之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。* O" J& K" e6 }) D0 _
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材料+ Q4 P0 V: P, Q" U; ]
（二人份）：) I& H" z7 u, ] W: `
急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb" ^) R) ~: A$ I, V1 T$ d6 J
1 隻
4 F# t, m9 v1 s- R& e$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個7 Q) o) O& s. z0 V u6 ]5 v
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) ?8 L' C+ p+ T0 @. f公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth)
6 C/ N# L. y1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup5.39.217.76/ p: e% g8 v! s: o9 P; V8 v) ?
龍蝦湯 1罐 (400ml), f* E! h. L+ N; V1 q
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% j5 ]" m- d& R# m: N6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ y' e6 f; k
碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇* [0 j8 `5 o4 G; n/ I, ?
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白酒 3 湯匙( a: t, G2 h5 k/ q, n! K2 e4 Y. u$ m
6 Y' n9 D4 F; ~8 l5 ~" {牛油 1.5 湯匙
; z$ Z6 p8 D. ?' G' [1 m* c6 qParsley少量，伴碟用
' [: ~& d. y& i: H' t鹽及胡椒少量
1 [) R8 M, L+ j4 }9 G! s nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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1 j$ A( s8 {4 L8 r |7 t% c& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ d! c) p2 Q- I, T( b) R
7 f) Q! s2 a0 D9 ?& s q8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ V; t9 Y; [! z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb( G# L# F7 ^. h. w$ c4 O
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 U8 b. n: D4 c! g/ t, q, o
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收: ^) o4 `# `0 m
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( a, Z! t' n: ?: q, o( ?
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.76( I3 a7 z4 O H. W
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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9 J( ^: t2 o* Rtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- i+ f. b f0 z6 T; E/ s$ Itvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.76' s5 c7 D' J" y! C$ ^7 U, J" |0 S0 {
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ @) `; _2 r6 _2 N2 H& s3 w2 B! @
* M; ]0 a# s' Itvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.768 v. z2 [ I; C! k# F
; T7 o9 }, h7 x8 E1 P5.39.217.764）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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