紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ w Y P" J0 [$ q
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 _' H% ]1 R3 H" _7 j# a
牛尾 800g$ o/ U! ?: L( @3 r0 r9 N
洋蔥 1 個
8 U* A% y- B( y/ K. ^5.39.217.76甘荀 3條
" K0 `4 e5 s# H0 }蕃茄 3隻
; ^4 `7 W* {0 J4 K$ Q! r5.39.217.76啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ K, F+ j/ u! B
百厘香 3條
1 s/ H; A5 [+ k; {% v2 ~ z迷迭香 3條
+ a0 q& s& x4 a7 Otvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100ml
P/ d7 I" n0 L5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐
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/ A& {% K. B- r0 s4 p U b0 t! a3 a5.39.217.76
1 j. V" e. F- H2 Z) H5 B調味：5.39.217.76. }9 X6 w; y3 ~4 e- f5 `
香葉 2片公仔箱論壇. p5 v! g$ Y# f+ N" W. n5 q5 ]' l) j: m
蕃膏 3湯匙
. }! v: Y, l- e' F7 n+ c, a- D3 c; rtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
' q0 b* T O! a7 @# W5.39.217.76水 100ml
' O$ \! v8 z+ z4 o8 D& r公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
! I% X+ E9 c8 Y/ R& p. itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" z) J. _- L3 j1 y
# ^6 ^: G% ~: ^( \# p4 x3 Ktvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb. a# V9 X5 Z8 |$ i- a( K
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
5 m) M: f; B7 Q8 r$ Itvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
- X% |+ B1 x; @! H3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
9 w2 T! w1 d* i" R& w" n2 K5.39.217.764） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇3 x2 A; ^. G+ B; l/ b
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
$ a! u- p8 A* \4 t) o# H公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
8 m4 _. |& i6 F1 H9 o. ^7 P: j$ e4 Mtvb now,tvbnow,bttvb7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
, @7 {% r6 ]% L. o6 E, f8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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$ H2 @; l. |' Z4 A- M7 ?# ~5.39.217.76壓力煲製法：
: V+ L7 B. t7 s( F* Q1）步驟(1)同上
. o, | n _: V. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
$ s$ F* i- S5 K% ?8 ftvb now,tvbnow,bttvb3） 跟隨步驟(5)至(8)
0 y n' K( e% i8 j. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：
3 f, \8 f" Y2 k/ w4 T+ x: a5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' R; e* k( d5 d2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味1 n6 A( o1 H& V
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加7 d( O4 t6 r4 k
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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