在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：5.39.217.76; [% l* t U7 O, L; h
龍蝦 2隻
! k3 p4 T1 }5 [+ ]0 G5.39.217.76蒜蓉 1茶匙
& F4 N. _2 b; j0 {9 Q5 R- Atvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
: [' N0 l/ Q5 Z6 U2 E, e1 T' d2 V煙肉（切碎）
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2 _8 Q) i: l. o6 K3 I5 r$ B新鮮百里香（切碎） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! L! S9 A5 A! v
酒tvb now,tvbnow,bttvb* N; S, Z2 [( Y' [
1湯匙
6 C0 t7 ^$ Q. ?- O# {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
* }, g c& e9 v r; J: R6 m' I水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g); w! `- e. U4 H( o. F$ J; s
橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦：5.39.217.768 Y0 C( T; m# @
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；5.39.217.76" K! g; u+ z" s0 W! n7 C: w) S
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
( A, h# I. e, U) E1 V; T製法：0 s: o+ a5 r- T( e: S5 J% @
1） 焗爐預熱200度tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 I% t5 x+ G! i6 P/ `
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
# S: ^) f+ Y+ w! l4 ^2 y& M蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
7 b4 S8 K" _) otvb now,tvbnow,bttvb3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁tvb now,tvbnow,bttvb1 [; s( j, W5 A/ J
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
$ J# ?2 S- w- C3 u) P5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：5.39.217.764 @- R$ p6 J# \" N
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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