今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料
. S+ h5 G! v/ m7 x% P8 {% Z（二人份）：. u) a! p& x2 ]; f) s
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
6 D' H3 [( E6 O9 v, m牛肝菌 30gtvb now,tvbnow,bttvb3 G+ M8 h" j Z2 k4 @
黑松露 3-4小片% |) I9 i. I5 S1 v$ I4 w
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洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: k" S! Y2 F' g1 N& N3 P
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76! f+ ?3 T( z) N- A6 ?4 N
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N5 [. j4 D/ o w0 g' l4 @8 e
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙: m" `/ C' U& K7 `4 P3 Z& Q
" _& D; I; [/ l3 Z6 X* f( X- b" gtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
& @- _# ~* e5 C* }- w9 gtvb now,tvbnow,bttvb6 b7 L, s8 v3 T" |( }
白酒 2 湯匙
) r# P0 c. R0 ]/ @- Z( q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i* i* w {3 A; j7 H0 y: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙* O- Y+ B" \ t8 {/ V8 I
松露油 2茶匙公仔箱論壇( {5 \! Y+ `$ f3 l
+ ~5 x5 {4 b' ~% e% jParsley少量，伴碟用
1 U% n. ]* L I/ d" \$ k/ Y. B5.39.217.76鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" o) \8 M g/ X4 M& \; W
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製法：5.39.217.764 l8 f: L7 b6 e$ G$ A' I
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，, e2 K2 v' C: l0 G# s
雜菌切片* W, d; R4 q8 ]- L
5.39.217.76: `6 N, H9 D$ I. K; g' y) P/ E
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）8 R* P5 m& o& [0 O5 n! X
r4 [! H- V4 T+ r/ k: r7 o7 t公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 \2 |% {/ i$ Y6 }tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.761 y: s8 H w2 {7 m3 K6 O: m
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
, d' S) q( Q/ D- b8 f7 O6 i5.39.217.766）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 H& @8 {( @5 Z% F
* v6 f% R$ n5 @) ?5 f3 E, }公仔箱論壇7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 y4 ?5 s" f! m8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘$ l! P9 I" L8 `# p. W3 N- S7 v
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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# Q& Q) v4 K4 z0 ?10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：* J9 M/ `% e. N8 D$ V/ k3 n
j1 _( q ^5 I, t* P5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 b. ?4 i7 [" D& p
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2）雞湯要保持是熱的0 q3 o4 k" e3 M& _/ F
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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& H1 O! B8 D9 L$ T! K! N4 utvb now,tvbnow,bttvb4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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