脂肪這兩個字真的令聞者色變,愛苗條的女士總是不顧一切的避之則吉。其實脂肪無處不在,要避開它倒不如多了解它。 5.39.217.76. \3 ?; ?- W( j8 E6 `1 M% i
,城中的熱門話題仍然集中在「減肥」事項上。不論是為著保持身體健康,預防肥胖症引致的相關疾病;抑或是追求輕盈的體態,完美的儀容,總之人人都渴望把體內的脂肪立刻趕走。「脂」多些固然有害,不過「脂」少 些又是否值得呢?
* s" [1 i5 V& ]5 wtvb now,tvbnow,bttvb甚麼是脂肪?
5 |2 g _: ~3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 脂肪,其實是油。我們每天所進食的脂肪來源很多,大致上可分為可見脂肪(Visible Fats)及不可見脂肪(Invisible Fats)。可見脂肪多用作烹調或調味之用,可隨意控制分量,如雞油、牛油、豬油等屬動物性質,粟米、花生、橄欖油或沙律醬等屬植物性質。至於不可見脂肪則存在於食物,如肉類、雞蛋、奶製品及果仁中的成分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 `4 z0 G; N4 N) U2 S F3 H
脂肪的功能
9 S* h/ D' O' ~, ]* {( q公仔箱論壇1. 提供熱量
e3 Z* N; B! v4 d# V5.39.217.76 每1克脂肪產生9卡路里,較碳水化合物及蛋白質高出許多。絕對是儲存熱量的最佳方式,因此只需吃少許分量便能獲得很多卡路里。5.39.217.76! r6 E' Y' y( x0 s1 L" h5 P1 o: f
2. 促進脂溶性維他命的吸收公仔箱論壇' L/ I, O( h/ N. G( C* ~% M5 k. @4 }+ p
維他命A、D、E、K屬脂溶牲,需預先溶解於脂肪中才能被吸收。因此當體內脂肪不足時,會損害維他命的攝取。
j9 u& d3 C' @! @4 G/ O, ~' h3. 保持體溫tvb now,tvbnow,bttvb, s! p0 i+ z% C' S0 F
脂肪不易導熱,儲存於皮膚下層,是有助防止體溫外散,作為保暖禦寒之用。+ f. Y7 a: w: S
4. 保護器官
. ?$ w" o8 S9 h7 u' utvb now,tvbnow,bttvb 體內的器官及神經組織均被四周的脂肪包圍,有保護作用,免除內臟受到外界震盪或撞擊而引致受傷。
" h% s: g. l/ y+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 參與組織結構公仔箱論壇1 ?6 g" A1 P9 r/ l( F
與蛋白質一樣,脂肪是細胞的重要元素。
8 U9 I) e4 M N6. 增加食物味道及飽滿感
, x$ I2 q$ d2 I0 `6 X- U8 ] 脂肪質感細滑,能增添食物的味道,減低胃部蠕動,延長食物停留於胃內的時間,造成飽滿感覺。$ h M6 j, Y' H9 z& l6 C! {
脂肪需求量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u u" O8 n$ ]
根據美國 心臟協會的建議,脂肪的攝取量應佔總熱量的30%。換句話說,對一份1500卡路里的餐單而言,脂肪量應以不超出50克為標準。倘若覺得計算方法繁複,便要由選擇材料及烹調處著手。例如買瘦肉和魚類,避免肥肉;烹調用的油應介乎3至6茶匙之間,另外,亦要注意進食時去雞皮及肥膏,還要把老火湯上的油層撇去。
4 Z' n: v* k/ }: E I過量脂肪tvb now,tvbnow,bttvb( j. F0 V3 U% o% x- S( d- n/ [
一般人要吸取足夠的脂肪實在是易如反掌,相反,問題卻在於進食過多的油分,而導致不少健康毛病。過多脂肪會帶來額外熱量,在沒有完全耗掉的情況下,轉化成體內脂肪組織,令身體發胖,增加患上慢性疾病的危機,如糖尿病、心臟病、血壓高、血管硬化、睡眠窒息症等等。事實上,有些癌症如乳癌、大腸癌更與高脂肪飲食扯上了密切關係。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q X$ P3 I( n9 e( j0 _* {% t7 Y8 d
由此可知,脂肪不足或過多均對身體構成負面影響,不但阻礙機能正常運作,又會引發許多疾病。在健康飲食上,食物的選擇要以均衡編排為準則,任何食物都不能偏吃或戒吃。
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考你「脂」多少TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 }# Z6 `$ D% `" k" L& E+ W" f" v
你認為以下理論是「對」或是「不對」呢?* e3 c1 M0 o3 A: O6 B: G k
* N& _6 [' j& U! o9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.素食有助減少脂肪的攝取。
, C8 N/ Z1 H! G5.39.217.762.橄欖油的脂肪成分是眾多油類中最少。
, `$ P" ]: s( i6 g. ]1 S' Q3.出外進食,挑選蔬菜沙律進食便最為理想,既提供豐富纖維又不含脂肪。
4 } [4 o6 u) M L% y% X4.雞蛋中的蛋黃含有很高的膽固醇,應該戒除。
6 E/ J! a0 i& A; P. ^tvb now,tvbnow,bttvb5.魚肉含有很少脂肪,多吃亦無妨。 ! S" P7 u' }$ F8 q7 H) s
6.飲咖啡,多加一些咖啡奶粉也沒有問題,因為只是奶粉。 . S- ^" t, [6 T v/ p' j2 S+ S
7.薯片包裝上印有不含膽固醇的字句,代表著不含脂肪。 0 ~( t* E c+ \# T8 A
8.炒菜要用多些油才好吃。
7 n2 W( H. g9 t9 G& r9.吃薯仔會致肥。
( S1 [, U5 p+ p2 `/ T# _+ N8 A1 J10.老火骨湯既美味又含有豐富的鈣質。
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9 U. g& u" }; I% |8 v答案
) U9 X' @% D& q5.39.217.76公仔箱論壇3 D% E% `% B- m3 [* }& U+ o9 n
1.錯 ── 素菜的主要材料豆類、菇茸、蔬菜等,這些食物無疑是脂肪成分低。不過在烹調時,卻用了不少油來增添味道,因而令脂肪額增加不少。 tvb now,tvbnow,bttvb m. r6 d3 t4 \$ `" n8 u: e. c
2.錯 ── 很多人以為橄欖油是眾多油類之中最不肥膩,其實所有油類,包括粟米油、花生油、菜油等均含有相近的熱量和脂肪。不同之處在於飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸的比例。只要在烹調時控制用量,採用哪一種植物油是沒有大分別的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 b' [7 C) j( B$ x2 A& t7 ]
3.錯 ── 任何的新鮮蔬菜如生菜、番茄、青瓜、洋?b都不含脂肪,所提供的熱量又低。可惜卻在調味時加進許多的沙律醬如千島汁、蛋黃醬,因而破壞了低卡路里的優點。下次吃沙律時,改以低脂肪醬汁如油醋汁或脫脂意大利醬便較為理想。 公仔箱論壇# B: o. _, s8 R6 g
4.錯 ── 雖然一隻蛋黃含有345毫克的膽固醇,確實超出美國心臟協會的建議每日300 毫克。不過雞蛋是一種營養極佳的食品,含有豐富的蛋白質,易於消化及吸收。倘若完全戒除,實在可惜。不如考慮每星期限制只吃2至3隻蛋黃及採用低脂肪的烹調法如蒸或烚,避免煎蛋或炒蛋的油膩。 tvb now,tvbnow,bttvb& D- g& U7 y7 Q1 f
5.錯 ── 魚肉和雞肉、牛肉、瘦肉等均是肉類,同樣含有脂肪,有些魚所含的脂肪量更比一般的瘦肉高,所以吃魚的分量亦應與肉類相同。 6 C0 e( c6 |/ e# V& _
6.錯 ── 專用來加入咖啡內的粉劑其實並非奶粉而是脂肪,所以粉劑愈用得多,脂肪含量亦愈高。 5 o/ E; `5 F, D
7.錯 ── 薯仔是植物類的食物,不含膽固醇。在製造過程中,只要採用植物油來炸,則不會出現膽固醇,但在油炸時卻吸入大量脂肪。1包細薯片含有6克脂肪,相當於1.3茶匙油。 5.39.217.76% ^# k; Q- l. D
8.錯 ── 其實煮菜毋須多用油,否則脂肪量便大為提高。只要用水把菜煮熟,再加點油和鹽來調味即可。
( S' f) o1 e: a9 k) K" y! u7 [( z/ ^) x公仔箱論壇9.錯 ── 薯仔與白飯同樣是澱粉質的食物,只要分量適中,是毋須擔心。然而大家喜歡的炸薯條、煎薯餅、薯片均是非常油膩,常因多吃而增加不少脂肪。 5.39.217.76; [+ N6 `# X! Q
10.錯 ── 據消費者委員會早年的測試,骨湯內的鈣質既低又難於吸收,要達到日常的需求量,便要飲數百碗之多,絕非易事。更何況湯內含有大量的脂肪,飲湯之餘,同時又攝進額外的卡路里。 |