2 Z1 Z2 o5 N. x7 }# G; d6 I4 ^公仔箱論壇烹制方法（四人份） 公仔箱論壇$ F: D C( K9 {# H9 j0 n
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 m' N1 p7 C ]5 O
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)' ~" _1 v. Y* d' m* u$ u6 ?$ v
& G9 W- |) A' O: G$ \/ v: Q5 i6 l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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5 l" ~4 A/ z6 [. f. l# u9 ~2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。- L, }) R) q6 \2 N$ w7 _( u
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb [; C; j( S& @: P( U
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ y1 {9 ]: K: z' k4 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) G' o1 Z1 q3 e
6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 X# h z8 e- F4 ?. C8 m
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。5.39.217.76* [0 V" L( u% z/ u4 P8 J$ x% r
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
; s# @4 Y6 r w) S6 R. i4 b( `- f公仔箱論壇 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
2 @. c) D m2 v; Q) ?9 b. Y- {公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
. t2 Z) Y2 A' n% F" o0 \4 o l4 Itvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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