之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
! b" ]3 I% }1 ~4 |( ^9 w- b5.39.217.76（二人份）：5.39.217.76: a# i3 L5 A# {1 M7 e: V) j- c
急凍龍蝦尾
/ X* t. [* Z* v ^6 B. l9 M0 G 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( k- ]# b: t% T/ ]5 E
洋蔥 1/4個5.39.217.76. X; g# b9 W$ I9 @5 m! |4 e: t' `
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 }1 E# l+ D% S; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇) P9 K) n/ f8 d. {
1/4 cup公仔箱論壇3 @5 l; }3 ]- j2 d+ D0 `5 ^2 _
龍蝦湯 1罐 (400ml)
3 _5 D: ~ V! R6 ~碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( J( c1 z/ j) U+ d; s
% `. U _2 q, J Z公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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. J" c3 j$ V5 h公仔箱論壇白酒 3 湯匙& a' h8 u2 u/ h4 z& Q2 E
" O O. Z" Y) |. d2 r) t8 T公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 u; {9 d- ^3 e" Q. z" Y0 R, b7 U
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇: S" m5 O/ y% N: n# p3 Q2 r% q; {
鹽及胡椒少量$ S+ L3 ?( D1 |1 {% _, s+ ?% H
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製法：公仔箱論壇/ \4 C2 I' P) u3 ]6 |" ~, {
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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4 B, x }3 G0 v6 z* b' t2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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6 c( b# C. x. \; j, e2 N3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.761 X6 k, ^- i# z0 B
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇8 j. O3 L. Y' E! w, i$ d. C
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
, ^5 A7 S" @/ L) A* m x" \4 I5.39.217.766）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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1 G. }) ~2 h4 [5 O; x$ n) d' `7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.76+ }& B7 `0 V: E8 \* d
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
% k. ]5 G% I, f) M, m# K5.39.217.769）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. C& {6 s( v2 q: t6 L
8 s1 [5 s. h& }5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# y: L9 h( H8 @4 e0 I
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小貼士：
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: n% M4 _3 ~: Q P; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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