V5 E, y+ i$ m* T @/ y6 ]* S Z鹽及胡椒少量
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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0 q" A9 C) A, w7 S: s' H: p5 O% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 ^) p+ q, o$ o: S; w: M$ \* v/ ^
2 c: V6 D R) `! ^3 _7 E: r" V# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ x! j W, t9 { B% K. p
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發4 X6 g2 o9 \- i$ j0 R; B
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.760 }1 e- o; A/ \8 w' v( I2 K
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.76 {* R0 E: f5 g6 d3 f
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘7 B4 l5 {$ t2 G: o4 y
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘, o: e- b. w8 ~' R* ~9 P, e2 p
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! M' }5 x+ m# B# z
! \9 q7 y- _$ c8 s+ L0 v6 M5 F4 Y' I7 E5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成/ c# [6 U% C# e Y9 Q7 f W; C
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小貼士：公仔箱論壇+ A0 ?1 r/ I$ F" ]
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘* d' x/ K( I# O& f" v6 U
, N$ o% M% [# b% y' p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.76" x" @7 x! J. `/ S" N, k# X% q
4 |/ g: r! m! c# g7 \7 }) y( Z3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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( v4 z2 a: H) W公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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