在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% g& q9 |. h" q& _' ~$ Z
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8 @' H( I1 l+ F7 o# W( z- B材料（二人份）：
5 q% i. g1 C$ N' M B' S, ?龍蝦 2隻
# i2 D6 M0 r/ P2 _2 b$ ^: i5.39.217.76蒜蓉 1茶匙
3 U- c2 P4 w% _- c5.39.217.76牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ S4 H& P2 ^1 i! w$ j+ y, M! d
煙肉（切碎）
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新鮮百里香（切碎） 1湯匙
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1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( n: X0 T+ s" o$ q/ E4 y. E
胡椒 少許
' K4 Q0 c; u0 C u( w水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
- n, p8 [5 r* A U! r5 a& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2茶匙5.39.217.76" D. [8 m% a* D, ?! k2 ~$ y/ l. y9 g5 z
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劏龍蝦：
7 ?* B; w8 Z) w$ W iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
5 ~: T, R2 l! G& [% j" X, g, G4 Ptvb now,tvbnow,bttvb除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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8 e- Q& I/ l) H& r+ a0 x( f2 K4 @tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ G; f- N" ?; D7 P ?. A
 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
" L# r8 ~) ^: z0 d1 N% `. N9 Wtvb now,tvbnow,bttvb製法：
, X2 b9 S" a: b/ ?# t5 Y* p+ V1） 焗爐預熱200度
1 V3 e ~! p; E5 g/ A# ^ O. C公仔箱論壇2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
7 ^! t7 z- O! x蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
" Z7 X8 |9 G5 h- {. m/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁2 h+ M$ \# x6 m8 t4 j7 ?
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
3 Y/ X1 N: T# p" t& v5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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& f( i3 k \: F6 U' N5.39.217.76小貼士：5.39.217.761 X1 Z: y, F( I8 |/ ?
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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