今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料
/ X& T- A s8 b3 M/ f# ^（二人份）：公仔箱論壇7 R6 _ I! M' x( Y
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g7 O( u" s# [; n7 N) j
牛肝菌 30g
+ V/ L/ U3 u8 U2 itvb now,tvbnow,bttvb黑松露 3-4小片9 x' x" ^& N) j/ I8 B" d
% F' E1 L/ } r% s% ]洋蔥 1/4個
3 O0 t" e! e7 G8 N3 P5.39.217.76
3 x! B1 A4 n/ m+ VArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: M) u. W$ s5 W, a雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup/ X) J" p/ P# M
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙8 P) S8 N8 x* a7 ` y) K( B
$ {3 x+ Q: x2 y7 z9 p& W碎Mozzarella Cheese 1湯匙0 V) p7 l1 Q. e4 a: _1 i( x
. A( F0 s3 Q& B3 v/ q% Q: ?白酒 2 湯匙- h3 k: @4 z2 Q0 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# N. i, p `, f" u$ f& U9 L$ n& l
牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* u& P* z/ D( ^4 o( L) ^5 I
松露油 2茶匙8 ?; U. `2 ^9 D4 q' i; M
9 m. M' O, Q2 r* VParsley少量，伴碟用
* V% ?- O1 Z/ Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
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2 v; V; F/ w2 d) s- u/ b6 }" r+ S製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
; o3 u" L- o6 P% h) f6 } x7 `# t+ J- N5.39.217.76雜菌切片公仔箱論壇1 \% o3 Z0 M1 \. E) g& r( h
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
% @" M1 j8 P- u3 L, h. b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J- V0 ? o* l; V3 E& ?3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* R$ W" c9 J0 j4 I- Q3 W" _; p- \, r$ y
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb6 _ y3 s, |* P: S
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
8 `- D8 b0 p% P1 e$ a/ ?tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
& c: Q, U; q3 M# S5.39.217.768）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.76$ P. \4 ^+ Y2 J- J- b6 J
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻2 X l5 B/ N/ \# e; p2 X/ D9 `$ y* B2 t
/ z! D0 F8 \3 E- B公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成tvb now,tvbnow,bttvb% i& i; e; t8 k( g8 y4 o
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" ]2 N6 p7 [) Z
, s5 s& }2 u5 `6 }7 s: H5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.768 s2 f& G7 S8 q% d3 K4 h: `
& D# X' Z# q3 `5 I* B; ?" V' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞湯要保持是熱的! v+ b# D* H! t, r. R4 |4 d# ~
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- u; M8 ^' w4 |" @+ \
2 @+ n r% f: c4 O& `: ?- Y6 T5.39.217.764） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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