在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! 公仔箱論壇9 Q) n8 L* E) v0 G3 n- M1 B: I
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5 M3 c% _0 b( C& O: r材料（二人份）：
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蒜蓉 1茶匙
4 c- t$ K- t& x5 L1 C" J6 ]3 `" i牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' E/ o( V0 b/ C
煙肉（切碎）公仔箱論壇' ]9 ~ z4 t9 L# I+ ?4 h& B
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新鮮百里香（切碎） 1湯匙公仔箱論壇3 i7 r9 W3 f$ \) a# A: R6 a
酒公仔箱論壇* \; @" k! D' z! [
1湯匙
2 {. e3 c& N2 f0 y" I' g; \. b公仔箱論壇胡椒 少許
4 p- @# @- M6 ]8 M6 _5.39.217.76水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
8 L* E/ H+ t4 ^( S/ _* ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2茶匙
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# Y& p; v; W+ h, o公仔箱論壇劏龍蝦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N Q5 s7 T4 s) M! m Q7 r
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
+ L$ _( V: c, z0 \9 s& f# ]9 x5.39.217.76除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
3 k! ?' \9 y9 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 S! y- e3 B+ R( G
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：
5 \2 e1 u1 |# s, r1 f1） 焗爐預熱200度/ h0 L( q7 E, w
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 W8 |: [% F8 T
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮tvb now,tvbnow,bttvb- @1 b0 g# d0 h+ ~
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
% u4 x3 w! s7 X9 B3 ^公仔箱論壇4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb% _1 m# x6 w/ K* R
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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3 Z- Y4 D9 y# z# G1 Etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
4 _' {! q1 Q7 J( A/ Z6 E6 ~) {) i+ h1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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