今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。: ^. ^7 l0 t5 w9 n9 @4 {, o* V
5 B" A4 c6 T; k) e' p# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) w: R. G9 A) M) w, T% _% y9 u/ e
tvb now,tvbnow,bttvb m% d" p& U) Q- B, d
+ o2 ^% H4 W# D) n( `5.39.217.76
p" _7 k$ i( c& L! R3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 o F4 K+ ?9 Z( u
- V$ `. F( l7 Q" [( N材料tvb now,tvbnow,bttvb5 l' ^/ Z' l2 {4 a
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' d9 b8 \- k1 L* i& G3 Q1 s) V
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
7 n. T1 w' y/ itvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 30g5.39.217.769 c1 T F9 T X6 {$ M
黑松露 3-4小片( p& H' `1 O1 e
R) J& W. e; U2 \: k
洋蔥 1/4個5.39.217.76% r7 D6 v: ^& A- J* \; F4 C
' ^9 T" W( _* y公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
% P5 d0 p8 w( h5.39.217.76雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
7 s; x4 t3 G$ [8 vtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
+ N, j' I* D# y公仔箱論壇
0 x1 C: x2 E; g碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 M# N/ N/ k8 A$ }: ]) O, i
% G) t# T( Q) P7 B白酒 2 湯匙
6 q. j- A& j, O" f# m% y: P
" m& ~- b. R3 ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
& H9 e. P- h, M9 i8 Z8 ^; }5.39.217.76松露油 2茶匙5.39.217.760 E, x" a& {) Q
+ f$ V G1 Y l' l; Ntvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
) V$ |1 i" L5 t8 x, g$ i8 ]5.39.217.76鹽及胡椒少量
t6 y& G& n6 R7 l" k4 [2 v& W/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c! _, H3 {7 ?, s; }6 o
: g! A" U; B1 y% N5 o$ g1 `製法：
8 |$ @8 y5 c/ j9 y; h; V公仔箱論壇9 U: P' Y) \ a6 G* X
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，6 I4 { `+ E. p% m" c$ v2 {
雜菌切片 K2 x+ A3 [) ^8 J7 K7 L5 i! x8 S
6 e0 X- k0 {9 d4 b, J, u! [
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb; W. Y7 l3 a# |/ @8 B* M7 d
& r- D6 A7 {. F, C# d* ]! qtvb now,tvbnow,bttvb3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘, d/ [4 i+ p5 J! I
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
`4 g- c5 X# L3 l; Z6 dtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇% a* ]* H, Y' X; I
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
% z- q- {/ A! ~& I/ K( f5.39.217.765.39.217.76* A4 g$ U! d$ a" L
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 h* [0 z/ [2 l# w8 ~
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
$ ~1 I3 [4 M6 b3 l8 O9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76! ~( U5 z6 D# H' J, l
5.39.217.76! }9 m* M# I" {3 ~
10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成5.39.217.76+ K! @9 v& {6 W# j: V7 T% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 `# Q: t* z7 p _
2 {+ |' l0 D V7 Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.76* i- s S. t5 T( C) z3 F' S2 M9 d
: b% q6 [8 k2 d' O8 u4 p
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 I/ j' w1 @9 n. @, N. S1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 M# k9 `5 w% W3 d1 v/ O
2）雞湯要保持是熱的6 H( ?3 c" c/ k) T
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
$ A' {$ H9 E b" n" v公仔箱論壇 X3 D9 E1 ]3 k* W* S
4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
| 
