之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇8 }9 b! @, ?4 ?9 F& V
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- ?0 @& c5 w+ d, y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ _: R9 V$ O4 ~8 T) X" x! V3 z% D
（二人份）：/ {7 e# }" R* R. i( q
急凍龍蝦尾2 v) {$ d7 U! D: n9 j% C* ~
1 隻
0 j8 P% D0 W( t5 X0 D) i洋蔥 1/4個公仔箱論壇2 @4 @7 }: I+ B0 K1 u! @0 q: z
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 z* O' P3 \2 r1 k' e% R2 [
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb9 m( o/ L4 a* d( y0 ^9 h0 E5 {8 J
1/4 cup
3 {$ T4 [! }8 J" C" R3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇. s$ f3 E- o( D+ c( s9 q4 _
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! S: I4 G3 |! I8 e( h/ A) O
5.39.217.76& g1 D$ J- R* L N7 W
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
+ s1 _, O4 `2 l; S/ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 c# m- z# R( f' U( e
白酒 3 湯匙
4 \9 P& b+ a. ], V6 c5.39.217.76公仔箱論壇) Y* B$ t# v6 [* h
牛油 1.5 湯匙
% l% D! t7 s" c2 s c9 F. g# w4 J1 m公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
4 u5 v3 x8 _: ptvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 f4 W" ~1 ^2 V" l' U& O o
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/ v! l9 Q1 i, p5.39.217.76製法：, m; n& v! G( @2 Z, O
/ U! n8 n# M$ C0 `0 Q+ k) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用: K1 g. ~6 U: {& z, `. ~9 m
/ U! \0 { B2 ~) ^公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.764 u0 g7 F/ R- t' Z) k$ h7 |
: H0 I4 g. ~; J) v; x9 G. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.769 ~' U4 C0 I( ?# {: a( Q
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
( ]4 G0 _1 C9 ~/ t5 n* W5 q9 q5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
- I" [- s2 p4 n: J' I/ a. D; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 g& x3 ^, q- }0 N6 ]
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& v5 D$ W6 T" S; ]& w- u
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻- R1 A. Z+ }$ m% U
8 ^9 A, T8 Q+ d$ K: O/ G10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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( K0 ?0 L7 C) `2 m1 G5 r$ btvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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