紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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9 y+ f1 y: }0 l' z+ ^2 w6 {( L" y4 ^8 q材料（二人份)：
3 f5 ]4 {' J( l6 R牛尾 800g
2 \; ~5 X1 ^% y* O: o! K3 [洋蔥 1 個! I: O5 b" t/ |" b" p }4 i
甘荀 3條公仔箱論壇2 j" p- d# C6 R/ ]( \
蕃茄 3隻, e9 f; P; k% |, j% S' l; c
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" Q, Y& ]' v* A( F
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb% S& T1 U7 m# U: n) t) G6 W
迷迭香 3條; y* X$ J% `2 I- a1 b P
紅酒 100mltvb now,tvbnow,bttvb- o5 |. k8 i# ?# z* t9 \
切粒罐裝蕃茄 1罐
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5 y$ h8 h; d8 b" I% l3 t. T5.39.217.76' D |% x! C3 b; g4 Q% D0 s
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^ }2 B- ]- ` B/ _
香葉 2片
8 Z4 n( r6 }( e% a公仔箱論壇蕃膏 3湯匙
0 z- Z \# W0 T6 D" _5.39.217.76牛湯粒 1粒 公仔箱論壇) R$ I6 a+ E4 @3 _5 F
水 100ml7 D/ W) o5 {3 X) A9 r. {
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb# b: m$ D0 L! @6 p C% h4 t
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, H$ r5 ]8 Q0 S; ^) K& { | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：5 g3 z6 g3 d; l; [
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
/ }% `7 R, Q; R' ktvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
1 H9 i! ] X% I% [7 ]8 ~0 l: e5.39.217.763） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
- W" }* `7 |6 n h1 _4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
/ E. Z# I" f3 | ~7 O5.39.217.765）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘% v, Z1 n, ~0 C3 {7 ?' J
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，公仔箱論壇" O5 R C$ l" a9 u
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& Q; ?$ z ~( ]4 l" M; m% |& g5.39.217.768） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
/ d o: J z. h8 f, R1）步驟(1)同上* v# v8 G- U& j9 I. n
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)tvb now,tvbnow,bttvb/ j N' t1 c9 B
3） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb8 z# c# p# V( \/ |, \4 S9 ?
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1 p0 N8 W0 C6 k E9 ]小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h) y* }' q* _$ V
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.76" B" y1 t' O, }( k
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
9 |. f! ~! [ O0 H) f3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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