紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：5.39.217.76- F4 y3 P! D$ Z* ]! c; O
牛尾 800g
, Z$ h; u0 x# h/ [! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
/ O$ I% P0 O2 r5 U4 d# j% A8 e' P甘荀 3條公仔箱論壇5 q* e8 Y0 \% f. e& V7 g& x
蕃茄 3隻
& q9 t7 y% g A) A0 s6 Q啡蘑菇 12粒/ R! S* ~ n. n$ S4 n
百厘香 3條/ g' P1 M* ?7 v8 M' j& @
迷迭香 3條
2 N1 B9 }) j( d0 C" r- E, n: }公仔箱論壇紅酒 100ml
3 U. m: A! N- n9 V P& v7 C% q5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k x0 t( X, O! F9 _
香葉 2片
4 D, W8 P9 Q( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 3湯匙5.39.217.764 \4 `/ p9 J1 M2 M* M! ^
牛湯粒 1粒 5.39.217.762 i9 ^3 R1 h( k/ a, }0 V8 T. Z
水 100ml z" n+ [1 I; E- w
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb d4 f1 a- ^& P' w- L; R8 T2 [% D/ A
0 [5 w" Z/ a$ E1 ^# G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' f6 B/ j! w0 B6 H0 c
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
# g o* l! Z4 C! f+ ~! J3 X公仔箱論壇1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨公仔箱論壇/ t; T$ \/ t ]( \) K
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用9 Z/ s& G! R; B" @6 ?: Y( k
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
1 \; n8 Z* Y2 U+ n4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
. A8 _* O) b t5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5 V% a( h& \, K0 M0 y7 c8 c* u2 O R
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，/ x! E5 R2 o, v$ X) r
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
M" E+ ^" N2 d I6 W公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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; L4 g# n. Y' ^. J壓力煲製法：公仔箱論壇0 A' K+ g& n. ^6 m' G
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb: t$ r7 T. o* c6 R; a; S* e
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ x! ~: h0 M; u( H; f; F# F4 @! l, C% [
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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/ Z" H8 Z& ]; ^; }! ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
* G3 _5 J* P; m7 |. }' |5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘2 M5 `3 V( k( s7 K) k) J
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
j" S( h9 u) m6 Z3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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