之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇! k; V: P$ P) x O
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8 y& A' x; M$ m) s3 Z, a材料
7 @$ a# G& q, K9 D/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：5.39.217.762 ]2 _* L+ Y0 g( k$ m, E9 {! S
急凍龍蝦尾公仔箱論壇* ^3 O3 c4 u, I' g& r+ v. A
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ _9 `% {) v; t' d3 D
洋蔥 1/4個
2 P# C- d6 ?; ?: Z5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, O9 n% r# K! k9 u$ P5 T4 `4 P3 x5.39.217.76雞湯 （Chicken Broth) " P1 m5 c0 N( l7 e& i$ w" c
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb1 M( O/ j# N, u* y
龍蝦湯 1罐 (400ml)
, Q- L8 U3 C$ j' r. G7 o% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb r4 X1 I: D! p6 R
, Q2 ~7 e' p1 q% h! N5 n公仔箱論壇白酒 3 湯匙4 D. c; i/ t4 Z$ {) Q! U6 a
$ R# Y+ R Q% |5 t1 B2 K9 g公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
2 o/ _6 J8 i; U; kParsley少量，伴碟用: q7 y) P3 i- f4 `1 l: o
鹽及胡椒少量+ r. p8 t- p1 J- |
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7 |- K" |& L: ~. ?) w% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 U7 {% }1 s/ V( z1 a* t
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
) b& V5 j; c b& k' j5 b. \公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb$ x- I* g) m* h* E: a* b. ]" c+ V
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘" N o3 v3 J* Y" I- h ^3 N) p
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 f/ M' x0 w, a/ R8 y( a4 N
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
2 s; O8 \5 L# K# n2 K. \( P5 p0 a3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 n% q: u ]- W. T* U0 q9 e1 x
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ h7 p2 B$ x s& ?- q/ s
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：1 E9 e$ T8 c& B* \0 a, F
/ h! v( e3 y3 G4 w1 r% y5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘; I6 `9 o' \0 I. o
8 g3 B; c X0 x% ?9 A4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇! ?8 q0 o% U% j9 E+ e' r$ N1 z. I
* C, v8 t: o: r6 N2 Y1 j- H5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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