紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
1 s1 j8 |- V$ D- l( U- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾 800g5.39.217.763 z. {) w5 V% \. h4 n u# L
洋蔥 1 個公仔箱論壇, y5 {6 Q4 o. Z5 G+ n0 r9 q
甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, c R, r5 F
蕃茄 3隻5.39.217.76# j1 | l, Y# C; b' B1 [8 Y
啡蘑菇 12粒
K+ ?7 x( T. k8 A- [ Q百厘香 3條" w0 H$ J: o1 n- B2 A5 q
迷迭香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- Z% x0 K1 k2 K4 ?% w% w
紅酒 100ml
$ o& \& U/ a" @3 m' N9 `/ r切粒罐裝蕃茄 1罐
' a. M2 N, u' s8 T7 E& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 G+ L3 n3 O$ C
' v0 z, E% {' ^- N2 V7 @+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 \% ]+ m6 k1 H/ G
香葉 2片
6 I6 c" `) K$ I( i; E+ h1 V公仔箱論壇蕃膏 3湯匙
9 I$ i$ P; @7 G$ A' N* r v, a6 `tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
}5 `9 L+ h; s! T水 100ml! y$ X4 \/ r4 C' o- k. Q
鹽及胡椒 少許 e; S H( u% ]$ Q; ]; z
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3 V" P! S6 B6 }3 I+ X4 b4 G$ Q5.39.217.76 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
, s& _2 `# f; @4 l! n1 ^7 w公仔箱論壇1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨" G8 Z4 O0 d* ^2 ~# _
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
5 B2 }+ N" K, n# o1 S* g公仔箱論壇3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻5.39.217.76% ^+ O$ Y( Q2 m" k6 t9 N t0 S; n x
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
# _& T p$ O m5 W% Vtvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 f) M* g7 Q H c' ?. I公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，5.39.217.766 \; O# z ]! T" E5 S6 r3 z1 s$ r
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
* R" [" c' Y/ H# P8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& K, S1 J+ D
1）步驟(1)同上5 ~) \+ D& Z2 F7 S, R8 e
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)tvb now,tvbnow,bttvb# H. A7 j0 o- a; ^1 b% ~
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) A* p/ w7 j. h2 i; o
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
5 E5 }4 D6 K$ R: Z$ M公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
, o1 S8 c5 e5 q5 i" A; \1 e3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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