脂肪這兩個字真的令聞者色變，愛苗條的女士總是不顧一切的避之則吉。其實脂肪無處不在，要避開它倒不如多了解它。
! M) m, G; h6 k* x xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，城中的熱門話題仍然集中在「減肥」事項上。不論是為著保持身體健康，預防肥胖症引致的相關疾病；抑或是追求輕盈的體態，完美的儀容，總之人人都渴望把體內的脂肪立刻趕走。「脂」多些固然有害，不過「脂」少 些又是否值得呢？
_# s, h' Z+ |3 x/ D( @tvb now,tvbnow,bttvb甚麼是脂肪？tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 f; ], I8 p" Z
脂肪，其實是油。我們每天所進食的脂肪來源很多，大致上可分為可見脂肪（Visible Fats）及不可見脂肪（Invisible Fats）。可見脂肪多用作烹調或調味之用，可隨意控制分量，如雞油、牛油、豬油等屬動物性質，粟米、花生、橄欖油或沙律醬等屬植物性質。至於不可見脂肪則存在於食物，如肉類、雞蛋、奶製品及果仁中的成分。
$ i" Z( m' |( C" |( a G- S脂肪的功能
- f* @" |6 I' T8 F公仔箱論壇1. 提供熱量/ \3 q8 Y2 n2 g) Q* s( \
每1克脂肪產生9卡路里，較碳水化合物及蛋白質高出許多。絕對是儲存熱量的最佳方式，因此只需吃少許分量便能獲得很多卡路里。5.39.217.76" B' q+ l4 V8 g4 J: U
2. 促進脂溶性維他命的吸收
; W6 I9 [; Y, h/ p; r& }4 E6 C3 ztvb now,tvbnow,bttvb 維他命A、D、E、K屬脂溶牲，需預先溶解於脂肪中才能被吸收。因此當體內脂肪不足時，會損害維他命的攝取。
& \& \% b% D( l0 }* W, a3 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 保持體溫# }% \: W4 a2 C( {
脂肪不易導熱，儲存於皮膚下層，是有助防止體溫外散，作為保暖禦寒之用。5.39.217.76( Z5 d5 c1 `, F5 o2 A
4. 保護器官
7 |. y7 h Z# E" X2 V9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 體內的器官及神經組織均被四周的脂肪包圍，有保護作用，免除內臟受到外界震盪或撞擊而引致受傷。
1 K2 ^' N- f# [% [0 |5. 參與組織結構$ p$ X$ d3 S* S) q6 k6 C
與蛋白質一樣，脂肪是細胞的重要元素。
4 ]! d' y: z* F9 f7 m- n2 [6. 增加食物味道及飽滿感
. z- O$ i, q' f1 n4 dtvb now,tvbnow,bttvb 脂肪質感細滑，能增添食物的味道，減低胃部蠕動，延長食物停留於胃內的時間，造成飽滿感覺。
- B2 Q9 X, M) y/ `" u( ]公仔箱論壇脂肪需求量4 ^% g6 c \. T6 V2 N+ q
根據美國 心臟協會的建議，脂肪的攝取量應佔總熱量的30%。換句話說，對一份1500卡路里的餐單而言，脂肪量應以不超出50克為標準。倘若覺得計算方法繁複，便要由選擇材料及烹調處著手。例如買瘦肉和魚類，避免肥肉；烹調用的油應介乎3至6茶匙之間，另外，亦要注意進食時去雞皮及肥膏，還要把老火湯上的油層撇去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, g! F5 V' F! _/ V& u3 g$ ~
過量脂肪, {: D( k% {7 R: f% R- ]
一般人要吸取足夠的脂肪實在是易如反掌，相反，問題卻在於進食過多的油分，而導致不少健康毛病。過多脂肪會帶來額外熱量，在沒有完全耗掉的情況下，轉化成體內脂肪組織，令身體發胖，增加患上慢性疾病的危機，如糖尿病、心臟病、血壓高、血管硬化、睡眠窒息症等等。事實上，有些癌症如乳癌、大腸癌更與高脂肪飲食扯上了密切關係。公仔箱論壇* J" v% U" V3 z4 g: e- o
由此可知，脂肪不足或過多均對身體構成負面影響，不但阻礙機能正常運作，又會引發許多疾病。在健康飲食上，食物的選擇要以均衡編排為準則，任何食物都不能偏吃或戒吃。公仔箱論壇" r5 ^ f0 {- j1 X2 h
; f0 u/ _5 x! E* K" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。考你「脂」多少
- k5 g) F. B9 }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你認為以下理論是「對」或是「不對」呢？
3 v4 x/ N8 C) W: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q% i1 _. p9 Z) L, I2 Z- f. ?$ \5 K1.素食有助減少脂肪的攝取。
7 j2 u( `9 p* ]4 c4 i8 x2.橄欖油的脂肪成分是眾多油類中最少。
) f# v! q- g% L0 {8 G公仔箱論壇3.出外進食，挑選蔬菜沙律進食便最為理想，既提供豐富纖維又不含脂肪。
$ a( h8 `1 t3 {- Btvb now,tvbnow,bttvb4.雞蛋中的蛋黃含有很高的膽固醇，應該戒除。 & m) ?# K# W- C n' M+ }, t) t
5.魚肉含有很少脂肪，多吃亦無妨。
6 C& h7 n& O4 z W% |9 e1 \. b6 |, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.飲咖啡，多加一些咖啡奶粉也沒有問題，因為只是奶粉。
2 F `$ N, g, T3 L# O公仔箱論壇7.薯片包裝上印有不含膽固醇的字句，代表著不含脂肪。
- V+ g& H2 k7 W/ P1 w/ ktvb now,tvbnow,bttvb8.炒菜要用多些油才好吃。 5.39.217.76$ z$ g- s/ F5 y" ]
9.吃薯仔會致肥。 $ P7 N% `, u6 a! W9 `- \4 u7 N
10.老火骨湯既美味又含有豐富的鈣質。
& C1 k- C9 @. x. ~' a4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 }9 f$ L7 u0 V( ?: q8 c
答案TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 V0 r; v, P* l1 Z6 A5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ }0 ~+ y) i/ \* i1 H
1.錯 ── 素菜的主要材料豆類、菇茸、蔬菜等，這些食物無疑是脂肪成分低。不過在烹調時，卻用了不少油來增添味道，因而令脂肪額增加不少。
; h% C* q* I, e" M% Z! v0 I8 O1 ^5.39.217.762.錯 ── 很多人以為橄欖油是眾多油類之中最不肥膩，其實所有油類，包括粟米油、花生油、菜油等均含有相近的熱量和脂肪。不同之處在於飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸的比例。只要在烹調時控制用量，採用哪一種植物油是沒有大分別的。
, I5 f3 w+ O0 ?( Y3.錯 ── 任何的新鮮蔬菜如生菜、番茄、青瓜、洋?b都不含脂肪，所提供的熱量又低。可惜卻在調味時加進許多的沙律醬如千島汁、蛋黃醬，因而破壞了低卡路里的優點。下次吃沙律時，改以低脂肪醬汁如油醋汁或脫脂意大利醬便較為理想。
) M4 \4 L0 P2 W, |5 U8 J公仔箱論壇4.錯 ── 雖然一隻蛋黃含有345毫克的膽固醇，確實超出美國心臟協會的建議每日300 毫克。不過雞蛋是一種營養極佳的食品，含有豐富的蛋白質，易於消化及吸收。倘若完全戒除，實在可惜。不如考慮每星期限制只吃2至3隻蛋黃及採用低脂肪的烹調法如蒸或烚，避免煎蛋或炒蛋的油膩。 tvb now,tvbnow,bttvb* W7 X: {+ w% ]* p4 O$ `& h9 s
5.錯 ── 魚肉和雞肉、牛肉、瘦肉等均是肉類，同樣含有脂肪，有些魚所含的脂肪量更比一般的瘦肉高，所以吃魚的分量亦應與肉類相同。
& t+ T p" \' [8 G! t. r5.39.217.766.錯 ── 專用來加入咖啡內的粉劑其實並非奶粉而是脂肪，所以粉劑愈用得多，脂肪含量亦愈高。 5.39.217.761 e' N0 S7 S- W* u" N' u
7.錯 ── 薯仔是植物類的食物，不含膽固醇。在製造過程中，只要採用植物油來炸，則不會出現膽固醇，但在油炸時卻吸入大量脂肪。1包細薯片含有6克脂肪，相當於1.3茶匙油。
8 V8 ^1 ~1 |3 L; N, k! \) R3 U8.錯 ── 其實煮菜毋須多用油，否則脂肪量便大為提高。只要用水把菜煮熟，再加點油和鹽來調味即可。
9 h$ ?) T3 Q4 o" @) [. J( f1 f5.39.217.769.錯 ── 薯仔與白飯同樣是澱粉質的食物，只要分量適中，是毋須擔心。然而大家喜歡的炸薯條、煎薯餅、薯片均是非常油膩，常因多吃而增加不少脂肪。 5.39.217.76/ m$ k1 z% @# o$ p$ E
10.錯 ── 據消費者委員會早年的測試，骨湯內的鈣質既低又難於吸收，要達到日常的需求量，便要飲數百碗之多，絕非易事。更何況湯內含有大量的脂肪，飲湯之餘，同時又攝進額外的卡路里。 |
發表於 2007-12-4 08:32 PM
| 
