紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。7 n% A9 r4 ? d6 U, I5 f: |
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* o6 I9 t- G5 `) w; j/ d- `tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：/ {0 q+ n6 d5 V1 v. M0 j# d& ^7 k2 W
牛尾 800g
; {: ]) m) T8 e, f洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ D5 D) s# }. Z3 Z5 }4 ^; H, s
甘荀 3條公仔箱論壇, U$ g. B9 U2 q& ]1 A
蕃茄 3隻tvb now,tvbnow,bttvb; d M' d1 L7 \+ |" L& Y
啡蘑菇 12粒
& n: w P4 _5 m, Y公仔箱論壇百厘香 3條
0 G1 [: o" G! r迷迭香 3條
( X2 \- `; J0 h. H* ltvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100ml
* v+ N9 \0 C: Q2 H' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
. \ k& _0 J |7 T3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ A& w# X8 W8 k4 ^6 B( ^
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調味：5.39.217.76/ h- H0 P" l" x" o
香葉 2片1 K% g/ C' W. y! s! y! @
蕃膏 3湯匙
4 n$ [# [- O" b* u公仔箱論壇牛湯粒 1粒 9 U) w2 N9 r7 I3 f" B# Z
水 100ml" K3 n7 b% m, ?! n7 }
鹽及胡椒 少許
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：公仔箱論壇0 }! i x- K* u, t7 t( Q1 G7 N
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨" M% X7 g5 Z' b9 f
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用5.39.217.76- m6 ?& B! p; S/ t, H
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. M$ Y' a+ C0 o1 R) r
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
/ [5 S* W1 z, h' A5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
, C p! A$ K0 {/ L! B- T0 `' q公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
# I- }- s- t, g7 y7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
+ S. D v8 M# o, q% S8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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6 H: K" }2 {5 K7 ]& t公仔箱論壇壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 [! W3 p/ A0 s6 _5 E
1）步驟(1)同上' R! O7 m# l. N0 i0 o- k% [0 t
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)! W6 M) k- F9 k
3） 跟隨步驟(5)至(8)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* X. T( h& X4 `: s
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* M$ K; `+ [1 i% S) x
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 ?/ }- n3 l" r2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇2 h n! t( {8 Q3 V J
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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' z" _8 j4 T- R5 l) E# t& Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ {8 B' v/ O d/ p! Q c6 |3 I
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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