牛肝菌汁味濃，口感複雜，配重口味的羊架一流，這是相公的最愛之一， 牛肝菌汁可急凍儲存，做多一點也行，牛肝菌汁點焗薯粒或薯蓉也很惹味。5.39.217.76$ Q5 k. |* U7 M) R& q# r+ C0 f
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材料(2人份)：
$ W' L) N/ e; D7 v e1 R5.39.217.76羊架 6片
; o; i. d3 U$ f+ H! K5 ^伴碟用百里香或香芹 少許
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& K. l. u' N( ^3 _/ H' w$ P8 N牛肝菌汁材料：
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) `8 P% F# Y4 E [ T5 W; p5.39.217.76牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
# \5 Y! k, V- P. _tvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
/ _, r) M; O; g5 F: y7 }0 T忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇) l- G6 a4 O& a2 l, d, E; y
牛油 10g+ C3 g7 r0 F( F6 k8 b
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 R, C% g) C0 \1 o8 `, b1 r& B9 Q, n
麵粉 約1茶匙5.39.217.76! ~+ [9 C; }4 h
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牛肝菌汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb- Q" B/ x/ z+ g9 t# T* j$ v4 Q3 W
1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用, b7 P1 ]0 h2 q3 h
2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻
9 j$ C. h% t- |7 n# I3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
; l4 B' v7 |0 i$ j7 N# m公仔箱論壇4） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶
6 {: ^& r' M' Q4 w5.39.217.765） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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" s' e2 d- w6 `# r; d製法：
6 ?! X2 h" f& f* E- ?) f4 z公仔箱論壇1）羊架洗淨用廚房紙抹乾
0 |) U+ @! s A. V; D2）平底鍋預熱，平均塗上油，中火一面煎約1分鐘， 反轉再煎1分鐘公仔箱論壇, a$ t3 A( p/ X& T: B: ~
3）羊架上碟淋上牛肝菌汁，以香芹伴碟 F$ a$ y% A7 n/ o" Z
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小貼士：
$ J1 w2 ~, z$ o; f: \7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-13 02:57 AM
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