?" N# Y( L! m& U' c+ W" Vtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
( y3 k7 a+ y2 K6 _' M. o7 [, C公仔箱論壇 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) ! \3 w. v6 d" Q
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 N( y0 y9 d* |9 U2 y
% v; @9 z3 p8 {7 c& }2 h; Ltvb now,tvbnow,bttvb1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。5.39.217.761 h% P3 i3 p) L% k, Q
% ?) [$ W/ O& R8 F/ }9 `+ _2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。公仔箱論壇$ `( p! ~: Z" S: A) `
5 N! c- }/ c# v O4 h5 k( M公仔箱論壇3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。5.39.217.76 u1 S" t" k/ W+ |4 d1 r
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。7 ~! v& E8 {8 o2 D( A3 t* B6 E
* H# g6 u% a$ y; a4 c. ztvb now,tvbnow,bttvb5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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: b/ z/ S, q, b- v- G2 o# @5 otvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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- L7 d+ Z3 }( x( L) F" ?5 x5.39.217.76厨神贴士9 I. G% u* A' l! n* |
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
' v: d+ m: f f& q3 c$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。& _) V9 m$ \5 M5 x* y* c
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。0 F9 l! C9 b; W1 l7 n
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。公仔箱論壇" ^" Q7 Q+ d! h% R" }# ~
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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