紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。5 U2 c R/ {& c, J! C: I
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材料（二人份)：
7 _- U# {/ ]: s) h3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾 800g5.39.217.76+ b' N. E V C' `$ d
洋蔥 1 個
6 o% O) `/ U" K: Z# {+ M公仔箱論壇甘荀 3條# \. ^0 [8 u+ A# E/ P4 Z3 a4 b6 x" J5 S
蕃茄 3隻
# e* r) E$ O& G, k4 O6 T8 O6 j' k( `* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒5.39.217.76. p* J$ Z l7 y! l8 y$ z
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ h8 G, }, i$ e" t. O) l
迷迭香 3條
+ }1 Q- l m P- O紅酒 100ml
" S, Z$ `4 K! H! b3 @; \5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐! |% U) Z; n& k7 O, t2 I+ D6 j
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調味：0 r9 K! `" _$ z4 G
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 C9 r" e, U/ a
蕃膏 3湯匙9 q. S& ~- \+ K" W6 h5 l3 P
牛湯粒 1粒
# }* {& }) P1 e. j# `1 R5.39.217.76水 100ml! B+ @: D$ c. T' v- r6 X3 m5 J
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( D5 {- R7 Y+ q* q
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
$ N0 w1 j0 q }- G6 X2 h1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨* d, A8 A! S- _" x$ i; k V
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用; L# [. J M" J) k
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, y* a; r( s
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ n/ J1 x% \* W. t; i
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
8 K, L+ L4 M+ u9 J: ]( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
6 c; h6 T) ^* J) |+ A3 N+ i7 B5.39.217.767) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
; z8 P- J2 L' L4 \" F; |: b# s: [2 N5.39.217.768） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
0 A. C# h5 ~5 j9 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ a% J2 W2 ?
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 m6 L9 r; }( i/ z$ t; |" F
1）步驟(1)同上
4 \+ y7 \' |- l2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時), w$ E" p. b' A
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
) ]3 D0 `& C1 g9 \公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘; ^- O/ [2 j2 ~% [) \* Y4 F i! e1 k
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb6 V% P9 p' s. u* f$ d6 o
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加, R# }& {6 V( o# B0 s
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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