在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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3 N+ ^ z5 h+ F6 r, |0 O' u" J' ]材料（二人份）：
2 c7 u. M8 Q3 U/ o( K) `' N公仔箱論壇龍蝦 2隻
7 J! ^2 ?" F: W1 A蒜蓉 1茶匙5.39.217.76$ o; v7 `; U6 e: [
牛油 1湯匙
) e) B0 E: [2 ]- b" ]6 f5.39.217.76煙肉（切碎）
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新鮮百里香（切碎） 1湯匙
% {. S6 z) [5 y1 j5.39.217.76酒" i' q" v1 f& P: d7 W; N
1湯匙
8 d' x$ ?/ @" x! _3 ^ h公仔箱論壇胡椒 少許
& J4 U% o" w& ?6 O- \水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
% H, N& p( x5 M橄欖油 2茶匙
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k f- Z$ }1 {1 T劏龍蝦：, g/ G7 q& \2 O W/ ]
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
1 a. l: T/ @, u' q. Z除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
5 S9 O8 y$ S+ k+ R3 j製法：
D `0 F% P4 P( Q" o6 O公仔箱論壇1） 焗爐預熱200度
4 u( R8 r2 v, C' K# A/ ]/ T7 F% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
7 y* k: a& Q: Q7 X: [& L0 z; G5.39.217.76蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮; \, J/ l6 L# h* u* C
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁6 ^4 [ I3 F" x
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油1 n0 k! o1 S" M' Z
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦6 n$ T! A2 C, M5 k
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- y# Z5 `: z- w; L' X9 ~4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：: k7 {" [0 O0 R; w1 i
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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