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烹制方法（四人份） ) g# |+ @% V/ a6 H9 ~2 Z4 O
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
" I" u) U: y# s$ ~9 Y0 ~0 E5.39.217.76 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 e% A3 {* A5 w8 C0 S" y% `
' R4 ?. v! t7 t; S! T \( G: atvb now,tvbnow,bttvb1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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8 g$ s" n6 Q8 D% Z) L2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 S# p1 @5 d p/ a: M* b. @
7 O* K1 V& i; W; G9 G- W, N5.39.217.763 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。# H. z, i3 `; I( ?" o, M1 @
% [1 K/ |$ @" `% b9 w0 v5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
^( ~! ^* m+ [. [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" {! H+ A( g- z4 [, d, L n
6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb: q- v' s: o0 i0 A/ j) e: {7 U' k/ q
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
8 O" v! h7 ?1 g8 S公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
/ ^: Q9 e$ |& ^0 |/ }5 o 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
" f2 N4 P e% n 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
8 h* E7 T' d$ [. _! ^1 N( rtvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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