在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! 5.39.217.761 f. t. ~8 i* b3 ?! F% _& _' V
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材料（二人份）：
' j7 S7 v9 c* w# _/ e. U& Gtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 2隻公仔箱論壇) Y- W" |% U/ P- e4 `5 |
蒜蓉 1茶匙. v$ ^. {' C3 M0 [9 B A( K
牛油 1湯匙
( C; v8 u) D8 j' s! _煙肉（切碎）9 x9 Z% }! u. ^7 T& A8 B( p* s
1片
_ v! I v0 X7 O) n公仔箱論壇新鮮百里香（切碎） 1湯匙5.39.217.760 S- K* ?/ y* X# M" N2 B' s
酒
" K2 N- f% H( b8 `7 v0 g1 P' P 1湯匙
: f; X1 G7 H' ~" M7 }* c$ H5.39.217.76胡椒 少許
$ u) M6 F+ R& P# }6 L& o: n: q5.39.217.76水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)3 _1 `: T2 E z* B- F
橄欖油 2茶匙
8 Q0 `, |3 M: N* k' N8 E }: L) [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; {3 L0 X: M r) S
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劏龍蝦：4 p( P6 j7 y" w" M3 r
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
, D1 A1 P. ~* C, j: E, g N5.39.217.76除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。+ I+ ]% w/ M2 K
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' G3 v* F) l6 b( e# e5.39.217.76 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
% ` [; C: ?9 _$ z* |; vtvb now,tvbnow,bttvb製法：4 I* X2 z$ R6 |: h0 A# V9 ]
1） 焗爐預熱200度
1 Y" T6 t0 O& o* p% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、2 c3 w& b# p, u) i. b/ w
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
2 X* T. B7 k7 O( L `; \! Gtvb now,tvbnow,bttvb3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁9 B5 x; N) d5 |
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油公仔箱論壇' W9 H! i( j# m5 a' i& n/ |* {
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦5.39.217.76- R- m4 A1 b# @9 O. k( F1 b
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9 i: S% u& J" s* W# A# p& mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 z e7 ~- m
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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