之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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6 [1 C' j! H2 |( L" u材料5 E, {1 j. U% y
（二人份）：
7 Y* T' j: |0 J1 T7 e急凍龍蝦尾
0 ^* p+ k/ [! |+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻公仔箱論壇$ D# q7 n+ _9 [% r1 w# t
洋蔥 1/4個& c1 V4 d3 U1 h' M) J2 O
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; G: i# j. O6 t0 z+ ntvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
# B# c+ B( g* ]5 e公仔箱論壇1/4 cup5.39.217.76# M6 F$ x# ]3 f2 J0 f7 V |+ |' V
龍蝦湯 1罐 (400ml)
4 t7 O% c+ k6 f- itvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) }7 s# Z2 S7 d: g/ i
+ T, O/ l2 E" A( t$ M5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙 U6 s+ w p# q' Z/ j
: y1 n, L! e" B3 S1 S4 I2 q3 @tvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙( P$ X% e0 y9 O9 ?6 n# f' G& z
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 D* H6 t4 G! K
鹽及胡椒少量公仔箱論壇, g8 J( D# N+ R l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 }1 c% r% F& p' K3 \
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8 q. N7 _# [2 i6 e) A3 @9 H) [2 I ~公仔箱論壇製法：公仔箱論壇8 N* Z( G6 G3 ^ `- d" Z5 R
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I0 O: O* d( t% Z! \: B
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb; d1 Q8 w$ h$ Y4 Q, l8 }( ^
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* o5 q# `, }5 G. {
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
) E! Z( z9 v4 S0 C3 M公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 S4 T; w f4 H3 [' n% l& e7 r
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
1 L" T: T$ b7 h4 Q7 B公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘. i/ o. q( a7 D8 M K, i' r" s, H
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76" l! t. i6 N9 Z
% Y; P# L$ O; D. f7 W2 B0 P10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成. L5 T* n0 U5 f; W: j) n' N
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3 W2 g6 R- j9 l1 _5 ?公仔箱論壇小貼士：5.39.217.76" `3 `: _2 u0 ?
7 c. H+ |1 O) W" P9 A, c7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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7 W A% x& q t公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇& Z& F0 ?/ f8 P l
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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