之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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/ }( f4 t, c# l2 J: M- o7 E5.39.217.76材料
0 O" y1 Z8 c; O9 ]% T# Ytvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
5 M d, \* T$ b6 E* o急凍龍蝦尾
: M9 ?# X6 z, d! I STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻公仔箱論壇% Y' G% m* n( R6 V; v6 \4 R- V7 T
洋蔥 1/4個
& o6 p- e5 L9 S+ A1 O) {- U3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76% E) I/ g- |0 ^6 [. ~8 y- |
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇) @. Y8 N \4 N' ~7 \- ~' v' z
1/4 cup
) }2 p) R X" O8 @% k龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb$ [! Q4 j. v2 t* H- O( T, W2 ^
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙* I: b& P$ K W; r
8 v8 [1 z7 j; S2 E* A3 Y6 Atvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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6 p: ]8 y7 P+ _7 F, W" m; W0 [; _4 v2 o公仔箱論壇白酒 3 湯匙公仔箱論壇* c& m' A5 A# B$ e
- q5 U9 E- K; O- e' i0 W; v# |5.39.217.76牛油 1.5 湯匙, s# }4 h0 p- G$ O
Parsley少量，伴碟用
j! f( l0 V. z7 A; l& ]- X- t9 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量5.39.217.76! `5 ^2 e; x7 ^+ O# o6 t
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: h/ W2 l2 _" r* D公仔箱論壇製法：公仔箱論壇3 b! u* |, P/ P$ E( V7 X
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb# b0 a' l4 u: D3 f' G$ K# Z
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb! N2 L9 s& \5 ?* L
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
) p) E+ q8 `3 I& Q( p, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
9 ]( U) ?) A2 e% `5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
& x/ `# w4 P/ j& Atvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收' V: T# J4 k$ c7 U( F, o, c
$ g% J4 M. Y4 K/ C' ?+ e+ ]tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
6 t0 B, r5 P) r0 s' p4 J- B5 C- c公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 r. O8 @8 E+ d$ ~
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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3 ]* @& W, r" q0 ~6 jtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇! u4 g9 j m9 b
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小貼士：
; Z. R! E: I9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \( Z7 h: y2 b/ H% dtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘/ O+ _# S1 N! ]. K; G
* g* F3 G* f9 O- Z2 @0 R( l! Y2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好. R1 c9 v3 r% j# P& {
* a1 _; Z# C. L! g5 m, P公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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