今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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6 i3 m2 n# v+ O1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
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5 K. i' Y) `7 {5 j u8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料- B6 }/ b# g" i/ ?
（二人份）：
% B6 G5 o) p* S( E0 u' g' W+ D白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
9 H ~/ _& k5 S# x公仔箱論壇牛肝菌 30g5.39.217.76. B4 |+ j2 O8 U$ l
黑松露 3-4小片
6 _# Y9 F; \8 d; U5.39.217.76
7 r( B# p+ s- n- A( i! s4 {5.39.217.76洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb. x/ V% M, |; c* {# q- Q( F2 @
公仔箱論壇$ W7 D1 \% d9 p: E! t1 [8 x
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
4 q: F3 L# T4 ~* ~5.39.217.76雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
% j4 P! b# `9 u f% h. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙" N2 |( N3 I/ z$ w
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
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$ {, ~: s# H/ Z% q2 M牛油 1.5 湯匙
5 b# z% W- z# G% i: o" O4 q" T* s松露油 2茶匙公仔箱論壇1 q% a( i* C2 T+ O0 e
& e8 m$ }3 I* }' x; p4 X9 xParsley少量，伴碟用
: \; z$ R- `$ P鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c+ ]" }& A+ M d
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- G6 D% o8 z- i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1 L0 {: U; s' M; E
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，( I" i) {) _" i p
雜菌切片
0 m& | t9 N' Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 e2 ~$ G+ w7 C j9 Z& q# e! b
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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- o* t/ S: Q" N8 z3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘4 F5 T z" M/ b
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
; ?- j: e( y# e+ jtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
8 x- U( k i6 B5.39.217.766）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
% V2 a& v% u# }% }& H6 |+ N5 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 z" L* J$ `/ W' I1 z0 ~
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ n6 }: t& f2 I/ I/ K/ etvb now,tvbnow,bttvb8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 L" Y' G3 ~7 D1 N
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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+ [% f, ^0 R5 q# W: y0 S5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成; s, W& p; W% I
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇 ~% @0 t5 Z" Y1 Z- h
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2）雞湯要保持是熱的! s2 n3 R/ l! \( ^! Y! r9 c# S
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb' l: j' Y( Q4 @1 \* m1 \* L' Z
/ _! Y4 e9 u6 S; `4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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