之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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3 I4 U5 l' ]7 ]3 ftvb now,tvbnow,bttvb材料
" e! T0 x6 H3 C; A公仔箱論壇（二人份）：6 k/ e. B: ]0 ?
急凍龍蝦尾
' K1 E7 `2 [/ i$ T: K公仔箱論壇 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' j3 q9 c% E# n+ }
洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- P8 n. z/ M0 D5 `# l) P- O
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: F6 R8 i0 w9 d. s j. ^ ]& ~tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ U$ O; o/ w8 c1 _+ Z0 j
1/4 cup
+ {: C# s, `2 b3 Qtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)0 y- S! g" ^7 x
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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# W- S3 Y0 V& k8 F% H9 @8 [8 V公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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+ x, @5 _1 [. o5 W0 ]& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙5.39.217.76* S0 B: r- a0 u
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牛油 1.5 湯匙* [# e8 Q7 q' V4 q; r1 \
Parsley少量，伴碟用
* q2 f" S6 I) M8 e+ `4 E0 T5.39.217.76鹽及胡椒少量
! `' |8 w4 C: y! A9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 t, B. ^* s* q1 X2 }1 {% e
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' ~1 V5 u9 L! N% B: p f公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb' K- k3 K0 j! t3 r1 V# i c( K
6 ?. q# U' C& h! Q1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用- d1 s2 W9 ?% |2 g" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" W! e: d( P& Q, P5 V: D c6 b c
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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1 w) x% j/ R* @tvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ l R4 |9 @2 {* e
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發/ I; M: s2 O; y: V# O) e! q
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘, c9 `0 L# U8 Q \$ k/ o; }1 M
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收: w& C' P! b5 e4 O& s; u7 l
' L' z5 R! z! J9 {& `7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
3 h5 A# M5 T6 F1 {; }+ ]6 x( ]8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
9 t# D9 \$ Z" j) Q5 ?9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇0 O' ^, `, A; l0 X: w
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 N3 T* q: U; p' r. A6 g" {
公仔箱論壇' ^; b1 Y$ X6 q3 \" E( g' m4 v
& y J: u, X ~9 u公仔箱論壇小貼士：5.39.217.763 G3 G1 l- g0 ~8 f2 t! [$ ^
/ Y% L! ~2 b. ]1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的! |0 G Q: Z; ^* f
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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