紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。5.39.217.768 A# U! K, O# E# [8 i5 S
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材料（二人份)：5.39.217.767 a- e# Z* [, ~' ~- q% Q1 E' {
牛尾 800g6 G0 i8 W6 x1 V7 j: u+ A4 e4 y8 l
洋蔥 1 個5.39.217.76" n6 X* @4 v7 J/ U1 F
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" D* ]8 O& y% A8 P& L* Z
蕃茄 3隻
; O6 o7 e! P$ ]4 c啡蘑菇 12粒5 n; X0 B# |0 G2 y* x& S. `
百厘香 3條
/ |( {5 C6 P* W; m Z迷迭香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 w) w1 [/ M( `
紅酒 100ml
; H6 p' } R4 T# Ttvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
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- {. E3 i) a4 l2 n( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
9 V0 k3 q' q' w' b. H' K1 r香葉 2片
; j" C5 r0 k3 z) ?7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 3湯匙公仔箱論壇4 V3 S' r+ S8 e0 g6 B6 e4 C2 p
牛湯粒 1粒 ; Q0 U1 Z" d4 V0 D
水 100ml* o+ S6 |4 }/ k; l0 G: _) }
鹽及胡椒 少許0 W: x4 c3 X M
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
! B) X+ H' ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨公仔箱論壇) E' _8 [, t) o0 d) ^' P
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
6 Q, s2 H) @/ d3 Q/ I3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
# f4 |5 N7 Q; l# x2 w4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
5 c G8 A/ ^3 b+ i5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ a8 U f# |. H5 K# r# y' C6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，% E; ^5 } {% N) @# }( V* S
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成 d$ X3 ]# s& U! M3 Z/ e' h
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
( {7 t; H( u& i; A. ~2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 I6 T7 l: p' a# `. W
" \# E* b+ o3 H# n- Y公仔箱論壇壓力煲製法：) G- c' e0 x% J9 H1 p
1）步驟(1)同上0 h) Q% I0 [0 g i
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)3 O$ ^+ g8 q; l* g- P$ ~
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
$ F7 q) w% x8 a1 s; @% j2 V6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ P( q9 q3 ]& {' B: D3 T5.39.217.762）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
! g7 X7 D" R2 |4 w; a* N5.39.217.763）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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