今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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tvb now,tvbnow,bttvb7 I- {2 n* G" |# _# }" }
材料
9 f$ H) @6 C) n, X) B& v; ^tvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ @* ^/ ?. w$ }3 ?# |' c/ T& l+ k1 C
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
) t" A9 z9 u: S4 {3 D% Ftvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 30g
+ N# n6 } E5 }' P0 F" Itvb now,tvbnow,bttvb黑松露 3-4小片
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4 j8 S v. S! a" X, |% X公仔箱論壇洋蔥 1/4個
+ ^; R# z0 ?$ S4 Z3 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 a3 y2 I" g3 I9 d) htvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup' x- w* Z" g, M
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cuptvb now,tvbnow,bttvb" s, K" D" D: A) A' p& Z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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# D4 u) f8 e: `% P公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I% \) B: \- ]4 R
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白酒 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb [7 k+ a5 M0 m# o5 ^! l( m2 o* E
3 C) [9 m& M/ m# x3 F; O, u+ Ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇/ c5 C& L& R G# T, ] r5 e
松露油 2茶匙公仔箱論壇, a7 f0 v$ {; v& H4 ~6 Z
: \! S( Q* z9 F/ x- Q* }# d* qParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ ]+ p0 Q- q+ c9 x" O9 n
鹽及胡椒少量5.39.217.76" }8 S' p8 i# J
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製法：公仔箱論壇$ Z9 ]( {% t- b$ Q: }) p
7 ]$ A" g! r( p H1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
2 C" U/ F9 g2 a# C' u雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇7 U+ E4 y; E) e' r' I
) i3 n A, K% d5.39.217.763） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' b4 i& R, M2 }" [4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發: o% L2 p3 V Z* q
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
/ w" Q" @) {( q9 O1 E( e+ P公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
7 |* K$ h( t" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [$ t# k7 K1 [9 m/ B7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇5 `% p3 @. k1 F5 V2 `7 \7 H
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘1 j( E' U# ~8 h( n4 J7 N
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.766 V2 R8 E+ k. F# l* j9 Q3 r2 B& s
l9 `3 ~/ l9 D) t+ H4 _4 `' L5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成5.39.217.76, M8 h# K9 v7 B% j4 p6 ]
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9 z' L9 R, a8 j/ Y5.39.217.76小貼士：- V$ S3 C a% [. A2 v6 T
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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9 P- L# | r% {: g2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 n+ Z G, @
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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