之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 K, ~4 d' U* I
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& l% n: ]% k. k
（二人份）：
% D' q+ ]- y) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾) i7 k4 }, t3 N+ ^" K+ u
1 隻
; D1 `- t4 d# f) |8 o4 L2 F* h洋蔥 1/4個
& C) [% D$ ~" Z- Z4 QArborio Rice (意大利米) 1/2 cup* l7 j5 Z0 H" A
雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; |- T9 I# q) ~/ z
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb; r3 e& P* u& ~. Y) @
龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 G; T5 U8 w& Z( t
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; a3 l: v0 M+ T
# T; P( n7 C! j- ^5 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
! \5 B8 Q# f) G u2 G l& Ftvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用4 l" w+ b: m. S% s, w
鹽及胡椒少量
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# a* N3 ^* U/ t% x+ h5.39.217.76製法：7 z8 M3 [! [; J0 [
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用: z/ n9 T$ _. z0 r: g0 m% ~
1 s9 E: }* }" |2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb" j6 Z" t1 H/ Y" G# X
* C& Y& E: z: j! W/ u7 w. X3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
}! j" x+ ^2 I, C. n; {tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.76 m$ p1 s2 d4 {" S# [, h# @& S3 i& j
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.761 l( U# W- @( _+ T9 R& \
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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3 E+ ]' F" J( W/ w公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
- Y8 A2 t2 R! L0 R8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
& X7 Q1 W' K- q. {; L9 W. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻: P/ r4 N6 ?& i( X& A, H
! `9 c5 z- u3 x y* ~. @ P5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( U3 T9 F' S5 m; c* p* K
. {8 Y' u4 r4 a9 t& ?tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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6 @. c7 ~- |! c# U1 A+ W, t5.39.217.762）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇( R5 }% o' U) s
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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