今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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1 c% g' `2 N+ @+ n; b! ltvb now,tvbnow,bttvb材料
+ K7 Q0 |+ _, l8 Q% g) b（二人份）：) S, W4 e4 {5 `( v
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5 R* K. h, l3 y
牛肝菌 30g
" y. h2 `7 [- p4 i9 W& Ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個
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* a7 {. h, L* E: }% x4 V+ \5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
/ p/ o# L& n' k- m. m. W% P雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
: w; B- q2 |1 I. J" H0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙$ I% x5 F! o& r( H
( u5 D4 k' } I' L1 X碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇- j: t8 j' N0 \; h5 M0 j
公仔箱論壇 w2 X0 H& S4 Y# b) Y9 ]# n, Q
白酒 2 湯匙
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- S( ?; t! u0 {/ D# g: B牛油 1.5 湯匙
1 _3 H" G, J) U* Q公仔箱論壇松露油 2茶匙公仔箱論壇 Y0 b9 b9 S) L
- F. A: V4 V& q9 O9 ?
Parsley少量，伴碟用; r; w$ ~1 H2 p1 y* f
鹽及胡椒少量5.39.217.76% r- F; r& i- N) ?4 K a7 i4 h
" _8 q; M, m! \9 R; E" s$ Z/ J/ p0 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( a1 S9 d/ |" c r& l; V; [
製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，0 ?! H( s) L: K: B
雜菌切片5.39.217.76; g) l! }/ Q% R# _
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.76* X. P! `' W, P$ I; X! R
$ s. w' ?7 q3 s7 m X$ Ptvb now,tvbnow,bttvb3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 O4 v3 i, a2 V0 ]# t9 A& M5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
/ p2 Y) N/ t+ e$ r5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76$ \: s% M+ j; M$ f5 c1 y3 `: z& P5 y* v
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收( d" j' T V+ n! t, H' t( X2 o& W
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
k. d/ N4 r5 K$ ~; J2 @; \% h- e5.39.217.768）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
- m1 X2 E* C4 R% j' g5 x) p8 \9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, N3 B( c |! S1 [0 J- m/ i
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：/ o4 E" ?% C9 p( L n! H( F% b5 ~
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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: b4 I8 W9 [/ J+ x' a* R3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞湯要保持是熱的公仔箱論壇( ~+ z! q/ D4 U
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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