之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。7 i1 I5 W" t' ?; D% E( \5 x" I T
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) `- p- M0 ~; q! H2 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 E3 c# w. C: P1 k! g8 ~
材料
9 c r8 d7 o4 I6 {5.39.217.76（二人份）：
1 O8 X7 t2 X3 D7 K急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ ]8 B& ^& e& f: K8 A( S
1 隻
& R9 q1 k: _, T' C: T洋蔥 1/4個
1 D: w/ @7 w3 Y1 t |/ D) l4 {7 ]5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb& z, v7 e @. N- Z5 k; O( k9 r- D
雞湯 （Chicken Broth)
3 u$ R* ]5 p7 P8 X0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup公仔箱論壇5 R0 A R" t( S& Q# i I/ g
龍蝦湯 1罐 (400ml)
# s8 Y! ] D% F/ Z; O. c, H- ]/ f5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j" b# C( J+ z- _
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
( A8 j; {1 n5 W L: r6 h" t5.39.217.76
7 F8 _3 S3 t0 ?/ Q) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙公仔箱論壇5 H7 u+ L6 z! o" O
* m0 j% ?/ L7 e& z, \$ N# O8 jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. v2 R1 A8 p7 p
Parsley少量，伴碟用
8 F# E0 c, ?2 S: o5.39.217.76鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb/ y# ~# `5 K% L) a0 M& u" l3 _' ^
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- K; }% D6 T9 }2 p% R! `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& l/ P4 c! I' j( X% \2 _
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( n! G, b: t' `+ R; Ctvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb( u% Q8 c* u5 N# a' O
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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: F+ g1 M3 ?5 E$ N8 Z8 ^2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb/ n* q7 Z; H6 H! U7 S
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
, O, Y8 m/ r) E/ t, s3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
0 V9 `5 ]! P8 o0 u& Htvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 u9 _% g% i# q6 Y% p
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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+ K# c9 h! S, f" K W1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘1 |) W3 x0 c3 f7 H1 \
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘* \) T- y4 p2 i1 M7 Q1 L* W
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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7 b' K+ h. ?3 t9 l4 _公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. x0 T0 B: o) _! B' n, I9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇4 p2 e2 c! p8 y, ?% [5 w V2 Z
5 [# @! n3 m: d0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.761 X( n7 H- Y9 M# \6 j
1 P# S6 R- C# U" d) Y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4 E. ?2 ]& K) ]' \ J5 ^公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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