宮爆雞丁
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) \! F- F0 v/ o7 d5.39.217.76宫爆鸡丁的做法tvb now,tvbnow,bttvb: n5 r4 l' f# U' j* P% J# \
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葱切段，薑切小片，辣椒切小段
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& L) z" O7 q( x- a! g4 B5.39.217.76雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘
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2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用
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3 G8 @4 O9 w6 G7 j4 R" y澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用
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/ A0 E8 m3 E4 t+ d: Z+ t6 N公仔箱論壇鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦tvb now,tvbnow,bttvb4 s- S1 F9 Y, O) l+ J
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雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋
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. M/ H! G/ A" P$ ]& O5.39.217.76鍋加热後倒適量油，油温熱後入雞丁翻炒5.39.217.767 }" y4 Q. I6 M* u2 D u2 j& K
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雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用
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% W8 P0 G1 o o6 c鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香( M9 w' L+ W( L6 V
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6 _* p2 E% k6 X3 ~公仔箱論壇炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
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9 {& P& ^0 {3 R5 i7 |9 M( `下葱段和辣椒、薑片爆香
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& B+ u9 u1 [$ l+ D將炒好的雞肉倒入鍋中
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將步驟2中調好的汁倒入鍋中
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加入一勺老抽醬油添色
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倒入芡汁勾芡, `1 X8 j8 m q1 s; N m
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) ^9 S/ n7 L# [! |3 T* u5 l公仔箱論壇下花生米後即可出鍋, f4 O/ n, ]: I7 A0 `, L- F$ n
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發表於 2012-7-12 02:30 AM
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