[西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# Y& v6 [6 G# w% J" F1 }
（二人份）：
急凍龍蝦尾
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 z; S, U. D# B8 X! ^7 V  P
洋蔥 1/4個
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
雞湯（Chicken Broth)
1/4 cup
龍蝦湯    1罐 (400ml)
碎帕馬森芝士（Parmesan Cheese） 3 湯匙. f+ N  R# Z. \
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 P/ Q3 G4 j  V$ T
Parsley少量，伴碟用
鹽及胡椒少量

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製法：

1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用

2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用（可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb# p. j. I4 `+ D( @" G% O

3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘1 u" h8 C8 C0 O! L, q) K
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘$ }8 _/ W0 k  k. c7 y4 ]" P
6）再加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌至龍蝦湯被米吸收

7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 c  h0 }7 B5 l# {! `- m5 t, s
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘+ j+ V" R0 }! z4 {% k1 e
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻

10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成) J! O/ X2 P6 B* ~5 r! B7 D
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘

2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P0 s6 p; F$ X
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese，我愛加一點 Mozzarella Cheese，會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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